Poivrons rôtis et marinés comme en Italie - Peperoni arrosto marinati Versione italiana più giù Les poivrons rôtis et marinés (i peperoni arrosto marinati) sont des grands amis en famille et un classique incontournable en Italie. Très souvent présents sur nos tables d'été, ils font partie de nos antipasti ou accompagnement préférés ! Une façon très italienne de déguster les poivrons, mais en réalité devrais-je dire très Méditerranéenne. On retrouve des poivrons rôtis assaisonnés différemment selon les lieux tout le long des côtes, de la Turquie à l'Espagne. Dans la version italienne, il y a généralement de l'ail, du piment et de l'origan ou du basilic. Je dois vous avouer que je n'aurais jamais pensé à vous donner la recette (disons recette ;-), toute bête à faire et zéro fatigue. Inutile de vous dire que tout le secret réside dans les poivrons (et la marinade) : il faut qu'ils sont beaux, lourds, même tordus, gorgés de soleil et à la saveur douce. Vous pouvez les préparer dans la maison de vacances (bien à l'avance) les emmener pour un pique-nique... 1.
Poêlée de poivrons et courgettes à la marocaine 1 Fendez les poivrons et le piment, épépinez-les puis coupez-les en lanières. Epluchez les oignons et l'ail, émincez-les. Coupez les courgettes en tronçons puis en bâtonnets. 2 Dans une sauteuse, chauffez l'huile et faites-y colorer 5 minutes les oignons et l'ail. Ajoutez les poivrons, le piment et les courgettes, salez et poivrez. Faites cuire pendant 10 minutes sur feu moyen, en remuant de temps en temps. Pour finir Rectifiez l'assaisonnement et parsemez de feuilles de menthe. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette. Clafoutis de courgette menthe-feta | Gout de Food Cette recette est un de mes grands classiques d’été. Chaque année, j’en fais une nouvelle version. Ainsi, elle a pu être une tarte, je peux la faire avec du fromage de chèvre (comme pour la version de mon livre La Cuisine de Mon placard, éd. First), du fromage aux fines herbes, faire revenir les courgettes dans de l’huile d’olive, le servir chaud, ou froid. Clafoutis de courgette-menthe-feta Pour 4 à 6 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 20 min 3 courgettes3 oignons frais4 branches de menthe80 g de feta4 oeufs10 cl de lait4 cuil. à soupe de crème liquideSel, poivrePréchauffez le four sur 180°C (th. 6). Like this: J'aime chargement…
Courgettes à la Grecque Voici une recette que je cuisine depuis de nombreuses années. Idéale pour un pique nique et surtout pour cuisiner d'une autre façon les courgettes. On peut, éventuellement, rajouter des oignons grelots à la recette. A préparer à l'avance, elle n'en sera que meilleure. Ingrédients : - 500 g de courgettes coupées en cubes - 50 g de raisins secs - 1 petit oignon émincé - 2 gousses d'ail écrasées - 3 cs d'huile d'olive - 1 cs de concentré de tomates - 1 verre de vin blanc sec - le jus d'1 citron - 1 cs de graines de coriandre - 1 cs de 5 baies - 1 bracnhe de thym - 1 feuille de laurier - sel, poivre Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et mettre à revenir l'oignon et les courgettes à feu doux. Ajouter les raisons secs et l'ail. Saler, poivrer. Laisser revenir environ 10 minutes, en remuant régulièrement. Verser le vin blanc, le jus de citron et le concentré. Bien mélanger. Ajouter le thym, le laurier, les graines de coriandre et les 5 baies. Mélanger et laisser mijoter 20 minutes à couvert.
Salade de courgette et aubergine à l'oriantale et idée de menu - Le blog de lylyratatouille Mardi 30 juillet 2013 2 30 /07 /Juil /2013 15:13 Bonjour à toutes et à tous , j'espere que vous allez bien , chez nous il fait bon pas trop chaud ça va , je reviens avec une salade bien fraîche et parfumé , aprés plusieurs jours de problemes sur over blog ça beug et impossible de posté une recette , enfin aujourd'hui ça al'aire de fonctioné Ingrédients 2 courgettes 1 oignon et une tomata 2 gousses d'ail 1 aubergine un peu d'huile d'olive jus de citron 1/2 c à café de cumin coriandre Préparation détailler les courgettes et les aubergines en cubes et les faire cuire à la vapeur pendant ce temps faire revenir les oignons et la tomate avec un peu d'huile d'olive à petit feu , puis mélanger les oignons au mélange aubergine courgette préparer une sauce : ecraser les gousses d'ail , ajouter le jus de citron et l'huile d'olive , la coriandre et le cumin , sel verser la sauce sur les légumes mélanger c'est prêt Verrine d'avocat et crevettes Lasagnes aux épinards et saumon Crêpes aux mille trous
Pain de courgettes Aujourd’hui, je vous présente une nouvelle recette « made in mon Viking »! Mon homme est un cordon-bleu, je n’arrête pas de vous le dire. Cela fait plus d’une semaine qu’il est en vacances, et du coup, c’est lui qui cuisine. J’aime bien rentrer du boulot et mettre les pieds sous la table, c’est fort agréable :D Cette semaine, il m’a notamment préparé son pain de courgettes, recette qu’il tient de ses parents, soulignons-le bien ;) Et honnêtement, vous ne trouverez pas mieux comme recette! Vous avez des oeufs? Les ingrédients : - 800g de courgettes - 7 oeufs - 3 gousses d’ail - 2 cs d’huile d’olive - 1/2 sachet de levure - 1 cs bombée de farine - 3 feuilles de basilic - sel, poivre La préparation : 1. 2. 3. 4. 5. 6. Nous l’avons dégusté bien froid avec une sauce tomates cerises/basilic. Vous avez apprécié cet article?
Recette Caviar d' aubergine Ingrédients 3 aubergines3 gousses d'ail1 verre d'huile d'olive1 jus de citronSel, poivreFacultatif: 1 tomate, 1 oignon blanc, 1 yaourt Ustensiles 1 plat à four 1 blender- mixer Préparation Rincer les aubergines, les mettre entières dans un plat et les faire cuire au four à 160°C pendant 45 mn puis laisser refroidir. Variantes: on peut mixer en même temps 1 tomate pelée et épépinée; et/ ou 1 petit oignon blanc et du persil. Ailleurs sur le web Vous avez aimé cette recette de cuisine? N'hésitez pas à laisser un petit commentaire sur le site ou sur votre blog si vous avez aimé la recette. Commentaire(s) de la recette Ajouter un commentaire Autres recettes de la même catégorie A propos de l'auteur... Maman de trois enfants, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. 237 visiteurs connectés Les recettes du Terroir Inscription Newsletter Les Tags Les derniers billets Les fiches pratiques Les dernières recettes La communauté
Zaalouk d'Aubergine - Recette Traditionnelle Marocaine Pour ma dernière recette de notre périple marocain, j’ai choisi une recette que ma meilleure amie et co-blogueuse Véra n’aurait jamais pu présenter: le zaalouk d’aubergine. En effet, Véra et moi avons beau être de parfaits épicuriens et nous aimons déguster et découvrir de nombreuses recettes mais nous avons aussi nos préférences. Pour ma part, je ne suis pas un grand fan de cannelle, épice qui malheureusement figure sur la liste des ingrédients de la plupart des desserts aux Etats Unis ! Pour Véra, sa bête noire est l’aubergine. Vous ne lui ferez jamais manger ce légume (ou plutôt ce fruit), qui est de manière anecdotique un de mes ingrédients préférés. Surement car il est très goûtu, mais aussi agit souvent en tant qu’éponge à huile ! Le zaalouk est une salade marocaine, aussi connue à travers le Maghreb, qui est souvent préparée à base d’aubergine. La version marocaine de cette salade d’aubergine se prépare avec du cumin et de l’huile d’olive qu’on ajoute en fin de cuisson.
Popote et Nature: Baba Ganousch - mezze libanais J'aime beaucoup les pâtes de légumes à tartiner que ce soit pour l'apéro ou en entrée. J'avais acheté il y a quelques temps de la pâte de sésame un peu sur un coup de tête et je l'ai utilisée récemment pour faire un houmous au sésame. J'ai trouvé le goût et la texture agréable et il m'a semblé intéressant de l'ajouter à une purée d'aubergines. J'ail'habitude de faire du caviar d'aubergines en ajoutant une tomate mais cette recette là est un peu différente en goût et texture avec l'apport du Tahiné. Le tahiné est une crème de sésame, préparation orientale faite à partir de graines de sésame broyées, avec un peu d'eau, jusqu'à obtenir une pâte lisse. Vous pouvez servir cette crème d'aubergine avec des pains pitas maison ou du pain de campagne ou aux céréales grillé. Elle fait partie des mezzés libanais. Le mezzé est une tradition de la gastronomie levantine. Préparation Pelez les aubergines, coupez les en petits morceaux. Vous obtenez une pâte onctueuse.
