poulet au citron Mercredi 10 avril 2013 3 10 /04 /Avr /2013 19:36 bonsoir tout le monde la recette que je vais vous donner vient d'un magazine de sophie dudemaine ça fait quelques jours que je donne des recettes de gateaux alors il faut changer un peu pour 4 a 6 pers 12 pilons de poulet 12 pommes de terre charlotte j'ai mis des rouges 2 citrons 12 gousses d'ail 4 c a s d'huile d'olive paprika ou curcuma c'est ce que j'ai mis preparation prechauffez le four th 7 lavez et coupez les pommes de terre en 2 sans les eplucher rincez les citrons et coupez les en 4 disposez les morceaux de poulet dans un plat allant au four , pressez les quarts de citron sur le poulet et posez les ecorces dans le plat ajoutez les pommes de terre tout autour puis les gousses d'ail parsemez de paprika , salez , poivrez , arrosez avec l'huile d'olive mélangez bien le tout avec les mains pour faire penetrer toutes les saveurs cuisson au four 40 mn th 7 ou plus quand tout est cuit en retournant toutes les 10 mn c'est vraiment bon a demain inShare
Poulet garam masala Ingredients 1kg de blanc de poulet 1,5 cuillerée à soupe de garam masala 4 cm de racine de gingembre frais 2 gros oignons blancs 3 gousses d'ail 750g de bouillon de légumes 1 citron vert, 1 piment vert 1 bocal de 250g de tomates entières 20 cl de lait de coco 2 yaourts natures coriandre fraîche 50 g d'amandes effilées Préparation Dans une cocotte en fonte, faire revenir les morceaux de poulet dans un peu d'huile d'olive. Éplucher et émincer les oignons, les faire revenir dans la cocotte avec de l'huile d'olive, pendant 5 à 6 minutes en remuant. Remettre les morceaux de poulet, puis les ingrédients suivants : les gousses d'ail épluchées et passées au presse-ail, le jus du citron vert, la racine de gingembre épluchée et mixée, les tomates entières, le piment et le garam masala. Mouiller du bouillon de légumes et laisser mijoter sur feu doux pendant 1h30 heure. Ajouter à la sauce les yaourts et le lait de coco et laisser mijoter pendant 20 minutes. Servir avec la coriandre fraîche ciselée.
Poulet au citron Poulet au citron Aujourd'hui , je vous propose une petite recette , relativement simple avec un petit goût acidulé que j'ai particulièrement apprécié (et pas que moi !) . 6 à 8 cuisses de poulet fermier (on peut aussi prendre un poulet entier que l'on découpera en morceaux)3 citrons jaunes2 gousses d'ail1 cc de selpoivrethym en branche effeuillé1 grosse cuillère à café de miel (pour moi de lavande)2-3 CS d'huile d'olive1 litre d'eau1 à 2 Cs de maïzena Couper les cuisses de poulet à la jointure .Préparer la marinade : avec le jus des citrons , les gousses d'ail finement coupées, le sel , le poivre , le miel et le thym effeuillé. bien mélanger .mettre les cuisses de poulet dans un grand saladier ou un tupp carré , puis arroser avec la marinade . bien mélanger pour enrober les morceaux de poulet de cette marinade .Mettre au réfrigérateur au moins 2h (je pense qu'il faut laisser plus longtemps pour que le poulet s'imprègne mieux du goût des citrons ). Commentaires sur Poulet au citron
Poulet au Citron Confit Ah le poulet au citron ! Un véritable bonheur ! Tout cela encore une fois grâce à Touria, Lalla Fatima et sa maman. Je suis revenu du Maroc, comme vous le voyez, avec plein de recettes! Et ce n'est pas fini, car j'y retourne en Juillet! Cette recette est absolument divine: le poulet fond en bouche, les oignons sont cuits longtemps dans les épices, le jus des poulets, le citron confit au sel et la coriandre. Ingrédients du Poulet au citron (enfin DES pouletS au citron!) 2 poulets fermiers entiers (sans le foie etc...)2 citrons confits au sel6 à 8 cuillerées à soupe d'huile d'olive 1 cube de safran (épicerie du Maghreb)quelques pistils de safran1/2 cuillerée à café de poivre1+1/2 cuillerée à café de gingembre en poudre1/2 cuillerée à café de curcuma6 oignons1 tête d'ail (oui, toutes les gousses!!) Mettre les épices dans un grand bol: le safran en pistils, le poivre, le curcuma, le gingembre et le cube de safran si on en trouve! Ajouter 50ml d'eau (plus ou moins) pour dissoudre le tout.
Poulet Cocotte au Citron et au Laurier 19 février 2013 2 19 /02 /février /2013 09:02 On cuisine souvent en mimétisme avec le temps qu'il fait. Enfin pour moi c'est un peu comme cela que vient l'inspiration. Et en ce moment nous avons beaucoup de fraîcheur et du soleil. Pour une cocotte bien garnie il faut : Un poulet fermier de bonne qualité Deux citrons bios Cinq feuilles de laurier sauce Cinq branches de thym Un verre de vin blanc sec de l'Ile de Ré Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid QS de farine T65 Sel et poivre du moulin Baies roses Action : Couper le poulet en morceaux, les fariner et les faire revenir deux par deux côté peau dans l'huile d'olive. NB : Vous êtes beaucoup à me demander des entrées pour Saint-Jean de Beauregard par email. La newsletter vous informe en avant première d'événements et de publications à venir et fait le point du meilleur de Grelinette et Cassolettes (astuces, idées de présentation etc.).
Recette facile de poulet à la bière dans la mijoteuse Ingrédients : 1 poulet à rôtisserie de 3 à 4 lb1/4 de tasse (65 ml) d’épices pour le poulet1 canette de bière blonde Préparation : Vaporiser légèrement votre mijoteuse avec une huile.Lever doucement la peau de votre poulet et assaisonner généreusement le poulet sous et sur la peau.Placez le poulet dans la mijoteuse.Verser la bière.Ajouter des épices là où la bière l’a enlevé.Faites cuire à LOW pendant 8 heures.Retirer de la mijoteuse. Mettre sur une plaque à cuisson et faire cuire à BROIL pendant 2 à 5 minutes pour rendre la peau croustillante. À essayer en fin de semaine! Merci d'imprimer ma recette! source :
Magret de canard séché fait maison Cette année, j'ai décidé de faire du magret de canard séché surtout quand j'ai vu le procédé chez Chef Simon. J'ai fait une petite recherche par ci par là pour enfin trouver la méthode qui me convenait. Chacun le fait à sa manière, en choisissant tel ou tel sel, telles ou telles épices, en ralongeant le temps de repos entre 3 jours à 3 semaines, au final tout le monde est d'accord que ça vaut le coup et que c'est un jeu d'enfant, le seul conseil est de s'armer de patience! Si vous voulez vous aussi préparer votre magret séché maison pour épater vos invités, vous régaler ou l'offrir alors il est temps de vous lancer, il sera prêt pour les fêtes. Vous ferez une petite économie car le magret séché tranché de bonne qualité n'est pas donné, de plus le fait maison n'a rien à envier à l'industriel, au contraire, vous pouvez le parfumer à souhait et en prévoir toujours un dans votre réfrigérateur. Pour un magretTemps de préparation : 15 minTemps de repos : 24h + 1 semaine Conseils :
Poulet et bok choys rôtis, sauce à l’ail confit Le magazine qui vient tout juste d’arriver en kiosque célèbre les aliments d’ici. Car oui, même en hiver, c’est possible de manger local. Cette recette tirée de ce nouveau numéro le prouve bien : tous ses ingrédients principaux sont québécois. Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 h 15 min Rendement : 4 portions Poulet 4 cuisses de poulet entières avec la peau 2 petits oignons rouges, coupés en quartiers 2 gousses d’ail non pelées 60 ml (1/4 de tasse) d’huile de canola 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre 15 ml (1 c. à soupe) de miel 15 ml (1 c. à soupe) de miso 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir moulu 1 ml (1/4 de c. à thé) de sel 1 petite courge poivrée non pelée, épépinée et coupée en fins quartiers Bok choys 4 bok choys (225 g ou 1/2 lb), coupés en deux sur la longueur 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola 60 ml (1/4 de tasse) d’eau Sauce 60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de cidre 5 ml (1 c. à thé) de miso 2,5 ml (1/2 c. à thé) de miel 1. 2. 3. 4.
Cailles au pommes et pain d'épices : Recette de Cailles au pommes et pain d'épices Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 cailles prêtes à rôtir- 4 pommes - 2 oignons- 4 tranches de pain d'épices- sel, poivre- ail semoule- thym séché- 1 verre d'eau- huile d'olive Préparation de la recette : Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7) . Emincer les oignons, évider 2 pommes et les couper en tranches d'1/2 cm d'épaisseur. Couper les autres en dés (épluchées ou non, selon votre goût). Disposer une couche d'oignons dans un plat à four, poser dessus les tranches de pomme, couvrir avec les tranches de pain d'épices. Mouiller avec un peu d'eau. Faire cuire pendant 1 heure, en surveillant que le mélange pommes-oignons ne dessèche pas (rajouter au besoin eau et/ou huile d'olive). Remarques : La cuisson assez douce et longue permet au pain d'épices de fondre et de donner un mélange onctueux.
