Cuisiner les plantes sauvages (1) : le plantain et les mauves | Patrimòni Les plantes sauvages qui peuvent se manger sont fort nombreuses. Il est vrai qu’aujourd’hui nous n’en mangeons que quelques unes. Ces plantes qui poussent toutes seules aux bords des champs, dans les prés et sur les chemins sont une part de notre patrimoine. Elles nous offrent une grande variété de saveurs insolites et nous permettent de réaliser des recettes qui sortent de l’ordinaire. Le plantain (Plantago en latin) : Le plantain se trouve facilement dans les prés, les jardins et les pelouses naturelles. Marinière de plantain Ingrédients : • deux grosses poignées (200 g) de jeunes feuilles de plantain (Plantago), • un oignon, • deux cuillères à soupe d'huile, • deux cuillères à soupe de farine, • un verre d'eau, • trois verres de vin rouge, • sel, poivre. Préparation : • Couper en petits morceaux les feuilles et les ébouillanter dans de l’eau salée. • Essorer les feuilles. • Dans une poêle faire revenir l’oignon avec une cuillerée d’huile. • Laisser bouillir 5 minutes à feu doux.
Très drôle : un livre de recettes aux plantes sauvages <span class=aff_author>calypso384</span> Je crois que nos ancêtres ruraux utilisaient souvent les plantes sauvages Hélas, la consommation de masse nous a rendus dépendants de produits tout prêts à l'usage . Toutefois, je pense qu'il faut être initié pour utiliser les plantes sauvages .J'ai ainsi appris à mes dépens que les petits poireaux sauvages qui poussent dans les vignes au printemps sont laxatifs! Par association d 'idées, je suis allée pêcher la recette de la soupe aux herbes sauvages que faisait Emilie Carles, institutrice dans les Hautes -Alpes au début du XXè siècle.C'est aussi le titre de son oeuvre autobiographique parue en 1978 . Soupe aux herbes sauvages d'Emilie Carles . La vraie soupe aux herbes sauvages :
Sauvagement-Bon Les recettes de l'été : des plantes sauvages au menu ! | Cabinet BLEU GENTIANE Naturopathe Lors de vos vacances, faites d’une pierre deux coups : partez en promenade champêtre en emportant un petit sac en papier, un gant en plastique et une paire de ciseaux, bref, le kit parfait pour la cueillette des aliments de la nature. Au retour, ne manquez pas de laver le produit de votre récolte et de l’essorer dans l’essoreuse à salade. Vous êtes sûrs de trouver quasiment partout en Europe les quatre plantes sauvages que voici : LE PLANTAIN Ses feuilles ovales, montées sur un long pétiole, sont réunies en rosette. L’ORTIE Ses tiges bien droites portent des feuilles larges, bordées de dents aiguës. LE GERANIUM ROBERT est une petite plante de 30 cm de haut, très commune dans les endroits ombragés. LE PISSENLIT Choisissez la variété la plus comestible, celle dont les feuilles se dressent et non pas celle dont les feuilles semblent s’écraser au sol. ATTENTION : si vous n’êtes pas sûr de l’identité de la plante sauvage que vous avez cueillie, demandez l’avis d’un pharmacien.
Plantes sauvages - Recettes de Plantes sauvages. Les plantes sauvages sont pour la plupart mijotées comme des épices. Cependant elles peuvent être cuites en gelées et vin. Elles peuvent également parfumer et aromatiser vos différents plats. On peut aussi les concocter en accompagnement de mets.Les recettes à plantes sauvages plairont forcément aux friands de plats faits avec les plantes sauvages. Citronnade aux plantes Boissons Préparation : 10 min 1 belle branche de menthe 1 belle branche de menthe-bergamotte 1 belle branche de thym citronné 1 litre d'eau chaude 1/2 citron jaune 3 cuillères à soupe de sucre 1/4 de gousse de vanilleLavez les plantes et placez-les [...]Voir la recette Coupe aux myrtilles sauvages Desserts Préparation : 15 min 300 g de myrtilles sauvages d’Amérique du Nord surgelées 1 pomme acidulée Jus d’un demi citron 4 cuillerées à soupe de sucre 1 cuillerée à soupe d’amandes effilées 250 g de mascarpone 200 g de yaourt écrémé 1 sachet [...]Voir la recette Soufflé à l'ortie sauvage et ail doux Plats Gâteaux
recette | Savoureuses Plantes Sauvages C’est à quatre que nous avons grimpé au dessus de Lièpvre ce samedi 22 juin pour découvrir les plantes sauvages comestibles. Un petit groupe aidant, nous avons pu aborder de nombreuses plantes et les échanges furent riches tant sur les usages des plantes que sur des sujets connexes. Un grand merci aux trois participantes. Et voici un petit exemple des plantes rencontrées… Le sureau noir (sur la partie centrale de l’image), dont les fleurs séchées nous ont fournie une délicieuse infusion de début de sortie. L’achillée millefeuille au gout si particulier qui peut se manger telle quelle ou aromatiser salades et sauces. L’oseille des près déjà montée en graines et qui était accompagnée de sa petite sœur la petite oseille ou oseillette.
plante sauvage comestible (cueillette + recettes )et + Taraxacum officinale / Pissenlit, Dandelion Le nom Dandelion vient du français « dent-de-lion » à cause des feuilles dentées de cette plante. Attention de ne pas la confondre avec une autre plante la Hypochaeris radicata, dandelion oreille-de-chat. Elles se ressemblent beaucoup par leur forme et la couleur de leur fleur, mais les tiges sont plus petites et plus minces, mais la plante est beaucoup plus grande et ramifiée. Leur goût est très amer, ce qui les rend non-comestibles. Le pissenlit est une des plantes les plus versatiles qu’elle soit cultivée ou sauvage. Les feuilles sont riches en fer, en calcium, en phosphore et en potassium, et aussi une des meilleures sources connues de cuivre. Café de pissenlit Préparation Cueillir les racines en automne ou au début du printemps. Utilisation de la poudre de pissenlit On peut utiliser cette poudre seule ou mélangée avec du vrai café. Dans une grande tasse combiner la poudre de pissenlit et le rhum. Déchirez les feuilles en morceaux.
Recettes à base de plantes sauvages comestibles - les plantes sauvages comestibles Ingrédients: 1 poignée de feuilles 4 œufs 1 verre de lait 2 c. à soupe d’huile Sel, poivre Préparation: Faire revenir à feu doux et à couvert le plantain haché dans la moitié d’huile Dans un bol battre les œufs et ajouter le lait Incorporer le plantain et verser dans la poêle chaude et huilée. Poireaux sauvages confits Ingrédients pour 4 personnes : Poireaux sauvages Huile d’olive 3 cuillères de vinaigre balsamique Couper les poireaux en tronçons de 5 cm en biais Laver les poireaux et bien les secher Chauffer doucement un peu d’huile d’olive dans une cocotte en fonte ou une poêle à fond épais Ajouter les poireaux, les couvrir et continuer la cuisson douce pendant 10 à 15 minutes selon le diamètre des poireaux Ajouter le vinaigre et continuer la cuisson à découvert pendant 15 à 20 minutes (rajouter du vinaigre si besoin ) Les poireaux sont confits lorsqu’ils sont acajou Saler et poivrer Poireaux sauvages aux zeste d’orange 1 orange 1 citron beurre Poireaux sauvages, saumon fumé, ravioles 2 plaques de ravioles Sel
Quelques recettes de fleurs et plantes sauvages par Damien Bouchery (pour 4 personnes) Capucines, pissenlit, violettes et autre sureau... Avec l’arrivée des beaux jours, nombreux sont les gourmands à se délecter de fleurs et à les intégrer désormais dans leurs assiettes. En ornement, petites touches ou en base de menu, cette cuisine florale offre créativité, goût et couleurs à nos tablées des beaux jours. Pour nous en parler, Sophie Moens recevra Damien et Bénédicte Bouchery du restaurant éponyme ! Alors en liqueur, en salade, en mille-feuilles ou tourtes... amusons-nous! Fleurs de courgettes farcies au crabe, pesto d’ail des ours et ses fleurs, croustillant de pain aux graines de tournesol 8 fleurs de courgettes 160g de chair de crabe 15 feuilles d’ail des ours 30g de pignons de pin toastés Huile d’olive Pain au tournesol Piler l’ail avec les pignons, l’huile et assaisonner. Trancher finement le pain et le toaster. Assaisonner le crabe, farcir et cuire 2 min à la vapeur. Dresser et ajouter des fleurs d’ails. 250g fraises 50g de miel fleurs de sureau 20g d’olives noires huile d’olive
recettes de cuisine aux plantes sauvages Au menu des réjouissances estivales : balades aux sources du naturel, récoltes bienfaisantes et cuisine plaisir. Dans la famille Végétaux, il n’y a pas que les fruits et légumes pour bien se nourrir, il y a les plantes sauvages aussi, que Meret Bisseger, bonne vivante pour qui la nourriture est source de plaisir, cuisine à merveille. Pour cela elle retourne aux sources du naturel, dans nos campagnes, et nous offre sur un plateau de verdure : « La cuisine des plantes sauvages », un vrai régal ! Meret Bisseger, auteur de La cuisine des plantes sauvages, Éditions Ulmer Restauratrice en Suisse durant 14 ans du fameux Restorante Ponte dei Cavailli (14 au Gault et Millau), Meret a fait des plantes sauvages sa spécialité, dispensant des cours de cuisines au-delà des frontières. au mouron des oiseaux (photo 3), ou encore d’Endives à la ficaire et à l’orange (photo 4), rien que des espèces végétales sauvages. Au tour de la panna cotta. mots-clefs : cuisine naturel plantes recettes
Les Plantes sauvages comestibles attirent de plus en plus « Recettes Saines et Gourmandes Ce Week-end, j’ai tenu un stand sur les Plantes sauvages comestibles de mon jardin, lors de la Fête à DD de Béthune, organisée par l’association Ecosophia. Beaucoup de visiteurs ont été surpris d’apprendre que la consoude ou l’achillée millefeuille se mangeaient. En leur donnant quelques idées de recettes, ils ont été convaincus. Si le sujet vous intéresse, vous pouvez trouver de nombreuses recettes (et fiches-pratique) dans mon livre Comment bien débuter en Cuisine Végétarienne ? Conseils, Astuces et Recettes . Share
plantes sauvages comestibles - Album photos - Cuisine toute melangée Cuisine toute melangée Cuisine toute melangée plantes sauvages comestibles plantes sauvages comestibles Les derniers commentaires Autres albums photos Cuisiner avec des plantes sauvages Recettes de Symbiose Brèves L'ail des ours Notre environnement recèle une multitude de plantes qui nous ont apportés depuis des millions d’années leurs calmes, leurs beautés et leurs bienfaits. Nos ancêtres l’avaient compris et les ont utilisés à leurs profits pour s’abriter, se défendre, se soigner, s’alimenter… Elles étaient indispensables à leurs vies. Mais, petit à petit, avec le développement des sociétés, des techniques et des industries, nous nous sommes éloignés de cette connaissance et de cette proximité. Symbiose vous propose des stages et séjours pour découvrir ou redécouvrir ces plantes oubliées et les intégrer, suivant vos goûts, à votre cuisine. Régulièrement, nous présenterons une plante et donnerons quelques indications et idées de cuisine à faire chez vous.
cuisine sauvage