Baba ganoush (caviar d'aubergine) Dans les jours à venir, je vais vous entraîner à la découverte de la cuisine du Levant, avec un ensemble de plats composant les mezzés. Présentés généreusement, ces "amuse-bouches" permettent de patienter en attendant le repas. Chaque plat est servi dans une petite coupelle, de manière à multiplier les choix. Ils permettent de goûter un peu à tout, de picorer en faisant de petites bouchées. Commençons par mon préféré, le baba ganoush, un caviar d'aubergine à la crème de sésame (tahin), à l'ail, à l'huile d'olive et au citron.C'est un plat frais, facile à préparer et savoureux, à déguster avec du pain, des légumes, de la viande... et que vous apprécierez aussi en pique-nique ou autour d'un barbecue (quand la saison sera venue !) Baba ganoush : (cuisson 30 min) Ingrédients/ 1 bol 2 aubergines de taille moyenne (600 g)1 grosse c à s de pâte de sésame (tahin)1/2 gousse d'ailLe jus d'1/2 à 1 citron huile d'oliveSel Préchauffez votre four à 200°C. Lavez les aubergines et coupez le pédoncule.
Aubergines farcies à la viande, facile et pas cher Etapes de préparation 1 Découpez un chapeau à chaque aubergine, évidez-les délicatement. Conservez 1 cm de pulpe contre la peau. Astuces et conseils pour Aubergines farcies à la viande Choisissez des mini-aubergines violettes, plus jolies à présenter et qui cuisent plus rapidement. Aubergines gratinées - recette d'aubergines gratinées - Recette par Chef Simon Ingrédients Recette d'aubergines gratinées pour 2 personnes 3 aubergines - 100 g de feta ou de ricotta - 60 g de parmesan - 2 jaunes d'oeufs - 2 gousses d'ail - sel - poivre du moulin - thym - huile d'olive. Convertisseur Voici quelques outils pour tenter de convertir les recettes selon les mesures ou températures indiquées... Convertir Publicité Progression de la recette 1 Choisir de belles aubergines fermes et brillantes. 2 Couper les aubergines en deux et inciser la chair. 3 Assaisonner avec l'huile d'olive, le thym, l'ail et mettre au four à 180°C pendant 35 mn. 4 Tester la cuisson. 5 Évider les aubergines à l'aide d'une cuiller. 6 Placer la chair des aubergines dans un bol mixer et donner quelques coups de lame. 7 Mélanger la pulpe avec les jaunes d'oeufs et le fromage (feta ou ricotta) et rectifier l'assaisonnement si besoin. 8 Ajouter le parmesan râpé. 9 Dresser en ramequin et parsemer d'un peu de parmesan. 10 Servir dès l'apparition du gratin. Quelques mots sur la recette Accords
Le blog de Cata: Zaalouk- Caviar d’aubergines et poivrons marocain Le plat nommé zaalouk (parfois orthographié zaalouka) est un caviar d'aubergines marocain et algérien. Les aubergines sont d’abord grillées puis assaisonnées avec des tomates, de l'ail et des épices. Voici une variante à la marocaine avec des poivrons grillés trouvée sur le blog La cuisine de Djouza. Cette variante est très parfumée, on sent le cumin et la coriandre - attention aux dosages si vous n’êtes pas trop fan. J'adore le caviar d'aubergines et j'en fait très souvent, c'est ma salade cuite préférée. L'ajout des poivrons me fait penser a une préparation culinaire roumaine et moldave la zacuscă . Des recettes similaires existent dans d'autres pays de la région balkanique. Traditionnellement, la zacuscă est préparée après les récoltes, en automne, dans le but de conserver des légumes dans des bocaux stérilisés et les consommer pendant l'hiver. Ingrédients : Préparation : Laissez cuire 20 minutes environ à feu moyen et en fin de cuisson, ajouter la coriandre et persil hachés. Bon zaalouk!