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Recette Faire ses quenelles

Recette Faire ses quenelles
Ingrédients Pour 8 quenelles natures250 ml d'eau50 g de beurre Sel175 g de farine type 55 environ (1 cup 1/4)3 œufsFacultatif: 250 à 300 g environ de poisson à chair blanche (brochet et / ou merlan...) ou de volaille Ustensiles 2 casseroles 1 cuillère en bois Plan de travail 1 pilon ou 1 mixer (pour la chair) Préparation La pâte (panade): dans une casserole, porter à ébullition l'eau salée et le beurre. Utilisation des quenelles : voir la recette des quenelles sauce aurore, quenelles à la sauce Béchamel, quenelles sauce Nantua, quenelles aux fruits de mer... Ailleurs sur le web Vous avez aimé cette recette de cuisine? N'hésitez pas à laisser un petit commentaire sur le site ou sur votre blog si vous avez aimé la recette. Commentaire(s) de la recette Ajouter un commentaire Autres recettes de la même catégorie A propos de l'auteur... Maman de trois enfants, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. 132 visiteurs connectés Les Tags Related:  recetterecette-fait maisonCuisine :-)

Sous Catégorie : pates de base A propos de l'auteur... Maman de trois enfants, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris. 352 visiteurs connectés Les recettes du Terroir Inscription Newsletter Les Tags Les derniers billets Les fiches pratiques La tradition très ancienne d'offrir des œufs serait liée à la vie et au renouveau du printemps et remonterait "à la nuit des temps". Les dernières recettes La communauté Derniers commentaires Gâteau allemandpar Marion,au4ème, le 16 avril 2014 à 21h02Crème bruléepar Marion,au4ème, le 16 avril 2014 à 20h58Purée de haricots blancs fraispar generico, le 16 avril 2014 à 15h25 Faire son pain à la maison en 6 étapespar Annie, le 4 avril 2014 à 13h38Faire son pain à la maison en 6 étapespar Jean Coco , le 4 avril 2014 à 11h25

Seitan : 3 façons de le Préparer Publié sur Myspace Jardin Vegan en 2005. Voici mes 3 manières basic de préparer le Seitan, selon que vous serez pressé ou avez le temps. Préparez-en en grande quantité que vous pourrez congeler. Une fois le Seitan prêt, il est utilisé en remplacement de toutes les viandes dans les recettes. Il suffit donc d'adapter, d'ajouter les épices que l'on aime, de supprimer ceux qu'on aime moins, d'ajouter un peu de farine complète, de pois-chiches, ou de riz .. tout est à imaginer. N'hésitez pas à voir les autres recettes de la catégorie, les seitans que je prépare à chaque fois pour des plats spécifiques sont toujours différents les uns des autres, afin d'obtenir un goût optimal. - Seitan express - Seitan façon "viandes rouges" - Seitan façon "viandes blanches" Voir => Seitan pour plus d'infos. Pour simplifier les mesures : Unité de Mesure, voir => Unité de Mesure 1 Tasse. Une fois le gluten prêt, il peut être soit cuit dans un bouillon, soit cuit à la vapeur. Cuisson à la Vapeur : SEITAN express

Antigone XXI Mes cœurs, Aujourd’hui, je me sens voler des ailes, et pour plus d’une raison ! Tout d’abord, c’est l’anniversaire du blog ! Et oui, le 1er mai, Antigone XXI (et on lit toujours ’21’ !) a fêté ses 3 ans ! Trois ans de partages, trois ans de recettes et d’articles, trois ans d’échanges passionnés avec ceux qui font la force et l’âme de ce blog : vous, mes chers lecteurs. Je sais que certains d’entre vous me suivent depuis le tout, tout début… et ça me fait toujours quelque chose de savoir que vous avez été témoins des premiers pas de mon bébé ! … suivis de près par : Ce blog, c’est aussi : 186 articlesprès de 7 millions de vues depuis sa créationentre 10 et 20 000 visites chaque jour (et ça monte !) Pour tout cela, un seul mot : Cette année, j’ai surtout prévu tout un tas de surprises pour fêter cet anniversaire ! Mais avant tout, l’autre raison de ma joie :* Je suis finaliste Miss Bio ! * Si vous ne connaissez pas la Miss Bio, il est temps de réparer cela ! Et le bonus ? A retenir : A vos votes !

Filets de plie à la meunière Tout d’abord un grand merci à tous pour vos petits messages à l’occasion de la naissance de notre petite Marion.Je vous ai un peu délaissé ces derniers temps, pourtant j’ai beaucoup de recettes à partager avec vous et j’ai aussi du retard dans mes réponses à vos emails, je vais essayer d’y remédier.Je me suis aperçue que je ne vous avais pas encore donné cette recette de filets de plie à la meunière, pourtant il s’agit d’une de mes recettes de poisson préférées et c’est la simplicité même. Vous pouvez préparer les filets de sole de la même manière.Pourquoi à la meunière me direz-vous ? Simplement parce que les filets de poisson sont enrobés de farine. INGREDIENTS : 2 personnes 4 filets de plieFarine 2 càs de persil haché1 citronBeurreSel, poivre Fariner les filets de plie des deux côtés et tapoter légèrement pour enlever l’excédent de farine.Faire chauffer le beurre et lorsqu’il est noisette y déposer les filets de poisson.

Potimarron rôti au four Par ce grand froid, j'ai besoin d'aliments réconfortants. Et je n'ai encore rien trouvé de plus efficace que ces cubes de potimarron rôtis à la cannelle que j'ai du réaliser au moins 3 fois cette semaine (je suis légèrement monomanique quand j'aime quelque chose.) Ils accompagnent parfaitement une viande ou une volaille grillée, mais font aussi des merveilles en repas tout végétarien avec des céréales comme le boulghour ou le quinoa, des lamelles de chèvre frais et des noisettes grillées... Petite variante si vous n'appréciez que moyennement la cannelle : le potimarron rôti à l'ail et au thym, tout aussi délicieux! Ingrédients Pour 2 personnes 1/2 potimarron (bio si possible) ** 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile neutre (tournesol par exemple) une pincée de Cannelle en poudre + paprika +/- piment d'espelette 4 gousses d'ail en chemise Thym et/ou romarin ** C'est encore meilleur avec du Kabocha, si vous avez la chance d'en trouver : une variété de courge japonaise dont la peau est verte foncée .

Cuisinez le seitan sans gluten, une alternative à la viande [recette maison] Catégorie recette végétarienne, le seitan est un grand classique. Voici une méthode sans gluten. Comme vous pouvez vous en douter, le seitan n’est pas de la viande mais si on parle de ‘viande végétale’ ce n’est pas un hasard. Le seitan constitue en effet une bonne base pour un rôti, un couscous, ou toute autre préparation dans laquelle vous souhaitez remplacer la viande. L’intérêt est évident : manger moins de viande, pour la santé et pour l’environnement. Deux inconvénients se posent : le seitan peut en premier lieu manquer de goût et il faudra alors bien le préparer, un peu comme le tofu finalement. Ingrédients du ‘faux’ seitan sans gluten pour 4 personnes 200 grammes de farine de riz,100 grammes de farine de sarrasin,200 grammes de farine de légumineuses (pois-chiches, lentilles corail, tout est possible !) Préparation Si vous n’avez pas de farine de légumineuses sous la main, c’est le moment de moudre des légumineuses au robot pour la fabriquer.

cuisine sauvage: bon-henri Le bon henri pousse en montagne, autour des chalets d'alpage, là où la terre a bien été engraissée; son vrai nom est chénopode bon-henri, ou épinard sauvage, et si vous n'avez pas été présenté, vous risquez comme moi de passer à côté de cette plante pendant des années sans savoir que c'est un légume excellent qu'on mangeait déjà au néolitique. Feuilles en fer de lance, toucher granuleux et sableux sur la face interne des feuille, fleurs minuscules et verdâtres. Au printemps, les jeunes poussent se mangent en asperge (voir asperges du pauvre dans mes recettes), et les très jeunes feuilles crues en salade. Ensuite, les feuilles se consomment cuites, comme les épinards, en légume, en quiche, en gratins, en gnocchis, en soufflés, en soupe, en omelette, en ce que vous voudrez. 1 à 2 gousses d'ail2 à 3 échalottes4 grosses patates épluchées et coupées en fines tranchesune grosse poignée de feuilles de bon-henrisel, poivre, pas mal d'huile d'olive...3 oeufs battus en omelette avec sel et poivre

Morue aux pommes de terre 1 Dessalez la morue dans de l'eau froide pendant une nuit. Le lendemain, égouttez la morue et plongez-la dans une marmite d'eau froide. Portez-la sur le fourneau et au premier frisson, réduisez le feu et laissez pocher pendant 15 minutes sans bouillir. Débarassez la morue, une fois cuite, de ses déchets puis effeuillez-la. 2 Dans une poêle, remettez la morue sur feu doux et travaillez vivement avec la cuillère en bois en ajoutant, petit à petit, l'huile, une gousse d'ail en purée et la crème liquide. Poivrez et ajoutez un peu de muscade râpée. 3 Epluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches de 5 mm environ. Beurrez un plat rectangulaire et frottez-le avec l'autre gousse d'ail. Pour finir Préchauffez le four à 160°C et laissez cuire pendant 45 minutes. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Potimarron rôti au four - Figue au Miel Coucou, C'est l'automne alors on (re)découvre les légumes de saison! Personnellement, je ne connaissais pas vraiment le potimarron, je savais vaguement que sa peau est comestible mais j'avais toujours préféré m'en tenir à ses cousins la courge butternut et le potiron... Erreur!! Simplement rôti au four, c'est un délice! Ingrédients: - 1 potimarron - 2 gousses d'ail en chemise - 1 cuillère à soupe de miel (de chataîgnier) - de l'huile d'olive (en vaporisateur) -sel, poivre. Lavez soigneusement le potimarron avec une brosse, puis découpez-le en tranches. Régalez-vous de ce bon goût de chataîgne!! Commentaires sur Potimarron rôti au four

Terrine végétale façon foie gras Le compte à rebours est lancé, Noël approche à grands pas et la blogosphère est en ébullition. Les gens organisés ont déjà une petite idée de leur menu, des cadeaux gourmands à réaliser et des invités, tandis que les têtes en l'air dans mon genre, sont encore dans le flou total, en se disant "ça va on a encore trois semaines". Pour les vegans le casse-tête de l'année commence, comment en mettre plein la vue à leur convives et partager leurs valeurs en toute gourmandise ? Prouver une bonne fois pour toutes, que non, manger vegan ça n'est certainement pas faire l'impasse sur des mets délicats et savoureux, et que l'on peux faire bonne chère sans aucun produits d'origine animale. Pour démarrer une petite série d'idées vegan festives à venir sur le blog jusqu'à Noël, il m'a semblé évident de commencer par ce met emblématique sans qui de nombreuses personnes n'imaginent pas leurs réveillons et qui est pourtant un aliment si cruel qu'il est aujourd'hui interdit dans plusieurs pays.

Joue de porc à la bière, au miel et aux épices Pour les amateurs de sucré-salé, voici une recette haute en goût. Des joues de porc fondantes, sur un lit de carottes et oignons confits à la bière, parfumés au miel et au pain d'épices. C'est un plat d'une grande douceur que j'accompagne avec des petits navets caramélisés. L'amertume des navets s'accorde à merveille avec celle de la sauce à la bière, le tout est tempéré par le côté sucré du miel, des carottes et aussi de la bière quand elle a cuit longtemps. La joue de porc : voilà encore un morceau très moelleux et très bon marché, il est presque aussi méconnu que l'araignée dont vous trouverez une recette ICI et ICI. Pour 4 personnes : 8 joues de porc parées par le boucher2 carottes en rondelles1 gros oignon émincé20 g de beurre1 cuil. à soupe d'huile1 cuil. à café d'épices à pain d'épices 1 cuil. à soupe de miel33 cl de bière blonde1 cuil. à soupe de fond de veau déshydratéSel, poivre du moulin Je sors ma cocotte en fonte et je la chauffe à feu vif. Et comme garniture on fait quoi ?

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