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Vitamine

Vitamine
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Un apport insuffisant ou une absence de vitamine provoquent respectivement une hypovitaminose ou une avitaminose qui sont la cause de diverses maladies (scorbut, béribéri, rachitisme, etc.), un apport excessif de vitamines liposolubles (A et D essentiellement) provoque une hypervitaminose, très toxique pour l'organisme. Classification des vitamines[modifier | modifier le code] Généralement, on sépare les vitamines en deux groupes : les vitamines hydrosolubles (solubles dans l'eau) et les vitamines liposolubles (solubles dans les graisses). Les vitamines liposolubles sont absorbées avec les graisses et, comme celles-ci, sont stockables dans l'organisme. Vitamines hydrosolubles[modifier | modifier le code] Vitamines liposolubles[modifier | modifier le code] Ex-vitamines[modifier | modifier le code] Besoins en vitamines[modifier | modifier le code] Ils sont difficiles à établir car ils varient avec l'âge, la taille, le sexe, l'activité musculaire. Related:  Autres informations

UNIVERSITE DE NANTES - Support de cours - Les vitamines 3. 1 - Absorption Les sites d'absorption des vitamines sont précisés dans le tableau III . Comme la plupart des nutriments, beaucoup de vitamines hydrosolubles sont surtout absorbées au niveau de l'intestin proximal. Les mécanismes d'absorption sont de connaissance beaucoup plus récente, les progrès en ce domaine étant largement liés au progrès des méthodes d'études. L'absorption des vitamines liposolubles est très liée à celle des lipides dont elle suit les différentes étapes (hydrolyse intraluminale sous l'action de la lipase pancréatique après émulsification par les sels biliaires, absorption, réestérification, incorporation dans les lipoprotéines, excrétion dans la lymphe sous forme de chylomicron). 3. 2 - Formes actives Les formes actives sont représentées dans le tableau V . 3. 3 - Distribution, stockage, élimination Le tableau VI résume les données concernant la distribution et le stockage des vitamines.

Santé Canada - Dossier vitamines Santé Canada www.sc-hc.gc.ca Accueil > Aliments et nutrition > Nutrition et saine alimentation Aliments et nutrition Politique et plans de mise en oeuvre proposés La fixation de limites quant à l'adjonction de vitamines et de minéraux aux aliments (processus appelé enrichissement) est un moyen utilisé par Santé Canada pour faire en sorte que les Canadiens reçoivent les nutriments dont ils ont besoin sans être exposés à des concentrations dangereusement élevées. En mars 2005, Santé Canada a rendu publics une politique et un plan de mise en oeuvre proposés à l'égard du nouveau règlement concernant l'enrichissement des aliments. De plus, la politique permettrait aux fabricants d'ajouter des vitamines et des minéraux à la plupart des aliments (à quelques exceptions près) à des concentrations sûres fixées par Santé Canada. Rapports de consultation Fibres alimentaires Restez en contact à l'aide des outils de réseautage social de Santé Canada!

EFSA Dossier: Compléments alimentaires Les compléments alimentaires sont des sources concentrées de nutriments ou d'autres substances ayant un effet nutritionnel ou physiologique et destinés à compléter un régime alimentaire normal. Les compléments alimentaires sont commercialisés sous forme de doses, par exemple de pilules, de comprimés, de gélules ou de liquides en capsules, etc. Les compléments peuvent être utilisés pour corriger des déficiences nutritionnelles ou maintenir un apport approprié de certains nutriments. Cependant, dans certains cas, une consommation excessive de vitamines et de minéraux peut être dangereuse ou avoir des effets indésirables; il est par conséquent nécessaire de fixer des limites maximales afin de garantir la sécurité de l’utilisation de ces substances dans les compléments alimentaires. Cadre réglementaire de l’UE L’Union européenne (UE) a introduit des règles harmonisées pour contribuer à garantir que les compléments alimentaires soient sans danger et étiquetés de manière appropriée.

ANSES - Dossier vitamines L'article a été ajouté à votre bibliothèque Mis à jour le 16/03/2017 Fonctions et sources alimentaires des vitamines Mots-clés : Vitamines, Nutrition, Composition des aliments Les vitamines sont classées en deux groupes selon leur capacité à être soluble dans l'eau (dites hydrosolubles) ou dans les graisses (dites liposolubles). Vitamine A La vitamine A est indispensable à une bonne vision, en particulier en situation de lumière crépusculaire. La vitamine A n’est présente que dans les produits animaux, les huiles de foies de poisson et les foies d’animaux en sont extrêmement riches. Cette vitamine est sensible à l'oxygène et à la lumière. Béta-carotène Le béta-carotène est en réalité une pro-vitamine. Il possède également des propriétés anti-oxydantes puisqu'il est capable de piéger des radicaux libres. Les vitamines du groupe B Les 8 vitamines du groupe B sont apportées par la quasi-totalité des groupes d'aliments (viande, poisson, œufs, produits laitiers, céréales, fruits et légumes).

TEST ACHATS - Guide des vitamines et minéraux Le fer est peu présent dans notre organisme. Quelques grammes seulement. Seule une part joue cependant un rôle au quotidien, la seconde constituant notre réserve sous forme de ferritine et d'hémosidérine (dans le foie, la rate et la moelle osseuse). Ces réserves servent à pallier une carence momentanée. Le fer actif entre, lui, dans la composition des globules rouges (hémoglobine et myoglobine) et joue un rôle dans le transport de l’oxygène dans le corps. Où en trouver ? Suivant son origine, le fer est plus ou moins bien assimilé par l’organisme. Les meilleures sources de fer sont : la viande rouge, la volaille, les fruits secs, les légumineuses, les céréales, le brocoli, le chou vert… Source moyennement intéressantes : les pommes de terre, carottes, ananas et farine blanche. Teneur en fer (en mg) de quelques aliments : Avec du fer héminique Avec du fer non héminique Source Test Santé, août-septembre 2003 Aliments riches en fer Aliments riches en vitamine C Quels sont les besoins quotidiens ?

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