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Mousse au chocolat pimentée {recette de Pierre Hermé}

Mousse au chocolat pimentée {recette de Pierre Hermé}
Une mousse au chocolat aérienne et peu sucrée vous en rêviez ? Monsieur Pierre Hermé, célèbre pâtissier de son état l’a fait ! C’est LA mousse au chocolat qui a détrôné toutes les autres dans ma cuisine. Une mousse au chocolat aérienne et légère en bouche avec le juste dosage sucre et chocolat. Pour la présentation, je me suis souvenue d’une très belle image que j’avais vue un jour sur Pinterest. Pour 6 personnes (et des gourmands !) - 8 cl de lait 1/2 écrémé- 175 g de chocolat noir 70% de cacao minimum- 20 g de sucre- 1 jaune d’œuf- 4 blancs d’œufs- 1 càc de piment d’Espelette Hachez finement le chocolat puis placez-le dans un saladier.Pendant ce temps faites bouillir le lait puis versez-le sur le chocolat. Alors si vous aussi vous voulez potager des petites mousses au chocolat pimentées, la recette en PDF c’est par là ! Related:  chocolatMoussesmousses

Le "Fraîcheur chocolat" de Pierre Hermé : mini travail, maxi effet ! Comment ai-je pu bloguer pendant près d'un an et demi sans jamais vous proposer de recette d'entremet au chocolat ? Le pire, c'est que ça risquait de durer encore longtemps, car je me suis vraiment lassée du chocolat avec l'âge, préférant nettement aujourd'hui tout ce qui est aux fruits. Alors dès qu'il s'agit d'entremet, je ne pense même plus aux recettes chocolatées... Mais comme j'ai des supers pâtinautes, je reçois souvent de belles recettes, dont celle-ci, qui m'a été envoyée par Franck, que je remercie beaucoup pour cette découverte. Ce qui m'a d'abord interpellée, c'est le fait que le terme "fraîcheur" soit associé avec "chocolat". Car avouons-le, la fraîcheur n'est pas du tout ce qui vient à l'esprit lorsque l'on parle de chocolat, c'est le moins que l'on puisse dire... Autre chose, et pas des moindres : il est vraiment facile à faire, et rapide en plus ! - un crémeux au chocolat : qui n'est autre qu'une crème anglaise collée à la gélatine. Alors ? - le glaçage le lendemain

MOUSSE AU CHOCOLAIT AU LAIT , CITRON ET GINGEMBRE De Pierre Hermé - Jihène Cuisine Lundi 1 octobre 1 01 /10 /Oct 12:32 Vous vous souvenez,il y a quelques temps je vous parlais du beau livre "Plaisirs sucrés" de Pierre Hermé, qu'une amie m'avait offert? Hé bien après avoir fondu de plaisir devant la mousse au chocolat au pommes et à la cannelle , je récidive avec la mousse au chocolat en tentant cette recette qui se trouve page 22 de ce bel ouvrage Juste une précision pas besoin de sortir de st Cyr pour la réaliser et et c'est une recette rapide alors ne passez pas à côté !!! pour 4 personnes: 1,5 cl de lait 3 cl de crème liquide 1g de gingembre râpé 20 g de beurre 3 blancs d'oeuf 10 g de sucre semoule 2 jaunes d'oeufs 160 g de chocolat au lait 1 citron non traité quelques morceaux de gingembre confits Commencez par zester votre citron Faites fondre le chocolat au bain marie, ajoutez y les zestes de citron A part ,faites bouillir le lait; la crème et le gingembre Versez cette epasseur le chocolat fondu avec le beurre coupé en petits morceaux. Laissez reposer au moins 1 heure au frigo

Mousse au chocolat H. Thys C’est la vôtre ! La recette traditionnelle de mousse au chocolat demande 200 g de chocolat et 200 g d’œufs (4 œufs), et chacun a ses ingrédients fétiches pour que la mousse soit parfaitement à son goût : ajouter une pincée de sel, un peu de vanille, un fond de café, une cuillère de cacao, etc. Il y a autant de recettes de mousses au chocolat que de cuisiniers :). Je vous propose de garder tous vos ingrédients fétiches… mais remplacer les œufs par de l’eau ! Pourquoi donc ? Voici ce qu’il faut savoir sur cette super mousse de chocolat. L’inventeur : Hervé This, qui a nommé ce dessert chocolat chantilly. Recette de la mousse au chocolat la plus simple du monde Temps de préparation : 10 minutes pour 2 personnes OU 30 minutes pour 6 personnes (le temps dépend de la quantité de mélange à refroidir et fouetter). - Remplir un grand saladier à moitié de glaçons et d’eau froide : c’est un bain de glace. - On peut déguster sans attendre ou stocker la mousse plusieurs jours au frigo. Remarques a

