Cuisine vietnamienne Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. La cuisine vietnamienne est parfois appréciée dans les restaurants « chinois » sans qu'on le sache (de nombreux restaurants « chinois » en Europe sont en fait des restaurants extrême-orientaux et non stricto sensu chinois). Inversement, certains restaurants par souci d'exotisme vendent de la cuisine "vietnamienne" alors qu'il s'agit de cuisine chinoise... Bases de la cuisine vietnamienne[modifier | modifier le code] C'est une cuisine dont le condiment principal est le nước mắm, une sauce d'anchois ou de différents poissons fermentés dans du sel s'apparentant au garum des anciens Latins. Le riz est bien sûr une composante essentielle de la cuisine vietnamienne. Il y est plutôt collant, contrairement aux riz utilisés en Occident. Écrasé, il est transformé en galettes, utilisées dans les chả giò. Réduit en poudre, il est utilisé en tant que farine pour faire des crêpes, des gâteaux ou des pâtes. Cuisine du Nord[modifier | modifier le code]
Physique Quantique : entre Science et Conscience Les découvertes les plus récentes de la physique ont donnés lieu à des débats dont on est moins conscient, d’ordre intellectuel, culturel et même spirituel, autrement dit dans le domaine des concepts, des idées, des philosophies… La théorie quantique révèle l’unicité de l’univers. Elle montre que nous ne pouvons décomposer le monde en ses plus petites unités existantes. » En physique quantique, Les particules subatomiques ne sont pas des grains de matière solide mais des quanta, des paquets d’énergie en perpétuelle transformation. La matière nous apparaît comme stable et solide alors qu’en fait les particules forment des systèmes dynamiques qui subissent perpétuellement des transformations ou transmutations avec des phénomènes de création et d’annihilation, et ce flux dynamique est créateur d’énergie. La matière est en fait constituée d’espace vide traversé par quelques particules. Force et matière, particules et ondes, mouvement et repos, existence et non-existence.
Tarte à l'Orange Sanguine - Pralinettes Aujourd'hui, c'est l'anniversaire de la grand-mère de Monsieur Pralinettes. Elle a 96 ans et elle vit à toujours chez elle. Elle a toujours beaucoup apprécier les tartes aux fruits de saison et comme nous sommes dans la pleine saison des agrumes, le choix de l'orange sanguine c'est tout de suite imposé à moi. Ingrédients Pâte sablée 250 gr de farine 125 gr de beurre 125 gr de sucre 1 oeuf 1 pincée de sel 1/2 gousse de vanille Crème à l'orange sanguine 250 ml de jus d'orange sanguine 3 jaunes d'oeufs 150 gr de sucre 25 gr de maîzéna 150 gr de beurre Déco sablé à la cannelle suprêmes d'orange sanguine suprêmes d'orange Procédé pâte sablée - incorporer le beurre froid à la farine et sabler - à l'aide d'un couteau, gratter le graines de vanille et les mélanger au sucre - ajouter le sucre vanillé au sablage - ajouter l'oeuf et pétriser légèrement - réserver la pâte au frais 30 minutes - abaisser la pâte à 3 mm - garnir un moule à tarte et cuire à blanc - démouler et laisser refroidir sur une grille Sablé à la cannelle
Confirmation de l'existence et du rôle de l'énergie sombre, selon les chercheurs Confirmation de l'existence et du rôle de l'énergie sombre, selon les chercheurs Des astronomes ont trouvé des preuves additionnelles de l'existence et des propriétés de l'énergie sombre, en examinant de nouvelles données issues d'un recensement de 240 000 galaxies. L'équipe internationale composée de 26 scientifiques a utilisé deux types d'observations pour effectuer une confirmation indépendante de l'existence de l'énergie sombre, à l'aide de données sur une portion de l'univers permettant de remonter de 7 milliards d'années dans le temps, à la moitié de l'âge actuel de l'univers. L'énergie sombre est une forme d'énergie dont la nature reste mystérieuse et qui remplirait 74 % de l'univers. Elle se comporte comme une force gravitationnelle répulsive qui expliquerait pourquoi l'expansion de l'univers va en s'accélérant. La matière sombre constituerait 22 % du cosmos et la matière visible (gaz, étoiles, planètes, galaxies) ne constituerait que 4 % du tout. Qui es-tu, énergie sombre ?
Recette « Tarte à l’orange » | Restaurant la Terrasse Ingrédients pour 8 pers Pour la pâte: 250 g de farine 125 g de beurre 50 g de sucre 2 verres d’eau Préparation de la pâte: Dans une terrine mélanger la farine, le sucre et le sel. Faire un puits et y verser le beurre mou, ainsi que l’eau. Malaxer légèrement, puis réserver au frais pendant 1 heure environ. Pour la garniture: 2 oranges 150 g de sucre 20 cl de crème fraîche 2 oeufs Préparation de la garniture: Avant d’éplucher et couper les oranges,en prélever les zestes, et réserver. Dans un mixeur mettre les oranges en quartier, le sucre, la crème fraîche et les oeufs et mélanger jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.Ajouter les zestes. Abaisser la pâte et y verser la préparation. Laisser cuire pendant 30 min environ, thermostat 220. Laisser refroidir, démouler et déguster! Petits trucs et astuces: Pendant la préparation de ma pâte j’y ajoute les zestes d’une orange, et je la précuit pendant 5/6 min avant de verser la garniture. S’il reste une orange, découper des rondelles et décorer votre tarte.
Ruppert Sheldrake : Les champs morphiques Cette théorie du biologiste Ruppert Sheldrake suggère que la nature des choses dépend de champs - des champs morphiques. Chaque type de système naturel possède son propre type de champ ; il y a un champ pour l'insuline, un champ pour le hêtre, un champ pour l'hirondelle, etc. Ces champs façonnent les différents types d'atomes, de molécules, de cristaux, d'organismes vivants, de sociétés, de coutumes et de modes de pensée. Les champs morphiques, sont connus de la physique. Ils sont des régions d'influence non matérielles s'étendant dans l'espace et se prolongeant dans le temps. Quand c'est le cas, ils renferment une mémoire de leurs existences physiques antérieures. Le processus par lequel le passé devient présent au sein de champs morphiques est nommé résonance morphique. La mémoire au sein des champs morphiques est cumulative, et c'est la raison pour laquelle toutes sortes de phénomènes deviennent de plus en plus habituels par répétition. En simplifiant beaucoup :
Tarte à l'orange 1 pâte sablée maison ou du commerce 23cl de jus d'orange pressé les zestes de 3 oranges bio 75g de sucre en poudre 3 œufs entier + 2 jaunes 25g de maïzena 170g de beurre en morceaux froid Cannelle Tarte à l’orange avec une pâte sablée Avec l’actualité du moment, une bonne tarte à l’orange délicieusement parfumée à la cannelle ne nous fera pas de mal, hein ? Lorsque j’ai vu la recette de la tarte à l’orange façon crème brulée sur le blog de Gut, je savais que ce délicieux dessert allait finir chez nous ! Encore une fois, la cuisine de Gut a frappé fort, cette tarte à l’orange facile à faire est un vrai régal, nous nous sommes franchement régalés! Petite astuce : Pour que votre pâte à tarte ne soit détrempée, badigeonner le fond d’un blanc d’œuf et mettre à cuire 10 minutes, ça va imperméabiliser la tarte. Recette de la tarte à l’orange pour 4 à 6 personnes (moule 24cm) Bon appétit!
Raviolis maison au saumon Lundi 9 juillet 2012 1 09 /07 /Juil /2012 06:59 Un pavé de saumon qui se morfond au fond du congélateur, 2 oeufs dans le frigidaire et de la farine dans le placard, tout est là pour réaliser de délicieux raviolis au saumon. pour 3-4 personnes : pour la pâte à ravioli 2 oeufs 200 g de farine 1 filet d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de sel un peu d'eau éventuellement si les oeufs sont petits pour la farce 300 g de saumon cru (pavé) sans arrêtes 1 échalote 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron 45 g de crème fraiche (liquide ou épaisse) quelques brins d'aneth fraiche sel, poivre Préparer la pâte : dans un saladier, verser la farine, le sel, ajouter les oeufs légèrement battus et incorporer le tout à la farine doucement en mélangeant bien. Filmer la pâte et la laisser reposer 30 minutes au frais (je me passe souvent de cette étape cela marche aussi) Je prépare ma pâte au robot (dans mon bol avec une pâle métallique pour mélanger) pendant que la pâte repose, préparer la farce : Emincer l'échalote. ou
Pâtes farcies, comme des raviolis saumon & ricotta Cela fait maintenant 6 mois que j’ai acheté des plaques à ravioles et raviolis pour faire de jolis raviolis maison de taille homogène, et bien je n’y ai toujours pas touché. Faute de temps, d’envie, d’organisation, de motivation. Quand j’ai ce qu’il me faut pour faire la pâte, je n’ai rien pour la garniture. Mais comme j’ai toujours des placards bien remplis, j’ai trouvé de jolies pâtes à farcir, bien cachées, qui étaient parfaites pour faire une sorte de raviolis maison. Ingrédients (3 – 4 personnes) 1 paquet de pâtes à farcir 250 g de ricotta 100 g de saumon fumé 4 tiges de ciboulette 4 tiges de persil 2 petites échalotes 1 cuillère à café d’huile Crème fleurette Sel, poivre 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
Raviolis (pas maison), sauce aux pleurottes à la crème Y’a des jours je me dit que j’abuse un peu quand même …. il y a quelques semaines j’ai acheté des plaques pour faire des raviolis et des ravioles et je n’ai toujours pas pris le temps de tester. Par contre, continuer de mettre des raviolis frais dans mon panier au super-marché, ça je sais faire (et puis les Giovanni Rana ils sont top !). Alors plutôt que de les accompagner d’une lichette d’huile d’olive / de noix / de noisettes / de truffe, hier soir je me suis un peu penchée au dessus de mes casseroles. Le résultat, aussi simple que rapide, était très bon. Ingrédients (2 personnes) 1 barquette de raviolis aux cèpes 200 g de pleurotes 1 échalote 10 cl de crème liquide 1 cube coeur de bouillon Maggi aux champignons 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive Sel, poivre 1. 2. 3. 4. P’tite info du jour ! Partagez, imprimez, sauvegardez
Pate a Pizza aux Epices et Pavot Bonjour, Une belle pâte bien parfumée et qui donne de belle pizzas bien délicieuses ou même pour des chaussons. Je vous livre la recette idéal pour varier les gouts et les saveurs pour le mois sacré ramadan. Ingrédients: ( J’ai préparé le double de cette quantité) 500g de farine 1 c à s de pavot 1 c à c de Ras el hanout ( ou autres épices au choix) 60ml d’huile d’olive 13g de levure fraiche boulangère 270 ml d’eau ( plus ou moins selon le type de farine) La pâte ne doit pas être molle pour faciliter le façonnage) 1 c à c de sel Préparation: Mettez la farine dans un saladier, le sel, le pavot , le ras el hanout, mélanger les poudres et ajoutez l’huile d’olive, Faites un creux et émiettez la levure ajoutez l’eau, diluer la levure dans l’eau avec la main ou avec une cuillère. Malaxer le tout, sortir la pâte et la déposer sur le plan de travail et pétrir qqs minutes pour avoir une pâte élastique et lisse . Couvrir avec un papier film et un torchon, laisser reposer 40 à 1h selon la T°.
Coeur d'amandes 26 janvier 2008 Coeur d'amandes Voici un dessert qui se fait en 20 min et qui restera longtemps dans mon classeur de recette ! Je n'aurai pas pensé associer chocolat et frangipane, et bien c'est super bon. Merci à Flore pour la recette. Pour 6 personnes (gouttière à bûche ou moule à cake de 25cm) Crème d'amande 13 g de farine65g de sucre en poudre 65g de beurre65g de poudre d'amande 65g d'oeufs (1 oeufs entier moyens+ 1 jaune moyen) 30 g de pépites de chocolatEssence d'amande amère Monter en crème à l'aide d'un fouet éléctrique ou au robot le beurre ramolli avec le sucre. Appareil amande/cacao 13g de cacao amer en poudre 100g de poudre d'amandes100g de blancs d'oeufs (3) 95g de sucre en poudre Monter les blancs d'oeufs en neige. Beurrer votre moule soigneusement et parsemer d'amandes éffilées sur toute la surface. Mettre au four préchauffé à 165 ° pour environ 40 à 50 mm à four ventilé Laisser refroidir. 13 janvier 2008 Pains au chocolat Toujours d'après le livre de C. Croissants 25 décembre 2007