Le fenouil : Tout savoir sur le fenouil et ses recettes Le fenouil Au parfum d'anis, le fenouil est un légume riche en micronutriments. Découvrez tout le potentiel caché dans ce bulbe blanc et savoureux ! A la consommation, il existe 3 variétés de fenouil : le fenouil sauvage, appelé fenouil commun, le fenouil doux ou anis de France et le fenouil de Florence. Cette dernière est une variété provenant d'Italie. Période de consommation : d'octobre à juin Historique Les chinois et les indiens le consomment depuis plusieurs siècles, principalement en condiment. Durant l'Antiquité, le fenouil est cultivé dans le bassin méditerranéen comme un aromate. Ce légume arrive en France dans les jardins royaux d'Henri IV et de Louis XIII grâce à Claude Mollet. La partie consommée comme légume est donc cette base renflée qui n'est pas un réel bulbe (comme les oignons), mais la base charnue des feuilles du fenouil qui sont imbriquées. Le fenouil est aujourd'hui largement cultivé dans le sud de la France, notamment dans le Var, le Vaucluse, la Drôme et l'Ardèche.
La sauge, une source importante de vitamine K Noms communs : sauge, thé de Provence, thé de Grèce, herbe sacrée, sauge ananas. Nom scientifique : Salvia officinalis et autres espèces de Salvia. Famille : labiées (synonyme : lamiacées). Profil santé Principes actifs et propriétés Les fines herbes ne sont habituellement pas consommées en grande quantité. La majorité des études sur les fines herbes ont été réalisées chez l’animal à partir d’extraits de la plante. Antioxydants. Une récente étude effectuée chez des rongeurs a démontré que la consommation d’infusions de sauge séchée pendant deux semaines par ces animaux augmentait de façon significative l’activité d’un enzyme antioxydant produit par le foie5. Effets sur les lipides sanguins. Maladie d’Alzheimer. Effet sur la glycémie. Ménopause Les chaleurs liées à la ménopause affectent la majorité des femmes en péri-ménopause. Nutriments les plus importants Vitamine K. Fer. Source : Santé Canada. Précautions La sauge contient des quantités non négligeables de vitamine K. Usages culinaires
coquelet Définition, traduction, prononciation, anagramme et synonyme sur le dictionnaire libre Wiktionnaire. Français[modifier] Étymologie[modifier] (XVIIIe siècle) De « coq » avec deux suffixes diminutifs -el et -et, « coquet » qui avait le sens de « coquelet » ayant pris le sens que nous lui connaissons (comme adjectif dès le XVe siècle, comme nom au XVIIe), et « cochet » étant trop homophone avec « cocher » (un mot alors très en usage), il a fallu un remplaçant et ce diminutif est apparu au XVIIIe. Nom commun [modifier] coquelet \kɔk.lɛ\ masculin Petit coq. Quasi-synonymes[modifier] Traductions[modifier] Picard[modifier] Étymologie[modifier] Diminutif de coq. Nom commun [modifier] coquelet \kɔklɛ\ masculin Variantes[modifier] coquet Références[modifier] Jean-Baptiste Jouancoux, Études pour servir à un glossaire étymologique du patois picard, 1880, vol.
Herbes de Provence Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Les herbes de Provence sont un ensemble de plantes aromatiques fraîches ou séchées originaires des régions méditerranéennes et historiquement de Provence. Définition[modifier | modifier le code] Origine[modifier | modifier le code] L'appellation « Herbes de Provence » est un terme générique ce qui permet que 95 % des mélanges dits Herbes de Provence proviennent des pays d'Europe centrale et orientale (Pologne et Albanie en tête), du Maghreb ou de Chine[1]. Cueillette et production[modifier | modifier le code] Ces plantes ont pendant longtemps fait uniquement l'objet d'une cueillette à l'état sauvage. Leur négoce est le fait de sociétés marseillaises qui approvisionnent les usines de conditionnement et de distribution comme Ducros, Gyma ou le dijonnais Amora (regroupée avec Maille puis achetée par Unilever). Usage culinaire[modifier | modifier le code] Notes et références[modifier | modifier le code] Bibliographie[modifier | modifier le code]
Les feuilles de coriandre, une puissante plante condimentaire qui filtre les métaux lourds Les feuilles de cette plante connue à travers l'Amérique latine sous le nom de "cilantro" est largement utilisée en cuisine comme condiment. En phytothérapie on mentionne régulièrement la coriandre pour ses propriétés digestives. On se réfère le plus souvent à la graine de coriandre. Mais certains herboristes savaient de manière empirique que la coriandre fraîche (les feuilles), peut être utile pour aider l'organisme à se débarrasser des éléments indésirables. Des études ont montré que les niveaux de mercure, de plomb et d'aluminium dans les urines augmentent de manière significative après avoir consommé de grandes quantités de coriandre. Cette propriété des feuilles de coriandre d'éliminer les métaux lourds de l'organisme semble confirmée par une autre recherche menée par une équipe mixte, mexicaine et américaine. Les chercheurs se sont donc concentrés sur un moyen ayant recours aux végétaux facilement disponibles dans cette région. Les propriétés de la graine de coriandre
Chocolat noir Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Pour un article plus général, voir Chocolat. Le chocolat noir est un chocolat qui contient entre 43 %[1] et 100 % de cacao et de beurre de cacao, le reste étant constitué principalement de sucre. Qualités[modifier | modifier le code] La qualité du chocolat noir dépend des ingrédients utilisés, et de son pourcentage en cacao. Qualité du cacao[modifier | modifier le code] En France, l'Institut national de l'origine et de la qualité classifie les chocolats de qualité de la manière suivante[2] : les chocolats d'origine doivent être produits à partir de cacao provenant d'un seul paysles chocolats de crus sont issus de cacao d'une région géographique identifiée voire d'une plantation uniqueles chocolats grands crus caractérisent les chocolats dont le cacao a un caractère particulier identifiable de façon unique ce qui justifie un prix élevé. Il existe trois grandes variétés de cacao cultivées : Criollo, Forastero et Trinitario.