La mousse au chocolat inavouable de Nigella La mousse au chocolat inavouable de Nigella On rêve toutes de réaliser une mousse au chocolat rapide et qui ne demande pas une nuit de réfrigération pour devenir joliment mousseuse et prise ... on en a rêvé, Nigella l'a fait ! Eh oui, dans son fameux livre que j'adôôôre " Nigella Express " ( clic ) et dont je vous ai déja régulièrement parlé, on trouve cette fameuse mousse qui ne demande ni jaune d'oeufs, ni blancs d'oeufs, donc pas de blancs à battre en neige et pas autant de temps d'attente qu'une mousse au chocolat classique. Super pratique quand on a besoin d'un dessert express et rapide et notamment génial pour composer une assiette de verrines gourmandes. Cette mousse étant relativement riche et plus sucré que les mousses ordinaires, je vous conseille vivement de les réaliser dans de mini verrines. Le côté inavouable de cette mousse est qu'elle contient ... des guimauves fondues ! Original et absolument délicieux ! Retirer du feu et laisser refroidir. A propos des guimauves HALAL :

La Forêt Noire Voici ma version de la "Forêt Noire", ce grand classique à la chantilly, chocolat et cerises au sirop. J'avais très précisément en tête ce que je voulais comme résultat en bouche. Une fine feuille de chocolat craquante, une chantilly onctueuse, une génoise généreusement imbibée de sirop au kirsch, des cerises "amarena" et une chantilly chocolat. Le tout donne un dessert merveilleux, très frais et léger alors même qu'il est plutôt riche. Recette pour une grande forêt noire de 20cm ou 2 de 12cm (de 4,5cm de haut de toute façon!) Génoise au chocolat:-3 oeufs-95g de sucre-90g de farine-20g de cacao en poudre-30g de beurreCrème chantilly au mascarpone:-200g de mascarpone-200g de crème fleurette liquide entière-50g de sucre glaceCrème montée au chocolat:-300g de crème liquide entière-150g de chocolat noir-10g de sucre glace-cerises au sirop (pour moi, ce sera des cerises "amarena") -kirsch-100g de chocolat noir et/ou de copeaux de chocolat On obtient alors un appareil très volumineux et léger.

Ma mousse au chocolat, caramel beurre salée (Pierre Hermé) - papillonades 3 mai 2009 7 03 /05 /mai /2009 12:26 Ingrédients pour 4 verrines : 85 gr de chocolat noir à 55% (85% pour moi)30 cl de crème entière« elle et vire de Normandie »90 gr de sucre en poudre30 gr de beurre ½ selGavottes La veille :Mettre au congélateurLe saladier et les fouets du batteurHachez le chocolat noir à l’aide d’un couteauEt mettez-le dans un grand saladierPesez et préparez tout vos ingrédientsDans de petits bols mini verrines mousse poire et ganache chocolat noir aux épices Dernièrement j'ai réalisé un Bavarois poire sur fondant chocolat et craquant aux speculoos. Il me restait un peu de mousse de poire, alors plutôt que de la manger dans la foulée, j'ai garni des mini verrines avec. Et je les ai congelées pour une utilisation ultérieure. Hier soir ayant un invité de dernière minute, j'ai ressorti ces mousses et j'ai coulé un peu de ganache chocolat aux épices. j'ai fait un mix de 2 recettes. Pour la mousse de poire : 18 cl de crème fraiche liquide très froide150g de purée de poires (patiwizz pour moi)50g de sucre glace2 feuilles de gélatine Montez la crème en chantilly avec le sucre glace.Chauffez 50g de purée de poires et faites-y fondre les 2 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l'eau froide.Mélangez bien avec le reste de purée.Incorporez délicatement la chantilly à la préparation à la poire.Coulez la crème dans des mini verrines. pour la crème au chocolat et épices à spéculoos Chauffez la crème jusqu'à ébulition dans une casserole.

20 détournements de Panneaux de signalisation en version Street Art Dans la mesure où parfois les rater nous expose au retrait de quelques points sur notre permis ou une amende salée, mieux vaut avoir l’œil sur les panneaux de signalisation. Et d’autant plus lorsque ceux ci sont légèrement détournés en version street art et leur donne une toute autre signification. Cette discipline peut s’apparenter à du “Culture Jamming“, (gardez ce terme en tête, vous nous remercierez plus tard pour ce petit moment de gloire en soirée), qu’on pourrait définir en Français par “détournement culturel” et qui s’apparente à une transformation d’un média de masse. Dans le cadre des panneaux de signalisation aucune revendication particulière, mais plus l’opportunité pour des artistes d’égayer le quotidien des usagers. Voici donc une sélection (pour vous et pour Manoue, une de nos fidèles lectrices) de 20 panneaux de signalisation détournés de part le monde, de New York, à Nantes en passant par la Belgique:

Gateau au chocolat micro ondes | Les gourmandises de Mumfi51 Bonsoir, Je n’ai que peu de temps en ce moment pour faire des gateaux et ça me manque. J’ai aussi une irrésistible envie de chocolat. Alors, pour les pressés, voila une recette tupperware de gateau au chocolat au micro ondes. Les ingrédients : - 100g de beurre - 50g de farine - 1 sachet de levure chimique - 100g de sucre - 3 oeufs - 100g de chocolat - 1 sachet de sucre vanillé La recette : Faire fondre dans un bol allant au micro ondes le beurre coupé en morceau avec le chocolat pendant 1 mn 30 à 600W. Bien mélanger. Verser dans un moule allant au micro ondes et faire cuire 5mn à 900W. Vous pouvez ensuite le décorer, le napper… gateau, chocolat, micro ondes, express, tupperware J'aime : J'aime chargement…

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