background preloader

Il était une fois la pâtisserie...

http://www.iletaitunefoislapatisserie.com/

Related:  Kiss the cookpatisseriecuisinePâtisserieDesserts - A Classer

Tasca da Elvira: Gâteau à l'ananas comme à São Miguel Le gâteau à l'ananas est l'un de ces classiques que tout le monde - ou presque - a fait au moins une fois dans sa vie, généralement avec de l'ananas en conserve. Mais avez-vous déjà essayé avec de l'ananas frais...? Si en plus il s'agit d'ananas des Açores DOP - réputé comme le meilleur au monde, ce gâteau presque trivial passe à l'excellence. Dans cette recette traditionnelle de l'île de São Miguel, la pâte fondante et humide - qui rappelle beaucoup celle du quatre-quarts - se marie à la perfection à la saveur du fruit frais. Un gâteau dans lequel l'on ne doit surtout pas couper sur le beurre, qui le rend si gourmand et différent des autres gâteaux à l'ananas. "Une vraie tuerie", pour citer mon mari lorsqu'il l'a goûté...

Recette de la meringue italienne Ingrédients: 1/2 tasse d’eau froide (120 ml) 2 1/4 tasses de sucre en poudre (430 gr) 1 tasse de blancs d’oeufs (environ 6 blancs d’oeufs) 1 1/2 livre de beurre non salé mou (680gr) 1 cuillère à café d’extrait de vanille Préparation : Verser les blancs d’oeufs dans le mélangeur de cuisine menu d’un fouet. Le B.A. - BA de la brioche {CAP pâtissier, pâtes levées : pâte à brioche } La brioche fait partie des viennoiseries, au sein des 4 familles de préparations qui seront exigées le jour de l'examen (pour memo: 1. Entremets 2.Tartes 3. Pâte à choux ou pâte feuilletée 4.Viennoiseries)

Recettes - Sucre d'Orge et Pain d'Epices Recettes Gâteaux Recettes Petits gâteaux La liste des aliments rassasiants, satiété ou pas, journée sans compter, journée avec comptage Agneau, rognon Autruche Bar Les Papilles EstomaquéesLes Papilles Estomaquées… La courge spaghetti est un légume-fruit. Cette courge d’hiver à chair blanche voire jaunâtre fait partie de la famille des cucurbitacés. Pour information, le fruit des cucurbitacés se nomme « pépon ». De manière plus spécifique, la courge spaghetti appartient à l’espèce Cucurbita pepo dont les critères d’appartenance sont les suivants : le pédoncule (la partie de la tige attachée au fruit) est dur et anguleux (sur cette photo, le pédoncule a été coupé trop près de la base pour le voir) lorsque le fruit atteint sa maturité. Les angles du pédoncule sont aigus et se prolongent sur le fruit sans qu’il n’y ait un véritable renflement. A maturité, la chair des fruits de l’espèce est plus ou moins filandreuse.

La recette de la pâte feuilletée express et légère Cette recette de pâte feuilletée express est un classique de la toile, elle fait maintenant partie de mes incontournables et m’évite d’acheter de la pâte feuilletée industrielle (une des rares choses que je ne faisais pas moi-même). On peut très bien la congeler. Le truc est le suivant : quantité de farine = quantité de petits-suisses. Quantité de beurre = la moitié de farine ; soit : Beurre d'amande fait maison Salut ! Si vous êtes nouveau ici, vous avez certainement envie de découvrir le paléo et comprendre comment il pourra changer votre vie. Recevez ma série explicative qui vous expliquera tout de A à Z : Ça m'intéresse.

Coques à macarons - meringue italienne - recette détaillée : Il était une fois la pâtisserie J'utilise quasiment toujours la même recette de coques de macarons à la meringue italienne, quelque soit le parfum des macarons. J'y ajoute parfois des graines de gousse de vanille, de la poudre de pistache ou des arômes, mais je le préciserai les rares fois où ce sera le cas. Je sais que les macarons peuvent faire peur et qu'on s'en fait toute une histoire avant même de commencer, mais je vous assure que si vous suivez tous les conseils, vous pouvez y arriver !!! Coques chocolat trouées - Planet'dessert Pour réaliser ces coques en chocolat , il vous faut 70% de chocolat de couverture ivoire et 30% de beurre de cacao (70g chocolat et 30g beurre de cacao) Commencer par faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre de cacao. Lorsque le mélange est homogéne, couler dans les moules demi-sphéres. Laisser prendre et démouler A l'aide d'une douille et d'un chalumeau, nous allons faire des trous dans ces coques. Chauffez légérement la douille en faisant attention de ne pas se brûler et la positionner sur la coque chocolat en exerçant une très légère pression.

Related: