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Pâté à la viande de maman

Pâté à la viande de maman
::Elle fait du pain, des pâtés à la viande, des brioches à la cannelle, des tartes au citron etc. etc. Merci ma chère maman pour toutes les gâteries que tu as fais pour nous ces deux derniers jours.C'est délicieusement TROP bon :-)* * *Recette de pâté à la viande de maman( La recette est écrite à la manière Acadienne)Faire fondre à feu moyen une tasse de beurre ou margarine dans un gros chaudronAjouter 1 1/2 tasse farine et mélangerIncorporer 3 cuillères à thé de sel1/2 cuillères à thé de poivre3 cuillères à table d'oignons séchés9 tasses de bouillon de poulet ou de dinde.Brasser jusqu'à ce que le mélange épaississeAjouter un sac de pois congelés3 boîtes de champignons égouttés4 1/2 tasse de carottes coupées en dés cuites9 tasses de dinde ou de poulet en cubeMélanger et refroidirPour la pâte, il y a une bonne recetteici. Passez tous une joyeuse fin de semaine! Related:  traminePâtés, terrines

Faire son pâté maison ATTENTION : je préviens, ceux qui sont végétariens, ceux qui petit-déjeunent, ceux qui ont le cœur un peu sensible… Ne pas lire cet article ! Depuis que je suis en Chine, je pourrais dresser une liste longue comme mon bras des denrées alimentaires qui me manquent. Bonbons de qualité, vrai chocolat, saucissons parfumés, fromages odorants, laitages crémeux… Parmi les petites madeleines gastronomiques qui fleurent bon la France et mes anciens plaisirs, il y a les terrines, les pâtés, les mousses de foie. Je croyais ça inaccessible jusqu’à ce qu’une chouette copine expatriée me prouve le contraire. Je répète l’avertissement, si vous êtes une fleur bleue de la viande, n’entrez pas. Ben voilà, je vous avais prévenus ! Parce que pour réaliser cette terrine maison, il faut des foies de volaille ! On commence par rassembler les ingrédients de la recette de Peggy : Qui dit foie, dit nerfs… Alors comme pour n’importe quelle recette de foie gras, on retire tous les boyaux qui trainent.

Pâté de lapin Pour bien débuter les Soldes, rien de tel qu’une recette qui vous remet de l’énergie ! Chef Dodo nous a concocter son fameux pâté de lapin. Découvrez toutes les étapes de la recette. Ingrédients : - 300g de poitrine de porc - 300g de chair à saucisse - 320g de blanquette de veau sans os - 1 beau lapin avec foie et rognons ou l’équivalent poids en râble de lapin, plus pratique à couper et avec moins de déchets. Sel, poivre, 6 à 8 gousses d’ail écrasé, persil haché, 4 feuilles de laurier Préparation : Couper toutes les viandes en tout petits morceaux (ne pas hacher, il faut compter 2h00). Récupérer les os et les faire bouillir avec un peu d’eau, du sel et 2 feuilles de laurier. Préchauffer le four Th.6 ou 180°. Mélanger à la main ou au robot pétrisseur toutes les viandes en ayant rajouté l’ail écrasé, le persil, le sel et le poivre. Mettre cette préparation dans une terrine allant au four et couvrir avec le bouillon obtenu avec les os. Cuire pendant 2h00 à découvert. Bonne dégustation à tous !

Terrine de foies de volaille aux oignons Voici à nouveau une recette de terrine. Après celle aux maquereaux fumés et celle au sanglier, que vous trouverez dans l'index des recettes, une autre façon de faire une terrine est utilisée. On fera juste une cuisson à la poêle. Je fais cette terrine depuis des années et à chaque fois elle a le même succès. C'est une recette trouvée sur une ancienne fiche Elle. de plus les proportions sont facilement adaptables en fonction du nombre de personnes puisqu'à 1 part de foies de volaille correspond 1/2 part d'oignons. Terrine de foies de volaille aux oignons Les ingrédients pour une terrine d'1/2 litre 600 g foies de volaille300 g d'oignons1 c à entremets de thym4 c à s de beurre ( dans le recette originale c'est de la graisse d'oie )Sel et poivre Faire fondre à feu modéré dans une poêle et 2 cuillères de beurre les oignons émincés puis les retirer et les réserver.Dans la même poêle mettre le reste du beurre et faire rapidement raidir le foies de volaille, les saupoudrer de thym.

