CHANDELEUR : des crêpes CRUES, VEGAN et sans GLUTEN ! Ceux de la boutique et quelques autres : Les incroyables vertus des smoothies verts par Colette HERVÉ-PAIRAIN et Nadège PAIRAIN (aux Editions Jouvence) - Pour tout savoir sur la richesse nutritionnelle des smoothies verts, leurs effets sur la santé, leur facilité de réalisation, avec des recettes pour les quatre saisons et pour les enfants, l'utilisation de plantes sauvages... Une proposition de cure verte d'une semaine vous offre même la possibilité d'une remise en forme maison au moindre coût ! Préfacé par Victoria Boutenko et par le Dr Luc Bodin ce petit livre sera un encouragement et un soutien pour augmenter votre consommation de feuilles vertes variées : La Méthode 3C,une éducation pour la non-violence par Michèle DREIDEMY - La méthode 3C s’est imposée à l’auteur au fil du temps à travers son expérience de professeur de yoga et de relaxologue.
guacamole aux avocats et à l'orange sanguine | LE BONHEUR EST SANS GLUTEN Lorsque les oranges sanguines sont en saison, je ne peux résister à la beauté de ce fruit à la chair rouge et au goût léger de framboise. Ce qui donne la belle couleur rouge à la chair d'une orange sanguine est un pigment nommé anthocyanine, un antioxydant puissant présent dans plusieurs fruits tels les bleuets (myrtilles), les raisins et les mûres. La semaine dernière, pour accompagner un filet de saumon grillé, j’ai créé ce guacamole sans gluten à l'orange sanguine. Au lieu de mettre des petits morceaux de tomates dans ma purée d’avocats, j’ai ajouté des morceaux d’orange sanguine. Le goût fin de cette orange à la chair rougeâtre s’est agréablement marié à celui de l’avocat. INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
Pain multigrain à l’oignon, cru et sans gluten Le pain à l’oignon est un des nombreux classiques de l’alimentation vivante végétalienne. J’ai voulu cette version aussi simple à réaliser que polyvalente et aussi savoureuse que nourrissante. Je suis d’accord, le pain « vivant » idéal est germé, mais nous n’avons pas toujours le temps de prévoir la germination. Ce pain-ci est relativement rapide à faire, ses ingrédients sont simples à trouver et très denses du point de vue nutritionnel. Un pain pour les tartines et les sandwiches Ce pain conserve une texture souple et moelleuse parfaite pour les sandwiches et tartines. Une croûte à pizza La saveur et la texture de ce pain en font une base parfaite pour réaliser des pizzas crues. Craquelins et croûtons Si on poursuit la déshydratation un peu plus longtemps, ou si on fait cuire à four doux (environ 200 degrés Celsius), on obtient de savoureux et croquants craquelins et croûtons à servir en trempette ou pour accompagner et compléter une salade ou un potage. Version sucrée Ingrédients : 1. 2.
RECETTES CRUES - Soupes Cette soupe à la jolie couleur estivale, très différente du gaspacho, sera parfaite et rafraichissante pour un repas d'été. En choisissant des tomates "Coeur de Boeuf" pour la réalisation de cette recette, votre soupe sera plus épaisse qu'avec une autre variété de tomates plus juteuse. La quantité d'eau sera à ajuster en fonction de votre choix ou de vos possibilités. Mais quelle que soit la variété de tomates, choisissez-en toujours des bien mûres, meilleures pour la santé et beaucoup plus goûteuses. Pour environ 1 litre de soupe : 3 belles tomates1 poivron rouge2 carottes2 c. à soupe de purée de sésame crue ou tahini2 dattes dénoyautéesle jus d'un citron1 pincée de piment en poudre1 petite gousse d'ail1 branche de céleri finement émincéesel selon goûthuile d'olive (facultatif) Coupez en morceaux les tomates, le poivron et les carottes pelées. Placez au frais pendant au moins 30 minutes avant de déguster avec quelques crackers. Au moment de servir, ajoutez en garniture le céleri émincé.
Nature et Vitalité: Crackers d'avocats au déshydrateur Votre déshydrateur ne sert pas jus à faire des fruits séchés ou des cuirs végétaux, il y a de nombreuses recettes que vous pouvez réaliser avec, notamment beaucoup d'amuse-bouches végétaux excellents à partager lors d'un apéritif, vous pourrez en plus les préparer à l'avance et les conserver longtemps car les recettes déshydratées ne contiennent pas d'eau, ce qui augmente grandement le temps de conservation (pour en savoir plus, voici un article très complet sur le principe de la déshydratation). Aujourd'hui, nous allons donc découvrir ensemble une recette très simple au déshydrateur de crackers d'avocats. Attention, comme toutes les recettes au déshydrateur, le temps de préparation est relativement long, ce n'est donc vraiment pas une recette de dernière minute, je vous conseille au contraire de les préparer longtemps à l'avance et d'en avoir toujours de prêts chez vous, c'est un excellent coupe faim. Crackers d'avocats au déshydrateur : la recette
Soja : Comment cuisiner le tofu et les autres produits à base de soja Tofu soyeux, tofu ferme, edamame, lait de soja... Le tofu, l'aliment à base de soja le plus connu, est parmi les produits alimentaires transformés les plus anciens, selon le cuisinier Akasha Richmond, auteur du livre "L'art du tofu". Les haricots de soja trouvent leur origine en Chine, il y a quelques milliers d'années. Ils ont voyagé par la suite au Japon et en Asie de l'est. Bien qu'ils ne soient arrivés aux Etats-Unis qu'au cours du 18ème siècle, ce dernier est aujourd'hui son principal producteur commercial au monde. J'ai fait connaissance pour la première fois avec les aliments à base de soja en Israël. J'ai découvert le tofu à Paris pendant les années 70, lorsque j'ai suivi un cours de cuisine chinoise avec Nina Simonds, experte en la matière. Dans son livre "Spices of Life", Nina Simonds écrit, "Alors que les occidentaux ont commencé à apprécier les propriétés bénéfiques du tofu sur le plan santé, ils ont mis du temps à reconnaître son potentiel sur le plan culinaire."
Faire du tofu "maison". Le tofu ne contient pas de gluten. Le tofu Le tofu est fabriqué à partir de tonyu (lait de soja). Ingrédients : 1 litre de lait de soja fabriqué "maison" de préférence ou du commerce,coagulant : du nigari* de préférence. Pour fabriquer du tofu, il conviendra d'ajouter au lait de soja un coagulant (sel ou ingrédient acide) qui le fera cailler. D'autres coagulants sont possibles : chlorure de magnésium (extrait du nigari), chlorure de calcium, sulfate de calcium (gypse) (environ 8 c. à c.), sulfate de magnésium (sel d'epsom), vinaigre (vinaigre de cidre par ex.) * nigari : il est obtenu en faisant traverser une masse importante de sel marin complet par une petite quantité d'eau. Le tofu avec du nigari Recette : Ajoutez 2 c. à c. de nigari dilué dans un peu d'eau à un litre de lait de soja bouillant. La préparation va cailler, un petit lait jaunâtre se séparant de particules plus épaisses et blanchâtres : le caillé. Laissez au repos 15 à 20 minutes pour que le caillé se forme. Le tofu soyeux