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Ganache au caramel

Ganache au caramel
Je suis allée chercher cette recette irrésistible sur le blog de Sandra (recette de Philippe Conticini), je crois que ce n'est pas la peine que je vous dise que cette ganache est hyper bonne , à tomber ... je pense que la photo parle d'elle même et que vous êtes déjà en train de vous dire miaam ... Vous pouvez l'utiliser dans des macarons , un fond de tartelette , ou pour faire un coeur coulant de caramel dans un entremet au chocolat ,par exemple ... la suite de la recette suivra très très vite . 95 gr de crème liquide mini 30 % MG 60 gr de sucre en poudre 50 gr de sirop de glucose 30 gr de chocolat blanc 7 gr de beurre 1 pincée de fleur de sel Faites chauffer la crème dans une casserole ou au micro ondes . Faites chauffer une deuxième casserole vide , quand elle est chaude versez le sucre , laissez le fondre jusqu'à obtenir une couleur ambré. Au frais il va durcir , n'hésitez pas à le mettre un peu au micro ondes pour lui redonner une consistance plus liquide . Related:  Recettes de cuisine

Caramel au beurre salé à l'orange (sans crème fraîche) Après un Caramel au beurre salé traditionnel, je vous propose celui-ci parfumé à l'orange et surtout sans crème fraîche, un accompagnement gourmand et délicieux pour vos gaufres, crêpes ou pancakes. J'ai repris la recette donnée par une bretonne qui le préparait en grande quantité pour contenter un village de vacances. La recette d'origine est réalisée avec du sucre, de l'eau et du beurre, c'est tout ! Pour ma part, j'ai remplacé l'eau par le jus d'orange qui lui donne une saveur acidulée sympa pour ceux qui ne sont pas forcément fan de caramel. J'ai également réduit un peu le beurre qui a la base était tant pour tant avec le sucre. Caramel au beurre salé à l'orangeSans crème fraîche Pour un petit pot de 250 g (environ) Préparation : 5 minutesCuisson : 10 minutes (+ ou -) - 100 g de sucre semoule- 85 g de beurre salé- 15 cl de jus d'orange (1 grosse orange) Répartissez la moitié du sucre sur toute la surface de la poêle. Faites chauffer sur feu moyen. Laissez épaissir 1 ou 2 minutes.

Best of de mes recettes d’été Une petite récap de mes recettes préférées pour vous donner pleins d’idées afin agrémenter vos menus estivaux… Des plus ou moins récentes et des anciennes. Il y a celles que je fais et refais régulièrement… Ou celles qu’on a particulièrement apprécié et que j’ai bien l’intention de refaire… Le choix fut un peu difficile car vous imaginez bien que je ne vous propose pas, sur mon blog, des recettes que je n’aime pas ! Je les ai classé par fruits et légumes « star » de l’été. Certains m’inspirent plus que d’autres… Vous pouvez consulter toutes les recettes du blog réalisés avec ces fruits et légumes en cliquant sur leur nom : Ou alors découvrir mes préférées ci-dessous. Je fais une pause de quelques semaines… Le temps de préparer le prochain Yummy Magazine, d’apporter quelques modifications à mon blog et, quand même, de prendre quelques vacances ! (Cliquez sur les miniatures ou sur les titres de recettes soulignées pour accéder aux recettes) Pour commencer, parlons Apéro ! L’aubergine :

Sauce au caramel de beurre salé, pour les crêpes 150 g de sucre12,5 cl d’eau50 g de crème épaisse50 g de beurre demi sel Je mets le sucre dans une casserole assez grande pour éviter tout débordement. Je mouille avec la moitié de l’eau et j’ajoute la crème. Je porte à ébullition, puis je laisse cuire à feu doux pendant 15 minutes environ, tout en surveillant. Le mélange épaissit et la couleur devient celle d’un beau caramel clair.Je retire du feu et j’incorpore le beurre, puis le reste d’eau frémissante, je mélange et je laisse refroidir. La sauce, liquide au départ, épaissit en refroidissant. Cette sauce est vraiment un régal, à essayer d'urgence avec des crêpes garnies de tranches de pommes revenues au beurre, ou même toute seule ! Elle a le goût des caramels mous de l'enfance. Je crois que j'aurais dû doubler les proportions...

Brochettes d'abricots au jambon cru et son abricot curd Il y a quelques temps, je vous avais proposé des bouchées printanières au jambon, fromage frais et radis. J'avais collaboré avec le Jambon Aoste et nous arrivons maintenant à la suite de cette collaboration avec une recette estivale. C'est dans l'esprit du jambon de Parme et du melon que j'ai voulu décliner une recette très été qui devrait enchanter vos apéritifs. Je me vois (et je vous vois bien aussi) bien grignoter ces brochettes avec un spritz (l'apéritif emblématique de Venise). Comme la dernière fois, j'ai fait une photo de ma recette et un professionnel a fait l'autre. Vous pouvez préférez celle que vous voulez mais vous DEVEZ (lol) voter pour ma recette qui est en compétition avec d'autres ici (CLIC). Le pain d’abricots aux amandes : la veille si possible Couvrir les abricots avec le thé chaud et laisser in fuser à couvert pendant 1 heure environ. L’abricot curd : Laver les abricots et les sécher soigneusement. Finition :