Végépâté cru Idéal pour les sandwichs, ce végépâté pourra être utilisé comme n’importe quelle tartinade. J’ai fait une recette avec les aliments que j’avais dans mon réfrigérateur. J’aurai pu ajouter des noix de Grenoble ou même des noix de cajou. Parce qu’il est cru, ce pâté végétal se conservera24 heures au réfrigérateur. Il est possible de le passer au déshydrateur si vous en avez un. Ingrédients 1/2 tasse de graines de tournesol1/2 tasse de graines de lin1 tasse de persil sans les tiges1 carotte1/4 de tasse d’huile d’olives1 pincée de sel1 pincée de poivre Préparation Dans un robot électrique, mélangez tous les ingrédients. Déposez le pâté dans un plat carré ou rectangulaire contenant de la pellicule plastique au fond. Conservez au froid et consommez rapidement. J'aime : J'aime chargement…

pâtés végétaux et tartinades Pour le cours de cuisine je l'avais présentée froide en boule. On peut aussi la déguster tiède dans une assiette composée avec du riz et une cocotte de légumes. 200 g d’azukis 10 cm d’algue kombu 4 c. à s. d'huile d’olive 2 c. à s. de tamari (sauce de soja) Je mets les azukis à tremper au moins une nuit. Quand les azukis sont cuits, je les égoutte et je les mixe dans le blender avec l’huile d’olive et du tamari (plus ou moins selon les goûts). Après quelques heures au réfrigérateur la crème d’azukis se fige, on peut alors la façonner plus facilement en boule. A propos du morceau d’algue kombu : si après cuisson, il est devenu tout tendre, je le mixe avec les azukis, son parfum iodé se marie très bien. Quinoa, sarrasin, azukis, kamut, lentilles, millet, riz, pois chiche, épeautre... entier, en flocon, en farine, concassé...

Terrine fruitée aux foies de volaille Dimanche 19 août 2012 7 19 /08 /Août /2012 16:54 "Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme"...surtout en cuisine! La chimie, M. Lavoisier, se passe aussi derrière les fourneaux! C'est tout un art d'accomoder les restes! Voici donc une recette pour terminer vos foies de volaille. Inspirée par le tzibeless (recette de foie haché aux oeufs), cette terrine, toute en légèreté se laisse bien manger, avec du pain bien frais! Ingrédients : - 500g de foies de volaille - 4 oeufs durs - 3 oignons - 1 grosse échalote - 1/2 pomme (type gala ou granny smith) - 2/3 cuillères à soupe de vinaigre de framboise Faire revenir l'échalote et les foies dans une poêle (avec un petit fond de beurre si çà accroche) jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits à coeur et bien "caramélisés". Ajouter les cuillères de vinaigre de framboise et remuer jusqu'à ce que le vinaigre soit évaporé. Laisser refroidir. Ne garder que le blanc des oeufs cuits durs. Saler, poivrer.

Pâté de foies de volaille 18 avril 2012 3 18 /04 /avril /2012 05:09 Voulez-vous épater vos amis en leurs présentant un "pâté maison" ? Même vous, vous serez épaté. Je vous assure, cela fait toujours de l'effet et en plus c'est très bon. Evidemment, il faudra acheter les produits chez un bon charcutier. Attention, il ne s'agit pas ici d'une recette dans les règles de l'art, comme la faisait nos grands-mères. Tartinez une belle tranche de pain de campagne et régalez-vous. Ingrédients pour 8 personnes : 150 g de foies de volaille 300 g de farce préparée (farce à tomate par exemple) 2 échalotes 1 œuf sel, poivre 2 feuilles de laurier 1 branche de thym 1 pincée de 4 épices Préchauffer le four à 160°. Hacher les foies et les mélanger à la farce. Ajouter l'œuf, les échalotes émincées, les 4 épices. Rectifier l'assaisonnement en goûtant (je trempe une lame de couteau et goûte seulement l'assaisonnement). Disposer le tout dans une terrine et poser les feuilles de laurier et la branche de thym sur le dessus. Partager cet article

Les pâtés de la renommée 100 Idées n° 36 d'octobre 1976.Réalisation : Odette Reige.Photos : Marcel Duffas. Pâté à l'ail Florence m'a redonnée envie de faire du pâté ! Elle aimerait bien avoir quelques petites recettes de pâtés et terrines depuis qu'elle s'est acheté, je cite " un splendide accessoire pour hacher la viande". Ce serait super si vous pouviez lui donner quelques idées . Là, je vous propose, et c'était les débuts de mon blog, un petit pâté à l'ail maison ! Un pâté avec des restes et des ingrédients que j'avais sous la main, mais délicieux. Préparation : 1/2 heure ; Cuisson : 1h30 + 15 min Ingrédients pour une terrine moyenne : 1 kg de poitrine fraîche désossée12 belles gousses d'ailune dizaine de branches de persil (enfin, c'est ce qui me restait !) Préparation : Enlevez la couenne de la poitrine. Coupez la poitrine fraîche en morceaux, épluchez l'ail, coupez les feuilles des branches de persil. Pesez 500 g de viande, mettez-les dans le robot. Salez, poivrez. Mettez au four avec le couvercle de la terrine, thermostat 7 (200°) pendant 1 h 30. Je peux vous assurer que ce pâté était excellent !

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