Recette - recettes cuisine - iSaveurs n°1 des gourmands

Le Sens du Goût Canelé Préparation : 20 minutes Cuisson : ± 1 heure Ingrédients (pour 25 gros canelés ou 50 petits) : • 1 litre de lait entier • 2 œufs + 6 jaunes (ou bien uniquement 8 jaunes si vos canelés gonflent trop) • 3 gousses de vanille de Tahiti • 300 grammes de farine type 45 • 80 grammes de beurre + 30 pour les moules (ou bombe à graisse) • 10 centilitres de vieux rhum brun agricole • 500 grammes de sucre glace (on peut mettre aussi du roux) • et l'inévitable pincée de sel... Préparation : 1er jour Mettez le beurre a fondre doucement dans le lait. Passez la pâte à travers un tamis et versez-la dans un récipient hermétique. 2ème jour (voire 3, 4, 5, 6ème jour) Préchauffez le four 180°/200°. Graissez généreusement 12 moules a canelés (je préfère la bombe à graisse), puis placez les au freezer pendant une dizaine de mn pour figer la couche de graisse.

Guide du restaurant et Réservation de Restaurants en ligne Mes débuts de blog gastronome Marmiton www.cotecuisine.com - Les Recettes d'Aude & Claire Boeuf bourguignon Préchauffez le four à th 5 (150°). Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande cocotte et faites-y revenir les cubes de viande. Lorsqu’elle est bien dorée, saupoudrez-la de 3 cuillerées à soupe de farine en remuant longuement puis versez le vin, salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni et le vert de poireau. Faites un caramel avec le sucre et 1 cuillerée à soupe d’eau, versez-le dans la cocotte pour compenser l’acidité du vin (vous pouvez remplacer le caramel par deux carrés de chocolat noir). Lutez la cocotte : fermez-la avec son couvercle, faites une boule de pâte avec de la farine et de l’eau, étirez-la en formant un boudin et mettez-le tout autour du couvercle pour fermer hermétiquement la cocotte. Enfournez pour 3 h (ou faites mijoter sur feu très doux), retirez le couvercle et le bouquet garni et servez aussitôt dans la cocotte avec une purée de pommes de terre, par exemple.