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Les Pretzels Moelleux d'Alton B.

Les Pretzels Moelleux d'Alton B.
Avec cette recette de pretzels moelleux, vos mains n'ont pas fini de croiser des bouts de pâte, je vous le garantis: j'ai littéralement craqué sur cette recette d'Alton Brown présentée dans son show télévisé Good Eats. Même à la main, la pâte est très facile à réaliser et à façonner et demande vraiment un minimum de temps pour dévorer des pretzels croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Tellement bons que vous pouvez oublier les saucisses et la moutarde et les déguster nature, avec juste ce qu'il faut de grains de sel!Et si façonner des petites boucles n'est pas votre priorité, ne vous privez surtout pas de ces petits pains délicieux: ronds, longs, bâtons ... jouez avec la pâte comme vous voulez mais n'oubliez pas de vous régaler!! (pour 8 à 10 pretzels) Dans un grand saladier, verser la farine et la levure sèche, mélanger puis ajouter le sel et le sucre et mélanger quelques secondes la main ou avec une cuillère en bois. Préchauffer le four th 6-7 (200°c). Related:  gateauPAIN ETC

Gâteau magique au citron | Cuisine de tous les jours Cuisine de tous les jours L’heure des vacances a sonné… Je vais donc chers lecteurs vous abandonner pour une quinzaine de jours ! Je ne pouvais cependant « fuir »sans vous laisser une recette. Depuis de nombreux mois, on voit ainsi circuler des recettes de gâteaux magiques sur les blogs culinaires, je me devais également de le tester. Mais qu’a-t-il de magique ce gâteau ? Je vous remercie de votre fidélité et vous retrouve donc très bientôt. Bises à tous. Source : Préparation : 15 minutes Cuisson : 50 à 60 minutes Température de cuisson : 160° Ingrédients (6 parts) : 110 gr de beurre 4 oeufs 150 gr de sucre 1 citron bio (le zeste + 3 cuillères à soupe de jus) 120 gr de farine 480 ml de lait Du sucre glace pour décorer Préparation : Préchauffez le four à 160° Cassez les oeufs et séparez les blancs et les jaunes. Faîtes fondre le beurre au four à micro-ondes pendant une minute. Dans un récipient, mélangez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

La Cuisine et les loisirs de JuliaT & AgatheBrioche ultra moelleuse sans beurre et sans œuf (Christophe Michalak) ultra moelleuse brioche sans beurre et sans œuf (de Christophe Michalak) Une brioche sans beurre et sans œuf? Ça doit être fade direz-vous! 260gr de lait (de vache ou végétal) (moi lait de vache)70gr d’huile de colza1 c. à soupe de vanille380gr de farine60gr de sucre5gr de sel1 sachet de levure de boulanger METTRE dans la MAP et dans l’ordre : le lait, l’huile, la vanille, le sucre, le sel, la farine et la levure de boulanger.LANCER le programme « pâte levée ». DÉLAYER la levure dans le lait tiède (PAS CHAUD!) ENSUITE dans les 2 cas : DÉGAZER la pâte et séparer en 6 boules (moi 15 boules) et les disposer de manière un peu espacée dans un moule beurré et recouvert de papier sulfurisé.COUVRIR et laisser lever une heure.PRÉCHAUFFER le four à 180°C (350°F).BADIGEONNER de lait.ENFOURNER environ 25 minutes. Source : Pralinette en vadrouille ici Mots clés : Petit Dejeuner, Boulange, Confiture, Gouter, Boulangerie

Tresse de brioche La Chevelure O toison, moutonnant jusque sur l'encolure!O boucles! O parfum chargé de nonchaloir!Extase! La langoureuse Asie et la brûlante Afrique,Tout un monde lointain, absent, presque défunt,Vit dans tes profondeurs, forêt aromatique! J'irai là-bas où l'arbre et l'homme, pleins de sève,Se pâment longuement sous l'ardeur des climats;Fortes tresses, soyez la houle qui m'enlève! Un port retentissant où mon âme peut boireA grands flots le parfum, le son et la couleurOù les vaisseaux, glissant dans l'or et dans la moireOuvrent leurs vastes bras pour embrasser la gloireD'un ciel pur où frémit l'éternelle chaleur. Je plongerai ma tête amoureuse d'ivresseDans ce noir océan où l'autre est enfermé;Et mon esprit subtil que le roulis caresseSaura vous retrouver, ô féconde paresse,Infinis bercements du loisir embaumé! Longtemps! Les Fleurs du mal, Charles Baudelaire Je l’ai admiré chez Manue, chez Paprikas, chez Pascale, ce tressage, inspiré de la challah, pain traditionnel du shabbat juif.

