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Pâté à la viande de maman

Pâté à la viande de maman
::Elle fait du pain, des pâtés à la viande, des brioches à la cannelle, des tartes au citron etc. etc. Merci ma chère maman pour toutes les gâteries que tu as fais pour nous ces deux derniers jours.C'est délicieusement TROP bon :-)* * *Recette de pâté à la viande de maman( La recette est écrite à la manière Acadienne)Faire fondre à feu moyen une tasse de beurre ou margarine dans un gros chaudronAjouter 1 1/2 tasse farine et mélangerIncorporer 3 cuillères à thé de sel1/2 cuillères à thé de poivre3 cuillères à table d'oignons séchés9 tasses de bouillon de poulet ou de dinde.Brasser jusqu'à ce que le mélange épaississeAjouter un sac de pois congelés3 boîtes de champignons égouttés4 1/2 tasse de carottes coupées en dés cuites9 tasses de dinde ou de poulet en cubeMélanger et refroidirPour la pâte, il y a une bonne recetteici. Passez tous une joyeuse fin de semaine! Related:  traminePâtés, terrines

Faire son pâté maison ATTENTION : je préviens, ceux qui sont végétariens, ceux qui petit-déjeunent, ceux qui ont le cœur un peu sensible… Ne pas lire cet article ! Depuis que je suis en Chine, je pourrais dresser une liste longue comme mon bras des denrées alimentaires qui me manquent. Bonbons de qualité, vrai chocolat, saucissons parfumés, fromages odorants, laitages crémeux… Parmi les petites madeleines gastronomiques qui fleurent bon la France et mes anciens plaisirs, il y a les terrines, les pâtés, les mousses de foie. Je croyais ça inaccessible jusqu’à ce qu’une chouette copine expatriée me prouve le contraire. Je répète l’avertissement, si vous êtes une fleur bleue de la viande, n’entrez pas. Ben voilà, je vous avais prévenus ! Parce que pour réaliser cette terrine maison, il faut des foies de volaille ! On commence par rassembler les ingrédients de la recette de Peggy : Qui dit foie, dit nerfs… Alors comme pour n’importe quelle recette de foie gras, on retire tous les boyaux qui trainent.

Les pâtés de la renommée 100 Idées n° 36 d'octobre 1976.Réalisation : Odette Reige.Photos : Marcel Duffas. Recette de Chef Dodo : le pâté de lapin ! @ Blog Mailorama.fr Pour bien débuter les Soldes, rien de tel qu’une recette qui vous remet de l’énergie ! Chef Dodo nous a concocter son fameux pâté de lapin. Découvrez toutes les étapes de la recette. Ingrédients : - 300g de poitrine de porc - 300g de chair à saucisse - 320g de blanquette de veau sans os - 1 beau lapin avec foie et rognons ou l’équivalent poids en râble de lapin, plus pratique à couper et avec moins de déchets. Sel, poivre, 6 à 8 gousses d’ail écrasé, persil haché, 4 feuilles de laurier Préparation : Couper toutes les viandes en tout petits morceaux (ne pas hacher, il faut compter 2h00). Récupérer les os et les faire bouillir avec un peu d’eau, du sel et 2 feuilles de laurier. Préchauffer le four Th.6 ou 180°. Mélanger à la main ou au robot pétrisseur toutes les viandes en ayant rajouté l’ail écrasé, le persil, le sel et le poivre. Mettre cette préparation dans une terrine allant au four et couvrir avec le bouillon obtenu avec les os. Cuire pendant 2h00 à découvert. Bonne dégustation à tous !

Terrine de foies de volaille aux oignons Voici à nouveau une recette de terrine. Après celle aux maquereaux fumés et celle au sanglier, que vous trouverez dans l'index des recettes, une autre façon de faire une terrine est utilisée. On fera juste une cuisson à la poêle. Je fais cette terrine depuis des années et à chaque fois elle a le même succès. C'est une recette trouvée sur une ancienne fiche Elle. de plus les proportions sont facilement adaptables en fonction du nombre de personnes puisqu'à 1 part de foies de volaille correspond 1/2 part d'oignons. Terrine de foies de volaille aux oignons Les ingrédients pour une terrine d'1/2 litre 600 g foies de volaille300 g d'oignons1 c à entremets de thym4 c à s de beurre ( dans le recette originale c'est de la graisse d'oie )Sel et poivre Faire fondre à feu modéré dans une poêle et 2 cuillères de beurre les oignons émincés puis les retirer et les réserver.Dans la même poêle mettre le reste du beurre et faire rapidement raidir le foies de volaille, les saupoudrer de thym.

Terrine tout magret d'Adrienne J'ai déjà eu plusieurs fois l'occasion de tester des recettes d'Adrienne, et à chaque fois ce fut un vrai plaisir. C'est le style de cuisine conviviale que j'apprécie beaucoup. Ce n'est pas pour rien qu'Adrienne était très appréciée des chefs qui venaient se régaler dans son bistrot " Chez la Vieille ". Terrine tout magret Préparation 40 mnCuisson 1 h 30Réfrigération 48 h Les ingrédients pour 1 terrine :2 beaux magrets de canard200 g de magret séché fumé tranché400 g d'échine de porc désossée150 g de lard gras3 oignons2 c à s de poivre vert ( en boîte ou en bocal )3 c à s de Noilly Prat2 c à s d'huile d'oliveLe zeste râpé d'1 orangeSel et poivre Peler et hacher les oignons. Vin conseillé : un côtes du Roussillon Pour le lard gras vous demandez tout simplement à votre boucher de la barde de lard car on ne trouve plus le lard gras que sous cette forme. Imprimer la recette Imprimer la recette avec photo

La suprême terrine de cocotte aux cèpes Bien le bonjour, les gallinacés La langue culinaire a parfois de charmantes coquetteries, qui confinent à l’occasion au pédantisme majuscule. Sur la carte d’un resto haut-savoyard, on se souvient ainsi d’une intrigante Pétole de ravine sur une feuilletée de rampon vinaigrette d’épine-vinette (sic) qui, à l’arrivée, ressemblait étrangement à une salade verte au chèvre chaud. Pas mauvaise, d’ailleurs, quoique sévèrement tarifée. On vous passe les perles d’Asie (du riz blanc, warf!) Bon, dévorons presto cette terrine de blanc de poulet aux cèpes et jambon cru. Brossez puis émincez les champignons en tranches de 4,2mm d’épaisseur. Hachez les foies et la moitié des blancs, touillez le tout avec les œufs et une lichette de crème. Détaillez les blancs restants en minces lanières et le jambon en petits dés. Chemisez une terrine d’un litre de film. Balancez au bain-marie dans un four préchauffé à 160°. Laissez reposer une nuit au frais (de ma blonde, il fait bon dormir).

pâtés végétaux et tartinades Pour le cours de cuisine je l'avais présentée froide en boule. On peut aussi la déguster tiède dans une assiette composée avec du riz et une cocotte de légumes. 200 g d’azukis 10 cm d’algue kombu 4 c. à s. d'huile d’olive 2 c. à s. de tamari (sauce de soja) Je mets les azukis à tremper au moins une nuit. Quand les azukis sont cuits, je les égoutte et je les mixe dans le blender avec l’huile d’olive et du tamari (plus ou moins selon les goûts). Après quelques heures au réfrigérateur la crème d’azukis se fige, on peut alors la façonner plus facilement en boule. A propos du morceau d’algue kombu : si après cuisson, il est devenu tout tendre, je le mixe avec les azukis, son parfum iodé se marie très bien. Quinoa, sarrasin, azukis, kamut, lentilles, millet, riz, pois chiche, épeautre... entier, en flocon, en farine, concassé...

Terrine de canard aux noisettes et pistaches Terrine de canard aux noisettes et pistaches C’est la première fois que je tente de réaliser une recette de terrine. Je suis assez satisfaite du résultat excepté que j’ai un peu trop salé et poivré. Préparation : 30 min Cuisson et repos : 1h de cuisson + 2h de repos au four + 1 nuit (ou 24 h) au réfrigérateur Ingrédients : pour 1 terrine ovale de 23 cm avec couvercle, Emile Henry => merci Dame Magali Préparation : Détacher avec un couteau effilé la peau des deux magrets. Terrine de canard aux noisettes et pistaches – Etape 1 Puis déposer l’un des deux magrets. Terrine de canard aux noisettes et pistaches – Etape 2 Hacher le persil, les échalotes et l’ail. Hacher grossièrement le deuxième magret et le mélanger à la chair de porc hachée. Mélanger. Ajouter l’œuf, la farine, le mélange persil-échalotes-ail, l’huile d’olive. Terrine de canard aux noisettes et pistaches – Etape 3 Puis les herbes de Provence, le sel, le poivre. Malaxer bien le tout jusqu’à complète homogénéité. Je l’ai roulée en boudin …

GATEAU DE PATE HENAFF AU MAROILLES - CROQ' DELICES Mercredi 5 janvier 3 05 /01 /Jan 17:32 - 175 gr de farine - 2 c. à soupe de bicarbonate de soude - 3 oeufs entiers - 25 cl de crème épaisse - 4 tomates pelées et épépinées, coupées en dés - 180 gr de pâté Henaff$ - 250 gr de Maroilles Fauquet - 80 gr d'olives vertes dénoyautées et coupées en deux - sel et poivre selon vos goûts - 2 c. à soupe d'huile d'olive - 1 noisette de beurre pour le plat de cuisson - Dans un saladier, mélangez tous les éléments secs, ajoutez les oeufs entiers, - Puis les tomates, pâté, olives, Maroilles coupé en petits dés, l'huile, sel et poivre selon vos goûts, - Beurrez un moule à manqué et versez l'appareil en égalisant.... - Faites cuire dans un four préchauffé à 180° C pendant 45 minutes et démoulez au sortir du four... - A déguster tiède, au sortir du four c'est vraiment trop chaud, risque de brulûres., mais froid, pas vraiment top.... Excellent appétit....

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