La vraie recette de la quiche lorraine
Comme le croque-monsieur, la quiche lorraine a une réputation mondiale de bon petit plat frenchie. Pourtant, elle peut aussi représenter le pire et le meilleur de la cuisine française… «Aux États-Unis et au Canada, elle fait partie des plats cuisinés les plus demandés. Oui, mais c’est en Lorraine que la quiche a vu le jour, en des temps immémoriaux» lit-on dans l’ouvrage La Lorraine pour les nuls (Editions First). De quels temps anciens vient-elle? Philippe Galmiche, enfant de Lorraine et co-auteur des Recettes en Lorraine, explique qu’on a aussi «des traces du mot quiche au menu du Duc Charles III de Lorraine », à la fin du XVIème siècle. L’auteur s’est beaucoup penché sur les vieux ouvrages et a interrogé des «anciens» pour affirmer que «le qualificatif lorrain date du XXème siècle, mais la quiche est un plat que l’on cuisine depuis le Moyen Âge. Penchons nous sur la «vraie» composition de cette fameuse quiche. La pâte doit donc être brisée. Une miguenne controversée La vraie recette
Quiche lorraine sans pâte – Rappelle toi des mets
Bonjour ! Comment allez vous sous cette chaleur écrasante ? Je m’étais promis de ne pas me plaindre, sachant que je n’aime pas non plus le froid, jamais contente hihi. Pour m’aider à positiver, je pense à tout ce que l’été nous permet : les barbecues, les pique-niques… Alors voici une recette simplissime de quiche lorraine, qui a fait fureur lors de mon anniversaire entre amis. Par contre, je l’ai faite une seconde fois avec des ingrédients premier prix, et c’était vraiment différent…Je vous conseille de prendre des ingrédients de qualité ! Il vous faudra pour une quiche lorraine sans pâte Dans le même esprit... Mini muffins apéroAu secours, j'ai trop de recettes à poster, mais où trouver le temps de les…
Quiche campagnarde
Laver et éplucher les pommes de terres. Les couper en cubes. Couper les saucisses en tranches.
Quiche aux oignons et champignons - Recette de cuisine Marmiton : une recette
Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 pâte feuilletée- 20 cl de crème légère- 100 g de jambon blanc en cubes (ou en tranches, à couper en petits morceaux)- 200 g de champignons de Paris en boîte- 3 oignons- 3 œufs frais- 1 noix de beurre- sel et poivre Préparation de la recette : Préchauffer le four 10 à 15 min à 180°C (thermostat 6). Émincer les oignons et les faire frire à la poêle avec le beurre. Étaler la pâte dans le moule et la piquer avec un couteau. Mélanger les œufs, la crème, les champignons (égouttés) et ensuite les oignons. Saler et poivrer. Verser le mélange sur la pâte et mettre à cuire 30 min. Remarques : A déguster en famille ou entre amis avec une bonne salade.
Quiche poireaux courgettes - Recette de cuisine Marmiton : une recette
Ingrédients (pour 4 personnes) : - pâte brisée ou feuilletée- 2 poireaux- 2 courgettes- 100 g lardons fumés coupés fin- 1 tranche jambon blanc (facultatif) - 20 cl crème fraîche liquide- 2 oeufs- sel, poivre Préparation de la recette : Laver et couper les courgettes en gros morceaux et les faire cuire dans de l'eau ; bien égoutter (important) et écraser grossièrement à la fourchette. Laver et couper les poireaux, puis les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, sans les faire trop colorer. Mélanger les oeufs, la crème, sel, poivre, les lardons, le jambon dans un saladier et ajouter la purée de courgettes et les poireaux cuits. Mettre le tout sur la pâte et cuire environ 30 mn à four chaud (180 à 200°C) jusqu'à ce que la quiche soit dorée. Remarques : Fait toujours un carton !
Quiche poireaux pomme de terre sans pâte
Seule un midi, j'avais envie d'une petite quiche sans pâte ... Un poireau qui n'attendait que d'être cuisiné, une tranche de jambon seule ... Et voila une rectte simple et sans prétention ! Pour 1 pers (très copieux !) 9 pp (weight watchers) - 1 poireau -100 g de pomme de terre -1 œuf - 1 tranche de jambon -20 g de gruyère -10 cl de crème fraîche 5 % -1 c à s de fromage blanc 0 % Mettre dans une poêle le poireau en rondelles et la pomme de terre en petits cube avec un peu d'eau à couvert pendant 15 min environ. Les pomme de terre et les poireaux doivennt être cuit. Dans un saladier mélanger l’œuf, la crème, le fromage blanc le jambon coupé en dés et le gruyère. Ajouter le mélange pomme de terre/poireaux. Mettre dans un petit moule à tarte avec un papier sulfurisé ou comme moi dans un petit moule en silicone (18 cm de diamètre). Faire cuire 25 min environ. Verdict : très copieux ! Avec une belle salade verte, idéal pour un repas rapide et complet.
La Quiche Épinards et Saumon Fumé
Je vais me relancer dans les quiches, car c'est vraiment simple à faire pour un résultat immédiat et savoureux. Souvent spectaculaire également, car si on la réalise dans un cercle à mousse (plus haut qu'un cercle à tarte!) plutôt que dans un plat à tarte, elle prendra des allures de quiche haut de gamme! Cette quiche au saumon fumé et aux épinards régalera tout le monde, qu'elle soit chaude, tiède ou froide. Recette pour une quiche au saumon et épinards: -1 pâte feuilletée (la recette "maison", cliquer ICI)-500g d'épinards-300g de saumon fumé-400g de crème liquide entière-4 oeufs-poivre, sel-40g de beurre salé-1 cuillerée à soupe d'huile d'olive Laver les feuilles d'épinards avec précaution. Enlever la nervure centrale des feuilles. Mettre l'huile d'olive et le beurre dans une casserole et y faire cuire les épinards. Pendant ce temps, préparer la migaine: mélanger les oeufs et la crème (sur la photo il y a 5 oeufs, mais pour 400g de crème, il faudra bien 4 oeufs!). Bien mélanger.
Quiche jambon courgette... oui oui encore des courgettes!!! - Le blog de joyeuxbordelaufonddujardin
Et oui encore des courgettes!!! Mais cette année, je vais savoir comment cuisiner des courgettes à toutes les sauces tant j'en ai eu!!! Alors encore une petite recette simplissime, idéal comme repas sur le pouce ou en famille!!! Idéale pour faire manger des légumes aux enfants ni vu ni connu (enfin presque!!! Allez je vous laisse découvrir une petite photo alléchante: 250gr de jambon en dés 3 grosses courgettes 1 oignon 3 oeufs 1 rouleau de pate brisé 30cl de crème liquide 2 c à s d'huile d'olive sel et poivre Emincez l'oignon et faites le revenir dans la sauteuse avec l'huile Coupez en dés les courgettes et ajoutez les dans la sauteuse. Hum, c'est appétissant..
Le livret d’automne à 20 mains : La soupe Laska de Jamie OliverCarnets Parisiens
Ho ho ho, voici la nouvelle édition du carnets de recettes à plusieurs mains, 20 pour être exact ! (LA première édition, celle d’été, portait sur la tarte aux fruits rouges). Cette fois-ci c’est l’automne et ses couleurs oranges, ses potimarrons et ses épices. Et pour en revenir au carnet de recettes initié par Griottes, allez donc voir les photos de mes comparses sur leurs blogs : Christelle is flabbergasting, les Mi’dinettes, C Du Beau, Mélopapilles, Pause gourmande en Provence, Sooishi, le blog I love Cakes. Soupe Laska (soupe au potimarron et épices) de Jamie Oliver Pour 6 à 8 bols de soupe 600 g de chair de potimarron pelée et sans pépins 55 cl de bouillon de volaille ou de légumes 200 g de riz basmati 80 cl de lait coco le jus d’1 ou 2 citrons verts Sel/Poivre Couper la chair du potimarron en morceaux d’environ 5 cm de coté. Ajouter le potimarron dans le fond de la poêle. Ecrit par Parigote le 16 décembre 2010 dans Cuisine | Short Link
