Papilles et Pupilles: Brioche Morave au sucre et à la cannelle J’avais publié cette recette sur mon blog allergie (puisque sans oeufs) mais elle est si bonne que je la remets ici. Il s’agit d’une recette importée aux Etats-Unis par les moraves émigrés en Pennsylvanie. Pour ceux qui comme moi ont quelques lacunesen géographie, la Moravie est une région d’Europe centrale, formant aujourd’hui la partie orientale de la République tchèque. Ils existent beaucoup de versions différentes de cette recette. Il vous faut pour une brioche : Pâte : Mélanger tous les ingrédients de la pâte (beurre mou inclu) et pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne très souple et élastique. Laisser lever dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Ensuite, aplatir et dégazer. Mélanger le sucre, le beurre fondu et la cannelle de la garniture. Remettre à lever au tiède, jusqu’à ce que ce soit bien gonflé ; compter ½ heure à ¾ d’heure : Et… mettre à four chaud 180ºC pendant 20/25 (j’ai mis un peu moins de 25, ça dépend de votre four).
Recettes en vidéo - Vidéos - Cuisine Actuelle En poursuivant votre navigation (notamment via une action de scrolling - faire défiler la page), vous acceptez l’utilisation de Cookies nous permettant de personnaliser le contenu et les annonces, d’offrir des fonctionnalités relatives aux médias sociaux et d’analyser notre traffic. Nous partageons également des informations sur l’utilisation de notre site avec nos partenaires médias sociaux, de publicités, et d’analyses, qui peuvent combiner celles-ci avec d’autres informations que vous leur avez fournies ou qu’ils ont collectées lors de votre utilisation des services. Le paramétrage de vos cookies vaudra pour l'ensemble des sites Prisma Media et de Cerise. Pour en savoir plus, et notamment, pour vous opposer à leur utilisation, nous vous invitons à consulter notre Charte pour la Protection des Données et à paramétrer vos cookies.
→ Cuisine moderne | Renaissance de la cuisine française | Yannick Alléno | Site Officiel Depuis 2013, le chef multi-étoilé opère un travail de recherche et développement sur la cuisine française. D’études en expérimentations, il s’attache à moderniser, un par un, les piliers qui – selon lui – en constituent les fondements. C’est la renaissance de la cuisine française : un voyage au cœur de son ADN, au service du goût. Le premier pilier à faire l’objet d’un travail approfondi est la sauce, que la technique moderne et révolutionnaire de l’Extraction® créée par Yannick Alléno en 2013, et aujourd’hui brevetée, permet désormais de sublimer. Le second est la fermentation qui offre, elle, la possibilité d’aborder le sujet de la gastronomisation du Terroir. La sauce est le verbe de la cuisine française ; elle en est sa colonne vertébrale, liant les différents composantes d’une assiette pour lui offrir cohérence et harmonie. C’est ce travail de réappropriation qui ouvre le premier chapitre de sa réflexion sur la renaissance de la cuisine française.
Papilles et Pupilles: Chinois au pralin archi slurpique Chinois au Pralin Ce n’est pas vraiment un chinois. On va dire que c’est dans l’esprit. En tout cas c’est une viennoiserie délicieuse. C’est fondant, la mie file, le petit crousti-fondant du pralin est tout à fait sympathique en bouche. A faire et à refaire. Pour la pâte à brioche, j’ai utilisé la pâte de la brioche morave qui est succulente et inratable : Il vous faut : 305g de lait40g de beurre60g de sucre1 cuiller à café de sel fin30g de flocons de pommes de terre (les mêmes que pour la purée)470g de farine de blé T551.5 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée Pour la garniture : 1 œuf70g de cassonade100g de pralin en poudre (*) Mélangez tous les ingrédients de la pâte et pétrissez jusqu’à ce que la pâte devienne souple et élastique. Préparation de la pâte Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte au rouleau : La plier en 3 comme pour une pâte feuilletée : Pliage en 3 Ré étaler au rouleau et replier à nouveau en 3 dans l’autre sens : deuxième pliage On étale un rectangle
Cuisine : 100 recettes en vidéo Avec nos partenaires, nous traitons les données suivantes en nous basant sur votre consentement et/ou notre intérêt légitime: Données de géolocalisation précises et identification par analyse du terminal, Pour l'Editeur du site, Publicités et contenu personnalisés, mesure de performance des publicités et du contenu, données d’audience et développement de produit, Stocker et/ou accéder à des informations sur un terminal
Falling Fruit falling fruit Carte du glanage urbain ! En cas de doute sur la localisation, la nature ou l’existence d’un emplacement, celui-ci est indiqué comme « À vérifier » De nombreux emplacements provenant des inventaires d'arbres sont marqués comme « À vérifier » lorsque l’on ignore si ses plantes ou ses fruits sont comestibles (par exemple, « Poire » peut tour à tour faire référence à une variété comestible ou décorative). Nous invitons alors les utilisateurs à se rendre sur place et à nous communiquer leurs impressions. Nous classons les aliments afin de rendre la carte ergonomique ! Les nouveaux types d’aliments répertoriés par les utilisateurs sont indiqués sur la carte même s’ils sont en attente d’approbation ou ajoutés à une fiche existante. Certains aliments proposés sont tellement inhabituels ou ambigus qu’ils peinent à être approuvés ! Cette carte montre quelques-uns des arbres fruitiers ornementaux les plus répandus. Bonjour ! Pour naviguer, appuyez sur les touches fléchées. BESbswy
Pommes de terre à la coriandre (Liban) Posté par salwa le 2 mars 2008 dans Recettes du Mezzé froid La coriandre est tres présente dans la cuisine libanaise, on l’utilise fraiche, en poudre ou en grain. Cette recette est très simple à faire et peut accompagner un poisson grillé par exemple, ou une omelette. En arabe, on apelle ce plat , “batata bil cousbara” traduit par “pommes de terre à la coriandre.” Pour une personne : 1 grosse pomme de terre 1/2 bouquet de coriandre hachée 2 gousses d’ail pilé 1 cuillère à café du mélange 7 epices Paprika Huile d’olive, jus de citron Sel Epluchez les pommes de terre et coupez les en petits cubes. Dans la meme poele avec un peu d’huile, faites revenir l’ail et la coriandre hachée. Servez froid ou tiede. Pour toutes questions ou commentaires, n’hesitez pas à nous rejoindre sur le de la cuisine libanaise.
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Vos Courses en ligne - le 1er marché frais en ligne® en direct de Rungis - Rungis vous livre en 1 clic® Composez à votre gré une somptueuse corbeille de fruits pleine de couleurs et de saveurs. Plaisir et vitamines garantis ! Tout au long de l’année, notre étal de fruits frais vous invite à faire votre marché en ligne. Faites votre choix parmi des dizaines de variétés, au gré des saisons. Fruits familiers ou fruits rares, toutes les variétés proposées ont été sélectionnées en première qualité auprès de professionnels réputés du marché de Rungis. PRESERVER LES VITAMINES DE VOS FRUITSPour profiter au maximum des nombreux bienfaits vitaminés des fruits frais, Mon-marche.fr vous livre quelques conseils :- Ne pelez pas vos fruits davantage que nécessaire, car les vitamines se concentrent souvent sous la peau des fruits. L'ORIGINE DE VOS FRUITSPour Mon-marche.fr, encourager au maximum la consommation d’une production locale de saison relève d’une démarche logique. La plupart des fruits de saison sont de production française.
Tarte au Citron de Christophe Michalak Le rendu de cette tarte m'avait tapé dans l'oeil lorsque je l'ai vu dans l'émission de Christophe Michalak sur Teva il y a quelques semaines !! je voulais la faire très très vite... j'ai rapidement trouvé l'occasion de la réalisé pour un barbecue très sympa entre amis. Unutile de vous préciser que nous nous sommes régalés !!! Pour le crémeux citron :- 3 œufs - 150 g de sucre semoule- 150 g de jus de citron- 1 feuille de gélatine- 180 g de beurre Pour le sablé reconstitué :- 300 g de sablés achetés chez son pâtissier- 60 g de coco râpée- 90 g de beurre fondu Pour les citrons confits : (on obtient une sacrée quantité !) Pour les meringues :- 1 paquet de petites meringues acheté chez son pâtissier (pas mises) Etape 3 : Faire le sablé reconstituéFaire griller la noix de coco râpée dans un plat à gratin au four pendant environ 20 minutes à 150°. Bon dimanche à vous tous !!
Recettes de chefs Fleur de mets Eté 2003 : Création de Fleur de METS Eté 2005 : Acquisition d'une unité de production de 2680 m² Novembre 2007 : La société CEFA créée par COSER et Fleur de METS est choisie par l'association France Amériques pour gérer leur Hôtel particulier de l'avenue Franklin Roosevelt. Le 1er octobre 2010: Fleur de METS rejoint le groupe COSER A fin 2011 l'ensemble des activités représente 15M€. Au-delà des dates et des chiffres Fleur de METS est une entreprise à taille humaine essentiellement tournée vers les souhaits de ses clients et leur parfaite réalisation. Nous sommes persuadés que la motivation qui nous anime provient de nos clients, qui chaque jour nous amènent à nous dépasser, à nous renouveler, à motiver notre imagination. L'association d'une parfaite écoute, du partage des idées, de l'accompagnement, de la rigueur est pour Fleur de METS primordiale et indispensable à la réussite des évènements qui lui sont confiés. Télécharger la présentation
A la recherche de la brioche parfaite Si je ne cours pas après les croissants et autres chocolatines, je suis en revanche une fana de brioche. Surtout les petites brioches parisiennes dont on croque le chapeau et qui dévoilent une mie filante comme un nuage… Longtemps, j’ai été convaincue qu’il était impossible de faire ce genre de brioche à la maison, en tout cas pas seulement avec ses petites mains. Restait à trouver la bonne recette. Pour bien réussir une brioche à la mie filante, il est important d’utiliser une farine blanche (T45 ou T55) et des produits laitiers (lait de vache, beurre). Bref, vous l’aurez compris, en ce moment, si je ne crée pas grand chose, j’essaye néanmoins de perfectionner et d’améliorer mes classiques ! Brioche toute simple
Les Assiettes de Sophie, recettes cétogènes et lowcarb