Comment cuisiner végétarien ? « Rien ne pourra être plus bénéfique à la santé humaine, ni accroître les chances de survie de la vie sur Terre, qu’une évolution vers un régime végétarien. » Albert Einstein C’est bon, vous avez franchi le pas, et vous avez envie de manger de plus en plus de plats végétariens. Voire même, de devenir végétarien à plein temps ! Les bases Pour pouvoir cuisiner des repas consistants et diversifiés, vous allez sans cesse utiliser des composantes de la liste suivante. Céréales : riz, pâtes, quinoa, pain, millet, sarrasin, boulghour, etc. Légumes : des légumes de saison sont toujours disponibles, vous allez apprendre à les cuisiner de façon à manger des légumes par plaisir, et non pas par obligation. Légumineuses : lentilles, pois chiches, haricots (toutes les couleurs), pois cassés, soja, etc. Les légumineuses vont devenir votre principal apport en protéines (les protéines sont nécessaires mais généralement on en consomme beaucoup plus que nos besoins réels). Épices : toutes les épices !
Alimentation du sportif - Qu'est ce que c'est ? - Fiches santé et conseils médicaux L'alimentation est un facteur stratégique dans la vie d'un athlète de compétition. Elle joue un rôle évident dans l'amélioration des performances. L'alimentation du sportif ne diffère guère de celle de tout le monde. Elle doit être surtout mieux composée, ingérée au moment adéquat et en plus grande quantité, en veillant à recomposer les pertes en eau et en sels minéraux par la transpiration. Les glucides sont le carburant de base des muscles et doivent être absorbés en quantité importante (pates, pommes de terre), de façon régulière pendant l'entraînement et quelques heures avant les compétitions (trois ou quatre heures avant). Les protéines sont importantes pour le renouvellement de la croissance musculaire et l´apport de fer, de même que les lipides, qui apportent vitamines et corps gras nécessaires au bon fonctionnement de l´organisme. Enfin les fruits et les légumes apportent vitamines et minéraux et par leur apport en eau et favorisent la réhydratation.
Vos meilleures amies les légumineuses Nous sommes de plus en plus nombreux à vouloir créer une vie plus saine, sereine, consciente et heureuse. Nous nous informons et découvrons de nouvelles façons de manger, de penser notre corps, notre vie, notre rapport aux autres, notre planète. Et pourtant, nombreux d’entre nous fuient encore un des piliers décisifs pour réussir cette transformation et cette évolution: les légumineuses. Des lentilles corail habillées de leur belle robe orangée Même le mot ne nous semble pas attractif : légumi quoi? Le plat de lentilles de grand-mère? Je vous propose une aventure qui va changer votre vie et votre alimentation : devenir meilleur(e)s ami(e)s avec les légumineuses. Pourquoi tenter l’aventure? Car les légumineuses, comme tout le reste, ont un potentiel caché, illimité et insoupçonné de plaisir culinaire, de gourmandise, de bienfaits et de respect de la vie. A tout moment, des milliers de chemins sont possibles Les légumineuses et les Hommes Changement de cap sur les protéines 1. 2. 3. 4. 5.
Être végétalien et grand sportif, c’est possible ? Des sportifs de haut niveau ont banni la viande ou le poisson, allant contre l’idée qu’une alimentation à base de protéines animales est nécessaire pour réussir. LE MONDE | • Mis à jour le | Par Aurélie Sipos La viande symbole de force ? Depuis longtemps ce cliché a la vie dure, et en particulier dans le milieu du sport. Flavien Bascoul prépare son marathon foulée par foulée. « En 2011, dans le métro, j’ai vu un article sur le marathon de Paris. Lire aussi : Lexique : comprendre la galaxie végétarienne Au quotidien, pas de rendez-vous médicaux à répétition ni de repas planifiés, préparés au nutriment près. « Je vais chez le médecin une fois par an, pour faire une prise de sang et voir si j’ai des carences », explique Flavien. Une association possible mais peu recommandée Si dans les faits, il n’est pas incompatible d’être un grand sportif et végétalien, les professionnels de santé ne le conseillent pas. Plus étonnant, de nombreux végétaliens sont aussi adeptes de culturisme.
Les protéines végétales pour remplacer la viande Accueil > Dossiers > Les protéines végétales Les protéines végétales: une alternative à la viande Les protéines végétales sont essentielles dans l’alimentation végétarienne. Elles constituent une alternative aux protéines d’origines animale, contenues dans la viande, le poisson ou les œufs. Contrairement aux idées reçues, un choix alimentaire équilibré peut se passer de protéines animales, au profit des protéines d’origine végétale. Les principales sources de protéines végétales sont les céréales complètes, les légumineuses, le tofu et le seitan. De plus, pour compléter ses besoins quotidiens en protéines, il est nécessaire de respecter l’association légumineuses céréales : leurs protéines sont complémentaires. Les légumineuses en plus de leur teneur en protéines, sont très riches en fibres et en glucides complexes (sucres lents). Découvrez notre fiche pratique - Les sources de protéines végétales: Articles loading...
