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25 desserts de grand-mère

25 desserts de grand-mère
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BUGNES dodues et moelleuses (recette grand-père) Comme vous êtes nombreux et nombreuses à apprécier cette recette publiée en 2009, j'ai décidé de la republier. Mardi-gras oblige, j'ai refait cette recette de bugnes dodues et moelleuses aujourd'hui. J'en ai profité pour prendre des photos supplémentaires afin de mieux vous guider dans la réalisation de cette recette. Par ailleurs, j'ai ajouté quelques conseils de préparation (en rose) car vous étiez nombreux à me poser des questions. Mais si je la réédite c’est, aussi (et surtout), parce qu’elle vaut vraiment le détour, l'essayer c'est l'adopter!!! Cette recette vient du grand-père de ma meilleure amie. Ingrédients :pour 2 grosses assiettes de bugnes (cf photo ci-dessous) 500 g de farine125 g de beurre2 sachets de levure de boulanger déshydratée (j'utilise la levure Briochin, marque ALSA*)3 sachets de sucre vanillé (ou eau de fleur d'oranger ou zestes de citron)100 g de sucre4 œufs10 cl de crème liquide1 cuill. à soupe de rhum (facultatif)5 cl d'eau1 cuill. à café de sel

Beignets de carnaval ultra moelleux de ma grand-mère : Recette de Beignets de carnaval ultra moelleux de ma grand-mère Ingrédients (pour 8 personnes) : - 4 oeufs - 100 g de beurre mou- 150 g sucre- 3 cuillères à soupe de crème fraîche- 2 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger - 1/3 de verre d'eau- 2 cuillères à soupe d'huile- 1 paquet de levure chimique- 1 pincée de sel - 500 g de farine environ, prévoir plus pour étendre la pâte Préparation de la recette : Attention garanti ultra moelleux, bien gonflés et sans "bulles"! Sortir le beurre en avance et le réduire en pommade a la fourchette. Bien mélanger les oeufs avec la pincée de sel, puis ajouter le sucre. Battre assez longtemps. Ajouter la crème, l'huile, le beurre en pommade, l'eau et le parfum (fleur d'oranger ou mirabelle). Bien travailler pour obtenir une pâte liquide très homogène. Ajouter la levure et de la farine jusqu'à obtenir une boule de la consistance d'une pâte à tarte, que l'on pétrit un peu à la main. De préférence, laisser reposer dans une pièce chaude pendant deux à trois heures. Faire dorer en friture chaude...attention ça va vite !

Beignets moelleux selon Christophe Felder Vendredi 7 mars 2014 5 07 /03 /Mars /2014 08:02 C'était mardi gras il y a peu, je n'ai pas fait de beignets ce jour là, mais j'avais promis aux enfants chocolat qu'ils auraient des beignets dans la semaine. J'ai utilisé la recette de Christophe Felder (les beignets de pâtissier) trouvée dans un de ses livres. pour une vingtaine de beignets : 250 g de farine 5 g de sel 25 g de sucre 15 g de levure de boulanger fraiche ou un sachet de levure de boulanger déshydratée (je prends du briochin) 2 oeufs 2 cuillères à soupe de lait 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger 40 g de beurre mou Verser la farine en tas sur le plan de travail, creuser un puits au milieu et mettre le sel et le sucre d'un côté et la levure de l'autre. dans le creux du puits, verser le lait, les oeufs, l'eau de fleur d'oranger. Filmer la pâte et la laisser reposer au moins 7 heures au réfrigérateur (idéal toute une nuit) Les faire frire par petites quantité dans une huile propre et bien chaude (170°) version imprimable

Alessandra Moro-Buronzo: Recette de grand-mère: du vinaigre blanc pour la maison RECETTES - À moins d'être un expert chimiste, il est pratiquement impossible pour le consommateur de savoir quel est le danger potentiel des éléments qui composent la vaste gamme des produits qu'il utilise quotidiennement pour faire le ménage. Ce n'est que récemment, en considérant de près le problème de l'écologie et de notre santé que nous en sommes venus à reconnaître que certains composants chimiques de synthèse contribuent à empoisonner notre planète et les êtres humains qui l'habitent. Les substances chimiques de synthèse font désormais partie de notre quotidien et l'on sait qu'une exposition trop importante peut avoir une incidence négative sur notre santé. Ces molécules sont malheureusement partout: dans les aliments que nous mangeons, dans l'air que nous respirons, dans les meubles de notre appartement, au bureau, dans les cosmétiques que nous utilisons tous les jours, dans les parfums, dans les savons et même dans les produits d'entretien pour le ménage. Astuces pratiques

Combien de parts dans un gâteau ? | cerfdellier le blog Combien de parts dans un gâteau ? Nous nous sommes tous un jour posé la question lors de la fabrication d’un gâteau ? Quelle taille de gâteau dois-je faire pour tel nombre d’invités ? La réponse se trouve ici. Voici des tableaux à imprimer et à toujours avoir sous la main. Ils indiquent le nombre de parts dans des gâteaux traditionnels de 4 cm de hauteur, mais aussi pour les gâteaux anglo-saxons de 7 et 10 cm de hauteur. Nombre de parts pour les gâteaux de 4 cm de hauteur : Les portions sont basées sur des parts de taille standard. Dans les 2 tableaux suivants, les portions sont basées sur des parts de gâteaux « classiques » de 3,8 x 5,1 cm (1,5 x 2 in.) et des parts de wedding cake de 2,5 x 5,1 cm (1 x 2 in.). Nombre de parts pour les gâteaux de 7 cm de hauteur : Ces nombres sont valables pour un gâteau à 1 étage réalisé dans un moule de 7 cm de hauteur. Nombre de parts pour les gâteaux de 10 cm de hauteur : Nombre de parts dans une bûche :

Le plaisir de cuisiner. Cuisine, cours, techniques, partage de recettes - Chef Simon Biscuits "PETIT PRINCE de LU" fait maison | MISS MALAKOFF CUISINE recettes de cuisine facile en photo Après avoir réaliser plusieurs recettes de biscuits industriel mais en version « fait maison »le Napolitain,les Pépito ,les Palets Breton. Je fonctionne au coup de cœur et ces temps ci, j’ai souvent envie d’essayer la version fait maisons de ces biscuits que l’on trouve dans nos placards… mais sans les additifs,conservateurs et autres produits de synthèse que l’on nous mets dedans… J’ai suivi la recette de mon livre pour le chocolat de fourrage mais la prochaine fois j ‘y mettrais du Nutella ou autre pâte à tartiner au chocolat… ou pourquoi pas faire une ganache au chocolat (un peu de chocolat râpé + crème liquide chaude…) Source :la petite épicerie du fait maison Pour 12 biscuits environ (voir plus si vous étalez plus finement la pâte): Temps de cuisson :environ 00h20 min. Temps de préparation: 0h20 min. +0h30 min de repos. Ustentils : saladier,film plastic,papier sulfurisé,rouleau à pâtisserie,emporte pièce. Pour la pâte à biscuit Petit Prince: Préparation des Biscuits Petit Prince :

Recette d’un gâteau aux pommes C’est une année formidable pour les pommes. Heureusement elles ont commencé à tomber, en effet, j’ai peur que certaines branches cassent sur leurs poids ! Pour les variétés je suis un peu « pommée » ! Je reconnais bien sûr les pommes à cidre, les pommes à cuire et les pommes à couteau (ou à table) mais nous avons oublié depuis longtemps les noms des pommiers que nous avons plantés il y a 20 ans. Je prépare en ce moment de la compote pour mettre au congélateur et on commence à se régaler de gâteaux, tartes, crumbles… Depuis quelques temps je teste les gâteaux aux pommes pour trouver la meilleure recette. J’ai demandé à plusieurs amies de me présenter leur recette préférée de gâteau aux pommes, je les présenterai dans un prochain article. Ce gâteau est cuit doucement au four ce qui rend la couche de pommes au milieu très tendre et le gâteau absolument délicieux. Ingrédients de ce gâteau aux pommes : 225g de farine à gâteaux 1 cuillerée à café de levure chimique 225g de sucre en poudre

Y’a pas photo! – Fondant au chocolat allégé à la compote de pommes Ma sœur est toujours à la recherche d’astuces pour alléger les apports caloriques tout en conservant la gourmandise. Après m’avoir conseillé la délicieuse pâte à pizza au chou fleur, elle m’a fait tester son fondant au chocolat allégé à la compote de pommes. J’avais essayé il y a quelques années d’alléger un fondant au chocolat avec du beurre light et j’avais renoncé aux vues de la texture compacte et du goût sans intérêt du résultat. Mais là, c’est plus que bluffant, la compote est absolument indécelable et le gâteau presque plus fondant qu’avec du beurre. Et non seulement la saveur est au RDV, mais question calories, y’a pas photo. Fondant au chocolat allégé à la compote de pommes Temps de préparation: 10mn Temps de cuisson: 20-25mn Pour 6-8 personnes (soit un petit moule à cake d’1 litre) Ingredients 200 g de chocolat pâtissier 100 g de sucre 3 œufs 150 g de compote de pommes* 50 g de farine 1 bonne pincée de fleur de sel 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger (facultatif) Notes

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