background preloader

Nougat de Montélimar

Nougat de Montélimar
Descriptif de la recette : Recette pour un cadre de 27 x 18 x 3 cm de haut : environ 36 barres de nougat. Battre les blancs d'oeufs avec 35 g de sucre (ne pas trop les monter) et verser le miel cuit à 130 °C. Verser ensuite 400 g de sucre, le glucose et l'eau cuits à 145 °C. Refroidir légèrement le nougat avec un peu de sucre glace disposé sur la table, puis le mouler en formant un cadre de 3 cm de haut. Emballer directement les nougats obtenus dans du papier film. Si vous désirez utiliser des feuilles d'azyme, placez directement la feuille au fond du cadre. Connectez-vous pour poser une question au chef

Recette pour confectionner son nougat soi-même : nougat noir et nougat blanc, deux spécialités de Provence aux amandes La Provence est une terre de douceurs… Parmi elles, figurent en bonne place le nougat blanc et le nougat noir. Si le nougat blanc est difficile à réaliser, le nougat noir se fabrique facilement chez soi… Texte et Photos Claire Vincent - 2 Mars 2012 Comme pour la ratatouille ou la soupe au pistou, chaque famille possède sa recette, ses petits secrets pour le réussir parfaitement : ni trop dur, ni trop mou, au goût de miel et d’amandes équilibré. La recette la plus simple consiste à hacher grossièrement 1 kg d’amandes de Provence que l’on fait griller à sec avant de les mélanger à 1 kg de miel de lavande que l’on aura fait chauffer doucement. On recouvre d’une seconde feuille de ce pain et on pose sur le nougat une lourde planche de bois ou une plaque de marbre. Gérard Ginoux, provençal de souche, nous a livré sa recette, transmise de génération en génération qui, bien que plus complexe, garantit selon lui, un nougat inratable…alors, à vos fourneaux ! Cuisine au Mas des Pialons Ingrédients

Nougat - Fiche recette avec photos En vente dans notre boutique Amandes entières émondées 1 kg Noisettes entières blanches 1 kg Sirop de glucose 1 kg Pistaches crues décortiquées 1 kg Feuilles azyme striées (x 50) Pour accéder à ce service, veuillez préalablement vous connecter à votre compte MeilleurduChef.com, ou créer un nouveau compte. Cliquez ici pour nous signaler un commentaire abusif, inapprioprié, hors-sujet ou à caractère violent, discriminatoire ou raciste. Recette facile de la glace au nougat L'été est là avec sa profusion de glaces toutes plus alléchantes les unes que les autres et vous n'avez que l'embarras du choix quand vous faites vos courses en magasin. Et si vous aussi, vous réalisiez une glace qui ravira autant les petits que les grands ? Voici pour vous une recette au parfum de Montélimar ! A réaliser avec les enfants, la glace n'en sera que meilleure lors de la dégustation ! Ingrédients pour votre recette de glace au nougat Pour 8 personnes, il vous faudra avoir sous la main : 200 g de chocolat noir ou au lait (selon votre goût) à concasser grossièrement30 cl de crème liquide très froide (mettez-la au congélateur 1h avant pour un meilleur résultat)2 cuillères à soupe de miel d'acacia (le miel liquide est essentiel)60 cl de glace à la vanille30 g d'amandes effilées grillées150 g de nougat à concasser grossièrement Accessoires de cuisine à réunir 1 pinceau de cuisine1 balance de cuisine1 batteur électrique1 moule à cakefilm alimentaire Temps de préparation La préparation

Recette de Beignets à la cannelle Diluez la levure dans le lait avec une c. à café de sucre. Couvrez et laissez reposer 10 minutes. Dans un saladier, tamisez la farine et ajoutez la pincée de sel. Versez le sucre. Mélangez. Ajoutez le mélange levure+lait. Mélangez puis ajoutez l'oeuf. Incorporez le beurre en petits morceaux. Pétrissez la pâte comme pour une pâte à main, pendant une dizaine de minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogè;ne. Placez la pâte dans un saladier propre et couvrez de film alimentaire. La pâte doit avoir doublé de volume. Dégazer la pâte. Découpez les beignets avec deux emporte-piè;ces. Déposez les beignets sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Chauffez 2 tasses d'huile de friture dans une casserole. Faites cuire les beignets entre 10 et 15 minutes dans un four préchauffé th.6 (180° C). Pour le topping à la cannelle: mélanger 1/8 lb de sucre roux et 1/8 lb de sucre granulé. ajouter une c. à café de cannelle.

