INRA 22/05/09 Ménages à risques nutritionnels : le prix est-il un bon instrument pour une politique de santé ? Périodes récolte et consommation SAISONS fruits et légumes en France Exit les fraises en janvier ! A chaque fruit et chaque légume sa saison. Soyez donc attentif à l'origine géographique, et si possible au mode de culture, des produits proposés sur les étals des marchés et des grands magasins ! Pour aider votre assiette à respecter la planète, il est très important de respecter le cycle naturel et de consommer de préférence des fruits et légumes locaux et de saison (qui valent mieux, dans beaucoup de cas, que des produits bio importés par avion !). D'abord vous évitez ainsi les transports lointains par avion, bateau ou camion qui génèrent un grand nombre de nuisances environnementales : consommation de ressources non-renouvelables et pollution (il faut ainsi 5 litres de gasoil pour un kilo de fraises d'hiver), mais aussi embouteillages et accidents de la circulation (en Europe, un camion sur trois transporte de la nourriture). Ouvrir la version PDF imprimable.
Le YAOURT - [Génie Alimentaire] 1- Réception et stockage Le lait frais, collecté au plus tard 72 h après la traite, arrive en camions-citernes réfrigérés à l’unité de production. Il est contrôlé lors de la réception , pompé et filtré pour éliminer les résidus solides (paille, feuilles, terre), puis stocké à froid (< 5 C) dans des tanks stériles. Il s’agit de cuves en inox de grand volume (jusqu’à 100 000 L), avec une double enveloppe permettant de maintenir le lait au froid. La circulation d’eau froide dans la double enveloppe n’est cependant pas nécessaire pour maintenir une basse température sur des durées de stockage courtes (3 jours maximum). Une légère thermisation à 60-65C, au moyen d’un échangeur à plaques, peut être pratiquée si le lait est stocké plus d’une journée à l’usine. 2- Standardisation La composition moyenne du lait peut varier selon la race,la saison, l’alimentation, et le stade de lactation de l’animal. Standardisation en Matière Grasse (MG) Standardisation en protéines
CTIFL : Centre Technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes Dashboards pour la veille des médias sociaux, l'analytique et les alertes L’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa) 3.3.3.2.2 – Allergies Alimentaires - 12/02/2002 L’Agence française de sécurité sanitaire des aliments a rendu un rapport sur « les allergies alimentaires : état des lieux et propositions d’orientations. » Ce rapport est rendu public ce jour. Il est disponible sur demande auprès du service communication de l’afssa et en cliquant ici . 3.3.3.2.3 – Rapport sur les acides gras de la famille oméga 3 et système cardiovasculaire : intérêt nutritionnel et allégations - 09/07/2003 Le rapport du groupe de travail "Acides gras de la famille oméga 3 et système cardiovasculaire : intérêt nutritionnel et allégations" a été présenté le 10 juillet. 3.3.3.2.5 - Recommandations d’hygiène pour la préparation et la conservation des biberons - juillet 2005
Technologies de la conserve Technologies de la conserve Définition : La technologie de la conserve, aussi appelée « Appertisation » du nom de son inventeur Nicolas Appert, est : "la Conservation de longue durée, à température ambiante, des aliments et de leurs qualités nutritionnelles, obtenue par un procédé associant un traitement thermique et un emballage étanche." Depuis son invention en 1795 par Nicolas Appert, le principe de l'appertisation est resté le même : conserver à température ambiante et pendant plusieurs années les produits que nous consommons chaque jour. Les produits gardent leur goût et leurs qualités nutritionnelles intacts à l'abri dans l'emballage hermétique. Principe : Un traitement thermique adéquat, le chauffage, détruit ou inhibe totalement les micro-organismes, toxines ou enzymes dont la multiplication altère la denrée conservée. Tout au long de son histoire, le procédé de l'appertisation n'a cessé de se perfectionner.
UNILET Interpro. des légumes en conserve et surgelés Liste des émissions de C'est pas sorcier Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Logo de l'émission Cette page présente la liste des émissions télévisuelles du magazine de vulgarisation scientifique français C'est pas sorcier. On recense 559 émissions au . Les émissions ont été classées en six grandes catégories : Certains épisodes sont disponibles en DVD. Terre et Univers[modifier | modifier le code] Espace et astronomie[modifier | modifier le code] Géologie[modifier | modifier le code] Géographie et découverte[modifier | modifier le code] Biodiversité, agronomie et environnement[modifier | modifier le code] Faune[modifier | modifier le code] Botanique[modifier | modifier le code] Alimentation et agronomie[modifier | modifier le code] Écologie et climat[modifier | modifier le code] Santé et sport[modifier | modifier le code] Le corps humain[modifier | modifier le code] Médecine[modifier | modifier le code] Sport[modifier | modifier le code] Physique, chimie et technologies[modifier | modifier le code] Énergie[modifier | modifier le code]
Gaspillage alimentaire -Conférence Bruno LHOSTE Dans le cadre de la semaine "Zéro Gaspi", organisée par la CUS, et de l'Université d'automne sur le gaspillage alimentaire que nous organisons à Strasbourg du 15 au 18 octobre, Bruno LHOSTE, auteur du livre La Grande (sur)bouffe donnera une conférence publique le 16 octobre, de 17 h 30 à 19 h, à l'amphi du Patio, 22 rue Descartes à Strasbourg *** Conférence gratuite et ouverte à tous ! Voirs le lieu de la Conférence En savoir plus « La grande (sur-) bouffe », de Bruno LHOSTEEdition Rue de l’échiquier La semaine "Zéro Gaspi" de la Communauté Urbaine de Strasbourg L'université d'automne sur le gaspillage alimentaire Sélection Bibliographique des Médiathèques de strasbourg "Parole" de la promo 25 sur le gaspillage alimentaire
L'actualité de la filière Fruits et Légumes Après un matraquage en règle des scientifiques, des pouvoirs publics (5 par jour), et des défenseurs de la planète qui prônent le tout végétal, qui peut encore ignorer qu’il faut consommer plus de fruits et lég... Après un matraquage en règle des scientifiques, des pouvoirs publics (5 par jour), et des défenseurs de la planète qui prônent le tout végétal, qui peut encore ignorer qu’il faut consommer plus de fruits et légumes chaque jour ? Oui mais, voilà, malgré tout les efforts déployés, la consommation de fruits et légumes ne cesse de baisser (en tout cas pour le frais). Les raisons ? Trop chers, pas pratiques, pas bons… les consommateurs (comme d’habitudes) rejettent la faute sur d’autres… Alors pour aider les consommateurs à mettre plus de fruits et légumes dans leur vie, pour enrichir leurs produits en santé et en naturalité, ou plus simplement par opportunisme, les industriels sont très inspirés…. Surtout par les fruits. Fruits, légumes et santé Innovations SIAL Chicoré du Nord Pomze