Frites de courgette au four Une recette que j’ai dans mes tablettes depuis un bout de temps, initialement repérée sur le blog Du Sel Dans Ma Cuisine (qui elle-même la tient de… etc!). Recette excellente et simplissime qui fait son petit effet en accompagnement, comme ici avec une entrecôte de veau grillée : où l’on redécouvre la courgette, et les « frites » crousti-fondantes et sans matière grasse. Ingrédients pour 2 gourmands : 1 + 1/2 courgettes moyennes – 1 blanc d’oeuf – 30g de chapelure maison – 30g de grana padano (ou parmesan râpé) – sel, 2 CàC d’épices à taboulé Cook, curcuma, poivre et piment de cayenne moulus Préchauffer le four à 200°C. Laver et essuyer soigneusement les courgettes. Dans un bol, battre légèrement le blanc d’oeuf. Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure, le fromage et toutes les épices et aromates. Tremper chaque « frite » de courgette dans le blanc d’oeuf, puis rouler dans le mélange sec. Enfourner à four chaud et laisser cuire 25 minutes. Régalez-vous!
Pate à pâtes fraîches Ingrédients (pour 4 personnes) : - 300 g de farine de blé 00- 100 g de farine de blé dur- 4 oeufs- sel Préparation de la recette : Tamiser les farines dans un grand récipient. Remarques : La pâte peut être colorée au départ par de la tomate, des épinards, de l'encre de seiche,... Boisson conseillée : Tout dépend de la sauce ou de l'accompagnement
Burger aux Oignons Caramélisés (Pour 6 personnes) Temps de préparation 25’ – Cuisson au four 25’ ou Friture 10’ 1 gros Oignon blanc150 g de Champignons de Paris ou Portobellos frais2 petites gousses d’Ail2 c. à s. de Sirop d’Erable2 c. à s. de Vinaigre Balsamique100 g de farine de Riz1,5 c. à s. de Fécule de Maïs (maïzena)1 poignée de feuilles de Coriandre ou Persil (selon préférence)30 g de Pignons de PinSel et Poivre (selon goût)2 c. à s. d’Huile d’Olive Extra Vierge3 à 4 c. à s. d’Huile Végétale pour la friturePain pour les burgers et en option un peu de Ketchup Peler l’oignon et le découper en julienne. Peler l’ail enlever les germes et hacher finement Rincer les champignons et les découper en lamelles. Mettre les champignons à transpirer 4 à 5’ dans une poêle à feu assez fort et sans matière grasse en remuant de temps en temps. Quand les oignons commencent à dorer un petit peu, ajouter le sirop d’érable et le vinaigre balsamique et mélanger le tout. Mélanger puis pétrir à la main quelques instants.
Sushis du Gourmet Végétarien Pour 1 à 4 rouleaux de 8 pièces – Lavage, Cuisson et Condimentation du riz 40’ – Attente réfrigérateur 2h – Préparation du Makizushi 30’ Riz rond pour sushi (Koshi Hikari) environ 80 g avant cuisson par rouleau1 feuille d’algue Nori par rouleauVinaigre blanc, Vodka et Sucre pour la condimentation du riz (voir p 5 du PDF)1 Poivron rouge, 1 Poivron vert, 1 Poivron jaune (seulement une partie par rouleau)1 Courgette (seulement une partie par rouleau)1 Concombre (seulement une partie par rouleau)1 Carotte (seulement une partie par rouleau)environ 15 à 20 g de Sésame noir et de Sésame blanc par rouleau40 à 50 g de Sucreun trait de WasabiFromage crémeux type Philadelphia (environ 25 g par rouleau)1 c.à s. Huile d’Olive Vierge ExtraSel, Sauce de Soja, tranches de Gingembre mariné Laver le riz, le cuire, le condimenter et le laisser refroidir selon les instructions de la p 5 du PDF “Sushi Recettes”. Faire chauffer une poêle avec un petit trait d’huile au fond.