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Les crêpes : la recette ultime !

Les crêpes : la recette ultime !
Je vous préviens de suite, je suis une grande maniaco de la crêpe. J'ai mis des années et des années pour trouver THE recette, celle qui donne des crêpes dignes de ce nom. Parce que les crêpes en carton, les crêpes en plastoc, les crêpes sandwichs, les crêpes en papier crépon, à l'eau, à l'huile, à chépakoi : JE DIS NON ! NIET ! Nous on veut de la bonne crêpe, de la moelleuse, de la "quisedéchirejamaisquandonlaretourne", celle qui sent bon le beurre, le lait entier et les oeufs "bio". Bref, une Crêpe quoi (mais avec une majuscule). Je l'avoue honteusement, je n'ai jamais dévoilé ma recette à qui que ce soit. Ce qui m'a décidée fut le choc que j'eus en découvrant que nombreux et nombreuses étaient les psychopathes culinaires pratiquant l'inadmissible technique de "la crêpe au pif" ! (si vous me lisez pour la première fois, rassurez-vous, d'habitude j'suis de bonne humeur...) Je suis tout à fait consciente qu'il doit exister autant de recettes de crêpes que de mères de famille... 60g d'eau Related:  cuisine sucréecrêpes et gauffres

Le gâteau au chocolat de Cyril Lignac : FABULEUX ! J'ai encore du chocolat partout, j'ai même pas rangé ma cuisine, tout le matos photo traîne dans mon salon, mais je suis scotchée sur le clavier de mon ordi pour que vous ne puissiez plus passer une seconde de votre vie sans goûter à ce truc de malaaaaaaaaaade !!!! Je suis choquée. Je crois que j'ai dégoté le gâteau au chocolat du siècle là... On n'est même plus au stade de la danse de la joie ! Et dire que je l'ai trouvé par hasard... En fait j'ai eu l'occasion de déguster récemment des pâtisseries de chez Cyril Lignac (notamment son fameux "Equinoxe") qui m'ont tellement subjuguée que j'ai décidé de me pencher de plus près sur les recettes sucrées de Lignac. Allez hop, aussi vu, aussitôt cuit. Et là ce fut le choc. J'ai vécu toutes ces années sans connaître ce gâteau ??? Mais t'as pas idée du truc... On obtient un gâteau parfait. De la bombe. RÉALISATION : Pour un cadre de 20x20 ou un cercle de 22cm : 200g de chocolat (j'ai mis du Valrhona Caraïbes 66%) 4 oeufs tempérés 75g de sucre glace

The lemon cake (gâteau ultra fondant au citron) Cette recette n'était pas du tout prévue au programme, mais je suis tombée par hasard sur ce gâteau il y a quelques jours (clic). La façon de faire m'a tout de suite interpellée, car je me suis rendue compte qu'il ne s'agissait ni plus ni moins d'une recette de quatre-quarts, mais avec deux différences importantes : - l'utilisation du sucre glace à la place du sucre en poudre - l'utilisation de beurre fondu J'avais vraiment envie de tester, car il n'y avait aucune incorporation d'air dans le déroulé de la recette. En effet, elle s'effectue à la main, sans robot, et sans jamais avoir à fouetter longuement pour aérer la pâte. On recherche de la densité, du fondant, un peu comme tous les autres gâteaux qui se font à la main, à l'instar du brownie (clic) ou du gâteau nantais (clic) qui sont des gâteaux qui lèvent très peu. On obtient donc un lemon cake à la texture serrée ultra fondante. Vous pouvez remplacer ce sirop par de la marmelade de citron ! Faites fondre 125g de beurre au micro-ondes.

sans téflon L'inox est un alliage d'acier avec du nikel et du chrome dans des proportions de 18% et 10 % (18/10). Il résiste donc à l'oxydation.Pour améliorer les performances "thermiques" pour la cuisson et assurer une bonne répartition de la chaleur, un triple fond (ou fond sandwich) est ajouté sous la cuve. Ces poêles sont inusables et autorisent toutes les cuissons habituelles (mis à part une ou deux exceptions particulières : galettes de céréales maison, galettes avec farine de sarrasin). On peut même y préparer des crêpes bretonnes ! Qualité de l'inox : pour information, l'argument "inox chirurgical" qui est utilisé par certains vendeurs ne vous garanti aucune qualité particulière! L'inox utilisé pour les poêles Fissler est de la meilleure qualité allemande. Pour info : apprenez à distinguer les vraies marques de fabricants des autres marques "fantômes". 80% des poêles en inox sont fabriquées en Chine avec une qualité d'acier... chinois ou russe...

