background preloader

Cuisinier - cuisinière

Cuisinier - cuisinière
Fiche métier De sa créativité et de son talent dépendent le plaisir gustatif des clients et la renommée d'un restaurant. Fin gourmet, curieux et infatigable, le cuisinier exerce une profession qui jouit d'un marché de l'emploi des plus favorables. Niveau d'accès : CAP ou équivalent Salaire débutant : 1457 € Statut(s) : Statut artisan, Saisonnier, Statut salarié Synonymes : Chef de cuisine, Chef de partie, Commis(e) de cuisine Métiers Associés : Contrôleur(euse) territorial(e) de travaux (restauration), Cuisinier(ière)-pâtissier(ière) Secteur(s) professionnel(s) : Hôtellerie - Restauration Centre(s) d'intérêt : Je rêve de travailler à l'étranger, Je rêve d'un métier artistique, Je veux travailler de mes mains

http://www.onisep.fr/Ressources/Univers-Metier/Metiers/cuisinier-iere

Related:  fiche métier cuisine

Personnel de cuisine (ROME : G1602) Description du métier Assistant(e) de production en restauration collectiveChef de partieChef de partie pâtissier / pâtissièreChef de partie poissonnier / poissonnièreChef de partie rôtisseur / rôtisseuseChef de partie tournant / tournanteChef entremettier / entremettière de restaurantChef pâtissier / pâtissière de restaurantChef saucier / saucièreCommis / Commise de cuisineCommis / Commise de cuisine de collectivitéCommis de cuisine tournant / Commise de cuisine tournanteCommis pâtissier / Commise pâtissière de restaurantCuisinier / CuisinièreCuisinier / Cuisinière de collectivitéCuisinier / Cuisinière de laboratoireCuisinier pâtissier / Cuisinière pâtissièreCuisinier traiteur / Cuisinière traiteuseDemi-chef de partieGrillardin / GrillardinePâtissier / Pâtissière de restaurantPremier commis / Première commise de cuisineSecond / Seconde de cuisineSecond / Seconde de pâtisserie Définition Accès à l'emploi métier

Glossaire des termes culinaires Action de passer sous la salamandre une préparation salée, nappée de sauce hollandaise ou vin blanc à glacer (filet de sole Marguery, Véronique...). Action de passer sous la salamandre une préparation sucrée, nappé d'un sabayon au champagne (gratinée de fruits de saison.....). Action de napper d'un sauce épaisse (fond de poêlage ou de braisage) une pièce de boucherie servie entière au restaurant (poulet poêle Armenonville, aiguillette de boeuf braisée Bourgeoise....). Action de cuire des légumes tournés dans un mélange d'eau de sucre et de beurre(obtenir une pellicule brillante sur la surface des légumes).

Cuisinier / Cuisinière © Nasser Zebidour Le cuisinier réalise les plats qui seront servis aux clients. Mais en cuisine, il existe toute une hiérarchie, du commis au chef de partie et chef de cuisine. directeur de restaurant - directrice de restaurant Fiche métier De la cuisine à l'accueil des clients, en passant par le service et la gestion, le directeur de restaurant est partout. Sa mission : tout mettre en oeuvre pour faire de son établissement un lieu apprécié de la clientèle. Niveau d'accès : CAP ou équivalent Statut(s) : Indépendant, Statut salarié Synonymes : Directeur(trice) de la restauration, Exploitant(e) de restaurant, Responsable de restauration dans les collectivités, Restaurateur(trice) Secteur(s) professionnel(s) : Hôtellerie - Restauration Centre(s) d'intérêt : J'aime organiser, gérer, Je veux être aux commandes

maître-chien Fiche métier Le maître-chien et son berger allemand ou son golden retriever... forment un tandem très efficace pour détecter des explosifs ou de la drogue, intercepter des individus dangereux, retrouver des personnes disparues ou ensevelies sous une avalanche... Niveau d'accès : CAP ou équivalent Salaire débutant : Smic € Statut(s) : Statut fonctionnaire, Militaire, Statut salarié Synonymes : Agent/e cynophile de protection et d'intervention, Agent/e cynophile de sécurité, Agent/e de sécurité conducteur/trice de chien, Conducteur/trice de chien Métiers Associés : Maître de chien dans l'armée, Maître de chien de la Gendarmerie nationale, Maître-chien d'avalanche, Maître-chien de la Police nationale Secteur(s) professionnel(s) : Armée - Sécurité, Fonction publique Centre(s) d'intérêt : J'aime bouger, Je veux être utile aux autres, Je veux faire respecter la loi, Je veux m'occuper d'animaux

Le CAP cuisine donne-t-il accès au métier de pâtissier ? Quelle poursuite d’études peut être envisagée après la MC pâtissier ? Bonjour, Intéressée par le métier de pâtissière, vous aimeriez savoir si le CAP cuisine y conduit et quelles sont les possibilités d’évolution après la MC pâtissier. La pâtissière est la professionnelle des desserts et des sucreries. Elle prépare des éclairs au chocolat, des tartes aux fruits, des pièces montées... Charlotte Pink aux Fraises qui pik ! Nous sommes en pleine saison des Fraises, et comme la Fraise est mon fruit préféré, autant dire que je ne lésine pas sur les desserts aux Fraises. Pour ce dessert, des Fraises oui, mais pas seulement ! Aussi des Fraises Tagada Roses qui Pik ! Découvrez d’autres recettes gourmandes signées Sucre d’Orge, sur son délicieux blog culinaire : Sucre d’Orge.

Cuisinier Vous préparez les plats, en assurez la disposition pour le service, entretenez votre poste de travail, respectez les normes de qualité, d'hygiène et de sécurité. Quel que soit le type d'entreprise, vous travaillez seul ou en équipe et pouvez occuper tout poste de production culinaire. Vous travaillez aussi bien en restauration collective que traditionnelle, voire en cuisine centrale ou laboratoire de fabrication réalisant des milliers de repas. Les horaires sont souvent contraignants, surtout dans les petites entreprises. De même, les jours de repos sont souvent pris par roulement et peu fréquents les jours fériés.

employé de restaurant - employée de restaurant Fiche métier Selon la taille de l'établissement qui l'emploie, l'employé de restaurant, relais entre la cuisine et la salle de restaurant, peut endosser une partie ou la totalité du rôle de serveur, de chef de rang, de maître d'hôtel... Niveau d'accès : CAP ou équivalent Salaire débutant : 1457 € Statut(s) : Saisonnier, Statut salarié Synonymes : Serveur(euse) de restaurant Métiers Associés : Barman (barmaid), Chef de rang, Maître (maîtresse) d'hôtel, Sommelier(ière) Secteur(s) professionnel(s) : Hôtellerie - Restauration Centre(s) d'intérêt : J'ai le sens du contact

Related:  Métier