Le menu idéal des restos chics
Quels sont les trente meilleurs plats de l’année au restaurant? Entrées • Pâté en croûte de lapin de garenne, foie gras et légumes au Cinq du George V, au menu à 82 euros (75008). publicité • Tagliolini à la truffe blanche chez Il Vino, 70 euros (75007). • Tartare de bar et saumon, chez Le Duc, 20 euros (75014). • Gelée de caviar à la crème de chou-fleur à l’Atelier Élysées Drugstore, 45 euros (75008). • Langoustines rafraîchies au caviar chez Alain Ducasse au Plaza Athénée, 95 euros (75008). • Terrines charcutières chez Grenouille, 9 euros (75009). • Velouté aux châtaignes et à la truffe blanche chez Senderens, 40 euros (75008). • Fleurs de courgettes ivres de girolles, couteaux en coque, citron et gingembre à la Grande Cascade, 65 euros (75016). Plats de résistance • Volaille de Bresse à la truffe d’Alba en quatre services au Meurice, 260 euros pour 2 personnes (75001). • Pithiviers de perdreau gris, canard et grouse au Cinq du George V, 115 euros (75008). Desserts • Le Carré des Feuillants.
Trucs et astuces pour nous faire commander plus au resto
Les restaurateurs auraient leurs petites astuces pour nous faire commander un repas bien rentable, explique cet article du Guardian . Quand on est affamé, un peu décontenancé par l’apéritif, et qu’on essaye en même temps de plaisanter avec les autres convives, on n’est pas toujours totalement disposé à choisir ce que l’on a exactement envie de manger. Une nouvelle étude de l’université de Bornemouth montre que nos jugements sont alors influencés par nos aspirations du moment, la pression de nos pairs et bien sûr les messages marketing. The Guardian cite alors Howard Moskowitz : «L’esprit ne sait pas ce que veut la langue»... publicité D’abord, le «fardeau du choix» fait que l’on ressent une sorte de lourde responsabilité à faire le bon choix. Les chercheurs de Bornemouth se sont demandé quelle était la quantité parfaite de choix, d’items dans un menu pour ne pas décontenancer le client. Ensuite, «le cauchemar de la mise en page des menus» fait réfléchir les restaurateurs.
Les 10 accessoires indispensables en cuisine - Art de vivre
Ça y est, c’est décidé, vous tentez l’aventure de l’aspirant cordon-bleu. Les cours de cuisine sont réservés, les livres de recettes achetés. Reste à trouver les bons outils. Sans les bons outils, il n’y a pas de bons artisans. Notre liste des courses des indispensables, même quand la cuisine se résume à une kitchenette de 2 m² : 1.Un robot à tout faire. 2.Une bible. 3.De bons couteaux. 4.Un vrai moulin à poivre. 5.La cocotte en fonte.
Les 10 ustensiles capitaux du cuisinier averti : ChefSimon.com, le blog – Coups de gueule et coups de fourchette
Quelques ustensiles de cuisine suspendus Depuis que le site ChefSimon.com existe, on me demande souvent des conseils au sujet des ustensiles de cuisine. La page Matériel a été créée à cet effet. La liste peut vite être longue, s’assortir de petit ou gros électroménager, de nouveautés, de beaux objets voire de gadgets qui font surtout plaisir au moment où on les accueille en cuisine pour finalement les oublier dans un tiroir… Car il suffit de quelques essentiels pour faire face à toute situation en cuisine. Je ne veux pas parler des ustensiles professionnels qui habitent les cuisines modernes et hyper-équipées. Je vous propose plutôt ici ma liste des 10 ustensiles que tout cuisinier devrait posséder dans sa cuisine familiale pour aborder sereinement toutes les recettes. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Et évidemment, en ce qui me concerne, l’inclassable, l’inégalable : la station musique pour écouter VOTRE musique ! Partagez vous ma liste ? Crédit Photo – © robynmac – Fotolia.com
Thermo sonde de cuisson Mastrad
Viandes, poulets, poissons, foie gras, pâtisseries… Avec la thermo sonde Mastrad, surveillez et réussissez une cuisson parfaite de tous plats, au four, au bain-marie et même au barbecue ! Il vous suffit de piquer la thermo-sonde Mastrad au cœur de vos mets, même les plus délicats, de choisir le niveau de cuisson souhaité… Vous êtes alerté par l’alarme quand c’est prêt ! Pré églage de différents de niveaux de cuisson pour les viandes (boeuf, porc, poulet, veau , agneau…) : cuit, bien cuit, à point, saignant , bleu. Programmation manuelle pour les autres aliments (poissons, foie gras, pâtisseries, soufflés…) Utilisation tout mode de cuisson : au four, au bain-marie (pour la confiture), dans la friture... Dimensions : longueur de la sonde 16,5 cm, longueur du câble 1m 20. Cet article a inspiré nos internautes.
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