Blinis - les petites recettes de lagrandepages 26 février 2014 3 26 /02 /février /2014 09:51 Après avoir testé cette recette vous ne pourrez plus jamais acheter vos blinis en grande surface ! 1 yaourt nature 1 oeuf 1 pincée de sel 1 pot de farine 1/2 sachet de levre chimique PREPARATION : Mélangez tous les ingrédients. Laissez reposer la pâte 1 heure. C'est simple comme tout, super bon, économique et facile à faire ! Réalisez vous même à l'avenir vos blinis !!! Partager cet article

Le quatre-quarts à ma façon... Je vais peut-être vous étonner, mais je trouve qu'il n'est pas si facile que ça de réaliser un cake parfait, bien gonflé au centre, moelleux à l'intérieur, et surtout bon ! Souvent le cake ne monte pas bien, ou retombe une fois cuit, ou bien encore n'a pas la fameuse bosse si caractéristique des cakes, qui m'a posée tant de problèmes ! Plus je pratique la pâtisserie et plus je me rends compte que les choses les plus simples sont les plus compliquées à maîtriser... J'ai donc longuement étudié la question, réalisé des dizaines de cakes, pour pouvoir enfin élaborer cette recette de quatre-quarts, tout simplement inratable, et vraiment délicieuse (celui-ci a duré exactement 3mn....ils se sont rués dessus !). Tout d'abord, je ne voulais absolument pas de blancs en neige. D'autre part, j'ai une sainte horreur de la levure chimique. Je voulais donc un quatre-quarts léger, aux oeufs bien fouettés, avec très peu de levure, et bien parfumé. RÉALISATION : (Pour un moule à cake) : 170g de sucre

Dacquoise aux framboises et au chocolat noir | On dine chez Nanou Si comme moi vous êtes fan de dacquoise , c'est à dire le gâteau qui sert souvent de base aux entremets au chocolat par exemple le royal ou trianon, vous allez aimer ce dessert , c'est certain. Il se compose de 2 disques de dacquoise ( c'est à dire une préparation à base de blancs en neige sucrés et de poudre d'amandes (ou un autre fruit sec) , et de ganache au chocolat et framboises .Je sais que les framboises ne sont pas vraiment de saison mais je préfère le réaliser avec des fruits frais que des fruits surgelés décongelés qui seraient trop humides . Pour les amoureux de chocolat , c'est un dessert assez moelleux qu'ils aimeront et qui associe les fruits rouges et le chocolat . pour 8 personnes : 125 gr de poudre d'amandes 125 gr de poudre de noisettes 6 blancs d'oeuf 250 gr de sucre en poudre 12,5 cl de crème fraîche mini 35% MG 150 gr de chocolat noir 2 barquettes de framboises cacao Préchauffez le four à 180°c Portez la crème à ébullition .

C'est ma fournée ! : Bûche au chocolat J'ai toujours fait la bûche avec une génoise. Cette fois-ci, j'ai voulu changer. En fait je ne suis pas très fan de la génoise, je trouve que son seul intéret gustatif réside dans le sirop avec lequel on va l'imbiber. Pour la bûche, je ne voulais justement pas que l'alcool avec lequel j'allais l'imbiber soit trop présent en bouche, car je désirais que les enfants puissent la déguster avec plaisir. J'ai donc décidé de réaliser un biscuit joconde, qui est absolument délicieux et fondant, et qui se peut se suffire à lui-même tellement la poudre d'amandes le rend succulent. J'ai ensuite réalisé une crème au beurre au sucre cuit, celle dont je parle dans la recette du Paris-Brest. Je suis ravie de cette recette, je trouve que c'est nettement meilleur qu'avec une génoise ! C'est très facile à faire, n'hésitez pas ! 1) Le biscuit joconde : (pour 1 plaque à pâtisserie de 38 x 28 cm) :Attention : Les quantités sont données pour une plaque de 38 x 28 cm avec des rebords, comme celle-ci. 25g d'eau

Amazon.fr - Ma Bible IG - Pierre Nys - Livres gâteau de crêpes au lemon curd bonjour tout le monde, j’aime beaucoup les gâteaux de crêpes, qui, a lire la recette, on croit que c’est long, mais en effet c’est les gâteaux les plus faciles au monde, et en plus, très moelleux, très fondants en bouche, huuuuuuum et ici c’est un gâteau que j’ai préparé avec les crêpes au lait de coco, et avec le lemon curd fait maison. je ne vous raconte pas cette double saveur de noix de coco et de citron, franchement une délice qu’il fait vraiment gouter. gâteau de crêpes au lemon curd Préparé par: Amour de Cuisine des cure-dents ( pour tenir le gâteau en place, le temps que la crème au citron prend au frigo, puis les enlever) vous pouvez garnir votre gâteau avec des fruits de saisons, du zeste de citron, ou juste comme ca. et c’est ce qui est bien dans les recettes qu’on prépare a la maison, on peut changer les quantités, voir même les ingrédients, selon nos envies. alors la j’imaginerai ce gâteau avec les crêpes au Nutella, huuuuuuum chocolat et citron quel délice.

La glace express au lait concentré (sans oeufs) Dans la série "J'récolte-les-lauriers-de-la-foule-en-délire-alors-que-j'ai-rien-foutu", voici une nouvelle venue : la glace au lait concentré ! Ça c'est de l'imposture comme je les aime : un p'tit coup de mixeur plongeant, quelques tours de sorbetière (ou pas...) et le tour est joué : une glace délicieuse qui vous fera encore passer pour la Reine des fourneaux (ou le Roi ! Pardon, j'vous oublie toujours...). Nul besoin de faire de crème anglaise ! Nul besoin de la laisser refroidir toute la nuit avant de turbiner ! Zéro organisation ! Le kif. Bon, je vais quand même un peu modérer mes ardeurs en tempérant tout ça... Alors que je vous raconte un peu comment cette recette a atterri chez moi : Je me baladais en chantonnant dans les rayons du Monop' (dans ma tête, hein !) Un fois rentrée, je l'ouvris, et là, je découvris ça : "Waouh ! J'ai poussé la gourmandise jusqu'à y ajouter des copeaux de chocolat bien corsé (74%), qui se marie à merveille avec le café. RÉALISATION : (pour environ 0,6l) :

Gâteau renversé fraises et noix de coco Vous connaissez certainement le gâteau renversé dans sa version ananas au sirop, un gâteau qui a fait fureur dans les années 70 je dirais, mais que l'on peut décliner de 1001 façons. Ici, je vous propose un gâteau renversé fraise et noix de coco ! Les fraises sont partout en ce moment, alors il faut en profiter :) J'ai hésité avec un fraise pistache, mais finalement je ne regrette pas car le résultat était délicieux : le gâteau est super moelleux, sucré juste comme il faut, tellement bon et léger qu'on a d'ailleurs du mal à ne pas se resservir... Temps de préparation : 15 minutes / Temps de cuisson : 35 min / Total : 50 mn Ingrédients pour 8 personnes :- 400 g de fraises (j'ai pris des gariguettes)- 30 g de cassonade- 100 g de sucre en poudre- 100 g de beurre- 50 g de noix de coco râpée- 60 g de farine- 2 œufs- 1 cuillère à café de levure chimique- Copeaux de noix de coco pour la déco Préparation :Préchauffez le four à 180°C. Recouvrez les fraises avec cette pâte.

C'est ma fournée ! : Le crumble cake poire/amaretto de Yotam Ottolenghi "Nous sommes persuadés que c'est le cake que Dieu avait en tête quand il a inventé le thé" : c'est par ces mots que Yotam Ottolenghi présente cette recette dans son merveilleux "Cookbook". Je ne sais pas ce que Dieu avait en tête quand il a inventé Ottolenghi, mais le moins que l'on puisse dire c'est qu'il fut fortement inspiré ce jour-là. Ma nature excessive et extravertie fait de moi quelqu'un qui s'extasie facilement et qui a beaucoup de mal à placer le curseur quand j'aime quelque chose. Oui mais voilà. Là je ne peux pas. J'ai failli crever quand j'ai gouté ce cake ! Tout est magnifique : le goût, la texture fondante, la subtilité des épices, le parfum des fruits, le croquant des fruits secs et la gourmandise du crumble. C'est merveilleux de découvrir une recette pareille lorsque l'on a un blog culinaire, car c'est un vrai bonheur de la partager. Vous n'avez pas le droit de ne pas le faire. Vous n'avez pas le droit !!!! (Et là je viens de me relire et je n'effacerai rien) 210g de farine

Poêle fonte Invicta 26 cm - Cuisson saine Avantages Pas de revêtement, cuisson saine. Double émaillage, n'attache pas. Rainures pour griller efficacement Fabriquée en France. La poêle en fonte Invicta n'attache pas, ne se raye pas, se nettoie facilement et répartit la chaleur de façon douce et homogène favorisant les économies... En savoir plusVos questions Ce produit a été ajouté à votre panier ! Il ne vous reste plus que0 € pour bénéficier des frais de port gratuit (France Métropolitaine uniquement). Vous bénéficiez actuellement des frais de port gratuit Terminer ma commande Me prévenir quand cette option sera de nouveau disponible : Merci de patienter...

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