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Tous les fruits sauvages ou cultivés

Botanique et biologie végétale : tout sur la morphologie, l'anatomie et le développement des fruits. Si vous êtes intéressé par les fruits, vous pourriez l'être aussi par les légumes ou par les arbres fruitiers Cliquez sur le fruit de votre choix Pour connaître tous les fruits comestibles mais aussi les légumes, allez sur l'étalage des fruits et légumes d'un marché virtuel. Et pour connaître les arbres fruitiers, allez sur un dossier général sur les arbres [Haut de la page] Related:  les légumes

Liste des Fruits Présentation des Fruits Les Fruits (voir la liste ci-dessous) ont aujourd'hui une importance considérable dans notre alimentation. Ce sont principalement eux qui vont jouer un rôle essentiel pour la santé de notre corps. En effet, grâce aux nombreuses vitamines et aux antioxydants qu'ils contiennent, les fruits nous aident à apporter un bon équilibre, à nous donner l'énergie nécessaire et aussi à protéger notre système immunitaire en luttant contre les microbes et les radicaux libres. La Liste Vous trouverez ci-dessous la liste des fruits et leur lien renvoyant à des articles qui présentent chacun de ces fruits en fournissant notamment une description ainsi que les différents nutriments qu'ils contiennent et leurs effets bénéfiques sur la santé. Nouveau forum du site! Partager / Evaluer cette page web : Page Référence : Liste des Fruits Commentaires (1) : fruits a écrit (le 22/12/2010 à 11:37:12) : Cette liste de fruits est complète, merci, hop dans les favoris Page : [1] Haut de page

Tomate : saison et calendrier de la tomate Nom binominal : Solanum lycopersicumOrdre : SolanalesFamille : SolanaceaeHauteur : 70 cm à 1,5 mSol : Léger, bien drainé, assez richeExposition : Ensoleillée, à l'abri du vent Informations nutritionnelles pour 100g : Valeur énergétique : 20 kcalGlucides : 3,86 gLipides : 0,03 gProtéines : 0,73 gFibres : 0,46 gPotassium : 263 mgMagnésium : 11,6 mgPhosphore : 21,3 mgCalcium : 7 mgSodium : 298 mgCuivre : 0,05 mgFer : 0,43 mgZinc : 0,13 mgManganèse : 0,08 mgIode : 0,3 µgSélénium : 0,4 µgVitamine A : 247 µgVitamine B1 : 0,04 mgVitamine B2 : 0,03 mgVitamine B3 : 0,67 mgVitamine B5 : 0,25 mgVitamine B6 : 0,09 mgVitamine B9 : 16,7 µgVitamine C : 16,6 mgVitamine E : 0,74 mg La tomate est une plante annuelle dont le fruit est un des aliments les plus mangés au monde. Le fruit de la tomate est consommé comme un légume. C’est une plante de climat tempéré à chaud, mais on trouve des plantations de tomates partout dans le monde, sous serre dans les climats plus frais. Semis Tomate Culture et entretien

Cuisiner les fruits autrement Comme sa page jumelle sur les légumes, cette liste vous permettra de trouver des idées en fonction des fruits dont vous disposez. Piochez bien ! Et pensez à aller régulièrement voir mes recettes sur le site de Satoriz. Abricot J’en raffole quand il est cuit, en tarte tatin et en crumble tout particulièrement. Velouté 3A : abricot, amande et arganCrumble au miel, rhubarbe, myrtille et abricotCrumble abricots-pêches-framboisesTatin à l’abricotMozzarella farcie, abricot, miel et thym fraisCarrés croustillants aux abricotsFondant renversé aux abricots et à la pâte d’amandeMousse à l’abricot et au lait de coco Ananas Délicieux caramélisé, en sucré comme dans les plats salés. Croque-ananasAnanas et tofu caramélisésAnanas poêlé aux figuesTatin à l’ananasCharlotte à l’ananas Avocat A mixer pour profiter de sa texture : en mousse au chocolat, en guacamole, en matière grasse pour la pâte à tarte, en purée avec des pommes de terre… Et dans plein de tartinades. La crème Budwig : le petit dèj santé !

Un peu d'histoire... Les pionniers de la gastronomie française Élaborée, perfectionnée, sublimée par une succession de cuisiniers créatifs, doués et passionnés, la suprématie de la gastronomie française s’est forgée au fil des siècles. Voici résumée, l’histoire de cette incroyable épopée culinaire menée par une poignée de pionniers. Eugénie Brazier 1964 © nicolas-salagnac.com Tout commence avec Guillaume Tirel dit Taillevent (1310-1395), chef des cuisines de Charles V. Avec génie, il révolutionne la cuisine intégrant les légumes, ingrédients et épices rapportés du Nouveau Monde par les navigateurs. Dans son ouvrage « Le Viandier », il propose un nouvel art d’accommoder gibiers, volailles et poissons avec des sauces à base de safran, gingembre, poivre ou cannelle. En 1533, le monde de la cuisine vit une autre révolution à l’occasion du mariage de Catherine de Médicis avec Henri II. Apparition d’une littérature gourmande « Physiologie du goût » de Brillat-Savarin L’avènement Escoffier Et après eux… La révolution de la Nouvelle Cuisine Cécile Junod

Cuisinez les fruits et baies sauvages comestibles, récolte, cueillette et recettes. Les fruits et baies sauvages comestibles : Certains végétaux sauvages produisent des fruits comestibles sur des plantes, des buissons ou des arbres poussés librement dans la nature, à la campagne, à la montagne, dans les bois... Ils peuvent être cueillis et être consommés tout simplement ou cuisinés. Vous trouverez sur les sites proposés des conseils pour reconnaître, cueillir, préparer et cuisiner les fruits et baies sauvages comestibles et des recettes pour confectionner avec les fruits récoltés des : tisanes, infusions,décoctions,alcools,apéritifs,sirops,confitures,plats,salades sauvages,confits,glaces,sorbets,confitures,gelées,... La cueillette ou la récolte Comme pour les plantes sauvages comestibles pour leur feuilles, leurs fleurs, leurs graines ou leurs racines, n'optez pas pour des espèces protégées ou menacées. Utilisez pour votre cueillette un panier en fibres naturelles (et non un sachet en plastique). Quelques conseils pour cueillir des fruits et baies sauvages comestibles :

Guide des différentes variétés de pommiers et de pommes Parmi plus de 2000 variétés, comment choisir ses pommiers ? Outre la diversité des goûts, il existe un autre critère de choix : la période de récolte. Voici donc un guide des variétés incontournables, des plus précoces aux plus tardives, pour prolonger le plaisir de la dégustation. Saisons de récolte et de maturité des différentes variétés de pommes Le caractère d'une pomme, sa teneur en sucre, ses arômes, son parfum, sa texture... toutes ces qualités qui vous font aimer ou non un fruit, s'élaborent au cours de sa maturation. Les pommes précoces qui se récoltent dès le mois d'août, et qui se consomment dans les jours et semaines qui suivent la récolte ;Les pommes de mi-saison qui se récoltent à partir de la mi-septembre et qui sont à consommer dans les deux mois qui suivent la récolte ;Les pommes tardives (de conservation) qui se récoltent en octobre, et qui se gardent (dans de bonnes conditions) tout l'hiver. Les variétés de pommes précoces Gala Un grand classique chez les gourmands !

Les Fleurons d'Apt « Confire un fruit, c’est remplacer son eau par du sucre » Pour réussir un confisage à cœur, il faut d’abord sélectionner rigoureusement les fruits. La première étape Elle consiste à cueillir les fruits à maturité ; seuls les plus beaux fruits du verger sont utilisés : abricots, figues, poires, prunes, melons… On procède ensuite au tri et dénoyautage des fruits. La deuxième étape La phase de la blanchie qui consiste à plonger les fruits dans l’eau bouillante pendant quelques minutes puis à les rafraichir dans plusieurs bains d’eau claire. La troisième étape Le confisage qui est la phase la plus délicate. La quatrième étape A l’issue du confisage, intervient la 4ème étape : L’égouttage des fruits qui permet la séparation des fruits de leur sirop de cuisson par gravité. La cinquième étape Le glaçage qui consiste à enrober le fruit d’une fine pellicule de sucre. Il permet de conserver le moelleux et le gout originel du fruit et de faciliter sa dégustation. La dernière étape

Les différents types de fruits Botanique et biologie végétale : tout sur la morphologie, l'anatomie et le développement des différents types de fruits (fruits simples, fruits complexes, fruits secs, fruits multiples, fruits charnus, fruits composés). Le développement des fruits à partir de la fleur ; le rôle des fruits dans la dissémination des graines.Si vous êtes intéressé par les fruits, vous pourriez l'être aussi par les légumes ou par les arbres fruitiers -Pour connaître les principes de base de formation des fruits : -Pour accéder aux différents types de fruits : Cliquer sur les images pour les voir les fruits en détail. Cliquer sur les encadrés pour obtenir des explications théoriques. [Haut de la page]

Calendrier des fruits. Quels fruits pour quelle saison ? Pour vous aider à préparer vos glaces avec des fruits frais et de saison, voici un calendrier de tous les fruits que vous pouvez trouver en fonction de chaque mois. Bien évidement, vous pouvez toujours congeler quelques fruits pour les utiliser hors saison. Ce calendrier n’est fourni qu’à titre indicatif : en fonction des lieux, des années, etc… les saisons des fruits sont susceptibles de varier sensiblement. Citron, clémentine, kiwi, poire, pomme Citron, kiwi Fraise, pomme Cerise, fraise, rhubarbe Abricot, cerise, figue, fraise, framboise, melon, nectarine, pêche, prune, rhubarbe Abricot, cerise, figue, fraise, framboise, groseille, melon, mûre, myrtille, nectarine, pêche, prune Abricot, cerise, figue, fraise, framboise, groseille, melon, mûre, myrtille, nectarine, pêche, poire, pomme, prune, raisin Figue, framboise, melon, mirabelle, mûre, myrtille, nectarine, pêche, poire, pomme, prune, raisin Châtaigne, coing, figue, framboise, poire, pomme, prune, raisin Châtaigne, coing, poire, pomme

Crème pâtissière de Pierre Hermé au companion Ingrédients 1 gousse et demi de vanille 30 g de fécule de maïs (maïzena) 80 g de sucre en poudre 4 jaunes d’œufs 350 ml de lait 35 g de beurre (sortez-le du frigo un peu avant) Préparation au companion Dans le bol muni du fouet, mettre les jaunes, le sucre, la fécule et battre 1 min vitesse 6. Ajouter le lait et la vanille et lancer le programme dessert pour 8 min (90° vitesse 4) A la fin de la cuisson, laisser tiédir (il est conseillé de filmer au contact pour éviter la formation d'une pellicule mais ce n'est pas une obligation, en battant un peu plus fort avec le fouet, ça fonctionne) Il faut laisser tiédir jusqu'à une température d'environ 60°. Lorsque la crème est arrivée à cette température (je n'ai pas de thermomètre, je fais de l'à-peu-près), battre à nouveau 1 min vitesse 6 et ajouter le beurre à température ambiante. Garnir un fond de tarte si vous voulez faire une tarte aux fruits comme moi... On peut faire à la main évidemment

18 fruits séchés, 5 recettes et 2 livres En ce moment froid et quelque peu triste du milieu de l’hiver, on déprime un peu, on a des envies de soleil, de revoir de la végétation et de sortir des blousons … Les quelques fruits d’hiver sont heureusement là pour nous réconforter, mais tout de même, une petite touche d’été serait la bienvenue. Pensez aux fruits séchés pour égayer vos plats et compléter votre alimentation naturellement ! Un trésor de vertus Les fruits séchés (bios, naturels et séchés doucement au soleil ça va sans dire ;) ) sont gorgés de saveurs et de minéraux. Si l’on trouve de nombreux fruits séchés en grande surface, je vous recommande d’en acheter un peu moins mais de meilleure qualité et saveur à votre magasin bio local. Les fruits séchés sont disponibles toute l’année, en particulier l’hiver (après la période de cueillette d’été et de séchage d’automne. Les fruits séchés peuvent se consommer tels quels en apéritif, dispersés sur une salade de fruits, dans vos céréales (muesli par exemple ? Les recettes

Légumes d'été Découvrez tous les légumes consommables en été. Achetez au mois de juillet, août, septembre des légumes récoltés en été, c'est naturel et écologique ! Légumes à découvrir Cardon Le cardon est un légume ancien, également appelé carde ou artichaut sauvage. Roquette La roquette est une plante à fleurs, cultivée comme plante potagère pour ses feuilles au goût caractéristique. Chou pommé Le chou pommé est une plante potagère, dont la tête et les feuilles sont comestibles. Chou vert Le chou vert est une plante potagère, dont la tête et les feuilles sont comestibles. Salade Feuille de Chêne La feuille de chêne est une salade. Échalote L'échalote est une plante vivace, bulbeuse et potagère. Oseille L'oseille est une plante herbacée, poussant à l'état sauvage mais également cultivée comme plante potagère pour ses feuilles. Oignon L'oignon est une plante potagère cultivée pour ses bulbes à l'odeur et au goût caractéristique. Ail Poivron Maïs Fenouil Artichaut Chou-Fleur Aubergine Haricot vert Blette Laitue Épinards

Compote de fruits secs Nous l’avons vu dans l’article « Stress, action-réaction « , l’alimentation représente un auxiliaire important pour le mettre en échec. Les recettes santé sont précieuses et celle-ci est un bijou anti-stress ! Si vous êtes plutôt bec salé, découvrez le Tajine de tofu aux fruits secs. L’abricot, par son apport en bêta carotène , vient apporter à l’organisme une composante que celui-ci surconsomme en cas de stress. Les amandes sont très riches en magnésium et vit. Pour cette merveilleuse compote à la recette facile et rapide que vous pourrez servir en dessert ou sur du pain, ou encore, avec une semoule de quinoa cuite au lait d’amande ou un gruau de sarrasin, il vous faut : 150 gr d’abricots secs 50 gr de pruneaux 50 gr d’un mélange de raisins secs et canneberges si vous en avez 15 gr de sucre de coco (ou nectar d’agave ou sucre complet) 15 gr de kinako (graines de soja/soya grillées et réduites en poudre au blender ou à l’aide d’un moulin à café)* 15 gr d’amandes effilées

Légumes d'hiver Découvrez tous les légumes consommables en hiver. Achetez au mois de janvier, février, mars des légumes qui poussent en hiver, c'est naturel et écologique ! Légumes à découvrir Citrouille La citrouille est une plante annuelle de la famille des courges. Avocat L'avocat est le fruit de l'avocatier, originaire du Mexique. Panais Le panais est un légume ressemblant à la carotte, mais d'une couleur balnche-ocre. Rutabaga Le rutabaga est un légume racine également appelé chou-navet. Topinambour Le topinambour est une plante vivace dont les tubercules sont comestibles. Salsifis Le salsifis est une plante herbacée dont la racine de couleur blanc jaunâtre se consomme. Crosne Le crosne est un légume racine originaire du Japon, qui ressemble à une grosse chenille de couleur blanche. Courge Butternut La courge butternut est une plante de la famille des cucurbitacées. Chou pommé Le chou pommé est une plante potagère, dont la tête et les feuilles sont comestibles. Chou vert Salade Feuille de Chêne Échalote Oignon

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