Ganache au Caramel d'apres P. Conticini Bonjour tout le monde ! Ces derniers jours la poisse me poursuit j’avais préparé un dessert à base de cette ganache au caramel, mais je ne sais plus ce que j’ai pu déregler sur mon appareil photo, elles ne sont pas jolies jolies !. Le jour ou mon partenaire Rue du commerce m’a envoyé le colis j’avais hâte de réaliser les domes à la mousse au chocolat coeur caramel. Un caramel très facile à réaliser. Donc je vous présente la ganache au caramel de Philippe Conticini que j’ai trouvé sur le très très beau blog Cuisine Addict de Sandra. Une ganache, que si vous ne cachez pas, finira à la petite cuillère Ingredients pour un pot de 250 g - 95 g de crème liquide - 60 g de sucre semoule - 50 g de sirop de glucose - 1 pincée de fleur de sel - 7 g beurre - 30 g de chocolat blanc 1. 2. 3. 4. 5. Verser dans un bocal, laisser refroidir avant de mettre au frais. Enjoy ! noel, desserts, mousses, buches, gateaux-algeriens, gateaux, cuisine-facile

Tous les burgers au barbecue, recette originale Cela paraît toujours étrange, quand on ne s’est jamais rendu aux USA, de savoir que l’on va préparer un hamburger au barbecue... Chez nous, nous ne connaissons pour ainsi dire, que les hamburgers cuits à l’huile, à la poêle ou très rarement grillés dans certains fast foods. Et pourtant, je vous propose ici de découvrir quelques recettes de burgers dont vous me donnerez des nouvelles. Génial les Peppadew's™ et le bourbon! De la fraicheur et du piquant, du moelleux et du croquant,... une véritable découverte Too much? Oignon rings maison et champignons crème... à découvrir. Je commence par mon préféré! Beaucoup plus simple et rapide à faire que le sandwich de porc effiloché, il n’en rappelle pas moins les saveurs. Voici une bien longue préparation pour seulement quelques minutes de plaisir... A Chicago, le hot-dog, c’est une institution. Après l'Italie, la Grèce... La fameuse salade Cesar déclinée en hamburger. Le premier d'une longue série de burger farcis avec la presse Smoke House

Brique crue aux carottes Première experience inspirée par mon nouveau livre de “cruisine”. Ingrédients pour la base: 200 gr d’amandes 5-600 gr de carottes 150 gr d’abricots secs 70 ml d’eau le zeste râpé d’un citron 60 gr de coco râpé 1 càc de vanille 1 CàS de cannelle 1/4 de càc de clous de girofle en poudre 1/4 de càc de gingembre en poudre 1/4 de càc de sel 50 gr de noix 70 gr de raisinsIngrédients pour la crème: 2 CàS de coco râpé le zeste et le sucre d’un demi citron 60 gr de noix de cajou 3 abricots 1 càc de vanille 30 ml d’eau Préparation: Pour la base: couper en petits morceaux les abricots secs et le tremper dans 70 ml d’eau pendant quatre heures, après les mixer jusqu’à avoir une crème lisse. Mixer ensemble amandes, carottes, crème d’abricots, zeste du citron, coco, sel et épices. Chef: La Tortoise

Cheese nan, enfin la véritable recette et technique en photos Quand on évoque la cuisine indienne, on pense systématiquement aux curries et aux épices. Ce qui n’est pas tout à fait faut mais certainement incomplet, on oublie alors les lentilles, les légumes, les fruits, le poisson, les variétés de riz et enfin les pains qui varient d’une région à une autre et constituent pour certains coins du pays un véritable repas. Le nan est un pain du nord de l’inde, particulièrement au Punjab, que l’on cuit dans un four Tandoor bien spécial, sous forme de jarre en terre cuite (mélange de terre et de foin) et à l’ouverture étroite. On voit pas mal de recettes de nans sur Internet avec des méthodes de réalisations différentes et surtout adaptées aux moyens que l’on dispose. Utilisez la même tasse (un mug c'est bien)Tout dépend de la qualité de vos ingrédients et de la méthode utilisée. Pendant le temps de pause, faire rouler les portions de fromage en simples boulettes puis les placer dans une assiette.

Sirop de menthe maison Coucou ! Par ces chaleurs, rien de mieux qu'un bon verre de sirop de menthe maison avec des glaçons ! C'est bien rafraîchissant... - menthe + sucre + eau qu'on fait bouillir puis macération de 24h- menthe + eau qu'on fait bouillir et macération de 24h, puis on filtre et + sucre qu'on fait bouillir Je n'ai testé que la première, c'est celle que je vous explique en détails, on retrouve cette recette partout sur la toile. Sirop de menthe maison Ingrédients : 100 à 200 g de feuilles de menthe fraîches (sans les tiges)1 kg de sucre en poudre1 l d'eau Préparation :Ne garder que les feuilles de menthe pour en obtenir 100 à 200 g. Dans une casserole, mettre le sucre, l'eau et les feuilles de menthe. Au bout de ce délai, remettre sur le feu, juste le temps de faire fondre le sucre qui peut se cristaliser sur les feuilles. Se conserve 1 à 2 mois au frigo. Les photos et les textes de mon blog ne sont pas libres de droits !!!

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