background preloader

Comment remplacer le gluten dans les pains et pâtisseries sans gluten

Comment remplacer le gluten dans les pains et pâtisseries sans gluten

http://www.youtube.com/watch?v=8sdEVYBnhCk

Related:  pourquoi mangersans glutenchristnorecette sans gluten

une boisson bénéfique pour l'équilibre ? Avertissement :Il existe plein de remèdes miracles qui marchent pour certains et pas pour d'autres, les maladies ne sont pas que liées à l'alimentation, il y a aussi l'équilibre énergétique, les conflits intérieurs et psychologiques (ne parle-t-on pas de maladies psycho-somatiques !), les pollutions… Donc vous devez aborder les maladies dans leur globalité et non en cherchant seulement un remède miracle comme on cherche un médicament miracle ! Cette boisson miracle existe depuis longtemps. M.

Beurre de noix de coco maison Plusieurs recettes gourmet en alimentation vivante font appel au « beurre de coco ». Non pas l’huile de coco, mais bien le beurre, qui contient toute la chaire de la noix de coco. J’achetais le beurre de coco cru de la marque Artisana, jusqu’à ce que j’ose essayer de faire le mien. Cramique pain brioché aux raisins secs Dimanche 18 novembre 7 18 /11 /Nov 12:10 Une petite spécialité bien de chez moi pour le petit déjeuner de ce dimanche : un cramique ! Cette pâtisserie belge est un genre de pain brioché aux raisins. Pour ceux qui n'aiment pas les raisins, une petite variante et vous transformez votre cramique en craquelin : remplacez simplement les raisins par du sucre perlé. Ma recette est bien entendu celle d'un cramique sans gluten.

Recette de Pain de mie Faim des Délices Après quelques mois de réalisation de pain sans gluten, je me décide enfin à faire d'autres spécialités boulangères. Pour ce pain de mie, j'ai utilisé du lait de soja et de la farine de lupin qui donne un gout agréable et une légère couleur jaune. L'autre avantage de la farine de lupin est de pouvoir remplacer les œufs dans les recettes de pain ou pâtisseries. Ingrédients: L'étude du jour : dès 35 ans surveillez votre taux de cholestérol Les maladies cardiovasculaires tuent près de 150.000 personnes par an en France. Elles sont principalement dues aux dépôts de cholestérol sur les parois des artères. Et il ne faut pas attendre d'être vieux pour se préoccuper de son taux de cholestérol : une étude américaine, qui vient d'être publiée dans la revue Circulation, souligne qu'une légère hypercholestérolémie entre 35 et 55 ans augmente considérablement le risque d'infarctus et d'AVC à 70 ans.

Gâteau moelleux à l’orange & à l’amande En novembre dernier (2012), j’ai eu la chance et l’honneur de gagner le premier ouvrage dédicacé de Mlle PIGUT (Petites Idées pour Grandes UTopies) sur le Pois Chiche (aux éditions La Plage). Pour participer au tirage au sort, il fallait expliquer la recette qui nous faisait le plus saliver d’après le sommaire du livre et la situation dans laquelle on avait envie de la déguster. Pensant rarement à intégrer de la farine de pois chiche dans mes desserts, j’avais été intriguée par le gâteau orange/amande à la farine de pois chiche. Voici mon commentaire : « Ce gâteau à l’orange et à l’amande, je me l’imagine déjà en bouche. Ses saveurs si douces, son moelleux si intense… Et avec ces durs mois d’hiver qui approchent, quoi de mieux que de se faire ainsi plaisir, devant la cheminée, un bon thé fumant à la main, une part de gâteau orange/amande à la bouche, doucement savourée… Ou comment se dire que finalement, la vie version végétalienne, elle est bien belle !!!

Farine Définition La farine, sans autre appellation, est le produit obtenu par mouture du grain de blé, nettoyé et industriellement pur. Propriétés Knäckebröd recette sympa à adapter et si je m'essaie au levain naturel c'est parce que c'est si bon ! J'aime le pain sous toutes ses formes et dieu sait s'il y en a . Le pain c'est un peu la chose universelle qui nous relie tous , cultures , religions , couleurs de peau ... On devrait élever le pain à des sphères mystiques tant il est source de Bonheur intense( quand on a le bonheur d'en avoir) Mais comme je ne suis pas patiente je vais au plus simple (et souvent le plus simple peut être source de grand plaisir également )... Tout le monde connaît les Wasa , ces biscottes suédoises qui craquent mais elles sont bourrées de sucre (comme beaucoup de pains en Suède malheureusement ) .

Que faire avec des blancs d'oeufs ? Dernièrement, je vous ai proposé un article pour utiliser les jaunes d’oeufs en cuisine. Il était normal que je parle cette fois-ci des blancs d’oeufs qui nous restent après avoir faire une crème anglaise, une mayonnaise ou des biscuits. J’ai donc encore farfouillé sur mon blog pour vous donner des idées de recettes. Je vous explique aussi comment les conserver et les congeler. Les conserver, les congeler Faire soi-même son pain sans gluten Bonjour à tous,Visiblement, Céline prend goût à partager ses recettes. Et je l'en remercie chaleureusement !Elle nous propose aujourd'hui une recette de pain sans gluten qui, j'en suis convaincu, intéressera nombre d'entre-vous.Alors, à vos fourneaux...et à vos claviers, pour proposer vous aussi, vos recettes originales !

Technologie Pâtissière Boulangère La brioche est un produit entre la pâte à pain et la pâte à cake pour les brioches les plus sucrées. Il faut à la fois développer le gluten pour lui permettre de pousser et à la fois maintenir le molleux. Il faut donc trouver le juste compromis entre les deux mondes.Le développement du gluten ne doit pas se faire au détriment du moelleux donc il faut éviter d′exagèrer le pétrissage. Heureusement, le sucre entrave le travail du gluten et le beurre fragilise sa formation.

Pain Brun Pumpernickel Cuisine Soleil Cette recette de pain Pumpernickel est une recette qui tente d’imiter la couleur, l’arôme et le goût du Pumpernickel original. Prépartion: 40 minutesCuisson: 1 heureTemps total: 1 heure 40 minutesPortions : 1060Difficulté: Facile Ingrédients 1130 g. de farine de lentilles130 g. de farine de riz brun130 g. de farine de sarrasin60 g. de farine de tapioca25 g. de cacao, non sucré10 ml de gomme de guar5 ml de gomme de xanthane15 ml de sel10 ml de mélange d’épices pour pain (Recette ci-dessous)30 ml de levure rapide15 ml de sucre brut125 ml de l’eau tiède (Entre 43 et 46°C)125 ml de babeurre, tiède (Entre 43 et 46°C)3 œufs60 ml d’huile de tournesol60 ml de la mélasse60 ml de vinaigre de cidre80 ml de l’eau tiède (Entre 43 et 46°C)Farine de sarrasin pour le bol et pour saupoudrer Instructions

Citrons confits (10 minutes top chrono au micro-ondes) Citrons confits (10 minutes top chrono au micro-ondes) Voilà que je croise depuis quelque temps des recettes sucrées ou salées qui utilisent des citrons confits...Hafi avait publié une méthode sur son blog qui semblait très efficace mais un peu longue et compliquée pour mon cerveau de desperate-cooking-wife. Et cette semaine, magie du hasard (ou le contraire), je tombe sur une recette comme je les aime : simple, rapide et avec 3 fois rien : eau, citron, sucre en poudre ! 1/ Préparer dans un récipient qui passe au micro-ondes autant de sucre en poudre que d'eau et bien mélanger2/ Trancher un citron (ou plusieurs selon la quantité souhaitée et l'eau et le sucre prévus) et disposer les tranchettes dans le mélange3/ Mettre au micro-ondes 10 minutes en remuant après 2'30 puis 5' puis 7'30, (histoire que le micro-ondes ne soit pas à nettoyer au karcher...)

Related: