Faire son ketchup maison, c'est facile, naturel, et délicieux
La lacto-fermentation est un procédé de conservation utilisé depuis des lustres, et même avant les lustres. Je vous en parlais ICI. C'est simple, bon, et sûr. Je vous ai montré comment faire de la choucroute et des pickles.
ABCdaire de la conserve
Parce qu'il est encore temps pour les conserves... A comme Alcool. L'un des plus efficaces modes de conservation de fruits est l'alcool, : antiseptique, l'alcool tue les microbes.
Cupcakes pâté Hénaff, cidre, pomme et pont l'évêque
Encore une recette de cupcakes! Oui, mais salée cette fois! Une version normande du cupcake pour les amateurs de fromage, de pomme et de cidre! Des saveurs très gourmandes dans un cupcake! Que demandez de plus? Préparation: 35 minutes
Quand l'art conserve
Une artiste koréenne, Jihyun Ryou travaille sur les façons anciennes de conserver les aliments, avant que nous ayons tous un réfrigérateur et crée des présentoirs explicatifs ... ces petits savoirs perdus qui pourraient redevenir utiles .... Le gaz éthylène dégagé par les pommes empêchent les patates de germer ...En isolant les pommes de autres fruits, ceux ci seront moins rapide à se craquer ... L'éprouvette plantée dans le sable le garde légèrement humide... carottes et autres légumes racines verticaux au lieu d'une position couchée les fait se conserver plus longtemps .... La coquille d'un oeuf est relativement poreuse et absorbe donc les odeurs du frigo ..en les gardant en dehors, ils ont meilleur goût ... Un oeuf frais coulera et restera horizontal au fond de la coupe d'eau ...
Réussir confitures, gelées, ... et bonnes confiotes maison
Une trentaine de "lichouz" (mot breton signifiant gourmand) de la Société d'Horticulture du Bas-Léon, SHBL, se retrouvaient cet après-midi pour parler confitures et goûter mes confitures et boissons "fait maison". Ils ont adoré la confiture de nèfles. Ils ont aimé le vin de cassis et le karkadeh.
Les Financiers salés de cocotte: tomates séchées, olives
Et si on détournait le classique financier aux amandes en un financier salé? Et si on y mettait des produits qui sentent bon les beaux jours? Allez, on est des fous chez cocotte et biscotte…On se lance et on verra bien ! Quelques olives, des tomates séchées, quelques fines herbes et le tour est joué.
Comment bien réussir ses yaourts maison
Je vais tenter de réunir dans cette rubrique mes conseils et astuces pour vous aider à réussir vos yaourts maison. Faire un yaourt à la maison c'est facile, il existe des centaines de recettes, les réussir c'est une autre affaire, ce n'est pas toujours aussi évident qu'il n'y parait, et si vous avez vos propres astuces à partager.. n'hésitez pas ! Bien choisir sa yaourtière Si la yaourtière n'est pas un élément indispensable pour la fabrication d'un yaourt maison, elle est néanmoins très pratique ! En effet cela evite bien des efforts pour stabiliser la température de fermentation, et est moins gourmand en énergie (pour ceux qui les font au four par exemple)
USA: Plus besoin de frigo pour ses légumes
USA / / Amérique du nord L’artiste Jihyun Ryou, diplomée de la Dutch Design Academy Eindhoven, réinterprète les savoirs-traditionnels de conservation des aliments dans des designs actuels, pratiques et contemporains. Découvrez comment désemplir votre réfrigérateur en suivant ses conseils.
Fabrication du vinaigre
Fabriquer son vinaigre a ses avantages... "C'est pratique, économique et facile à faire !" La fabrication du vinaigre de cidre de pomme à la maison est une pratique qui date de très longtemps et qui continue encore de nos jours. Le vinaigre de cidre de pomme fait à la maison est souvent meilleur pour la santé et meilleur au goût que la plupart des vinaigres sur le marché. On peut le fabriquer à partir de cidre dur, de jus de pomme ou d'une sélection de pommes.
Rösti de potimarron à l'Appenzeller : ma présentation à Vaison-la-Romaine - Cuisine et Couleurs
Les journées gourmandes de Vaison-la-Romaine se tiendront comme chaque année au week-end de la Toussaint , c'est chez Tiusha que vous verrez le détail du programme , ainsi que le programme " spécial blogueuses " Nous sommes quelques unes à présenter démonstrations , ateliers , conférences . L'an dernier , le thème des journées gourmandes était autour de la cuisine provençale .J'avais proposé une tarte aux figues confites au Beaumes de Venise et mendiants Cette année Vaison reçoit la Suisse dans le cadre des 20 ans de jumelage avec la ville de MartignyCe qui m'a donné l'idée de cuisiner une recette classique suisse , façon povençale : un jumelage gastronomique en quelque sorte ! C'est tout simple Huile d'oliveUne branchette de romarin , poivre, sel de guérande ou gros sel grisUne CàS de pignons de pin Un demi potimarron 60g de fromage suisse Appenzeller ( mais vous pouvez choisir tout autre fromage ) Ôter les graines du potimarron , le couper en quartiers et le râper avec la peau
