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Le vin bio, fruit défendu par l'Europe Une nouvelle réglementation européenne sur le vin bio a vu le jour à Bruxelles. Pour obtenir le label bio européen sur un vin, il faudra désormais justifier non seulement de raisins bio, mais aussi d’une vinification respectant ce nouveau règlement. La cuvée 2012 sera bio. Après une dizaine d’années de discussions difficiles, les experts du comité permanent de l’agriculture biologique de l’Union européenne se sont accordés mi-février sur une réglementation spécifique au vin bio. Jusqu’à présent, seuls les raisins pouvaient être certifiés issus de l’agriculture biologique. Désormais, les pratiques œnologiques sont aussi prises en compte, pour pouvoir apposer le logo étoilé sur une bouteille. Minimum, car cette réglementation est le fruit d’un consensus entre tous les Etats-membres. Pour avoir le label européen, la teneur d’un vin bio en sulfites, ou anhydride sulfureux (SO2) doit être inférieure de 30 à 50 mg/L par rapport à son équivalent conventionnel.

Inter-AFOCG : : Un réseau national d’agriculteurs Outils en téléchargement - Chambres d'Agriculture FC Projagri Services des Chambres Elevage Productions végétales Diversification Les circuits courts et de proximité Les points de vente collectifs La restauration collective Projet Realisab Environnement, énergie et climat Installation et transmission Formation et apprentissage Agriculture Biologique Juridique, réglementaire et fiscal Mes parcelles Calculette PAC 2015 Accueil >ESPACE PROFESSIONNEL >Diversification >Projet Realisab >Outils en téléchargement La liste des outils créés dans le cadre de REALISAB Vous trouverez tous ces documents sur la page Internet REALISAB, classés selon les thématiques suivantes : 1. 1.0. 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 1.5. 1.6. 1.7. 2. 2.0. 2.1. 2.2. 2.3. 2.4. 2.5. 2.6. 2.7. « Tableau comparatif » pour estimer l’impact budgétaire de l’achat local. Attention 2 feuilles composent le document 2.7 : - Une feuille nommée « local » pour calculer l’impact global de plusieurs produits 3. 3.1. 3.2. 3.3. 3.4. 4. 4.0. NB1 : Numérotation NB2 : Consignes d’impression

ECOMEAL INFO América Latina. 2009 Sitio web que presenta las mas importantes políticas públicas de alimentación escolar en América Latina. Acceso a entrevistas y recursos sobre el tema en Brasil, Chile, Eciuador, Argentina y Colombia. Según los últimos datos de la FAO, existen hoy 52 millones de personas alimentadas insuficientemente en América Latina, lo que representa un 10% de su población. Esta media oculta enormes diferencias entre los países, en el continente más desigual del mundo. Mientras que Argentina alcanza un 2,4% de desnutrición, Guatemala sufre de un 23%. ” Según el Programa Mundial de Alimentos de las Naciones Unidas (PMA), la nutrición y la educación son la inversión más productiva para la economía futura, así lo demuestra la prosperidad que encontraron numerosos países después de la guerra, por ejemplo Alemania, Japón o Finlandia.

Une plaquette pédagogique pour maîtriser son budget Même si le prix est le premier frein évoqué lorsqu’on envisage l’introduction de produits bio en restauration collective, de nombreuses expériences montrent que des solutions existent et permettent de maîtriser son budget. Réduire le gaspillage alimentaire, réviser les grammages, choisir des produits des saison, éliminer les préparations coûteuses et sans intérêt nutritionnel… autant de sources d’économies à explorer et tester dans votre restaurant. Le réseau FNAB, qui accompagne les acteurs de la restauration collective depuis les années 2000, a souhaité partager ces solutions à travers une plaquette pédagogique. COMMANDER DES EXEMPLAIRES "PAPIER" via le BON DE COMMANDE

Menus toxiques: accueil Semences Paysannes Food Vision Norfolk County Council and Newcastle-under-Lyme Council, in partnership with Stoke-on-Trent City Council, are the winners of this year's Food Champion awards. Held in partnership with Food Vision the Food Standards Agency's annual Food Champion awards recognise the achievement of local authorities in either improving food safety or developing healthy eating initiatives for people in their communities. The winners Norfolk County Council's work developing new ways of reducing the amount of salt in bread and sausages was recognised as an outstanding example of improving community diet and nutrition. Newcastle-under-Lyme Council and Stoke-on-Trent City Council have been recognised for their success in improving local food safety. Sarah Appleby, Head of Enforcement at the Food Standards Agency, said: Other Resources: Food Champions leaflet 2010 - Celebrating local food champions All entries for Food Champions 2010 can be viewed on Food Vision

Comment convertir une cantine au bio Un article de Ékopédia, l'encyclopédie pratique. Seul 0,1 % de la restauration collective française est biologique, du fait de la méconnaissance du sujet, d’à priori, et de craintes, notamment concernant son coût. Dans une étude[1] commanditée par l'Agence Bio datant du mois d'avril 2011 et portant sur "La mesure de l’introduction des produits bio en restauration collective" nous apprenons que la part de marché des produits bio achetés en restauration collective se chiffre à 130M € soit 1,8% de la dépense totale. Avec ces 1,8% de matière première biologique injectait dans le circuit de transformation et de distribution, nous sommes loin des objectifs de la loi Grenelle 1[2] dont l'Etat se voulait de donner l’exemple avec l’intention d’introduire 20% de produits biologiques dans ses commandes d’ici 2012. Or, la mise en place d'une cantine biologique est accessible pour la plupart des collectivités. Qu'est-ce qu'un aliment biologique ? Qu'est-ce que la restauration collective biologique ?

Classes du gout Eveil au goût des enfants En classe Quand le goût entre dans les classes L'éducation au goût, qui amène à l'enfant à mieux se connaître et à mieux comprendre son environnement, trouve tout naturellement sa place à l'école. L'éveil sensoriel en milieu scolaire a d'ailleurs une longue histoire : dès 1974, Jacques Puisais lançait les premières « Classes du Goût » dans les écoles primaires de la région de Tours. Mais à partir de 1997, les difficultés financières du Conseil National des Arts Culinaires, qui gère l'opération pour le compte de l'Etat, imposent aux Classes du Goût un net ralentissement. Pendant l'arrêt forcé des formations d'enseignants, l'Institut du Goût s'est appliqué à actualiser la méthode des Classes du Goût : cette nouvelle version prend en compte les progrès importants réalisés dans les domaines du goût et de la pédagogie, ainsi que l'évolution du contexte alimentaire. Les Leçons du Goût Pour plus d'information sur ce cédérom :

Croissance record pour l'agriculture bio 55% d'exploitations bio de plus, 49% d'opérateurs nouvellement acquis à la cause, 45% de surfaces agricoles converties à l'agriculture biologique entre 2008 et 2010...Et un marché qui fait un bond de 32% dans la même période, alors que les prix sont restés stables (+0,02% en 2010)... « C'est un développement que l'on peut qualifier d'historique », s'enthousiasme Elisabeth Mercier, la directrice générale de l'agence bio. L'année qui vient de s'écouler aura en effet vu l'essor sans précédent de l'agriculture bio et ce malgré des indicateurs économiques plutôt moroses. Et 2011 ne devrait pas venir troubler le jeu puisque durant les 4 premiers mois de l'année, 1 120 nouvelles exploitations sont venues enrichir les 20 604 fermes bio recensées fin 2010. Au total 150 000 emplois sont ainsi générés par l'agriculture bio, souligne l'agence. Inversion de tendance sur le commerce extérieur La restauration collective au diapason

Novethic Ecocert se diversifie tous azimuts - Pratiques commerciales L'histoire d'Ecocert est liée à celle de l'agriculture biologique. Les fondateurs de l'entreprise s'étaient donné pour objectif, en 1991, de doter l'agriculture biologique d'un certificateur animé par l'esprit des pionniers de la bio. Au moment où le label AB étendait sa notoriété. « Il ne peut y avoir de contrôle sans règle et ces règles doivent avoir un sens. Nous surveillons cela », résume William Vidal, le PDG et cofondateur d'Ecocert. Dès lors, Ecocert n'a jamais pu se contenter d'être un « OC » (Organisme certificateur accrédité) comme les autres, au risque de quitter la stricte neutralité de la fonction de certificateur indépendant, en devenant un acteur influant sur des questions comme la réforme du cahier des charges européen ou encore en jouant les consultants pour l'Etat Chinois lorsqu'il planche sur son propre cahier des charges. Une diversification rapide Rapidement, l'entreprise a apposé son nom sur des cahiers des charges destinés à des entreprises privées.

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