Comment stériliser ses confitures sans effort et sans matériel - Sylvia et Chris : Carnet de voyages, histoires de notre vie Jeudi 18 décembre 4 18 /12 /Déc 15:10 Beaucoup redoutent de faire des confitures parce qu'il y a le souci de la stérilisation. Rien que le mot, c'est compliqué... Tout d'abord, il faut que vos pots de confiture soient de bons et vrais pots de confiture avec les bons couvercles en métal. Lorsque votre confiture est prête, n'attendez pas ! Si vous restez près de vos pots, vous entendrez un petit « clac » : c'est le couvercle ! C'est magique ! Mais voici une astuce qu'on utilise depuis des années pour nos confitures, et ça marche à coup sûr ! Par Sylvia & Chris - Publié dans : Recettes du Monde -Communauté : Les ti-bedons gourmands 8
Les méthodes de conservation de la confiture - Epicurien.be ou comment garder vos confitures dans les meilleures conditions possibles? Il existe plusieurs méthodes de fermeture des pots, classées en deux catégories, à savoir la mise en pot « à chaud » ou « à froid ». La plus courante est la fermeture « à chaud » ; bien que ce ne soit pas toujours celle qui offre la meilleure garantie de conservation, comme nous allons le voir. Avant d’examiner en détail ces types de fermetures, il est important de veiller à la propreté et à la stérilisation des pots : juste avant de les utiliser, placez les dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes, retirez les avec une pince et laissez les égoutter et sécher sur un linge propre en les retournant. C’est un préambule essentiel pour une bonne conservation de tous les types de préparations. La fermeture à chaud La fermeture à froid Voir aussi Quelques recettes
Confiture de potiron Le potiron?! Inutile de vous dire que j'adore cette courge sous toutes ses formes, salée ou sucrée! ^^ Aujourd'hui, je vous la propose en confiture! effectivement, le goût est surprenant, mais j'en suis complétement fan. Tous les ans, j'attendais avec impatience la récolte des potirons et tous les jours je posais la question "maman, tu la fais quand la confiture?!" Et de toutes les confitures, c'est de loin ma préférée, la number one de mon podium!! Sans plus attendre je vous livre la recette de mon pêché mignon!! Pour 12 -15 pots : - 1,5 kg de potiron - 100 g d'abricots secs - 1,600 g de sucre cristalisé 1. 2. 3. 4. Une confiture parfaite pour accompagner les p'tits déj des journées d'automne!!
Chutney de coings : Recette de Chutney de coings Ingrédients (pour 2 personnes) : - 3 gros coings- 2 ou 3 petits piments rouges- 350 g de cassonade- 20 cl de vinaigre blanc- 1 cuillerée à soupe de gingembre râpé Préparation de la recette : Peler les coings, les épépiner, les couper en petits dés et les saler. Egrainer les piments rouges et couper les très finement. Dans une casserole, mettre le vinaigre, le sucre et -si l'on veut faire plus exotique- 1/2 cuillère à soupe de garam massala. Porter à ébullition à feu moyen et laisser frémir 5 min. Le mieux est ensuite de les verser dans de petits bocaux stérilisés que l'on met au congélateur et que l'on sort au fur et à mesure (de petits pots de confiture ou de moutarde font parfaitement l'affaire).
Marmelade de courge à l'ancienne Vraiment cette marmelade, ça déchire! J'ai emprunté cette expression aux "français de France", comme on dit chez nous... Elle m'a toujours fait rire, l'imagerie évoquée est assez forte... mais tout-à-fait appropriée dans ce cas-ci! Cette recette a été publiée tout spécialement pour moi (quel honnneur), par Vincent notre canneux national. Le goût est d'une perfection peu commune. Et ce fut un bon choix que d'opter pour la courge Banana Pink, avec son goût parfumé et sa jolie couleur (finalement bien orangée à l'intérieur malgré sa peau rosée). Ingrédients : 15 tasses (1,8 kg) de chair de courge Banana Pink, en dés d'environ 1 cm3 citrons moyens10 tasses (1,9 kg) de sucre1 tasse (236 ml) de jus d'orange3 tasses (710 ml) d'eau200 grammes de gingembre cristallisé, haché menu6 cuillères à thé de Grand Marnier Préparation : Trancher la courge en deux sur la hauteur, retirer les pépins et les filaments. Passer le liquide à la passoire pour retirer les pépins et conserver le liquide obtenu.
