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Flan parisien sans pâte de Michalak

Flan parisien sans pâte de Michalak
Et oui j'ai craqué pour le dernier livre de Christophe Michalak ! Encore un dans ma bibliothèque culinaire. Et pourtant ce sont des recettes de basiques, mais on a toujours besoin de bons basiques chez soi, et ce livre est prometteur dans ce sens. Pour ce flan j'ai rajouté une gousse de vanille, je préfère! Pour 4 personnes : 500g de lait 125g de crème 125 de sucre semoule 100g de jaunes d'oeufs 50g de maïzéna 1 gousse de vanille Faites bouillir le lait et la crème avec la vanille fendue en 2. Mélangez à l'aide d'un fouet le sucre les jaunes d'oeufs et la maïzéna dans un récipient. Versez le lait bouillant sur la préparation et remettre à bouillir dans la casserole pendant 30 secondes, sans cesser de remuer. Retirez du feu puis réservez jusqu'à refroidissement dans un plat à gratin couvert d'un film au contact de la crème. Cuisez dans un four préchauffé à 180°c environ 35min, jusqu'à ce que la surface soit dorée, avec quelque tâches brunes. Laissez refroidir sur une grille. Related:  dessertsgateau

Galette rapide et facile au chocolat - Notée 4/5 par les internautes Préchauffez le four à 220°c.Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes. Quand il est fondu et encore chaud, incorporez lui le beurre en dés et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout.Ajoutez le sucre et mélangez soigneusement.Fouettez les deux oeufs entiers et joignez les à la préparation au chocolat. Ajoutez ensuite la poudre d'amandes et mélangez soigneusement.Étalez une pâte feuilletée sur un tapis en silicone (ou une feuille de papier sulfurisée), vous devez l'étaler de tous côtés pour qu'elle soit un peu plus grande que la seconde.Versez la préparation au centre de la pâte étalée et répartissez la de façon homogène jusqu'à 3cm des bords. Insérer la (ou les....) fève(s). Recouvrez du deuxième disque de pâte. Roulez les bords tout le tour.Fouettez le jaune d'oeuf restant avec 1cc d'eau et badigeonnez le dessus et les bords de la galette au pinceau.

Chef Royale: Bugnes lyonnaises Ingrédients pour une 15aine de bugnes : 125g de farine 25g de sucre 1 gros oeuf 1/4 de paquet de levure 1 pincée de sel 25g de beurre le zeste d’1 citron ou 1cs d’eau de fleur d’oranger huile pour la friture sucre glace pour la déco Préparation : Dans un grand saladier, mélanger ensemble la farine, le sucre, le sel et la levure. Rajouter ensuite le beurre mou et mélanger rapidement. Ajouter l’oeuf battu en omelette et le zeste de citron au mélange, et bien mélanger. Pétrir avec vos mains jusqu’à obtention d’une boule homogène. Couvrir d’un torchon propre et laisser reposer une heure. Après ce temps, étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné. Découpez des morceaux en forme de losanges, et faites une incision au centre de chacun des losanges et passer l’extrémité du rectangle dans l’incision pour donner sa forme tressée à la bugne. Plonger les ensuite dans un bain d’huile bouillante et laisser dorer de chaque côté 1 à 2 mn . Laisser refroidir.

Nutella maison Après les recettes au nutella ® qui ont fait des contents et des mécontents, je vous présente une recette de nutella maison, trouvée chez Samantha Tan ici . Thanks Samantha J’étais curieuse de voir ce qu’allait apporter le chocolat au lait à la texture. En plus la pâte à tartiner se conserve à t° ambiante, exactement ce qu’il me fallait! Ok, la préparation n’est pas des plus faciles: j’ai eu des ampoules aux doigts après avoir essayé (trop scrupuleusement?) Mais je ne le regrette pas… Ce nutella maison est extra! C’est parti avec la recette! Pour 1 gros pot ou deux petits: 150g de noisettes entières100g de chocolat au lait fondu1/2 tasse de sucre glace (120ml) ou légèrement moins pour ceux qui trouvent le nutella ® trop sucré1 CS pleine de cacao en poudre non sucré1 pincée de fleur de sel de Guérande1 cc d’extrait de vanille1 CS d’huile de noisette ou autre huile neutre A l’aide d’un morceau de sopalin ou d’un chiffon (et de vos doigts, mais gare aux ampoules!) Joyeuses Pâques!

Flan pâtissier marbré Flan pâtissier marbré : Une variation gourmande du dessert classique Plongez dans l’univers sucré du flan pâtissier, mais avec une touche d’originalité ! Le flan pâtissier marbré allie la douceur crémeuse du flan traditionnel à l’onctuosité du chocolat, offrant une expérience gustative bicolore inoubliable. Idéal pour vos goûters, ce dessert français est une variante gourmande qui séduira à coup sûr vos invités. Ingrédients 1 pâte feuilletée ou brisée (selon vos préférences)1 litre de lait4 œufs200 g de sucre110 g de Maïzena (ou autre fécule)1 sachet de sucre vanillé200 g de chocolat noir Préparation Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Recette n°205 : Fondant aux amandes et framboises - La cuisine de Noémie 24 octobre 2013 4 24 /10 /octobre /2013 12:07 Un gâteau ultra moelleux sans beurre et sans farine, impossible me direz-vous! Et bien si! Et je vous mets au défi de ne pas le trouver moelleux ce super fondant aux amandes et framboises! Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) : 3 oeufs 75g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 250g de ricotta 125g de poudre d'amandes 250 à 300 de framboises 1 pincée de sel quelques pistaches pour le décor Préchauffez votre four à 180°C. Clarifiez les œufs. Dans un premier cul-de-poule, fouettez les jaunes, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la ricotta et les amandes en poudre. Dans un second cul-de-poule, montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange précédents en l’aide d’une maryse en prenant garde à ne pas les casser. Versez la préparation dans le moule (silicone, antiadhésif ou beurré et fariné) et répartissez les framboises sur le dessus.

Bugnes de Lyon Fines Gonflées Craquantes - cuisine et gourmandise Qu'est-ce-que c'est bon les bugnes ♥ 500 g farine 5 oeufs 1 pincée de sel 100g de beurre mou 1 petite cuillère à café de levure chimique Facultatif 80g de sucre en poudre Fleur d'oranger ou autres parfums de votre choix Huile nouvelle Sucre glace à volonté Mélangez la farine, la levure, le sucre en poudre, la fleur d'oranger ou autres parfums! Mélangez et ajouter les oeufs un par un Pétrissez pour obtenir une pâte lisse. Étalez très finement votre pâte par petites quantités Vous devez voir à travers... Découpez des losanges ou autres formes de votre choix Plongez les en petites quantités dans l'huile bien chaude à 160° Posez les sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre glace * Avec levure les bugnes seront gonflées, un tout petit peu moins craquantes * Sans levure elles seront fines et extrèmement craquantes * Elle seront encore meilleures le lendemain * La conservation : dans une boite fermée en métal ou dans une boite genre tuper... à température ambiante Régalez vous

Crumble pommes cannelle Un doux parfum sort de mon four ,qui va ravir ces belles demoiselles gourmandes. Oui, Boby a encore frappé !!! J’adore tout ces parfums de gâteaux, de vanille, de cannelle, de noix, qui viennent envahir ma cuisine. Pas vous ?? Crumble pommes cannelle pour la popote : 4 personnes 1,5 kg de pommes de votre choix150 g de farine120 g de beurre120 g de sucre roux1 c. à s. de cannelle (en poudre) Beurrer généreusement un moule à tarte. Éplucher et couper en petites morceaux les pommes puis les déposer au fond du moule. Mettre dans un saladier la farine, la cannelle , le beurre (froid, couper en petit morceaux) et le sucre écraser l’ensemble DU BOUT DES DOIGTS jusqu’à obtenir une pâte granuleuse. Faire revenir les pommes couper en gros dés avec du beurre pendant 5 mn. Les mettre dans des moules à crème brulée ou moule à crème caramel. Déposer la pâte sur les pommes. Et pour finir, enfourner le tout au four à 240°C pendant 15 minutes jusqu’à coloration de la pate. Servir tiède. J'aime : J'aime chargement…

Flan coco caramel Au moment où je choisis la recette à partager avec vous aujourd'hui, il pleut des cordes et inutile de vous dire que l'envie de se réchauffer est on ne peut plus présente ! C'est donc une recette qui viendra dépayser vos papilles que je souhaite vous partager: on fonce tout droit en direction des îles avec ce Flanc Coco et Caramel ! Le flan coco, c'est vraiment un grand classique dans la catégorie "entremets": on dispose à peu près tous de la recette, c'est globalement assez simple et rapide à préparer, même s'il vous faudra l'anticiper un peu pour respecter le temps de repos, et les saveurs mettent en général tout le monde d'accord. Je vous livre ci-après quelques astuces pour réaliser un flan coco les yeux fermés (enfin presque) et de manière très détendue :) Ce flan sera très apprécié en dessert, mais également à l'heure du goûter. Temps de préparation: 25 minutes environ Ingrédients: pour 8 personnes (j'ai utilisé un moule à cake de 24 centimètres sur 12) Préparation: 1. 2. 3. 4. 5.

PETITS GÂTEAUX DE NOËL AU CITRON ET A LA FLEUR D'ORANGER Facile Préparation: 15 mn Cuisson: 10-12 mnPour plein de sablés (selon la taille): 125 g de beurre (sorti du frigo une heure avant) 125 g de sucre en poudre 2 oeufs (+ un jaune) 250 g de poudre d'amandes 1 zeste de citron (très fin) 225 g de farine Fleur d'oranger selon le goût Travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre, les oeufs et le zeste de citron. Incorporer les amandes petit à petit puis la farine et la fleur d'oranger. Pétrir et former une boule. Réserver au frais pendant 1 heure environ. L'odeur de ces sablés à la fleur d'oranger pendant la cuisson est un vrai bonheur... la dégustation aussi! Imprimer la recette Je vois que j'avais déjà choisi la même forme pour les sablés que j'avais tiré du même livre en 2007! technorati tags: sablés Noël citron eau de fleur d'oranger dessert mamina

Baba au rhum Le baba au rhum, est une pâtisserie composée d’une brioche moelleuse, gorgée d’un sirop au rhum, et surmontée d’une légère crème chantilly à la vanille. Moi qui n’appréciais vraiment pas ce dessert avant d’apprendre à le réaliser dans les règles de l’art, au cours de mon apprentissage au CAP, aujourd’hui j’en suis carrément fan! Le problème est souvent le même lorsqu’on l’achète en boulangerie: une brioche trop sèche qui n’a pas été imbibée correctement, ou qui a été exposée en vitrine pendant quelques heures, et qui c’est complètement desséchée. Vous remarquez la réelle différence avec un baba au rhum préparé maison, moelleux, et généreusement imbibé de sirop. Ingrédients pour 12 babas individuels: Pour la pâte: – 200g de farine – 40g de sucre – 2 œufs – 60g de lait tiède – 12g de levure fraîche (levure boulangère) – 75g de beurre à T° ambiante (de préférence à 82% de M.G) – 1 pincée de sel Pour le sirop: – 800g d’eau – 400g de sucre – 200g de rhum Pour la crème chantilly: Pour le montage:

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