Mes débuts de blog gastronome Canelé Préparation : 20 minutes Cuisson : ± 1 heure Ingrédients (pour 25 gros canelés ou 50 petits) : • 1 litre de lait entier • 2 œufs + 6 jaunes (ou bien uniquement 8 jaunes si vos canelés gonflent trop) • 3 gousses de vanille de Tahiti • 300 grammes de farine type 45 • 80 grammes de beurre + 30 pour les moules (ou bombe à graisse) • 10 centilitres de vieux rhum brun agricole • 500 grammes de sucre glace (on peut mettre aussi du roux) • et l'inévitable pincée de sel... Préparation : 1er jour Mettez le beurre a fondre doucement dans le lait. Passez la pâte à travers un tamis et versez-la dans un récipient hermétique. 2ème jour (voire 3, 4, 5, 6ème jour) Préchauffez le four 180°/200°. Graissez généreusement 12 moules a canelés (je préfère la bombe à graisse), puis placez les au freezer pendant une dizaine de mn pour figer la couche de graisse.
Guide du restaurant et Réservation de Restaurants en ligne Recettes de cuisine et vins - 750g.com Marmiton www.cotecuisine.com - Les Recettes d'Aude & Claire Boeuf bourguignon Préchauffez le four à th 5 (150°). Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande cocotte et faites-y revenir les cubes de viande. Lorsqu’elle est bien dorée, saupoudrez-la de 3 cuillerées à soupe de farine en remuant longuement puis versez le vin, salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni et le vert de poireau. Faites un caramel avec le sucre et 1 cuillerée à soupe d’eau, versez-le dans la cocotte pour compenser l’acidité du vin (vous pouvez remplacer le caramel par deux carrés de chocolat noir). Lutez la cocotte : fermez-la avec son couvercle, faites une boule de pâte avec de la farine et de l’eau, étirez-la en formant un boudin et mettez-le tout autour du couvercle pour fermer hermétiquement la cocotte. Enfournez pour 3 h (ou faites mijoter sur feu très doux), retirez le couvercle et le bouquet garni et servez aussitôt dans la cocotte avec une purée de pommes de terre, par exemple.