La menthe pour faire le plein d'antioxydants Noms communs : menthe verte, poivrée, aquatique, gentille, pouliot, basilic, citron, des champs, corse, crépue, marocaine, pomme, ananas, du Canada et menthe eau de Cologne; baume des champs, sentebon, herbe de Saint-Laurent. Nom scientifique : Mentha spp. Famille : labiées (synonyme : lamiacées). Profil santé La grande majorité des études sur la menthe ont été réalisées sur l’huile essentielle extraite de cette plante plutôt que sur la consommation des feuilles. Cette section traitera des feuilles de menthe fraîches, séchées ou en infusion. Principes actifs et propriétés Les fines herbes ne sont habituellement pas consommées en grande quantité. La majorité des études sur les fines herbes ont été réalisées chez l’animal à partir d’extraits de la plante. Antioxydants. Maladies cardiovasculaires. Nutriments les plus importants Fer. Manganèse. Source : Santé Canada. Précautions Tout comme le thé, la tisane de menthe diminuerait l’absorption du fer dans l’organisme6. La menthe au fil du temps
Aubépine : propriétés L’aubépine est douée de propriétés : - Hypotensive : réduit la tension artérielle par dilatation des vaisseaux périphériques ; - Régulatrice du rythme cardiaque : réduit les palpitations et la tachycardie ; - Vasodilatatrice : améliore la circulation coronarienne par vasodilatation ; - Tonicardiaque : stimule les cœurs fatigués en augmentant la force et l’amplitude des contractions cardiaques ; - Calmante, anti-stress : réduit la nervosité et l'anxiété ; - Sédative du système nerveux central : dans les cas d’insomnies ; - Antispasmodique au niveau des muscles lisses vasculaires ; - Fébrifuge ; - Anti-oxydante. La principale action de l'aubépine est de réguler la fonction cardiaque. Elle est donc traditionnellement utilisée pour : - Prévenir et traiter diverses affections cardiaques : angine de poitrine, coronarite, myocardite, faiblesse cardiaque, hypertension, arythmie, palpitations, artériosclérose, insuffisance cardiaque congestive légère à modérée avec dyspnée à l’effort…
Recette Tarte aux pommes classique Merci de lire 20 Minutes ! Nous respectons votre vie privée et c’est grâce à la publicité que nous vous permettons de recevoir à chaque instant une information de qualité gratuitement. En acceptant ces cookies vous pourrez déguster l’actualité chaude et croquante, garnie avec les pépites du web, ou vous pouvez aussi Continuer sans accepter *20 Minutes a été élue marque préférée des Français dans la catégorie presse d’information nationale, dans le cadre d’une étude réalisée en juin 2022 avec l’institut OpinionWay, auprès d’un échantillon représentatif de la population française. En cliquant sur "J'accepte", vous consentez aux finalités ci-dessus conformément à nos politiques Cookies et Données personnelles.
Le basilic, une herbe aromatique antioxydante Nom commun : basilic. Noms scientifiques : Ocimum (O. basilicum, O. sanctum, O. americanum, O. kilimandscharicum, O. viride, O. gratissimum, etc.). Famille : labiées. Profil santé Principes actifs et propriétés Les fines herbes ne sont habituellement pas consommées en grande quantité. La majorité des études sur les fines herbes ont été réalisées chez l’animal à partir d’extraits de la plante. Antioxydants. Le principal antioxydant retrouvé dans les feuilles de basilic est l’acide rosmarinique4. Effet antibactérien Une récente étude scientifique effectuée avec de l’huile essentielle de basilic a démontré un effet synergique du basilic en combinaison avec un antibiotique couramment utilisé (Ciprofloxacin) dans le traitement d’une infection par les bactéries Staphylococcus aureus et Pseudomonas aeruginosa 10. Maladies cardiovasculaires. Diabète. Autres propriétés Nutriments les plus importants Vitamine K. Fer. Source : Santé Canada. Précautions Le basilic au fil du temps Usages culinaires Notes 1.
Persil, utilisation médicinale du persil Persil, une plante médicinale et potagère Persil, plante potagère et médicinale Plante des climats tempérés, le persil se cultive très facilement dans les jardins potagers ou même dans des jardinières en appartement. Persil, bienfaits de son utilisation le persil et ses bienfaits Les médecines douces attribuent au persil de nombreuses vertus thérapeutiques curatives et dépuratives. Persil, quelques façons de l'utiliser persil, bouquet de vitamines Que le persil soit cultivé en potager ou acheté en magasins en botte, il existe plusieurs solutions pour le conserver afin de pouvoir l'utiliser tout au long de l'année. Le persil, à lire dans la même thématique Suggestion de publications disponible dans la même thématique