101 » Comment faire braiser un poulet » Poulet.ca Nous avons tous entendu le terme « braiser » avant, mais que signifie-t-il vraiment? C’est en fait une combinaison de techniques de cuisson par lesquelles on frit la viande avant de la laisser cuire, ou « mijoter » dans un liquide (habituellement du vin), dans un plat couvert jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit. C’est une technique assez simple qui n’exige qu’une marmite et qui donne une viande très délicieuse qui est croustillante et succulente. Un faitout ou une autre marmite allant au four;Des morceaux de poulet avec les os – les cuisses et les hauts de cuisse fonctionnent bien (n’oubliez pas d’assaisonner les morceaux de sel et de poivre!) Pour braiser le poulet, il faut d’abord frire légèrement les morceaux de poulet assaisonnés par groupe pendant environ 5 minutes de chaque côté. Une fois que vous maîtrisez cette technique, vous préparerez votre poulet de cette façon une fois par semaine.
Pigeonneau farci en croûte de cacao, ses ailes en civet, purée de panais au foie gras, figues confites & sauce chocolatée, Recette Pigeonneau farci en croûte de cacao, ses ailes en civet, purée de panais au foie gras, figues confites & sauce chocolatée Cela faisait longtemps que l'idée me taraudait. Avoir un pigeon avec une coque de cacao autour de la bête sans avoir ensuite le désagrément de me bagarrer avec les os et la carcasse. Que de la chair fondante et du goût! Pour ce genre de plat, il y plusieurs types de vins possibles. Poulet aigre-doux au BBQ Essayez cette exquise recette de Poulet aigre-doux au BBQ concoctée par Jonathan Garnier et présentée par SB cuisine Zeste. Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 5 à 8 minutes À voir aussi: Naan maison et dukkah Ingrédients 75 ml (5 c. à table) sauce soja 250 ml (1 tasse) miel 15 ml (1 c. à table) sauce piquante (Sambal Oelek) 1 lime, le zeste et le jus 60 ml (4 c. à table) vinaigre de riz 250 ml (1 tasse) ketchup 2 poivrons rouges et jaunes, coupés en gros morceaux 1⁄2 ananas, coupé en rectangle 1 oignon rouge, en rondelles 60 ml (4 c. à table) huile de canola 4 poitrines de poulet du Québec, en escalopes fines Sel et poivre au goût La garniture 4 portions de riz cuit ou nouilles cuites 60 ml (4 c. à table) graines de sésame 2 tiges d’oignon vert, en rondelles Préparation Préchauffer le barbecue au maximum Dans un bol, mélanger la sauce soja, le miel, la sauce piquante, le jus et zeste de lime, le vinaigre de riz et le ketchup.
civet de biche non mariné exellent, Recette civet de biche non mariné exellent je viens de faire une recette de civet de biche!! il est vraiment excellent!! je ne savais pas si j'aimerais!! je l'avais acheté pour math, qui lui gôute à tout! pas moi!! voiçi les proportions:1/2kg ( mais vous pouvez mzttre 1kg! soupoudrer de farine ajouter le vin et le bouillon, la gelée de groseille,les épicescuire 1h30 à 2h tout doucement! cuire les oignons grelots dans un peu d'eau avec une noix de beurre et deux cuil à soupe de sucre laisser caramelisercuire les champignons et réserver le tout.cuire les pommes après avoir enlever le trognon avec le vide pomme sans la trouer ! les cuire dans du beurre et un peu de sucre et laisser carameliser un peu.j'avais pris un bocal d'airelles entières car je trouvais bien! ajouter alors les lardons, les champignons,deux cuil d'airelles, les oignons grelots et recuire 1/4h.si la sauce n'est pas liée assez, vous pouvez la lier avec de la maizéna dans un rien d'eau ( tout dépend de la farine que vous avez mis au début de la recette!)
Mini sandwichs au poulet Buffalo | Savourer x Mordu Notes de fin Si vous n’avez pas de restant de poulet, vous pouvez couper 2 poitrines de poulet sur l’épaisseur et les arroser d’un filet d’huile d’olive. Poivrez-les généreusement, ajoutez une pincée de sel et faites-les cuire sur la grille du barbecue à puissance maximale environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, en les retournant à mi-cuisson. Vous pouvez aussi les cuire au four, sous le gril (broil) de 10 à 12 minutes. Courgette, poivron, oignon, carotte râpée… Utilisez les légumes que vous avez sous la main pour préparer des sandwichs différents toutes les fois. Lorsque vous achetez des mini pains à hamburger, ils sont généralement tous reliés entre eux. Conservation Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute.