Vollkornbrot (pain noir) Méthode traditionnelle : Diluez la levure dans l'eau tiède avec la mélasse et laissez reposer 10 minutes environ. Mélanger la farine, ajouter le sel et les graines. Pétrir bien la pâte, jusqu'à ce qu'elle se décolle toute seule des parois du plan de travail. Laissez doubler de volume au chaud. Méthode "machine à pain" : Verser l'eau tiède dans la cuve, ajoutez la levure et laissez reposer 10 minutes environ.
Le fabuleux Gâteau d'Amandes de Belle-Maman J'adore la galette des rois, j'en mangerais toute l'année si je m'écoutais. (Il suffit de l'appeler pithiviers si l'Epiphanie est déjà passée ;-) Le problème de la galette des rois (à la frangipane), c'est... la pâte feuilletée. Je ne suis pas fan. J'ai bien tenté une version "galette des reines" à la pâte sablée, délicieuse, mais en fait, la vérité, c'est que ce qui me fait chavirer, c'est la frangipane. Un jour, Belle-Maman nous a préparé un gâteau aux amandes fa-bu-leux. Alors, Belle-Maman, c'est dit, tu es la reine du Gâteau à l'Orange et du Gâteau d'Amandes. Gâteau d'amandes :(pour 1 gâteau) 100g de beurre fondu200g de sucre200g d'amandes moulues4 oeufs(facultatif : 2 càs de kirsch ou de rhum) Tout mélanger vigoureusement, verser dans un moule rond ou carré et enfourner 25 minutes à 200°C. Facile, n'est-ce pas ?
Un dejeuner de soleil: Focaccia sans pétrissage (nouvelle recette) Je vous ai déjà proposé une recette de focaccia sans pétrissage, très italienne, rapide (10 mn de préparation), irratable et surtout à tomber. Mais vu que je la prépare régulièrement plusieurs fois par semaine, j'ai fini par aller à la recherche d'autres méthodes, à affiner mes temps, proportions, température de cuisson etc... et là je crois que je tiens la recette parfaite la focaccia sans pétrissage (du moins selon ma famille et notamment mon mari grand fan qui en mangerait tous les jours même au petit déjeuner). Une croûte dorée, un mie moelleuse, ce parfum d'huile avec les herbes, ces grains de sel. En tous cas avec elle on se sent tout de suite en Italie et il suffit de mortadella ou de jambon pour replonger dans nos sorties d'antan et nos repas d'adolescents. Tout est aussi simple, pas grand chose à faire , pas besoin d'ustensiles ni de force dans les bras (juste un saladier et une cuillère). Mais voici donc ce qui a changé par rapport à la précédente recette : 1. 2. 3. 4. 5.
Istanbul for expats, by expats – How To Get Your Phone Registered in Turkey Image: www.hurriyetdailynews.com If you’ve bought a phone from outside of Turkey, or want to continue using your (non-Turkish) mobile in Turkey, you can’t just put a Turkish SIM card in it and expect it to work. Even if you get away with it for a short time, pretty soon your phone will be detected and shut off by the Turkish authorities. So, here’s what you have to do. To do this, you need to head to the Vergi Dairesi (‘tax office’) with your passport and mobile phone. There are several tax offices in Istanbul where you can do this, but a fairly central one is in Şişli near the police station (see map below). Once you have registered your phone, you will be given a receipt which you then need to take to your preferred phone shop (e.g.
Le pain plat à l'italienne Pour changer un peu du pain, et pour accompagner des repas ou des apéritifs aux saveurs italiennes, transformons la pâte à pizza en un pain plat délicieusement croustillant ! Ce pain est souvent servi dans les (vraies) pizzerias italiennes (oui, les vraies...pas celles où ils font la pizza au chèvre...). On peut customiser ce pain comme on le veut : avec de l'ail, de l'origan, du romarin, du paprika, du zaatar, du basilic, du persil, du piment, ou que sais-je encore ! Le genre de recette qui se mange sans fin faim... RÉALISATION : Pour 4 fournées, chacune d'elle sur une plaque de 40x30cm : 225g de farine 00 (à défaut, de la farine de gruau ou de la type 45)) 5g de levure fraîche (ou 1 cc de levure sèche) 140g d'eau tiède 10g d'huile d'olive 1 cc de sel Pour parfumer le pain : 1 gousse d'ail + 3 CS d'huile d'olive d'excellente qualité + origan + fleur de sel La farine 00 est celle qu'utilisent les pizzaoïlos pour faire la pâte à pizza. Revenons à nos moutons. Enfournez pour environ 4mn. Remarques :
Levain liquide façon Eric Kayser Publié dans Techniques par Anne le 2 octobre 2005 Popularité : 5 - Évaluations : 12 Levain Liquide ©Madichan Licence CC BY-NC 2.0 Cette recette est tirée de l’excellent livre d’Eric Kayser, 100% Pain dont vous trouverez les références ci dessous. Je vous encourage vivement à essayer ce levain liquide. Il donne d’excellents résultats. Je vous ai mis des photos de pas à pas, pas très glamour, j’en suis désolée, mais j’ai pensé qu’elles pouvaient peut être vous aider. Préparation Mélangez au fouet 50g d’eau tiède avec 50g de farine complète T150 Laissez fermenter pendant 24 heures sous un torchon à température ambiante(de 20°C à 25°C). Mélangez au fouet 100g d’eau avec 100 g de farine de type 65 et 20g de sucre. Ajoutez la préparation de la veille et mélangez. Laissez fermenter durant 24 heures sous un torchon à température ambiante (de 20° à 25°C). Mélangez au fouet 200 g de farine type 65 avec 200 g d’eau. Laissez fermenter pendant 12 heures sous un torchon à température ambiante (de 20°C à 25°C).
Cappuccino de carottes jaunes au bleu et piment d’Espelette Juste pour jouer un peu. Ce qui m’amusait dans cette histoire, c’était de transformer l’humble botte de carottes, si belle et fraiche, encore un peu terreuse, en une entrée à l’intitulé et au look un peu sophistiqués. Bien loin de mes habituels plats en cocotte posés directement sur la table. Au final c’est joli, agréable au goût, même si ce n’est qu’une simple soupe de carottes déguisée en princesse. Délicieuse au demeurant cette soupe, merci à Mamina pour la recette et à Alain Crochot, maraicher bio à Cergy, qui fournit notre ruche, pour ses jolies carottes jaunes, si douces et fraiches. Cappuccino de carottes jaunes au bleu et piment d’Espelette (Pour 8 petites verrines) Velouté 10 carottes jaunes1 oignon jaune 1 gousse d'ail1 l de bouillon de volaille (ou légumes)1 noisette de beurre Cappuccino 12 cl de lait2 cs de crème fraiche (ou mascarpone) 75 g de Roquefort ou de Bleu sel et piment d'Espelette Verser le bouillon en couvrant les carottes à niveau. Réchauffer le velouté si besoin est.
Chouquettes faciles | Wasted hours Une fois n’est pas coutume je vous propose aujourd’hui de réaliser une recette simplissime qui a de multiples atouts: simple, rapide et pas chère. Voici la recette des chouquettes! Pour environ 25/30 chouquettes, il vous faut: – 1/4 litre d’eau – 100 g de beurre doux – 1 cuillère à soupe de sucre en poudre – 1 sachet de sucre vanillé – 150 g de farine – 1/2 cuillère à café de sel – 1/2 cuillère à café de levure chimique – 3 oeufs – du sucre perlé Préchauffez votre four à 210 degrés ou 180 degrés à chaleur tournante. Faites chauffer dans une casserole l’eau et le beurre jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition. Ajoutez le premier oeuf et mélangez énergiquement. Dégustez toutes les chouquettes en 2 minutes chrono Chouquettes faciles was last modified: mai 24th, 2016 by Aurore
Recette Blinis au saumon fumé et mascarpone, notre recette Blinis au saumon fumé et mascarpone Ingrédients (4 Personnes) :Pour les blinis 1 pot de yaourt nature 1 pot de farine 1 oeuf 1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de sucre 1 pincée de sel Un peu de poivre Pour garnir 1 pot de mascarpone 1 c. à soupe de vodka 1 c. à soupe de graines de pavot 4 tranches de saumon fumé 1 citron non traité Préparation de la recette : Mélangez le yaourt, l'oeuf, la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte pas trop liquide. Faites cuire des blinis dans une poêle huilée et réservez-les au chaud. Mélangez le mascarpone, la vodka et le pavot jusqu'à l'obtention d'une crème. Garnissez les blinis de crème au mascarpone et de saumon fumé, décorez de tranches de citron et servez.
Halla (pain du shabbat) La halla (hallot au pluriel) est un pain traditionnel juif, que l'on a coutume de faire tous les vendredis, à l'occasion du shabbat. Voici ma recette, que j'ai peauffiné au fil du temps, après plus de 10 ans de hallotage intensif... Je pense que l'on a peu près toutes la même recette de hallot. Il me semble que le secret de la réussite réside dans plusieurs choses : - la qualité de la levure (et oui ! - le pétrissage (on pétrit lentement et assez longuement) - le taux d'humidité de la pâte - le respect des deux temps de levée - une cuisson adaptée au poids du pain (température et durée) J'espère qu'avec ces petits conseils vous réussirez toutes de superbes hallot, bien moelleuses, légères, et délicieuses... celles qui entraînent toujours un "hummm.....quelle tuerie ton pain !!" Pour 4 hallot : J'ai essayé d'être le plus précise possible. 1 kg de farine type 45 25g de levure fraîche (avant je mettais un cube entier mais c'est totalement inutile ! 60 g de sucre 20 g de sel 950g de farine type 45
Boulanger Une boulangère à Oslo Le boulanger est un professionnel spécialiste de la fabrication du pain, de ses dérivés, de la viennoiserie. Certains pays restreignent cette appellation aux seuls artisans, selon un cahier des charges défini de manière règlementaire. Les boulangeries qui concernent traditionnellement le commerce de proximité voient actuellement leur nombre diminuer à cause des rayons spécialisés dans les supermarchés. Histoire[modifier | modifier le code] Jeton de la corporation des boulangers Boulanger dans un calendrier du Moyen Âge. À Rome, la fabrication du pain fut d'abord une affaire domestique. Le pain est longtemps un produit domestique fabriqué à la maison et cuit à l'extérieur par un fournier qui tient le four banal, ou un produit commercial fabriqué et vendu par un artisan, appelé manganier, pistre ou panetier, cet ancêtre du boulanger actuel s'imposant sur le fournier à partir du XIVe siècle en France[3]. Réglementation[modifier | modifier le code]
Brioche CAP pâtissier { détails du pétrissage, difficultés 04 mars 2013 Brioche CAP pâtissier { détails du pétrissage, difficultés } J'avais fait un long article sur la brioche version CAP pâtissier, je vous avais promis d'autres détails, les voici. Pour commencer, une petite vidéo concernant le pétrissage. J'ai eu pas mal de question sur cette question précise: à quel moment la pâte à brioche est-elle prête ? Je vous rappelle les étapes de la réalisation de la pâte à brioche: Mettre le sucre et le sel au bord et la levure émiettée au centre (la levure ne doit pas toucher le sel) Mélanger en faisant tourner le robot rapidement avec l'ustensile feuille Incorporer les oeufs en laissant tourner le batteur et pétrir à la feuille 8 mn en passant de la vitesse 2 à 4 => si ça force vraiment trop, rester à 2 Au bout de 8 mn, incoporer le beurre mou (ça prend environ 2mn) puis laisser pétrir à la feuille 5mn minimum. Mettre le crochet et laisser 5mn de plus, il faut que la pâte se décolle des bords. Couvrir avec un film -il fait trop chaud.