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Les légumineuses: mode d'emploi

Les légumineuses: mode d'emploi
Information essentielle sur les légumineuses Avant de faire le trempage ou la cuisson, il est important de rincer abondamment les légumineuses - qu'elles soient sèches ou en conserve - à l'eau froide. Le trempage sert à faire gonfler les légumineuses. L'eau ne peut pénétrer que par la petite ouverture où le grain se rattachait à la tige. Le trempage Il faut compter 3 tasses d'eau (750 ml) pour 1 tasse (250 ml) de légumineuses. Trempage dans l'eau toute la nuit Dans un bol, mélanger eau et légumineuses. Tableau de cuisson : légumineuses SANS trempage 1. Tableau de cuisson : légumineuses AVEC trempage (de 8 h à 12 h) Conservation des légumineuses Les lentilles, pois, haricots secs et pois chiches se conservent très longtemps dans un récipient hermétique, à température au-dessus de 21 °C (70 °F) et dans un endroit sec. Conseils pour combattre les flatulences Quelques trucs pour limiter sensiblement les désordres digestifs : Allez-y graduellement! Avec une conserve de pois chiches Related:  Nutrition / trucs & astucesAlimentationVégétarisme

~°~ MiAm mIAM ~°~ Sites Internet pour débuter en cuisine végétarienne Si vous débutez et que vous vous posez plein de questions, vous trouverez des guides sur ces sites : Le guide « Vivre végétalien », écrit par Alias Le kit du végétarien en herbe réalisé par Peta Un livret de recettes à télécharger gratuitement sur le site d'AVIS Diététique, recettes et végétalisme Quelques idées de recettes végétaliennes simples et délicieuses sur ACTA Association végétarienne de France-Alliance végétarienne. Conseils diététiques, histoire du végétarisme, etc. Association veg’Asso La santé au naturel, avec des coordonnées de médecins et nutritionnistes connaissant bien le végétarisme Action végétariste pour l’égalité animale : recettes végétaliennes et info sur l’exploitation animale Cuisine végétarienne Site d'informations nutritionnelles sur le végétarisme Manger vegan : une liste complète et pratique de produits végétaliens (fromages, laits, charcuterie, etc.) : trés pratique ! Les "petits plus" bons et beaux

Annuaire national des AMAP Nutrition Légumineuses : pourquoi et comment en manger Les légumineuses sont les plantes de la famille des Leguminosae ou fabacées. Elles sont en général cultivées pour leurs graines.En nutrition et en alimentation, les légumineuses sont les fèves et graines de soja, les haricots blancs (lingot, mogette), rouges (azuki), mungo, pinto ; les lentilles brunes, vertes, vertes du Puy, blondes ou corail ; le lupin et les pois (cajan, cassés, chiches, secs). En botanique, entrent dans cette famille les flageolets, les petits pois et les haricots verts qui sont souvent considérés à tort comme des légumes. Pourquoi consommer des légumineuses Elles sont riches en protéines Les légumineuses constituent une excellente source de protéines : 100 g de légumineuses apportent autant de protéines que 100 g de viande, de poisson ou d’abats sans apporter de graisses saturées.Mais, ces protéines ne sont pas toujours idéalement équilibrées puisqu’elles manquent souvent d’acides aminés soufrés comme la méthionine. Elles regorgent de minéraux et vitamines Précautions

FABULEUSE AQUAFABA1.2.3. Veggie | 1.2.3. Veggie ! Rincez et faites tremper les pois chiches entre 12 et 24 heures dans un grand saladier rempli d’eau.Rincez de nouveau. Faites cuire à feu moyen dans 900 ml d’eau avec le bicarbonate pendant 1 heure.Utilisez une casserole avec un couvercle bien ajusté pour éviter une trop grande évaporation du précieux liquide. En fin de cuisson, le liquide est au niveau de la surface des pois chiches.Laissez tiédir. Prélevez le liquide : voici l’aquafaba ! Placez le liquide au frais. Pour monter votre aquafaba en neige, retrouvez la recette des meringues ICI. Remarque : le liquide, une fois refroidi, doit être presque aussi épais et visqueux que du blanc d’œuf.

Comment faire un suri de carottes à l'orange - Ni Cru Ni Cuit L’association des carottes et de l’orange est un mariage d’amour gustatif. C’est un mélange de saveurs qu’on retrouve par exemple dans la cuisine marocaine, associée ou non à la cannelle. On peut très bien assaisonner de jus d’orange une salade de carottes lacto-fermentées, ce sera très bon. On obtiendra des saveurs différentes si on les fait fermenter ensemble. Choisissez des légumes ayant poussé sans pesticides. Pour 1 bocal de 1 litre : 1 kilo de carottes1 orange bio10 g de gros sel gris de mer (ou 2 cuil. à café rases)Pelez les carottes. Vous pouvez commencer à les déguster après 2 semaines de fermentation. Bientôt sur ce blog, une recette pour les cuisiner. Sur le même thème Comment faire des jus de légumes lacto-fermentés Les jus de légumes, seuls ou mélangés avec des fruits, sont doublement bon. 4 février 2017 Dans "Faire" Échalotes nouvelles et carottes suries à la mode asiatique 2 juin 2016 Fanes de navets suries C'est la saison des jolis légumes nouveaux.

Pois chiches secs... choix, préparation, cuisson et idées recettes! Une légumineuse produite dans le sud de la France ainsi que sur le pourtour méditerranéen! Voici un topo sur comment les choisir, les préparer, les cuire en fonction de leur usage et finalement comment les faire germer? Ingrédients (pour commencer!!!) - 250 g de pois chiches secs - Eau - Bicarbonate de sodium (facultatif) - Sel Le choix : Choisissez des pois chiches clairs et lisses. La préparation (trempage) : Rincez les pois chiches à l'eau fraîche et laissez-les tremper au moins 12 heures dans l'eau froide. La cuisson : Dans une grande casserole, déposez les pois chiches et couvrez d'eau froide. N'ajoutez pas de sel et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'une fourchette les transperce sans trop de difficulté... Une fois cuits, n'oubliez pas de les rincez-les à l'eau froide afin de stopper la cuisson. - Pour obtenir une purée de pois chiches... La germination : Vous pouvez faire germer les pois chiches secs. - Panisses (-> article en cours) - Salade tout à 100 grammes

Comment prendre du poids quand on est maigre ? - Page 2 sur 2 On peut jouer sur 2 tableaux pour augmenter son poids : l’augmentation des apports énergétiques et le développement de la masse musculaire. 1- Augmenter les apports énergétiques Concrètement, ça veut dire 2 choses : manger plus, et/ou manger des aliments plus énergétiques. Manger plus C’est d’abord respecter sa faim. C’est ensuite manger (un peu) au-delà de sa faim, mais sans avoir la sensation de trop plein non plus, le dosage est à trouver. On peut simplement fractionner plus son alimentation, en ajoutant des collations le matin et l’après-midi, en plus des repas. Choisir des aliments plus énergétiques Attention, ça ne veut pas dire pour autant que vous allez vous ruer sur les bonbons, les chips, le saucisson, les frites et autres aliments gras sucrés ou gras salés ! Il faut juste choisir ceux qui apportent plus d’énergie sur le court terme ( et qui ne rallongent pas la satiété) : - privilégier les fruits plus mûrs (ils raccourcissent la satiété et apportent plus d’énergie) Le remède ?

Green pizza ou l’art de craquer sans trop craquer – Révélations gourmandes Une fois n’est pas coutume, c’est une recette salée que je vous propose aujourd’hui. Et pourquoi s’arrêter en si bon chemin ? Je continue sur ma lancée « healthy » avec au menu des green pizzas nouvelle version. C’est sur le très appétissant blog Amandine Cooking que j’ai flashé sur cette création. Sachant que Mister C. a commencé sa transition végétarienne, cette recette va sans doute très vite devenir un incontournable. Pour une entrée pour 4 personnes : 2 petites courgettes 1 mozzarella de 125 g 1 petites boite de sauce tomate 1 sachet de fromage râpé 4 tomates cerises Sel, poivre, origan Un peu de piment (facultatif) Préchauffez votre four à 180∞ Coupez votre courgette dans le sens de la longueur. Mettre au four 12 min à 180°. Sortir du four. Remettez le tout à cuire au four pendant 22 minutes à 180° Dégustez immédiatement. Facile, goûteux et sain, une recette comme je les aime ! (bon d’accord, il y a pas mal de fromage mais c’est juste pour le calcium, bien évidemment ! Et vous ?

Que faire avec du tofu fumé ? – Cuisine végane pour débutant C’est peut-être le meilleur tofu à tester pour débuter, car contrairement au tofu « nature » qui nécessite qu’on lui donne du goût avec une marinade, des épices, etc., le tofu fumé est déjà prêt à l’emploi, avec, comme son nom l’indique, un délicieux goût fumé. Il permet entre autres de faire tout un tas de recettes dans lesquelles sont habituellement utilisés des « lardons ». Vous pouvez tout autant le faire griller que le manger tel quel froid dans une salade par exemple. Il se présente en pavé, il faut donc commencer par le découper (en alumettes, en cubes, en mini-pavé… comme on veut ^^). Ensuite pour pouvez l’utiliser dans : des gratinsdes quichesdes pâtes « carbonara »des poêlées de légumesdes saladesdes tartes type Flammekueche, pizza…des garnitures de feuilletés ou de crêpes saléesetc. ! Il peut également être mixé pour faire des pâtés végétaux par exemple. Quelques exemples de recettes intégrant du tofu fumé : Pâtes à la « carbonara » véganes Flammekueche végane Quiche végane Etc. !

Gâteau aux notes de sarrasin et de châtaigne - La dînette de Didi [dînette végétarienne et sans lait animal] - grains de sarrasin (150 g 1 fois cuits, j'ai utilisé les restes d'1 autre dînette!) - 125 g de farine de châtaigne - 125 g de farine de petit épeautre - 1 sachet de poudre à lever - 100 g de sucre - 4 cs d'huile d'olive douce - 200 ml de lait de soja vanille - 3 oeufs - 1 pincée de sel 1. 2. 3. 4. 5. Les petits (et les grands) lutins sont passés par là on dirait... Equilibrer une alimentation végétarienne Choisir de devenir végétarien Chacun a ses convictions pour passer à une alimentation végétarienne, où du moins essayer de diminuer sa consommation de viande ce qui est mon cas. Ne pas vouloir que les animaux souffrent, souffrir d'une maladie cardio-vasculaire, avoir un impact sur son empreinte écologique. Les avantages d'une alimentation végétarienne sur la santé ont été prouvés : augmentation de l'espérance de vie, diminution du risque de maladies cardio-vasculaires, diminution du risque de développer certains cancers. Après les scientifiques ne s'accordent pas à savoir si c'est d'avoir retiré la viande ou de manger plus de fruits et de légumes qui changent la donne au niveau de la santé. ;) Veillez à son apport en protéines Bien manger végétarien ne consiste pas juste a retirer la viande de son alimentation. On entend souvent que les végétaux sont des bons pourvoyeurs de protéines, oui mais pas aussi complète la viande qui a tous les acides aminées essentiels. Le quinoa super aliment

alimentation et groupe sanguin Thierry Liévois Ostéopathe Responsable de l'enseignement au Collège d'Ostéopathie Traditionnelle du Nord. Cotn.fr 792 rue Gal de Gaulle 59910 Bondues Déjà Hippocrate, le père de la médecine, voici XXV siècles recommandait pour comprendre l’origine des maladies d’étudier d’abord l’environnement du patient. Lorsqu’il parlait d’environnement, il tenait compte de l’environnement climatique, géographique, physique, et il insistait sur le fait d’étudier attentivement le comportement de l’individu dans sa façon de boire et de manger. Le père de la médecine s’intéressait au terrain de son patient. Bien plus tard en 1900, c’est en Autriche et plus précisément à Vienne que le docteur Karl Landsteiner découvre le premier les groupes sanguins O, A, B, AB. En 1952, les travaux d’un biologiste français Jean Dausset donnent au monde médical l’explication d’une autre incompatibilité entre groupes sanguins : Le système HLA qui est aussi une autre forme de TERRAIN. La réponse est pourtant simple : Légumes

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