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Pâte à tarte sucrée selon Pierre Hermé - BLOG DE TANTINE

Pâte à tarte sucrée selon Pierre Hermé - BLOG DE TANTINE
Piquée chez Mercotte et comme d'hab, pas déçue un brin. 75 g de sucre glace140 g de beurre à température ambiante25 g d’amandes en poudre, 1 pincée de sel, 1 œuf, 250 g de farine, zeste d’un citron. Dans le bol du robot muni de sa feuille (batteur plat) mélanger le beurre ramolli, le sucre glace et le zeste. Ajouter l’œuf, la poudre d’amandes, le sel et la farine. Dès que le mélange est homogène, débarrasser sur une feuille de papier cuisson. Recouvrir d'une seconde feuille et aplatir au rouleau. Pré-découper la pâte à la dimension des fonds de tarte puis des bandes pour les côtés. Réserver quelques minutes au congélateur. Il suffit ensuite de déposer le fond sur le moule et les bandes sur les bords et on obtient une tarte superbe, qu'il ne reste plus qu'à garnir. Related:  Pâte Sablée

Pâte sablée express : Recette de Pâte sablée express Ingrédients (pour 1 tarte moyenne) : - 250 g de farine- 125 g de beurre mou (surtout pas fondu, ni un peu liquide... juste un peu mou) - 1 jaune d’œuf- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol- 2 cuillères à soupe de lait- 2 cuillères à soupe de sucre fin- 1 pincée de sel Préparation de la recette : Dans un saladier, mettre la farine et le beurre mou coupé en petites parcelles. Avec les doigts, émietter le tout quelques minutes jusqu'à obtenir un "sable" bien fin. Ajouter le sucre et le sel. Ajouter ensuite le lait et l'huile. Mélanger un peu avec une cuillère en bois puis ajouter le jaune d’œuf. Malaxer avec les mains pour que la pâte soit homogène. En faire une boule et l'utiliser de suite (inutile de la mettre au frigo). Pour la cuisson à blanc : Sulfuriser ou beurrer ET fariner un moule à tarte et le foncer avec la pâte à tarte étalée de manière uniforme. Les bords et le centre doivent être joliment dorés. Remarques :

Pate sucree de Philippe Conticini Bonjour tout le monde ! Voici une pâte sucrée légère et craquante qui servira de base pour une tarte au citron, chocolat, caramel ou fraise. Elle est vraiment sublime. Je suis certaine que si vous la testez, vous la garderais précieusement pour des desserts ou des tartes d’anniversaires. Car demain c’est mon anniversaire et pour une fois je me suis préparé une gâteau ou plutôt une tarte pour changer un peu des gâteaux d’anniversaire. Les quantités seront pour 500 g de pâte, vous pouvez comme moi congeler le reste afin de préparer des tartelettes. Une recette tirée du livre Sensations de Philippe Conticini mais que j’ai emprunté à ma chère Linda du joli blog la cuisine de mes racines. 1. 2. 3. 4. 5. A demain pour savoir ce que j’en ai fait Pate sucree de Philippe Conticini Auteur: Samar Type de Recette: Patisserie Cuisine: Francaise Temps de Prep: Temps de cuisson: temps Total: Servir: 4 Dans un bol, battre le beurre mou, le sucre glace et les graines de vanille. Enjoy !

riz au lait crémeux - Elleisab,le blog d'une momoflinguée bonjour les momozamies! une envie irrépressible de riz au lait!bien onctueux,bien vanillé,réconfortant quoi! pour une dizaine de verrines: -140G de riz rond à dessert -1 L de lait 1/2 écrémé -70G crème liquide entière -80G de sucre -2càs de sucre vanillé -1 oeuf -1 gousse de vanille fendue -mettre l'oeuf,le sucre et le sucre vanillé dans le bol et mixer 10SC/V3 -ajouter le lait,la crème et mixer 10SC/V3 -ajouter la gousse de vanille et régler 10MN/90°/V1 -laisser infuser 15MN puis retirer la gousse de vanille -rincer le riz sous l'eau froide et égoutter -le mettre dans le bol et régler 40MN/90°//SENS INVERSE/V2 -verser dans les verrines et refroidir à t° ambiante avant de mettre au frigo Mes astuces: -résultat qui parait un peu liquide mais qui s'épaissit en refroidissant tout en laissant une crème onctueuse et goûteuse (aspect comme celles du commerce mais meilleures bien sûr!) -mon petit plus gourmand:saupoudrer de cannelle moulue -dosage du sucre selon les goûts...

Pâte Sablée (au robot). - Tuyau de poêle!! samedi 11 février 2006 Pâte Sablée (au robot). Un post rien que pour cette pâte! Je l'ai faite au robot, avec une bonne réussite. 250g de farine d'abord, avec 125g de beurre "juste mou" en dés.On fait tourner le temps qu'il n'y ai plus de morceaux de beurre, on doit avoir une consistance sableuse. On ajoute 2 cs de sucre et une pincée de sel, on remue, et tout en laissant tourner on ajoute 2 cs de lait et 2 cs d'huile. Bien qu'on puisse l'utiliser tout de suite, j'ai laissé la pâte dans un film au frais. Aucun souci pour l'étaler! Dans le moule, avant cuisson à blanc. Je l'ai trouvée très légère et bien plus facile à étaler que certaines que j'avais faite avant! Commentaires Poster un commentaire

Pâte sucrée de Christophe Felder Lundi 13 février 2012 1 13 /02 /Fév /2012 06:59 Voici sans aucun doute une des meilleures pâte à tarte que j'ai testé jusqu'à aujourd'hui et que je vous recommande vivement pour toutes vos tartes sucrées. La recette est issue du superbe livre "Pâtisserie !" Ingrédients : - 120 g de beurre mou - 80 g de sucre glace - 1 gousse de vanille (de mon partenaire Fruits secs du web) - 25 g de poudre d'amandes - 1 pincée de sel fin - 1 oeuf entier - 200 g de farine Préparation : Dans un saladier, déposer le beurre mou et tamiser le sucre glace dessus. Gratter la gousse de vanille et l'ajouter au beurre ainsi que la poudre d'amandes et le sel. Mélanger l'ensemble à l'aide d'une spatule jusqu'à l'obtention d'une préparation à la texture homogène. Casser l'oeuf dans la pâte et mélanger. Tamiser la farine dessus et continuer à mélanger sans trop travailler la pâte. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la laisser reposer durant 2 heures au réfrigérateur. A savoir : Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Bavarois (entremet) aux fruits et croquant praliné chocolat - Plaisir macarons et autre popotte de tous les jours, ou presque Voilà plusieurs fois déjà que je fais ce même gateau, avec quelques variantes à chaque fois, et jamais pris le temps de vous dévoiler ce petit bijou.... Il s'agit d'un biscuit en fond (genoise, ou biscuit cuillere ou encore dacquoise noisette) surmonté d'un craquant praliné chocolat, puis d'une mousse aux fruits (pour moi fraises, fruits rouges ou framboises)... et dans certains j'ai remis un disque de biscuit dans le centre de ma mousse... Je vais vous donner la recette avec biscuit cuillère et la recette de la dacquoise.... ensuite à vous de faire marcher votre imagination et de refaire de bijou avec n'importe quel fruit.... voici l'interieur Biscuit cuillere : 3 oeufs 80 g de sucre en poudre 80 g de farine sucre glace Monter les blancs en neige pas trop fermes.... ajouter 40 g de sucre quand ils commencent à bien mousser et continuer de les monter Battre les jaunes avec les 40 g de sucre restants et les incorporer délicatement aux blancs montés Dacquoise noisettes : 125 g de blancs d'oeufs

Recette de la Pâte sablée Tablette framboise, mousse au chocolat blanc citron vert et sablé citron vert sous coque au chocolat au lait sans oeufs - Z'oeufs peux pas! Hier soir, mon mari et moi avons reçu des amis pour le dîner, une grande tablée de 10 personnes venant pour la plupart pour la première fois. Le but n'était pas de passer ma soirée en cuisine, sinon comment apprendre à mieux les connaître?! Pour le dessert, un gâteau à partager pour la convivialité dans un moule tablette pour faciliter le partage équitable des parts et la découpe! Une création personnelle pour la soirée qui a remporté un succès unanime! Je vous livre donc la recette pour que, vous aussi, vous puissiez en profiter! C'est un gâteau en plusieurs étapes mais ça vaut le coup! Alors il vous faut pour 16 parts dans un moule tablette flexipan demarle: 200g de chocolat au lait3 c à s de confiture de framboises (maison si possible!) 1 ) Croquant chocolat: Nous allons commencer par le croquant chocolat: rien de compliqué mais de la technique! 2) Confiture de framboises: Remuez votre confiture de framboises pour obtenir un ensemble assez "liquide". Remettez au congélateur!

