Sous Catégorie : pates de base A propos de l'auteur... Maman de trois enfants, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris. 352 visiteurs connectés Les recettes du Terroir Inscription Newsletter Les Tags Les derniers billets Les fiches pratiques La tradition très ancienne d'offrir des œufs serait liée à la vie et au renouveau du printemps et remonterait "à la nuit des temps". Les dernières recettes La communauté Derniers commentaires Gâteau allemandpar Marion,au4ème, le 16 avril 2014 à 21h02Crème bruléepar Marion,au4ème, le 16 avril 2014 à 20h58Purée de haricots blancs fraispar generico, le 16 avril 2014 à 15h25 Faire son pain à la maison en 6 étapespar Annie, le 4 avril 2014 à 13h38Faire son pain à la maison en 6 étapespar Jean Coco , le 4 avril 2014 à 11h25
Veau confit en cocotte, recette Veau confit en cocotte Ingrédients : Veau confit en cocotte pour 6 personnes : 1,5 kg de veau en un seul morceau si possible (jarret, épaule) 2 oignons 1 branche de thym 1 feuille de laurier fond de veau 40 cl huile d'olive sel, poivre Progression : 1/ Faire préchauffer le four à 170°. 2/ Dans une cocotte en fonte, faire dorer le veau dans l'huile d'olive. 3/Retirer la viande et faire revenir les oignons émincés grossièrement (je les coupe en huit). 4/ Mettre la cocote en fonte au four pendant 2h30. Déguster à la cuillère ... credits photo : ©Franck8441-A.F.Touch Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur Veau confit en cocotte, vos derniers commentaires : Commentaire de la recette de la page : [url] Bonjour Chef Patrick, C'est absolument vrai, je testerai cette recette la prochaine fois et donnerai mes commentaires.
Chaudement gentiane : la Suze dans tous ses états | Comme un poisson dans l'Ô Rating: 5.0/5 (3 votes cast) « Une petite Suze ? » Vous aussi ça vous rappelle un sketch des Inconnus ?! En tous cas, c’est cette référence qui m’a incitée à aller à l’événement « Chaudement gentiane« , où j’ai été invitée par Geek & Food. Pour vous mettre l’eau à la bouche et vous inciter à découvrir les recettes : saviez-vous que la Suze et le chocolat chaud faisaient bon ménage ?! Vous connaissez la Suze ? Personnellement, avant cette occasion, je n’avais jamais goûté à la Suze, même si son nom raisonnait dans mon esprit. En fait, la Suze est une liqueur de gentiane, d’où le « Chaudement gentiane ». Habituellement, on la déguste à l’apéritif. Voici comment, grâce à cet événement, j’ai appris à apprécier la Suze, à sa juste valeur. No futur, No stalgie C’est le moment du « back to basics » grâce à la Suze. A vos chalets ! La recette de la Suze chocolat Dans une jolie tasse, versez : Un délice à déguster avec un bon moelleux chocolat-caramel… Miam ! La recette de la Suze des montagnes Et vous ?
Poulet cocody - BricABrac Pour 8 personnes Frotter les morceaux de poulet (environ 1 kg) avec du jus de citron, les faire dorer dans l’huile d’arachide. Faire dorer 5 oignons émincés à feu doux et y ajouter 4 tomates coupées en petits morceaux. Mélanger les deux préparations dans la même poêle et y ajouter 1 verre de lait de coco et un peu d’eau. A servir avec du riz blanc et des rondelles de courgettes frites. Recette donnée par ma cousine Nanou (merci à toi). Mais comme je suis très très indisciplinée j’ai fait une marinade la veille (le jus de 2 citrons, 2 cuillères à soupe de moutarde, 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide, un peu de purée de piment, sel et poivre) dans laquelle j’ai mis mes oignons émincés.
décembre 2014 J'avais programmé cette recette pour Noël , vous l'aurez pour le Réveillon du nouvel An ....Cette année décidément ma vie aura été un brin chahutée , de retour de tous mes déplacements je pensais que je me poserais au calme ... Enfin et seulement je vais pouvoir profiter sereinement à présent la suite de cette année 2014 et entamer je l'espère une belle année 2015 pleine de projets (qui ne sera probablement pas plus calme je le crains ) Je vous souhaite ainsi à tous une merveilleuse année 2015 !Cette recette fait partie de mes recettes créées pour une revue anglaise qui traite d'alimentation pour les sportifs ou adeptes du mouvement Paléo mais aussi pour ces enfants atteints d'épilepsie que l'on soigne par des régimes cétogènes (retrait des sucres et hydrates de carbone pour résumer la chose). Cette recette a été revue et corrigée par mes soins mais est en fait un grand classique suédois juste un poil "enjolivé" ... *plusieurs minéraux : le manganèse ; le cuivre ; le zinc Option 1:
Les Macarons au Citron Les voilà les macarons au citron!! Depuis le temps que l'on me demande la recette, cette fois c'est fait! Il a fallu que je trouve la solution pour que le macaron ne soit pas humide avec la garniture... C'est chose faite! Ils sont délicieusement fourrés d'une crème au citron qui se tient et qui ne donne pas d'humidité aux macarons. Recette des "macarons au citron" pour une trentaine de macarons: -1oeuf -170g de jus de citron -150g de beurre -110g de sucre -le zeste d'un citron -40g de poudre d'amandes -15g de maïzena -1 feuille de gélatine Commencer donc par réaliser une recette de macarons de base avec le colorant en poudre jaune citron. Préparer la crème au citron. Et récupérer le zeste d'un citron. Mélanger l'œuf, la maïzena et le sucre dans un bol. Ajouter le jus de citron et mettre le tout dans une casserole à feu doux. Quand le mélange commence à épaissir et à bouillir, enlever du feu et ajouter la feuille de gélatine essorée. Ajouter le beurre coupé en morceau. Laisser refroidir la crème.