Hummus de courgettes Une recette très fortement inspirée de l’ « hoummos de courgettes » trouvé dans le livre Complètement CRU d’Andréa Jourdan. Je me suis permis de diminuer la quantité de tahini et d’huile d’olive pour une version moins grasse. rendement: environ 1 tasse (250 ml) d’hummus 2 petites courgettes vertes épluchées1 cuillerée à table (15 ml) de tahini (idéalement un beurre de sésame cru)2 cuillerées à table (30 ml) de jus de citron2 cuillerées à table (30 ml) d’huile d’olive1 gousse d’ail (que j’ai remplacée par un peu de fleur d’ail)1/2 cuillerée à thé (2,5 ml) de selune pincée de cuminune généreuse pincée de paprika Au mélangeur (Andréa Jourdin recommande le robot culinaire), broyer les courgettes avec le tahini, le citron et les assaisonnements. Servir saupoudré de paprika et de cumin avec des crudités et des craquelins.
Confiture de concombre à la vanille Confiture de concombre à la vanille Oui oui, c'est bien de la confiture de concombre, ça change, c'est délicieux...ça permet d'utiliser les nombreux concombres donnés par les voisins...Le concombre est un légume riche en eau, j'ai utilisé de l'agar-agar pour limiter le temps de cuisson mais aussi pour avoir une texture de confiture. Attention au dosage pour ne pas obtenir une gelée... Ingrédients:Pour 2 pots (+/-) 760 g de pulpe de concombre épépiné280 g de sucre blond de canne (ou +)2 c.s de gingembre frais râpé1 gousse de vanille fendue1 c.c d'agar agarPréparation:Couper le concombre en petits dés.Mélanger tous les ingrédients, laisser reposer pendant 1 nuit.Porter à ébullition, faire cuire pendant 20 à 30 min.Mixer à l'aide du mixeur plongeur pour obtenir la texture souhaitée.Ajouter l'agar-agar, faire bouillir pendant 2 minutes et remplir les pots. Source: Elle à table Commentaires sur Confiture de concombre à la vanille
Gelée de sureau - LES ADVENTICES DE FRANCE Tous les ans je fais de la gelée de sureau. C'est exquis avec de la glace à la vanille, ça fait un dessert original et délicieux.. J'en fais juste trois ou quatre pots, pour offrir et faire quelques desserts 2 ou 3 fois dans l'année. Donc il faut tout d'abord trouver du sureau, c'est un arbuste qui pousse souvent prés des points d'eau et le long des rivières, ses fruits sont de grappes de baies qui tombent vers le bas. J'insiste bien là dessus car il y a de nombreuses baies qui ressemblent à celles du sureau qui ont une grappe qui monte vers le haut ou qui sont des plantes et non des arbustes. Voici une photo d'un sureau : Faire la gelée demande pas mal de travail, mais ça en vaut la peine. Il faut donc repérer les grappes de sureau les plus mûres (c'est-à-dire celles dont les baies sont bien rondes et noires), en général, les fruits du sureau sont à maturité entre le 15 août et le 1er septembre, il faut trouver le bon moment. A vous de jouer!
Confiture de citrouille aux abricots secs moelleux à la cannelle Cette fois-ci, j'ai associé à la confiture de citrouille des abricots secs moelleux et je l'ai parfumée à la cannelle. Pour 3 potsRéalisation : facilePréparation : 20 mnMacération : quelques heuresCuisson : 20 à 25 mn dès l'ébullition Fingers caramel et chocolat Mardi 27 mars 2012 2 27 /03 /Mars /2012 06:30 J'ai acheté, il y a qelques temps déjà, un moule fait tout exprès pour réaliser ces doigts de gourmandise et c'est chez Demarle que l'on peut le dénicher, ma copine Virginie se fera un plaisir de vous le procurer si tel est votre plaisir. Pour la recette, j'ai fait un mix de ce que l'on peut trouver sur le web, mais je tenais beaucoup a utilisé le caramel au beurre salé préparé par mes soins. Le résultat est très satisfaisant et je recommencerai bientôt pour faire plaisir à mes petits-enfants. Pour la couleur du chocolat c'est à vous de choisir, ici ils ont la douceur du lait. Il vous faut : 125g de farine 80g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 2 oeufs 70g de beurre 150g de chocolat de couverture 3 cuillères à soupe de caramel au beurre salé Dans un cul de poule ou dans le bol d'un robot mettre les oeufs et le sucre et mélanger jusqu'à obtenir un mélange mousseux qui doit nettement augmenter de volume. Préchauffer le four à 180°. imprimer la recette
Confiture de citrouille aux fruits rouges Après la confiture de citrouille, abricots secs moelleux à la vanille Bourbon, j'ai eu l'idée d'associer la citrouille à un mélange de fruits rouges. On en trouve toute l'année au rayon surgelé, c'est bien pratique.Vous pouvez y ajouter de la vanille, si l'envie vous prend. Pour 3 potsRéalisation : facilePréparation : 20 mnMacération : quelques heuresCuisson : 20 à 25 mn dès l'ébullition