Pain de mie au thermomix Depuis que je fais mes baguettes mon boulanger ne me voit plus du tout.. Pourtant je continuais à acheter du pain de mie pour les sandwich des enfants ou les croques monsieur... Mais la STOP!!! Fini de chez fini.. Hyper moelleux, hyper facile et surtout tellement meilleur que tout ce que l'on peut trouver en grande surface... Vous voulez voir la recette en vidéo? ingredients: 430 g de farine type 55 100 g de lait 140 g d'eau 20 g de levure fraîche de boulanger (elle peut être congelée) 1 cuillère à café de sel fin 35 g de sucre 30 g de beurre demi sel 1 jaune d'œuf pour la dorure 1 moule à cake Verser l'eau, le lait et la levure dans le bol du thermomix et programmer 2 minutes 30 à 37 degrés vitesse 2. Ajouter la farine, le sucre et le sel. Programmer 5 minutes bol fermé en fonction épi. Ajouter le beurre. Programmer à nouveau 5 minutes bol fermé fonction épi. Renverser le bol au dessus d'un saladier et tourner les couteaux avec la main pour faire descendre la pâte. Préchauffer le four à 180 degrés.

Les roulés à la cannelle, vous les préférez au petit déjeûner ou au goûter ? Les deux, j'en suis sûre, depuis le temps que je vous connais ! Ces petites brioches fondantes et parfumées à souhait, originaires d'Europe du Nord, appelées Kanelbullar en Suède, sont aussi traditionnelles en Amérique du nord : ce sont les cinnamon rolls. Vous connaissez peut-être ceux vendus dans les magasins Ikea. Les voici, mais en bien meilleur ! Elles ne sont pas difficiles à faire : c'est une pâte à brioche fourrée d'une farce à la pâte d'amandes, aux noisettes et à la cannelle. Utilisez une bonne pâte d'amandes possédant 30 à 50 % d'amandes. Pour la pâte :500 g de farine T 5520 g de levure de boulanger75 g de sucre10 g de sel175 g de lait3 œufs + 1 pour la dorure180 g de beurre Pour la farce à la cannelle :150 g de pâte d'amandes blanche2 cuil. à soupe de rhum2 gros blancs d'œufs 150 g de sucre glace150 g de poudre de noisettes2 à 3 cuil. à café de cannelle Faites la pâte à brioche. Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la farce. Allumez le four à 180°C.

Navettes ou petits pains au lait garnis pour appéritif dinatoire! Un soir z'hom rentre à la maison (jusque là tout va bien!) et me dit: "au fait!!" (=> déjà là ça sent mauvais du boudin!) ..."demain on a un pot de fin d'année dans la Police et j'ai dit que je ramenais de quoi manger (oui il a banni l'option "je ramène la boisson" c'est tellement mieux! lol) donc ... qu'est-ce que je vais faire pour...35 personnes!!!! Pour 200 25 navettes : 1 sachet de levure de boulangerie 30 cl de lait (demi-écrémé) 500 g de farine 40 g de sucre en poudre 1 càc sel 80g de beurre ramolli Mettre le tout dans la MAP en programme pâte. Une fois le programme terminé, façonner 25 petites boules, les couvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure. Badigeonner d'oeuf battu. Enfourner à four préchuaffé à 180°C / 200°C pendant 10 min environ Merci à tout le commissariat de Saint Omer pour leurs félicitations! => Ca, c'était ma première fournée, elle était moins jolie après j'ai trouvé la technique pour faire de plus jolis pains! Les miens étaient fourrés de: jambn/beurre terrine forestière

