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Coriandre : culture, semis, recolte

Coriandre : culture, semis, recolte
La coriandre est un plante annuelle tout à fait adaptée à nos climats et très aromatique. L’entretien, de la plantation ou du semis à la récolte est facile et saura agrémenter la plupart de vos plats, sauces et salades. En résumé, ce qu’il faut savoir : Nom : Coriandrum sativumFamille : ApiacéesType : Annuelle Hauteur : 25 à 60 cmExposition : EnsoleilléeSol : Riche et léger Récolte : Mai à octobre > Santé : bienfaits et vertus de la coriandre Semis et plantation de la coriandre : De manière général, on peut considérer que le semis de coriandre en extérieur peut commencer dès le mois d’avril dans la moitié sud et mai pour la moitié nord. Mais il est tout à fait possible de commencer à semer en serre chaude ou en intérieur dès le mois de février/mars. Plantation de la coriandre : Si vous achetez votre coriandre en pot, il faudra prévoir de le rempoter assez rapidement dans un plus grand pot ou de le mettre en pleine terre après l’achat. Semis de coriandre: Problème avec la coriandre :

Les légumes perpétuels Voici une curieuse façon de cultiver un potager mais que les futés du jardinage adopteront volontiers. Parmi les légumes, un certain nombre peuvent survivre plusieurs années et continuer à produire pendant de longs mois. Plus besoin de labourer, semer et conserver la récolte ! Rustiques, ils peuvent pousser partout en France, parmi les fleurs ou le potager pourvu que l’endroit soit ensoleillé. Les légumes perpétuels sont souvent proches des espèces sauvages aussi leur saveur souvent typée fait le bonheur des gourmets. 1 - L’oignon rocambole (Allium cepa var proliferum) On le dit perpétuel car vous n’avez pas besoin d’arracher la plante pour consommer les bulbes et il reste en place de nombreuses années. Les tiges vertes de 50 cm à 1 m de haut, remplacent agréablement le poireau ou la ciboule. v Au printemps ou à l’automne, plantez ses bulbilles ou semez les graines, dans une terre plutôt sableuse et humide, à exposition ensoleillée, ou bien en pot pour orner terrasses et balcons.

huile essentielle de coriandre La coriandre ou Coriandrum sativum est l’un des plus anciens herbes culinaires jamais découverts. Déjà au temps de l’Egypte ancienne, elle a été utilisée comme ingrédient pour préparer les pains et comme embaume lors les cérémonies d’enterrement des pharaons car on croyait que son arôme un peu fort faisait éloigner les démons. Les Hébreux quand à eux l’utilisaient pour aromatiser leurs galettes et les Romains reconnaissaient en la coriandre la faculté de maintenir leur viande au frais. De nos jours, l’huile essentielle de coriandre rentre dans la préparation des plats orientaux et asiatiques comme les currys et chutneys. Mais elle n’est pas seulement utile pour les préparations culinaires. L’huile essentielle de coriandre agit sur l’être humain comme un stimulant général aussi bien pour le corps que pour l’esprit afin de lutter contre toute anxiété, stress et pour se détendre. Mais la plus grande qualité qu’on reconnait à la coriandre est sans doute son effet aphrodisiaque.

10 plantes et légumes que vous pouvez faire repousser indéfiniment Plutôt que de gaspiller des restes de légumes et de plantes dont vous n’avez plus besoin, pourquoi ne pas les faire repousser ? DGS vous présente 10 plantes et légumes que vous pouvez replanter indéfiniment ! 1. Pommes de terre et patates douces Coupez les pommes de terre en morceaux relativement gros avant de les plonger à moitié dans de l’eau. 2. D’abord, retirez le chapeau du champignon et plantez la tige dans un mélange de terre et d’engrais : il faut qu’une petite partie de la tige dépasse, pas plus. 3. Coupez la partie des racines pour ne laisser qu’un ou deux centimètres du bulbe. 4. Si vous coupez la partie supérieure d’une tige de basilic ou de menthe, vous pouvez la faire repousser en la faisant tremper dans l’eau. 5. Pour faire repousser ces deux plantes, il suffit de plonger la partie coupée de la tige dans de l’eau (changée quotidiennement). 6. 7. Le gingembre peut repousser tout seul si vous le replantez dans du terreau. 8. 9. 10.

suite101 La coriandre, coriandrum sativum, est une épice biblique. Dans la bible, les Hébreux contraints à errer dans le désert du Sinaï reçurent de dieu une épice au goût de coriandre, en guise de nourriture. Depuis, la coriandre bénéficie d'une image d'épice protectrice et bienfaisante. Les Égyptiens étaient friands de ces petites graines aux vertus médicinales et les pharaons amenaient une poignée de coriandre dans leurs tombeaux afin de soulager leurs maux dans l'au-delà. En Inde, la coriandre est souvent associée aux plats de curry pour sa réputation d'aphrodisiaque. En Chine, la coriandre avait autrefois la réputation de rendre les hommes immortels et de favoriser les relations de couple. Cette image d'épice aphrodisiaque se retrouve également dans la culture perse et européenne, mais n'a rien de justifié scientifiquement. Les usages thérapeutiques de la coriandre En phytothérapie, ce sont les graines de coriandre qui sont consommées. Cette épice réduit le taux de glucose dans le sang. Sources :

Les bienfaits de l'haricot Nom commun : haricot commun (frais). Nom scientifique : Phaseolus vulgaris. Famille : fabacées (synonymes encore utilisés : légumineuses et, plus rarement, papilionacées). Profil santé Légume vedette des potagers et des « bouillis », le haricot commun frais est souvent désigné à tort sous l’appellation « fève » par les Québécois. Principes actifs et propriétés Plusieurs études épidémiologiques ont démontré qu’une consommation élevée de légumes et de fruits diminuait le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies chroniques1,2. Cancer. Santé osseuse. Fibres alimentaires. Autres propriétés Nutriments les plus importants Magnésium. Fer. Manganèse. Vitamine B2. Folate. Vitamine C. Vitamine K. Source : Santé Canada. Précautions Syndrome d’allergie orale Le haricot fait partie des aliments pouvant être incriminés dans le syndrome d’allergie orale14. Le haricot frais au fil du temps Usages culinaires Préparation Apprêts culinaires En salades Conservation

Coriandre - Coriandre Tout est bon dans la coriandre, de ses feuilles à ses racines en passant par ses graines... La coriandre –coriandrum sativum pour les intimes- est une petite plante aux formes dentelées qui ressemble à du cerfeuil. On la cueille bien verte, mais dès lors que ses feuilles commencent à blanchir, on ne la cueille plus car elle prend mauvais goût. Son odeur forte est à l'origine de son nom. En effet, en grec ancien, koris veut dire punaise et andros homme. La coriandre est donc en quelque sorte " l'amant de la punaise ", imprégné de son doux parfum... (en cuisine avec la coriandre, cliquez ici) Persil : mille vertus santé du persil, e-sante.fr Le saviez-vous ? Le persil est la plante aromatique la plus employée en cuisine ! Et il ne se réduit pas à une simple garniture d'assiette. Le persil est goûteux et a de nombreuses propriétés diététiques et médicinales. Découvrez-les et vous ne le laisserez plus jamais de côté de ce vertueux bouquet ! Le persil, un concentré de vitamines et minéraux Le principal atout du persil est sa richesse en vitamine C. En pratique : pour bénéficier d'un apport significatif de vitamines et de minéraux, il faut consommer une portion généreuse de persil. Le persil, un aliment santé Le persil pour détoxifier l'organisme Le persil a des vertus diurétiques (4) et dépuratives. En pratique : déposez un bouquet de persil dans un litre d'eau. Le persil pour contrer la mauvaise haleine En capturant certains composés sulfurés dans la bouche et dans l'intestin, le persil permet de masquer les mauvaises odeurs, particulièrement en cas d'ingestion d'ail (5). Le persil pour faciliter la digestion

Coriandre Noms communs : coriandre, punaise mâle, persil arabe, persil chinois, persil mexicain. Noms scientifiques : Coriandrum sativum var. vulgare ou macrocarpum, Coriandrum sativum var. microcarpum. Famille : apiacées. Profil santé La coriandre peut être consommée pour ses feuilles (fraîches ou séchées) ainsi que pour ses graines, deux parties qui sont assez distinctes quant à leurs teneurs en différents composés actifs. Principes actifs et propriétés Antioxydants. Selon le Fichier canadien sur les éléments nutritifs, les feuilles de coriandre fraîches contiennent des caroténoïdes, dont le bêta-carotène. En plus de contribuer à l’activité antioxydante de la coriandre, la présence de ces substances expliquerait en partie son activité antibactérienne observée in vitro4. Lipides sanguins. Autres propriétés Nutriments les plus importants Vitamine K. Source : Santé Canada. Précautions Syndrome d’allergie orale La coriandre est incriminée dans le syndrome d’allergie orale. La coriandre au fil du temps

Les bienfaits du cresson Valeur nutritive du cresson Source : Santé Canada. Fichier canadien sur les éléments nutritifs, 2010. Profil santé du cresson Les bienfaits du cresson Cancer. Que contient le cresson? Antioxydants Les principaux composés antioxydants du cresson sont les caroténoïdes et les flavonoïdes. Caroténoïdes. Le cresson est particulièrement riche en bêta-carotène. Le cresson alénois est exceptionnellement riche en lutéine et en zéaxanthine5. Flavonoïdes. Glucosinolates Comme la majorité des légumes de la famille des crucifères, le cresson renferme des glucosinolates. Vitamines et minéraux principaux > Vitamines: leurs fonctions, les meilleures sources > Minéraux: leurs fonctions, les meilleures sources Précautions Vitamine K et anticoagulants Le cresson, particulièrement la variété alénois, contient une quantité élevée de vitamine K, nécessaire entre autres à la coagulation du sang. Idées recettes Salade de chicorée, cresson et poire, vinaigrette à l'ail et à l'huile de noix avec du cresson En soupe. Choisir

Coriandre Plante herbacéearomatique, la coriandre (Coriandrum sativum) appelée également « persil arabe » ou « persil chinois », se cultive en zone tempérée et est très appréciée dans la cuisine asiatique, latine et méditerranéenne. Culture, entretien et récolte de la coriandre Cette plante qui peut atteindre jusqu'à un mètre de hauteur dégage une odeur puissante pas forcément agréable, mais son goût, lui, est très recherché et entre dans de nombreuses préparations culinaires. Utilisations de la coriandre En cuisine, ses feuilles servent de condiments et entre dans la fabrication de currys verts, tajines ou de la chorba algérienne, par exemple, alors que ses fruits, lorsqu'ils sont séchés, s'utilisent comme une épice. La coriandre, un aphrodisiaque ? Auparavant, la coriandre était considérée comme magique. Référence : La coriandre source de vitamine K sur Passeport Santé. Variétés : Coriandre longue, Coriandre chinoise, Coriandre bolivienne, Coriandre vietnamienne, Coriandre "Lemon"

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