Gourmandises Nougat au thermomix Après avoir vu passer une recette sur un groupe de cuisine facebook, ce matin j'ai essayé à mon tour en y ajoutant une petite touche perso et voilà le résultat !! Il est juste délicieux !! Ingrédients : 1 blanc d'oeuf A TEMPERATURE AMBIANTE 400 g de miel liquide 200 g d'amandes émondées Arôme vanille Mettre dans le bol du thermomix le fouet et le blanc d'oeuf. Mixer 10 secondes vit 2 histoire de détendre un peu votre blanc d'oeuf Ajouter les 400 g de miel liquide et un peu d'arôme vanille et programmer 60 minutes vit 2 100 ° SANS LE GOBELET Pendant ce temps faire griller légèrement vos amandes sous le grill du four (attention pas trop longtemps) Personnellement j'ai choisi de casser légèrement mes amandes pour un découpage plus facile du nougat Prendre un moule pas trop grand (le mien est le carré de mastrad qui fait 23x23 mais si vous avez plus petit vous pouvez aussi Mettre une feuille d'azyme au fond à la dimension de votre moule. Laisser refroidir à température ambiante

Nougat pistaches & noisettes Je me réveille avec entrain,Je branche la cafetière électrique,Je me rue dans la salle de bainEt je deviens paralytique.Sous la douche y a un éléphantqui me regarde tendrement,je balbutie en rougissantd’un air gaga probablement :« mais comment donc êtes vous entré Puisque la porte était fermée? »il me sourit et il me dit :« t’occupe pas, donne moi du nougat !t’occupe pas, donne moi du nougat ! » Brigitte Fontaine "Le nougat" Ingrédients (50 pièces) 2 feuilles de riz (facultatif si vous avez un moule en silicone)175 gr de miel, +/- corsé selon votre préférence300 gr de sucre en poudre2 CS d'eau1 blanc d'oeuf200 gr (+/-) d'un mélange de noisettes et de pistaches non salées Préparation

Nougat amandes, pistaches Dimanche, j'ai eu l'occasion de goûter un nougat artisanal. Son apparence et sa texture n'avait rien à voir avec les nougats que l'on voit habituellement. Il était mou, voir très mou, de couleur crème...mais aussi délicieux! Franchement, je suis ravie. Nougat amandes, pistaches:(d'après Marabout-chef, à l'italienne) 200 g d'amandes 80 g de pistaches 175 g de miel 300 g de sucre 2 cs d'eau 1 blanc d'oeuf papier azyme Tapisser un moule à cake (flexipan ici) d'une feuille de papier azyme. Préchauffer le four à 180 °C. Pendant ce temps, mettre le miel, le sucre et l'eau dans une casserole. Quand la température atteint 140 °C, commencer à monter le blanc d'oeuf dans un récipient supportant la chaleur. A 164 °C, enlever la casserole du feu et verser progressivement le sirop sur le blanc monté tout en continuant de battre. Rajouter tout en continuant de battre les amandes et les pistaches encore chaudes. Verser sans attendre la préparation dans le moule à cake.

Nougat glacé - Recette de Cuisine ~ Mademoiselle Cuisine : recettes, astuces, actu cuisine Voilà un dessert que je fais souvent à Noël, mais c’est un dessert parfait en toute saison. Il demande un peu de matériel, notamment un thermomètre, pour la cuisson du sucre. Le secret de cette recette, c’est la réalisation d’une meringue italienne, qui permet à la glace de ne pas faire de petits cristaux de glace et d’être toujours crémeuse et fondante. Je trouve que le nougat glacé est une recette parfaite pour recevoir, car on peut la préparer plusieurs jours à l’avance et on est tranquilles avec nos invités le jour J. Et pour la touche finale, vous pouvez le servir avec un petit coulis de fruits rouges ! Maintenant à votre tour, je vous conseille vraiment d’essayer, la texture est juste à tomber je trouve. Recette / Par Mademoiselle Cuisine Publié : août 14, 2012 Quantité : 1 nougat (8 Personnes) Voilà un dessert que je fais souvent à Noël, mais c'est un dessert parfait en toute saison. Ingrédients Instructions de préparation Découper les pistaches et les amandes grossièrement.

Related: