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C'est pas sorcier -CACAO ET CHOCOLAT

C'est pas sorcier -CACAO ET CHOCOLAT

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Le chocolat noir regorge d'antioxydants Noms communs : chocolat, cacao. Nom scientifique : Theobroma cacao. Famille : malvacées (synonyme : sterculiacées). Profil santé Le chocolat est autant reconnu comme un aliment pour fins gourmets qu’apprécié par ceux qui souhaitent faire une réserve d’énergie. Souvent montré du doigt pour sa richesse en calories et en gras, le chocolat est aussi un aliment aux mille et une vertus. Du cacao au chocolat, l'épopée d'une gourmandise MichelBarel Chercheur/expert international en technologie du cacao Les milliers d'amateurs de chocolat savent très bien choisir leur tablette ou leur ganache sur la gondole du supermarché ou chez leur chocolatier favori. Mais combien savent ce qu'il se passe avant la tablette ?

Trois recettes de chocolat chaud originales Joyeusement régressif et résolument gourmand, le chocolat chaud est l’une de nos douceurs d’hiver préférées. Si certaines cèdent aux cacaos en poudre à diluer dans du lait chaud (en piquant sans complexes le petit déjeuner de leur progéniture / le goûter des cousins / le péché mignon de leur compagnon), les puristes vous le diront : rien de tel que du délicieux chocolat pâtissier fondu au bain marie avec du lait et un peu de crème. Mais ce qu’on oublie parfois, c’est toutes ces variantes possibles et imaginables : Le chocolat et ses vertus : propriétés Les bienfaits du chocolat sur la santé Le chocolat est un aliment énergétique car il contient beaucoup de glucides et de lipides (plus de 500 kcal/100 g). Pas moins d’une centaine de substances chimiques antioxidantes, comme des flavonoïdes (de la famille des polyphénols ou tanins) sont présentes dans les fèves de caco et sont à l’origine de ses qualités et vertus. Ces substances possèdent de multiples vertus :

Du chocolat aux chocolats Du chocolat aux chocolats 1 / le cacaoyer (annexe II) Le Cacaoyer est un arbre de 3 à 8 mètres de hauteur, qui pousse à l'ombre, il produit à partir de 4 à 5 ans, et est en plein rendement entre 15 et 25 ans. La recette réconfortante du chocolat chaud aux épices Ingrédients et outils nécessaires - 1 casserole - 1 fouet - 1 passoire - Du cacao en poudre - De l'eau L'université du chocolat de Paris Lundi 19h30/ 21h Année universitaire 2003-2004 Directeur de l'IESA : Françoise Schmitt Sous la houlette de Christiane Tixier, " Chocolatement vôtre.. ® ", Pharmacien Présidente du Club du Chocolat de Toulouse, membre du Club des Croqueurs de chocolat de Paris Nourriture des dieux et des princes, monnaie d'échange, médicament au XVIIIe siècle, le chocolat est aujourd'hui un produit à la fois commun et sophistiqué, familier et exotique, porteur de mystères et de traditions. Son étonnant chemin à travers les continents, les cultures et les siècles, en fait un élément de notre art de vivre et de notre patrimoine historique, culturel, scientifique, artistique et gastronomique. C'est cet univers particulièrement riche, que l'Université du chocolat veut vous faire découvrir et aimer Béotiens ou professionnels, gourmands et gourmets, amateurs, fondus, mordus venez apprendre, goûter, rêver et vous détendre sur les bancs d'une Université cacaotée et ouverte à tous.

Experts-comptables 70e Congrès - Paris 2015 Prenez date dès à présent ! Le 70e congrès de l'Ordre des experts-comptables se tiendra du 30 septembre au 2 octobre 2015 ! Découvrez sans plus attendre le programme du 70e Congrès ! Rendez-vous dés à présent sur le site dédié pour réserver votre hôtel, et obtenir plus d'informations pratiques. 70e Congrès de l’Ordre : L’expert-comptable numérique ! Faisant suite à la modification de nos textes et à l’évolution des obligations réglementaires, 2015 est l’année où la profession doit s’approprier les nouvelles opportunités qui s’offrent à elle, s’organiser pour entrer dans l’économie numérique et en devenir un acteur incontournable.

Choc'chaud et sucettes glacées au nutella : recette de cuisine proposée par ELLE à Table - Recettes Elle à Table Ajout à votre carnet de recettes en cours ! Ingrédients: Chocolat chaud 75 cl de lait demi-écrémé 330 g de chocolat à dessert en tablette (59 % de cacao), concassé grossièrement Cappuccino 10 cl de lait demi-écrémé tiède 6 c. à café de pralin en poudre Sucettes glacées 24 c. à café de Nutella Matériel papier sulfurisé piques en bois 6 verres ou tasses Préparation : Placez le pot de Nutella au frais la veille. Préparez les sucettes glacées (à réaliser au moins 2 h avant).

Le chocolat Un article du site scienceamusante.net. 1 Définitions Définition générale : le chocolat est un mélange de cacao et de sucre. Définitions légales : Chocolat noir : doit contenir au minimum 35% de cacao. Autres ajouts : sucre. la fabrication du chocolat La petite histoire Sur l'ordre de Monsieur Gaston Menier, du cacao Cameroun servant pour le cacao B a été mouillé dans un bac tôle pendant 24 heures, puis remis en sacs, recouverts de toiles, pour faire subir au cacao une deuxième fermentation pendant 96 heures. La température c'est élevée à 61°. étalé sur des toiles en couches minces, dans la cour bitumée du brûloir, il a fallu 5 jours complets pour sécher à l'air libre en renouvelant les surfaces toutes les heures avec un râteau. Torréfié et broyé, il a été fabriqué du chocolat formule "fin santé" 38X62 avec le Cameroun fermenté exclusivement et, pour comparaison avec du Cameroun ordinaire pris dans le même lot que celui qui a reçu un traitement spécial. Mr.

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