Faire le levain pour le pain. est comme une substance vivante, délicate, sensible à l’environnement. C’est une façon séculaire, la levure d'antan ! Le mot levain provient du terme latin "levare" qui signifie "lever". En respectant les termes, le levain-chef, c'est le levain d'origine que l'on conserve dans un bocal. Il subit des rafraîchis pour devenir le levain tout point. Le levain tout point servira à ensemencer la pâte pour la faire lever. Le rafraîchi, c'est l'action qui consiste à rajouter des éléments nutritifs (eau et farine) au levain chef, afin de permettre le développement de la flore bactérienne et de le stabiliser. En quelque sorte c’est un élevage de bonne bactéries que l’on nourrit régulièrement. Les méthodes de fabrication des levains naturels sans addition de levure boulangère sont longues et demandent de l'expérience. Le levain joue un rôle important sur l'aspect, la couleur, l'odeur, le goût, la conservation,..., du pain. Le levain chef, rafraîchi régulièrement n’a théoriquement pas de fin. 1. 2. 3.

Biscuits fromage épices Biscuits apéro maison Voici de délicieux petits biscuits apéritif réalisés pour le jeu interblog, organisé par Mlle Banane et Sorcilili ! J'ai dû piocher une recette chez Isabelle et Sara est venue piocher une recette chez moi ! Ces biscuits sont très simples et rapides à réaliser. Ingrédients : (pour beaucoup de biscuits !!) - 125 g de beurre- 125 g de farine- 125 g de fromage râpé- 1 càc de levure chimique- 1 càc de 4 épices- 1 càc d'ail déshydraté- Sel, poivre- eau Recette : Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le fromage râpé. Pétrissez la pâte et rajoutez un peu d'eau pour lier. Préchauffez le four à 200° (th.6-7). Etalez la pâte finement sur le plan de travail légèrement fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Déposez les biscuits au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Cuisson : Enfournez les biscuits dans le four à 200° et laissez-les cuire 8 mn environ. Biscuit apéro maison Bonne journée ! Commentaires sur Biscuits apéro maison

Moelleux au citron - Le blog de sarah J'étais à la recherche d'un moelleux au citron lorsque j'ai trouvé cette recette, je l'ai essayée et voilà le résultat : non seulement un gâteau bien moelleux mais aussi fondant ! Alors si vous raffolez de gâteaux au citron, suivez la recette ! Ingrédients : - 4 oeufs - 130 g de sucre (2/3 tasse) (j'ai mis 90 g) - 80 g de beurre ou de margarine (6 cuillères à table) - 120 g de farine (1 tasse) - 1 sachet de levure chimique (j'ai mis 1 sachet de 11g) - jus et zeste d’un citron non traité, ou arôme de citron Préparation : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans une jatte, battez les jaunes avec le sucre et le citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, la farine et la levure. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation. Répartissez la pâte dans un moule carré (20×20 cm) ou un moule à manqué beurré (de 20 cm) et fariné. Enfournez environ 20 minutes dans le four préchauffé à 180° (th.6). Bessaha wa raha ! inShare

Fougasse d'Aigues-Mortes, "Dis Maman, tu me refais la brioche à rien?" - Encore une lichette Mon fils est un modèle de constance. C'est d'ailleurs ainsi qu'il se serait appelé s'il avait été une fille. Constance. Et ce moment, celui-là, je crois qu'il l'a lui aussi reconnu quand il a goûté ma fougasse. Fougasse d'Aigues-Mortes, "Dis Maman, tu me refais la brioche à rien?" D'après la recette des Frères Pourcel - 500gr de farine - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille - 90gr de sucre - 10gr de sel - 3 oeufs - Le zeste d'un demi citron et d'une demi orange - 15cl de lait - 175gr de beurre pommade - eau de fleur d'oranger Placez la farine et la levure dans la cuve du robot. Ajoutez les zestes, l'extrait de vanille, le sel, le sucre, les oeufs, la fleur d'oranger et le lait. Lorsque la pâte commence à devenir homogène, ajoutez le beurre. Formez une boule, couvrez d'un torchon propre et laissez pousser pendant au moins 1h30. Dégazez la pâte. Préchauffez le four à 220°C. Badigeonnez la fougasse de beurre pommade.

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