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Pâté à la viande de maman

Pâté à la viande de maman
::Elle fait du pain, des pâtés à la viande, des brioches à la cannelle, des tartes au citron etc. etc. Merci ma chère maman pour toutes les gâteries que tu as fais pour nous ces deux derniers jours.C'est délicieusement TROP bon :-)* * *Recette de pâté à la viande de maman( La recette est écrite à la manière Acadienne)Faire fondre à feu moyen une tasse de beurre ou margarine dans un gros chaudronAjouter 1 1/2 tasse farine et mélangerIncorporer 3 cuillères à thé de sel1/2 cuillères à thé de poivre3 cuillères à table d'oignons séchés9 tasses de bouillon de poulet ou de dinde.Brasser jusqu'à ce que le mélange épaississeAjouter un sac de pois congelés3 boîtes de champignons égouttés4 1/2 tasse de carottes coupées en dés cuites9 tasses de dinde ou de poulet en cubeMélanger et refroidirPour la pâte, il y a une bonne recetteici. Passez tous une joyeuse fin de semaine! Related:  Pâtés, terrines

Les pâtés de la renommée 100 Idées n° 36 d'octobre 1976.Réalisation : Odette Reige.Photos : Marcel Duffas. Faire son pâté maison ATTENTION : je préviens, ceux qui sont végétariens, ceux qui petit-déjeunent, ceux qui ont le cœur un peu sensible… Ne pas lire cet article ! Depuis que je suis en Chine, je pourrais dresser une liste longue comme mon bras des denrées alimentaires qui me manquent. Bonbons de qualité, vrai chocolat, saucissons parfumés, fromages odorants, laitages crémeux… Parmi les petites madeleines gastronomiques qui fleurent bon la France et mes anciens plaisirs, il y a les terrines, les pâtés, les mousses de foie. Je croyais ça inaccessible jusqu’à ce qu’une chouette copine expatriée me prouve le contraire. Je répète l’avertissement, si vous êtes une fleur bleue de la viande, n’entrez pas. Ben voilà, je vous avais prévenus ! Parce que pour réaliser cette terrine maison, il faut des foies de volaille ! On commence par rassembler les ingrédients de la recette de Peggy : Qui dit foie, dit nerfs… Alors comme pour n’importe quelle recette de foie gras, on retire tous les boyaux qui trainent.

Terrine tout magret d'Adrienne J'ai déjà eu plusieurs fois l'occasion de tester des recettes d'Adrienne, et à chaque fois ce fut un vrai plaisir. C'est le style de cuisine conviviale que j'apprécie beaucoup. Ce n'est pas pour rien qu'Adrienne était très appréciée des chefs qui venaient se régaler dans son bistrot " Chez la Vieille ". Terrine tout magret Préparation 40 mnCuisson 1 h 30Réfrigération 48 h Les ingrédients pour 1 terrine :2 beaux magrets de canard200 g de magret séché fumé tranché400 g d'échine de porc désossée150 g de lard gras3 oignons2 c à s de poivre vert ( en boîte ou en bocal )3 c à s de Noilly Prat2 c à s d'huile d'oliveLe zeste râpé d'1 orangeSel et poivre Peler et hacher les oignons. Vin conseillé : un côtes du Roussillon Pour le lard gras vous demandez tout simplement à votre boucher de la barde de lard car on ne trouve plus le lard gras que sous cette forme. Imprimer la recette Imprimer la recette avec photo

Terrine de canard aux noisettes et pistaches Terrine de canard aux noisettes et pistaches C’est la première fois que je tente de réaliser une recette de terrine. Je suis assez satisfaite du résultat excepté que j’ai un peu trop salé et poivré. Préparation : 30 min Cuisson et repos : 1h de cuisson + 2h de repos au four + 1 nuit (ou 24 h) au réfrigérateur Ingrédients : pour 1 terrine ovale de 23 cm avec couvercle, Emile Henry => merci Dame Magali Préparation : Détacher avec un couteau effilé la peau des deux magrets. Terrine de canard aux noisettes et pistaches – Etape 1 Puis déposer l’un des deux magrets. Terrine de canard aux noisettes et pistaches – Etape 2 Hacher le persil, les échalotes et l’ail. Hacher grossièrement le deuxième magret et le mélanger à la chair de porc hachée. Mélanger. Ajouter l’œuf, la farine, le mélange persil-échalotes-ail, l’huile d’olive. Terrine de canard aux noisettes et pistaches – Etape 3 Puis les herbes de Provence, le sel, le poivre. Malaxer bien le tout jusqu’à complète homogénéité. Je l’ai roulée en boudin …

Chicken picnic terrine Je continue ma collection de recettes pour la #picnicweek avec une terrine de flemmarde, dénichée dans le livre « Hamlyn All Colour Cookbook ». C’est un plat facile à transporter, préparé à l’avance, et qui se sert froid. Idéale pour les déjeuner sur l’herbe. J’ai apporté quelques modifications à la recette originale en remplaçant les cuisses de poulet par des blancs, les foies de volaille par du foie de veau, moins acre en goût, les saucisses anglaises par celles de Toulouse et enfin supprimé les pistaches. Une terrine ou un moule à cake Poser du papier sulfurisé sur le fond et les bords votre terrine.Tapisser les tranches de poitrine fumée dans votre terrine. Replier les extrémités des tranches de lard sur le dessus, puis couvrir les trous avec les tranches de lard réservées. Couper en tranches et accompagner de pain, crackers, radis, salade… juste quelques secondes... Rating: 3.5/5 (11 votes cast) Chicken picnic terrine, 3.5 out of 5 based on 11 ratings

Pâté chalet à ma façon Le pâté chinois est toujours gagnant chez vous? Alors un pâté chalet devrait aussi l'être. Une recette simple à faire en plus. Ingrédients 1 paquet de sans viande haché 1 oignon haché 1 gousse d'ail haché 2 tasses de macédoine congelé 2 conserves de soupe de tomate 2 c. à soupe d'origan 1 feuille de laurier 3-4 tasses de pommes de terre en purée Sel et poivre Huile pour la cuisson Préparation -Cuire les pommes de terres et les réduire en purée selon votre recette préféré. -Dans une poêle, chauffer l'huile et y dorer l'oignon et l'ail.

Terrine de boeuf en gelée Terrine de boeuf en geléeRecette pour 6 pers Préparation : 15 mn cuisson : 3 heures Réfrigération : 8 à 12 heures Il faut 1 kg de boeuf " dans le : paleron , gîte , joue " 1 pied de veau " fendu en deux " 2 carottes 1 bouquet garni 4 oignons nouveaux + 1 gros oignon piqué d 'un clou de girofle 2 gousses d'ail 1 petit piment frais 1 càs de gros sel de mer 10 grains de poivre persil plat 1 càc de graines de coriandre Préparation : Dans un faitout mettre la viande et le pied de veau couvrir d'eau froide porter à ébullition tout en écumant pendant 5 mn Ajoutez le bouquet garni , les carottes coupées en morceaux , l'ail l'oignon/girofle , le piment , la coriandre , le sel gros et le poivre en grains Couvrez et laissez cuire 2 h 30 mn à 3 heures Retirez la viande du faitout et coupez-la en tranches Remplissez une terrine en intercalant les tranches de viandes et de bouillon de cuisson filtré terminez par les oignons frais émincés les feuilles de persil plat et un peu de bouillon

Terrine de pot-au-feu à l’estragon Étapes 1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Hachez grossièrement les cornichons. Ciselez l’estragon. Râpez le zeste de l’orange, pressez-la. 2. 3. 4. 5. Le bon accord vin Appellation : un côtes-du-rhône-villagesRégion : Vallée du Rhône Conseils Les restes de notre recette de pot-au-feu traditionnel sont parfaits pour réaliser cette terrine !

Terrine de volaille pour grandes tablées Chaque année c’est un peu le casse-tête quand on fête l’anniversaire de p’tit bonhomme au mois de juillet … j’essaie de renouveler mes recettes pour grandes tablées et ce n’est pas toujours évident. Souvent j’aime faire des terrines de poisson ou de légumes (mes préférées sont mon pain de saumon et la terrine de courgette), mais là comme j’avais envie de faire des darnes de thon à la plancha marinées au citron et aux épices, je n’avais pas envie de faire un menu tout poisson. Alors j’ai opté pour une terrine de viande, en faisant attention aux habitudes alimentaires des uns et des autres, et j’ai remplacé le porc haché que j’utilise habituellement dans les terrines par du veau. J’ai relevé le tout avec plusieurs épices pour que ma terrine ait du goût. Sinon cette p’tite recette est parfaite pour les grandes tablées, elle régalera au moins 15 personnes. c’est top, c’est le moment de l’utiliser ! 1. 2. 3. 4. 5.

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