Le Basilic | Alimentation-santé Plante aromatique qui fleure bon l’été et la Provence, présente dans de nombreux plats méditerranéens, emblème de la cuisine italienne avec son fameux pesto, pistou en français, qui veut dire broyer et piler en provençal, le basilic aime autant les légumes, que les viandes, poissons et accommode très bien des fruits comme les fraises et les abricots. Le terme basilic est apparu dans la langue française en 1120, il désignait à l’origine une créature légendaire de la mythologie gréco-romaine qui représentait un serpent au regard mortel. Le mot vient du bas latin basilicum qui l’a emprunté au grec basilikos, « petit roi ». On l’appelle aussi, herbe royale, oranger des savetiers, herbe aux sauces, balicot, calament. La petite histoire du Basilic Le basilic est originaire d’Inde, où il est connu depuis plus de 4000 ans. Encore aujourd’hui en Inde ou le basilic ne se consomme pas car il est une plante sacrée déposée en offrande aux déesses Vishnou et Krishna. Un peu de botanique
Sel alimentaire Le sel de table, sel alimentaire ou sel de cuisine, est composé essentiellement de chlorure de sodium. Il se présente sous différentes formes : gros sel (ou sel gros), sel fin, fleur de sel. Histoire[modifier | modifier le code] Le sel est connu depuis la Préhistoire (voir une des plus anciennes villes préhistoriques d'Europe Solnitsata) pour ses caractéristiques d'assaisonnement et de conservation des aliments. Il était extrait de mines généralement très enfouies dans le sol (mines de roches évaporitiques telle que la halite), ou plus facilement de sources salées ou de la mer (saliculture)[1]. Alographia sive Diascepseon de save (1605). On estime que le sel était déjà utilisé et donc extrait, 6 000 ans avant notre ère, au lac salé de Yuncheng, dans le Shanxi[3]. Les routes du sel furent les grandes voies de communications et d'échanges depuis l'Antiquité pour l'acheminement du sel, transporté depuis les régions productrices vers les régions qui en étaient dépourvues.
Le PERSIL Dimanche 16 décembre 2007 7 16 /12 /Déc /2007 06:23 Ce modeste condiment est extraordinairement riche en éléments précieux. Il contient, pour 100gr, 200mg de vitamine C (Alors que le citron , réputé trés riche, en renferme 100mg), 60mg de provitamine A (la carotte en contient de 2 à 14mg), 240mg de calcium, 19,2mg de Fer. Il est connu et apprécié depuis l'antiquité : Galien, Averoès et Constantin l'Africain connaissaient déjà la vertu diurétique du persil et le prescrivaient dans les affections de la vessie et des reins. Mais avec les techniques modernes on s'est aperçu de sa richesse exceptionnelle en minéraux, calcium, magnésium, fer, soufre, phosphore, manganèse et autres oligo-éléments, des vitamines A et surtout C. Partager l'article ! inShare Par Fernand Joubert - Publié dans : santenature 0
Moutarde (condiment) Plusieurs cuillères remplies de moutarde. De haut en bas et de gauche à droite : graines de moutarde blanche, moutarde blanche moulue, moutarde de table, colorée au curcuma, moutarde douce bavaroise, moutarde de Dijon, moutarde française à l'ancienne. Graines de moutarde brune. Plant de moutarde blanche. La moutarde (du latin mustum ardens, « moût ardent ») est un condiment préparé à partir des graines d'une plante de la famille des Brassicaceae, appelée aussi moutarde. La moutarde est répandue dans plusieurs cuisines régionales et continentales. En France, le condiment connu sous le nom de moutarde est constitué des graines (en particulier de moutarde blanche), souvent réduites en farine et mélangées à du verjus. Les graines de moutarde contiennent naturellement des molécules de sinigrine et de myrosine (on retrouve ces substances également dans la racine de raifort). Contenant à presser de moutarde jaune des États-Unis de marque French's. Moutarde de Dijon [archive]
Le miel et ses vertus : propriétés | Alimentation-santé Après avoir traité de l’origine du miel, de sa composition et des différents miels, dans le précédent article, nous allons maintenant regarder de près les propriétés du miel. Et, elle sont très nombreuses et ô combien peu exploitées ! Propriétés du miel Propriétés diététiques Le miel est un aliment riche en sucres simples directement assimilables par l’organisme et au pouvoir sucrant plus élevé que celui du sucre composé uniquement de saccharose avec un apport calorique moindre. En effet, le pouvoir sucrant du fructose et glucose contenus dans le miel est en moyenne de 1,3 par rapport à une base de 1 pour le saccharose du sucre de canne ou de betterave, et 100 g de miel apportent en moyenne 300 calories, alors que 100 g de sucre en apportent 400 ! Le miel a une action dynamisante et stimulante du muscle cardiaque. De par sa concentration en éléments biologiques, le miel augmente les capacités du système de défense immunitaire et renforce ainsi l’organisme contre les agressions. Sources :
Poivres et sels du monde VERITABLE GLOBE PEPPER … Pour la plupart, les épices viennent d’Orient puis ont fait le tour du continent Africain et ont ouvert la fabuleuse « Route des Epices » .Un commerce millénaire pour lequel les grands explorateurs comme Marco Polo, Magellan, Christophe Colomb ont affronté tempêtes et pirates . De nos jours, les épices traversent le monde, et font l’objet de tout un art culinaire pour se retrouver de plus en plus dans nos assiettes . Le poivre a été, et est encore parfois victime de plusieurs clichés comme « c’est fort », « fait éternué », »un poivre c’est un poivre ! A chacun sa forme, sa couleur, son odeur, sa saveur unique. J’ai sélectionné pour vous les plus aromatiques et les plus originaux . Poivre Sauvage MADAGASCAR .
La menthe, une plante aromatique magique - LE COMPTOIR MALIN Antidouleur, bénéfique pour le coeur, anti-cancer, riche en fer... Fraîche, séchée ou en huile essentielle (HE), la menthe est une herbe aromatique magique! Découvrez tous ses bienfaits et ses modes d’emploi. 1- La menthe est antidouleur Chocs, traumatismes et même douleurs dentaires, optez pour l’huile essentielle de menthe! Son effet froid (dû au menthol) anesthésie la peau. 2- La menthe facilite la digestion La menthe stimule la digestion, réduit les ballonnements, flatulences et éructations, calme les nausées et les douleurs intestinales En pratique Ballonnements, digestion lente, éructations, flatulences: 1 à 2 cuillères à café rases de feuilles de menthe fraîche ou séchée pour 150 ml d’eau bouillante. 3- Anémie en fer: prenez de la menthe ! La carence en fer est fréquente, surtout chez les femmes. 4- La menthe apaise les démangeaisons Psoriasis, urticaire, zona, herpes... 5- La menthe contre le mal de tête 6- Rhinite et sinusite: essayez la menthe poivrée!
Vanille Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Vous lisez un « bon article ». Vanilla pompona est également susceptible de produire de la vanille, son fruit court lui valant aussi l'appellation de vanillon. Quant à Vanilla tahitensis, la vanille de Tahiti, les qualités agronomiques et aromatiques particulières de ce cultivar de Vanilla planifolia l'ont fait longtemps considérer comme une espèce distincte. Les plantes qui produisent la vanille portent elles-mêmes le nom de vanille, ou parfois de vanillier. Présentation d'une plante peu ordinaire[modifier | modifier le code] Appellations[modifier | modifier le code] Étymologiquement, le nom vanille dérive de l'espagnol vainilla lui-même issu du latin vagina dont est issu en français « vagin » et qui signifie gaine, gousse, fourreau ou étui[1]. Dans la plupart des langues européennes, on désigne la vanille par des noms phonétiquement très semblables : vanilla en anglais, wanilia en polonais, vanilje en suédois.
Le safran : origines et vertus | Alimentation-santé Le safran, la reine des épices, la plus ancienne et la plus convoitée de la planète. Cette épice est issue de la fleur d’un crocus: le Crocus Sativus, de la famille des Iridacée. Le safran est également appelé "l’Or Rouge" et fait partie des épices les plus chères du monde. Petite histoire du Safran Le mot safran tire son nom du latin safranum (XIIe siècle) dérivé du mot arabe aṣfar qui signifie jaune, za’faran étant le nom arabe de l’épice. L’histoire du safran remonte à plus de 4500 ans. Les Phéniciens et les Phocéens en connaissaient la culture et l’ont diffusée sur le pourtour méditerranéen. Le XVIe siècle marque l’apogée de la culture du safran en Occident. Le safran en France Louis XIV en autorisa officiellement la récolte par un édit de 1698. Du XVIe au XIXe siècle, la ville de Boynes (entre Beauce et Gâtinais) fut la capitale mondiale du safran. Origines du safran Une épice de légende Il n’était pas rare de brûler du safran pour purifier les sanctuaires et attirer les bons esprits.
Paprika Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Le paprika, aussi connu sous le terme poivre rouge, est une épice en poudre de couleur rouge obtenue à partir de la graine mûre, séchée et moulue du piment doux ou poivron (Capsicum annuum, de la famille des Solanaceae). Le terme désigne aussi le fruit en lui-même. L'épice est utilisée en cuisine pour son parfum âcre et sa couleur rouge. Les principaux types d'épices sont le paprika de Hongrie, fait à partir des fruits seulement, et le paprika royal, fabriqué avec les graines, les tiges et les fruits En plus d'être largement utilisé dans la plupart des pays tropicaux et notamment en Asie, il est très présent dans la cuisine maghrébine, espagnole et hongroise, surtout, dans le cas de la cuisine hongroise, pour la confection du goulasch. Étymologie[modifier | modifier le code] Histoire[modifier | modifier le code] Cette section doit être recyclée. Pour certains Espagnols arrivés en Amérique, tout ce qui piquait était piment.
Le romarin Publié le 09/05/2014Catégorie : Aliments Le ROMARIN ( MI DI XIANG ) Rosmarinus officinalis Parties utilisées : les feuilles, la tige. Le romarin est un petit arbuste des garrigues méditerranéennes que l'on utilise entier. D'un point de vue thérapeutique, le romarin, par sa nature amère, chaude, piquante et aromatique (et asséchante) aide à lutter efficacement contre toutes les conséquences de ce que la médecine chinoise regroupe sous le terme d' HUMIDITE FROIDE (voir liste des symptômes plus bas). Nature : tiède, aromatique Saveur : Amer, piquant Tropisme : Rate, Estomac, Reins, Foie Propriétés énergétiques Fortifie l'Estomac, facilite la digestionElimine l'Humidité froide AsséchantApaise le mentalActive la circulation du Qi et du sang Indications Asthénie (faiblesse générale) : Le romarin est un tonifiant des Reins (sa nature est réchauffant et il possède un tropisme vers les Reins). N.B : Le romarin est considéré comme un stimulant des cortico-surrénales. Céphalées, migraines : Rhumatismes :
Badiane - L'anis étoilé - Badiane Saviez-vous que sa cosse est plus parfumée que ses graines ? La Badiane est le fruit du badianier, illicium verum, arbre tropical de la famille des Illiciaceae. Originaire du Sud-Est asiatique, le badianier est présent en Chine, au Cambodge, au Vietnam, au Japon et aux Philippines. (sachez tirer le meilleur de la badiane, cliquez ici)
GELÉE ROYALE GELÉE ROYALE : Bienfaits et Vertus de la Gelée Royale ? Propriétés médicinales ? Posologie de la Gelée Royale pure ? Effets secondaires ? Origine, Composition, Avis des experts, Association avec d’autres plantes médicinales et Informations complémentaires sur la Gelée Royale (produit de la ruche). La Gelée Royale est le trésor naturel produit par les abeilles comme la Propolis et le Miel, à l’exception qu’elle est réservée uniquement à la reine, aux larves royales et naissantes de la ruche. Gelée Royale : Propriétés médicinales Force – Energie – Vitalité - redonne force, énergie, vitalité (usage traditionnel) (association Ginseng) - favorise le fonctionnement des organes et de l’organisme - grande source de vitamines et minéraux (association Goji) - aphrodisiaque, combat l’impuissance, la frigidité, stimule indirectement la libido, le désir (usage traditionnelle) (association Maca et Tribulus) - fatigue chronique inexpliquée (association Spiruline et Ginseng) - permet une meilleure endurance