"Ingredients" Documentary Looks at the American Food System
By Dr. Mercola The American food system is nearing a state of crisis. Ingredients is a documentary that explores the failings of the industrial food model, and how the local food movement is gaining momentum as a far better alternative. The film presents a refreshing look at food from the standpoint of sustainability, safety, flavor, nutrition, culture, and community. The Exorbitant Cost of 'Cheap Food' Americans have become dependent on cheap convenience foods that can be "prepared" in five minutes or less—or without taking both hands off the steering wheel. CAFOs: Breeding Grounds for Disease Central to the modern industrial food system are CAFOs (confined animal feeding operations) and monoculture. Monoculture Destroys Soil and Invites GE Crops Monoculture (or monocropping) refers to the agricultural practice of growing a single crop year after year on large expanses of land, without crop rotation. Farmers Markets and Produce Stands Are Sprouting Up Everywhere Real Food Is Slow Food
Effets du gluten sur le cerveau
intolerancegluten.com Qu’est-ce que le gluten ? Le gluten est un mélange de protéines combiné avec de l’amidon dans l’endosperme de la plupart des céréales. Il constitue environ 80 % des protéines contenues dans le blé. Le gluten est responsable de l’élasticité de la pâte malaxée ainsi que de la masticabilité des produits à base de céréales cuits au four. Il est important de savoir que le gluten se réfère aux protéines uniquement issues des céréales par conséquent, toutes les céréales contiennent du gluten. Le gluten se divise en deux groupes : les prolamines et les gluténines. Les protéines de la famille des prolamines sont à la source de la maladie cœliaque et de l’intolérance très pernicieuse. Le blé (alpha gliadine), le seigle (sécaline) et l’orge (hordénine) sont les plus toxiques, suivis du maïs (zénine). Pendant des millions d’années, les hommes ont consommé une nourriture naturelle, analogue à celle des animaux sauvages. Rôle du gluten dans notre alimentation Important ! Le Pr.
Dr. Mercola Interviews Dr. Perlmutter
Les compatibilités alimentaires selon l’Ayurvéda
Respecter les compatibilités alimentaires Nous savons à présent que l’Ayurvéda accorde une importance capitale aux mécanismes de la digestion. Le feu digestif, Agni en sanscrit, est déterminant pour digérer les aliments sans laisser les sous-produits mal métabolisés, appelés ama, envahir les tissus et faire ainsi le lit de maladies futures. Cependant, même lorsque le feu digestif est puissant, certaines combinaisons alimentaires sont vivement déconseillées car elles produisent quand même de l’ama et provoquent toutes sortes de troubles digestifs. Cette notion de compatibilités alimentaires existe dans bien des traditions culinaires, y compris en occident. Les combinaisons alimentaires compatibles selon l’Ayurvéda, virudha-ahar en sanscrit, sont une connaissance essentielle pour qui veut rester en bonne santé. Lait et mangue sont compatibles Le miel ne doit jamais être chauffé On aura compris que la liste des incompatibilités est longue et qu’il n’est pas question ici d’être exhaustif.
King Corn
Comment faire un gâteau Paris-Brest
Ingrédients : 250 ml d’eau100 g de beurre200 g de farine4 œufs entiers + 1 jaune pour la décorationUne poignée d’amande effilée + sucre glace pour décorerCrème fouettée OU Crème au beurre pour garnir : 250 g de beurre en pommade, 8 jaunes d’oeufs, 250 g de sucre, 100 ml d’eau, Parfum de votre choix : Vanille,citron, café … Les étapes : 1. Dans une casserole, mettez l’eau, le beurre et le sel. Portez à ébullition. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Recette présentée par Ma fleur d’oranger
FOOD,inc : le documentaire choc sur l'industrie alimentaire
Voici le documentaire sur l’industrie alimentaire qui a secoué les Etats-unis. Food, Inc. décortique les rouages d’une industrie qui altère chaque jour notre environnement et notre santé. Des immenses champs de maïs aux rayons colorés des supermarchés, en passant par des abattoirs insalubres, un journaliste mène l’enquête pour savoir comment est fabriqué ce que nous mettons dans nos assiettes. Derrière les étiquettes pastorales de " produits fermiers ", il découvre avec beaucoup de difficulté le tableau bien peu bucolique que les lobbys agro-alimentaires tentent de cacher : conditions d’élevage et d’abattage du bétail désastreuses, collusion entre les industriels et les institutions de régulation, absence de scrupules environnementaux, scandales sanitaires... "Une nécessaire piqure de rappel" PREMIERE "Aussi captivant qu’effrayant" STUDIO CINELIVE "Portrait édifiant d’une agriculture qui ignore le simple bon sens et les erreurs du passées…" SCIENCES HUMAINES Extrait : première partie :
Concoctez vos mélanges d’épices ayurvédiques
Les épices ont toujours fait aussi bien partie de la cuisine que de la médecine indienne. Voyons ensemble comment nous pouvons concocter aisément des mélanges aromatiques adaptés à notre constitution et à nos besoins du moment, tout en titillant agréablement nos papilles. Dans l’article « Alimentation et Ayurvéda », publié précédemment, nous avons abordé le concept des trois doshas, soit vata, pitta et kapha. En identifiant quel dosha est le moins équilibré en nous, on peut choisir un mélange d’épices et d’aromates. Vata : d’espace et d’air Le principe vata correspond aux mouvements, aussi bien la locomotion que le péristaltisme intestinal et même la transmission d’information via le système nerveux. Une fois déséquilibré cependant, nos idées deviennent confuses, la tête nous semble trop légère et devient parfois même douloureuse. Les arômes sucrés et les huiles essentielles douces dispersent les gaz intestinaux et apaisent le système nerveux. Ingrédients : Pitta : le feu qui transforme
Toxic : Obésité, malbouffe, maladie : enquête sur les vrais coupables: Amazon.fr: William Reymond: Livres
La pâte magique pour faire des beignets, pizzas, du pain, des bun’s, des fonds de tarte etc… | Délices et Pâtisseries
La pâte magique est vraiment un bonheur pour les personnes pressées qui veulent du home made. Elle est simple à réaliser, très rapide à faire et elle est utile pour tout plein de choses. Je l’ai utilisée pour faire des pizzas, des petits pains façons batbouts, des beignets et elle peut aussi servir de pâte à tarte sucrée ou salée, faire des bun’s etc… Ingrédients : 500g de farine 180-200 ml d’eau environ 1 càc de levure de boulanger 1 càs de sucre en poudre 3 càs de lait en poudre 30g de beurre mou 1/2 càc de sel Verser dans la cuve du robot tous les éléments à l’exception du beurre.Pétrir pendant une dizaine de minutes jusque la pâte soit bien lisse.Ajouter le beurre mou et pétrir à nouveau.Recouvrir d’un torchon et laisser lever la pâte.Celle-ci est prête lorsqu’elle aura doublé de volume (cela à pris 2 heures environ chez moi. tout dépend de la chaleur).L’utiliser en pâte à pizza ou pâte à pain ou encore en fond de tarte ou en beignets.Déguster. source :