Végétarien, végétalien, vegan, quelles différences ? Accueil > Articles > Végétarien, végétalien, vegan, quelles différences ? Végétarien, végétalien, vegan, quelles différences ? Avec la multiplication des scandales alimentaires, la banalisation des OGM, l’hégémonie de l’industrie agroalimentaire... différentes raisons peuvent nous conduire à modifier nos habitudes de consommation. Le végétarisme Un peu d’histoire Le végétarisme est une pratique alimentaire que l’on peut remonter à la Grèce Antique. Végétarisme, mode d’emploi Il existe différentes catégories de végétarisme mais nous allons nous concentrer sur la définition globale de ce terme. Le lacto-ovo-végétarisme : le fait de consommer des produits issus d’animaux comme le lait, ou les œufs Le lacto-végétarisme : le fait de consommer des produits laitiers mais pas d’œufs Le semi-végétarisme : le fait d’exclure la viande mais de consommer du poisson, des fruits de mer voire de la volaille. Le végétalisme Le végétalisme est également appelé "végétarisme strict" . Le veganisme
VIVE LA B12 ! | Un site de la Société végane française. Les sportifs, fiche nutrition - Vegan Pratique Si vous croyez que les bodybuilders vegan n’existent pas, détrompez-vous ! Neil Robinson est le premier joueur de football vegan connu. Il a été formé à Everton au poste de milieu défensif, où il a eu l’occasion de disputer des matchs de coupe d’Europe. Il a ensuite évolué a Swansea, où son équipe a été promue en Premier League lors de la saison 80/81. Végétarien de longue date, il est devenu vegan lors de cette saison, après avoir pris conscience de la souffrance de l’élevage pour produire du lait et des œufs. Le thriathlète vegan Rich Roll a été reconnu en 2009 comme étant l’un des “25 hommes les plus forts du monde” par le magazine américain Men’s Fitness. L’ultra-marathonien vegan Scott Jurek a, entre autres, remporté trois fois de suite, en 2006, 2007 et 2008 le Spartathlon, une course de 245 km ayant lieu en Grèce. De son côté, Brendan Brazier est un marathonnien vegan confirmé, champion canadien de l’ultra-marathon en 2003 et 2006.
Cereales et legumineuses | Les Bienfaits du Bio Aujourd’hui j’ai envie de vous parler d’aliments que nous avons boudés et que nous redécouvrons pour le bonheur de notre santé : LES LEGUMINEUSES Cela me rappelle quand j’étais petite la purée de pois cassés, la salade de pois chiches que j’adorais…………… Puis j’ai grandi et « on » m’a dit : « ça donnent des ballonnements! Maintenant, avec des années en plus, je regarde ces légumineuses en pensant à ma santé : elle constituent un apport énergétique et protéique de grand intérêt, elles sont riches en fibres, elles régulent la glycémie et font baisser le taux de cholestérol. Avec les légumineuses je parlerai aussi des céréales, que l’on doit associer dans le repas ( 1/3 de légumineuse pour 2/3 de céréales ou 1/4 pour 3/4 ). Mais d’abord, voyons comment les différencier : Les céréales : Ce sont des plantes dont nous consommons les graines voir dans la boutique,rubrique céréales Les légumineuses : Plantes dont les fruits sont constitués d’une gousse contenant les graines que nous consommons.
Nutrition sportive : de quoi votre corps a t-il réellement besoin ? Avoir une bonne alimentation est quelque chose de très important pour tout être vivant, mais les sportifs ne sont pas des êtres vivants comme les autres et requièrent une alimentation qui est d’une part saine, équilibrée et variée, et d’autre part que celle-ci comble leurs besoins énergétiques. Ainsi une mauvaise nutrition sportive pourra avoir des conséquences néfastes sur les performances et la récupération, pouvant rendre le sportif plus sujet aux risques de blessures, moins bon dans l’effort ou encore provoquer une perte musculaire ! Il est donc important pour tout athlète, quel que soit son niveau, d’allier entrainement intense et alimentation intelligente, à savoir une alimentation qui répond aux besoins en protéines, glucides, lipides, minéraux et nutriments ! La nutrition pour un sportif est donc une partie importante pour parvenir à ses objectifs, quels qu’ils soient. Vous allez devoir apprendre les principes essentiels d’une alimentation saine et concentrée sur votre objectif.