Sablés faciles à la fleur de sel, les meilleurs que j'ai goûté Sablés faciles à la fleur de sel, les meilleurs que j'ai goûté J'avais repéré cette recette il y a bien longtemps sur le superbe blog "miamourdises" mais je n'étais pas encore passée à la réalisation. Quelle erreur !! Oui, ça y est j'ai testé cette recette hier, pour un goûter avec des amis en accompagnement d'une salade de fruits très fraiche. Ingrédients (pour une vingtaine de sablés) : 150g de farine - 50g de sucre - 100g de très bon beurre a la fleur de sel de Guérande (mou) (ou alors du beurre doux et vous ajouter de la fleur de sel ou du sel de mer si vous n'en avez pas) Dans un saladier, verser la farine, le sucre et ajouter le beurre taillé en dés. Etaler la pâte au rouleau assez finement entre deux feuilles de papier cuisson. Mettre au réfrigérateur durant 30 minutes. Préchauffer le four sur 180°C. D'autres recettes de sablés ? Commentaires sur Sablés faciles à la fleur de sel, les meilleurs que j'ai goûté

Dôme Chocolat - Caramel beurre salé, miroir jaune, macarons - du plaisir dans ma cuisine Dimanche 17 août 2014 7 17 /08 /Août /2014 07:00 j'adore mon moule Chapeau Melon, je trouve que l'on met vraiment en valeur le gâteau grâce à sa forme arrondie voici une deuxième recette de ma propre création: il s'agit d'un dôme mousse chocolat noir, insert caramel au beurre salé sur un succès chocolat. le tout recouvert d'un miroir jaune au chocolat blanc. tout un programme, me direz vous !! et bien non, il est TRES facile à réaliser alors lancez vous !!! Ingrédients et Préparation: pour le caramel au beurre salé: 100g de sucre 10 cl de crème fraîche liquide 50g de beurre salé fleur de sel 2g de gélatine Ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Dans une poêle, mettez le sucre à caraméliser. une fois le sucre fondu et légèrement coloré, ajoutez la crème fraîche bouillante. Ajoutez le beurre salé coupé en petits morceaux. Mélangez avec une spatule pour homogénéiser le tout. Ajoutez la gélatine essorée et mélangez de nouveau. (Réchauffez s’il reste des petits morceaux de caramel)

pate sablée facile et rapide bonjour tout le monde, une recette pâtissière de base, très importante, pour réaliser les belles tartes, comme les amandines, les tartes aux pommes, les tartes au citron, et beaucoup d’autres délicieuses tartes. la pate sablée ultra fondante, très facile a réaliser, très simple, et qui va faire votre bonheur. je ne sais plus de qui vient cette recette, mais depuis que Lunetoiles me l’a filer lors de l’une de ces réalisations, surtout ses tartes amandines… cette pate sablée ne me quitte plus, et je l’ai adopter comme base pour toutes mes tartes. les ingrédients: 240 g de farine150 g de beurre90 de sucre30g de poudre d’amandes1 sachet de sucre vanillé1 jaune d’oeuf1 pincée de sel méthode de préparation: gateau algerien, base,tarte, dessert, gouter, vege, saint valentin

Ganache au caramel | On dine chez Nanou Je suis allée chercher cette recette irrésistible sur le blog de Sandra (recette de Philippe Conticini), je crois que ce n'est pas la peine que je vous dise que cette ganache est hyper bonne , à tomber ... je pense que la photo parle d'elle même et que vous êtes déjà en train de vous dire miaam ... Vous pouvez l'utiliser dans des macarons , un fond de tartelette , ou pour faire un coeur coulant de caramel dans un entremet au chocolat ,par exemple ... la suite de la recette suivra très très vite . 95 gr de crème liquide mini 30 % MG 60 gr de sucre en poudre 50 gr de sirop de glucose 30 gr de chocolat blanc 7 gr de beurre 1 pincée de fleur de sel Faites chauffer la crème dans une casserole ou au micro ondes . Faites chauffer une deuxième casserole vide , quand elle est chaude versez le sucre , laissez le fondre jusqu'à obtenir une couleur ambré. Au frais il va durcir , n'hésitez pas à le mettre un peu au micro ondes pour lui redonner une consistance plus liquide .

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