Sarah Bienaimé Bavarois Framboise (recette très simple) Jeudi 15 septembre 2011 4 15 /09 /Sep /2011 07:00 Aujourd'hui, j'ai voulu vous proposer une recette de bavarois simple qui pourra vous servir de base pour n'importe quel bavarois, il vous suffira juste de changer le parfum de la purée de fruits pour varier un peu ou même de changer la recette de base si vous le souhaitez. Voici donc un délicieux bavarois que je fais régulièrement toute l'année et auquel j'ajoute parfois des framboises entières lorsque c'est la saison. Sur les photos ci-dessous, j'ai utilisé un cercle à pâtisserie et également des moules en PVC alimentaires semi-rigide qui donnent des formes vraiment sympa pour une belle présentation. Lorsque je n'ai pas trop de temps, je ne fais pas de dacquoise et je mets directement ma crème bavaroise dans un moule en PVC puis au congélateur pendant au moins 6 à 8 heures. Ingrédients pour un cercle de 20 cm de diamètre : Pour la dacquoise aux amandes :- 2 blancs d'oeufs - 55 g de sucre glace - 55 g de poudre d'amandes - 15 g de maïzena
SAUMON GRAVLAX , avocat, Burrata et fruits rouges Spécialité des pays scandinaves, le saumon gravlax est une alternative au saumon fumé et en plus sa préparation est d’une facilité enfantine! Il s’agit tout simplement de faire mariner un joli morceau de saumon dans un mélange de sel et de sucre; le poisson « cuit’ ainsi, prend une belle couleur orange et sa chair devient particulièrement fondante, vraiment j’adore! J’avais également eu l’occasion de manger de l’avocat grillé et j’ai aujourd’hui simplement composé une assiette avec de fines tranches de saumon gravlax , de l’avocat grillé et des fruits rouges, car là aussi, je suis fan de ce mélange de saveurs fruitées acidulées. Ingrédients (pour 4/5 personnes): 1 beau filet de saumon, 250 g de gros sel, 250 g de sucre, aneth, 2 avocats pas trop murs, 1 ou 2 burrata (mozarella di buffala), huile d’olive vierge, fruits rouges (framboises, myrtilles, groseilles…), petit tronçon de baguette Préparation: Sortir ensuite le saumon et le rincer sans le laisser tremper dans l’eau.
Bavarois framboise-chocolat : Recette de Bavarois framboise-chocolat Ingrédients (pour 12 parts) : Pour le gâteau au chocolat :- 1 oeuf- 60 g de beurre- 30 g de chocolat- 75 g sucre- 45 g de farine- le jus d'1 orange- 1 trait de rhum Pour le bavarois :- 500 g de framboises (surgelées ou fraîches)- le jus d'1n citron- 6 feuilles de gélatine- 40 cl de crème liquide- 200 g de sucre Pour le nappage:- 100 g de coulis (framboise ou fruits rouges)- 2 feuilles de gélatine Pour la déco :- 6 petits macarons framboise- 6 petits macarons chocolat- 50 g de chocolat Préparation de la recette : A préparer la veille !!! Pour le gâteau au chocolat: Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Faire fondre le beurre avec le chocolat, ajouter le sucre, l'oeuf et bien mélanger. Après la cuisson, lorsque le gâteau est bien refroidi, le percer de petits trous avec une fourchette afin de pouvoir l'imbiber du mélange de jus d'orange et de rhum. Pour le bavarois: Faire ramollir les 6 feuilles de gélatine dans un bol d'eau. Le lendemain : Pour le nappage: Pour la super déco: Remarques :
Recettes de pourpier : 45 Idées pour utiliser le pourpier Avez-vous déjà cuisiné le pourpier, ou Portulaca oleracea de son doux nom botanique ? C’est une plante charnue comestible dont les feuilles sont croquantes et un peu mucilagineuses, avec un goût acidulé, citronné et poivré. On la cueille du début du mois de juin jusqu’à la fin de l’été, et on peut soit la trouver dans la nature, soit l’acheter, plutôt au marché ou en AMAP qu’au supermarché. Le pourpier est consommé depuis l’Antiquité, et comme il pousse facilement dans les climats chauds et pas trop secs, il est représenté dans de nombreuses cuisines à travers le monde, de la Grèce au Mexique, de la Turquie à l’Inde en faisant un petit crochet par l’Afrique du Sud. C’est aussi une plante surdouée sur le plan nutritionnel : elle contient des quantités remarquables de minéraux (en particulier du calcium, du fer, du magnesium et du potassium), des acides gras de type oméga 3, des vitamines (A, B, C) et des antioxydants. Suivez-moi sur Pinterest Les bons accords pour les recettes de pourpier