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Bavarois poire sur fondant au chocolat et craquant aux speculoos

Bavarois poire sur fondant au chocolat et craquant aux speculoos
1 Mélangez le beurre fondu aux speculoos en miettes. Mettez cette pâte dans 6 cercles de 8 cm de diamètre et 5 cm de haut minimum. Mettez au frais. 2 Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble. Battez les jaunes et le sucre, jusqu'à blanchiment. 3Montez la crème en chantilly avec le sucre glace. 4 Préparez la gelée de poires. Pour finir Réfrigérez plusieurs heures. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette. Related:  dessertrecettes diverses (desserts)

Perles du Japon au Lait de Coco et à la Banane - Chic & Gourmand! J’adore les perles du Japon ! Ce sont ces petites billes qui deviennent translucides après cuisson et claquent dans la bouche, un délice !! Cette recette est un grand classique mais une valeur sure qui a été dévorée en moins de deux ! Pour 4 petits pots 100 g de Perles du Japon (on en trouve au rayon riz et pâtes) 200 ml (une petite brique) de lait de coco 50 g de sucre blanc 2 bananes assez mures Faire tremper les perles du Japon dans de l’eau froide pendant une heure pour qu’elles ramollissent.

Le lamala, agneau Pascal alsacien beignet du mardi gras Quoi de mieux que des beignets pour célèbrer mardi gras avec gourmandise? Voici donc une recette facile pour réussir ces... Gâteau de l'écureuil °°°°aux noisettes°°°° Un gâteau aux noisettes... moelleux et savoureux avec des noisettes fraîches ramassées en forêt et tout juste broyées, reste... Cake au citron en bocal Une recette de cake au citron pas tout à fait comme les autres....puisque sa cuisson se fait dans un bocal....et sa conservation...

★ Recette Chè chuối nước dừa, Che chuoi nuoc dua Dessert au lait de coco et aux bananes Liste des ingrédients nécessaires 1/2 pincée de sel 70g de sucre 200ml d'eau 1 petite boîte de lait de coco de 400 ml 7 bananes mûres 50g de cacahuètes grillées 50g de tapioca Préparation Enlever la peau des bananes. Liste des ustensiles nécessaires Mots-Clés relatifs dessert vietnamien, che chuoi, recette che chuoi, ché chuoi recette, recette chè, che chuoi nuoc dua, recette dessert vietnamien che, recette dessert vietnamien , dessert vietnamien che, dessert cambodgien, dessert vietnamien tapioca, dessert lait de coco banane, tapioca lait de coco banane, che banane, dessert, dessert tapioca banane, dessert asiatique banane, che dessert vietnamien, recette dessert, dessert vietnamien au tapioca, recette dessert lait de coco bananes, recette dessert tapioca lait de coco banane, recette dessert vietnamien tapioca, dessert vietnamien banane, tapioca,

Ma tarte Citron Meringuée – les desserts de Julien Composition : pâte sucrée avec crème d’amande, un sirop pour imbiber la crème d’amande, une crème citron, une meringue italienne et une chantilly ivoire citron vert. Liste des ingrédients pour la chantilly citron vert : – 150g de crème liquide à 32/35% de MG – 50g de chocolat blanc – zestes d’un citron vert + quelques gouttes de jus Faire bouillir la crème et verser en 3 fois sur le chocolat blanc. Émulsionner et ajouter zestes et quelques gouttes de jus de citron vert. Filmer au contact et réserver au frais toute une nuit. Liste des ingrédients pour la pâte sucrée : – 150g de farine – 15g de poudre d’amande – 45g de sucre glace – 85g de beurre – 25g d’œufs soit 1/2 œuf – 1 pincée de sel Avec la feuille du robot ou bien à la main, sabler le beurre, la poudre d’amande le sucre glace. Liste des ingrédients pour la crème d’amande : – 50g de beurre mou – 50g de sucre semoule – 50g de poudre d’amande – 1 œuf (soit 50g) – 10g de farine Réaliser un sirop. J'aime : J'aime chargement…

Tarte sablée de citron, gelée de citron vert et gingembre • Etape 1 -Pate sablée Melanger les elements sec puis incorporer le beurre puis le lait avec 2 gousses vanilles Etaler sur une plaque et faire cuire au four à 180 degrès pendant 15 minutes • Etape 2 - Crème au citron : Dans un cul-de-poule, foutter au fouet à main les œufs avec le sucre. Faire bouillir dans une casserole le jus de citron et le verser sur le mélange œufs-sucre. • Etape 3 - Meringue française Fouetter les blancs jusqu'à ce qu'ils soient presque pris. • Etape 4 - Meringue italienne : Monter les blancs d'œuf en neige à l'aide d'un batteur électrique. • Etape 5- Réaliser votre gélatine

Apple rose au spéculoos : Il était une fois la pâtisserie Si vous ne connaissez pas les apple roses (ou rose tart), il s'agit de lamelles de pommes que l'on replie ensemble dans une pâte feuilletée pour créer une rose. C'est super joli, et en plus c'est trop bon ! J'ai tourné une recette d'apple rose avec l'équipe de Chefclub® et, pour changer de ce qu'on voit habituellement sur ce thème, j'ai préparé une recette d'apple rose au spéculoos. Temps de préparation : 20 minutes / Temps de cuisson : 35 mn / Total : 55 mn Ingrédients pour 6 pommes boutons de rose : 2 pommes (j'ai pris des Pink Lady car j'adore leur couleur et elles tiennent bien à la cuisson)50 g de sucre en poudreLe jus d'un demi-citron1 pâte feuilletée (la recette maison ici)30 g de biscuits spéculoos6 cuillères à soupe de pâte de spéculoos (recette maison ici)Sucre glacePréparation :Je n'ai pas pu prendre de photos pendant le tournage de la recette, mais cette vidéo vous expliquera tout bien mieux que des photos :Lavez vos pommes et ôtez leur cœur. Préchauffez le four à 190°C.

Cadre 40x60 mousse citron - saveursinnovationbyjcl.overblog.com c'est pour faire des petits fours "ils ne sont pas glacés au fondant mais juste sur le dessus avec ma gelée citron) Bonjour, Aujourd'hui simple et délicieuse recette que j'élaborais en 1976 - 1995 chez "Jegher", décliné en planches de petits fours monté avec un biscuit roulé, recette by Lenôtre". En arrivant à Bordeaux les années 80 nos fournisseurs "l'entreprise Bernat surgelés" nous propose ce fruit le Kalamansi, le fruit de la passion, la mangue, la goyave, et d'autres. En ce moment là, à part les fruits classiques, nos Bordelais n'adhères que peut à ces fruits, juste le fruit de la passion sous forme de sorbet connaitra un succès rapide, cependant ayant l'esprit de contradiction, je décidais de contourner ce léger handicap. Procédé de la crème citron (façon Chiboust) : Blanchir le sucre et les jaunes, ajouter la maïzena, -ensuite toujours à froid mélanger la pulpe de fruit, Cuire l'ensemble -ce procédé c'est pour faire une cuisson de pasteurisation lente. <200 gr Jaunes d'œufs (10) <166 gr.

» Le Krantz Cake 6e Épreuve Technique Le Meilleur Pâtissier saison 4 Comme le temps passe… Nous sommes déjà en 6e semaine du concours du Meilleur Pâtissier, le casting pour la saison 5 est lancé et heureusement pour notre ligne, au fil des semaines, nous avons de moins en moins de gâteaux à déguster… Ce mercredi après la première épreuve où nos pâtissiers vont revisiter en gâteau roulé une pâtisserie de leur choix, je vais leur demander pour l’épreuve technique de réaliser un Krantz Cake. Drôle de nom qui ne vous parle peut-être pas sauf si vous êtes un lecteur assidu des blogs culinaires.En quelques mots : le Krantz Cake est une pâtisserie très connue dans la tradition juive d’Europe de l’Est inspirée de la Babka une ancienne recette polonaise servie lors de nombreuses fêtes. En fait Babka veut dire grand-mère ou vieille femme et désigne la forme de la pâte qui a des ondulations ressemblant aux plis d’une jupe. Silence ça pousse ! La recette Rappel important. Pour un moule à cake* de 28 ou 30 cm. Le sirop : 75g de sucre en poudre, 120g d’eau. L’Actu :

Mousse citron et gelée de mangue - La Folle Cuisine de Lili Un dessert bien frais, pour appréhender la chaleur qui va pas tarder à arriver.... Mousse citron et gelée de mangue Pour un rectangle de 20x4cm et 5cm de hauteur Ingrédients : Mousse citron : 20 cl de crème montée en chantilly 1 zeste de citron 2 feuilles de gélatines 3 cuillères à soupe de limoncello ou jus de citron + 1/2 zeste de citron supplémentaire Gelée de mangue : 500g de mangues bien mûres 40g de sucre 2 cuillères à café d'agar agar 1) Eplucher la mangue, coupez un quart en petit dès et mixer le reste. 2) Mettre à ramollir dans de l'eau froide les feuilles de gélatine. 3) Mettre une couche de gelée de mangues, puis une couche de mousse au citron, de gelée de mangues.... juqu'à épuisement des ingrédients. 4) Mettre 6 heures au frigo ou idéalement une nuit.

Verrine de Crème des Rois inspirée par Philippe Conticini - La Médecine Passe Par La Cuisine On a tous des restes de frangipane et de pâte feuilletée lorsque nous réalisons nos galettes, restes qui sont le plus souvent réutilisés dans des tartelettes. Philippe Conticini, le grand créateur des verrines, m'a soufflé cette verrine grâce à sa page facebook que nous avons dégusté hier soir en attendant la galette. Bluffant, renversant, je me suis aussitôt demandée pourquoi personne n'y avait pensé avant tellement c'est fabuleux! Cette verrine "Crème des Rois" est parfaite pour revisiter la galette et utiliser l'intégralité de vos restes dans un dessert original. Une frangipane auquel on ajoute des blancs montés en neige, une légère cuisson au micro-ondes, les chutes pâte feuilletée croustillantes...c'est juste très très simple et délicieux. Temps de réalisation (sans la frangipane): 10 minutes ! La crème patissière: 500 ml de lait 40g de sucre 4 jaunes d'oeuf 1/2 gousse de vanille 45g de maïzena La crème d'amande : 100g de beurre pommade 100g de sucre glace 100g de poudre d'amande 75g d'oeufs

Le paris-brest de Philippe Conticini Vedette des pâtissiers parisiens, Philippe Conticini nous dévoile la recette de sa fameuse crème pralinée pour fourrer le paris-brest. Avant cela, faites huit boules de pâte à choux de 4 cm de diamètre, à l'intérieur d'un cercle de 16 cm de diamètre. Mettez la couronne de pâte à choux au four à 170 oC, pendant 45 min. Le plus délicat commence. POUR 6 PERSONNES 155 g de lait demi-écrémé ; 15 g de maïzena ; 30 g de sucre semoule ; 2 jaunes d'œufs ; 1 feuille de gélatine ; 80 g de praliné amande-noisette (acheté chez le boulanger) ; 70 g de beurre doux. Préparation Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la maïzena. Philippe Conticini, pâtissier rue du Bac (VIIe) et rue de Longchamp (XVIe).

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