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Faire son fromage a produit laitier ou végétal

Faire son fromage a produit laitier ou végétal
Fromage artisanalInstructions : La description qui suit est basee d'une part d'apres les informations donnees par l'Ecole de Fromagerie a Moudon (CH), et d'autre part d'apres mes propres experiences (je fabrique en fait mon fromage selon une recette de tradition famillale depuis bientot une annee!). Enfin, allons-y, en esperant que ca puisse servir et surtout reussir: Les ingredients: Le lait: L'avantage du lait cru c'est qu'il est n'est ni homogeneise, ni pasteurise. Selon moi, l'homogeneisation ne permet pas d'obtenir des grains bien fermes, mais toutefois tendres. _________________C'est par des petits gestes qu'on fait une différence paix et bonheur dans le monde entier Related:  recettea voir

Le Cointreau "maison" : une recette de liqueur à l'orange Nos aïeux se souviennent encore des oranges reçues aux "grandes occasions" : Saint -Nicolas, Noël... C'est avec émerveillement qu'alors, enfants, ils découvraient ce fruit évocateur de contrées lointaines. Originaires de Chine, les oranges empruntent la route des caravanes et suivent les croisés qui les ramènent dans leurs bagages. Tout ce parcours pour nous donner un merveilleux fruit aux multiples ressources et facettes. Matériel pour réaliser la liqueur du pendu 1 grand bocal muni d'un solide couvercle (style bocal à stériliser) 1 grande aiguille à repriser du fil de cuisine une passoire une étamine Recette de la liqueur d'orange Ingrédients : 1 l d'alcool pour fruits1 orange bio400 g de sucre10 cl d'eauPréparation : Lavez et séchez soigneusement l'orange. Remplissez votre bocal jusqu'à mi-hauteur avec l'alcool. Au bout des 30 jours minimum, lorsque l'orange brunit, flétrit et racornit, ôtez-la et faites un sirop avec le sucre et l'eau que vous ajoutez au Cointreau "maison". Variantes :

faire son fromage maison en 2mn30 chrono et comment ça épate trop la galerie !!! - le plaisir de gourmandise Lundi 30 mars 2009 1 30 /03 /Mars /2009 10:17 Oui faire son fromage maison c'est plus simple que de faire un gâteau au yaourt .....c'est vous dire !!!et en plus ça se fait en deux coups de cuillères à pot ........ 2mn30 maxi pour un fromage sublime ... enfin 2mn30 si vous ètes hyper entrainés à l'ouverture et au déroulement du petit suisse ,ce qui est mon cas !!! mais bon tout le monde n'arrivera pas à mon niveau de maîtrise d'ouverture du petit suisse comme ça.... ça se travaille quand même !!! bon quand je dis 2mn30 c'est pour le préparer le fromage, parce que après il faut être un peu patient, il faut attendre qu'il "prenne" ce fromage ....il faut lui laisser le temps de se faire quand même .....alors il faut quand même patienter un peu avant d'obtenir ça ... il est quand même un peu beau mon frometon non ???? recette pour un fromage: préparation: 2mn30 repos: quelques jours ingrédients:1 litre de lait de entier de ferme 4 petits suisses (sel: facultatif)

Spéculoos maison - la gourmandise est un joli défaut Pour les besoins d'une recette à venir, j'avais besoin de pâte de spéculoos, en grande addict au fait maison j'ai donc fais ma pâte de spéculoos et pour allez au bout du "home made" j'ai donc fais une fournée de spéculoos. Tant qu'à faire j'en ai profité pour refaire des photos correctes et remonter ces gourmandises qui méritent bien une piqure de rappel. pour 25-30 biscuits 1 œuf 125g de beurre 180g de farine 125g de cassonade 1cuil à café de mélange quatre-épices en poudre 1 cuil à café de poudre de cannelle 1/2 sachet de levure chimique. Préchauffez le four à 200°C. Faites fondre le beurre. Mélangez la cassonade et l'œuf, ajoutez la farine, la levure, la poudre de cannelle, le mélange quatre épices et enfin le beurre fondu, mélangez le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène, formez une boule que vous laisserez reposer 1h au frais. Sortez la pâte, étalez la au rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé pour éviter qu'elle ne se brise.

Les purées d’oléagineux Un article de Juliette. Les purées d’oléagineux, c’est quoi ? Les oléagineux sont des plantes cultivées pour leurs graines ou leurs fruits riches en matières grasses. Parmi les oléagineux, l’on compte - entre autres - le tournesol, la noix, la noisette, le sésame, l’amande, le soja ou encore l’arachide. Les purées obtenues suite à ce procédé sont onctueuses et lisses. Pourquoi utiliser de la purée d’oléagineux en cuisine ? Les purées d’oléagineux sont non seulement savoureuses mais également riches en acides gras insaturés et en fibres. Ces purées sont certes riches, mais les matières grasses qu’elles contiennent étant insaturées et sans cholestérol, elles sont bonnes pour la santé (contrairement aux graisses saturées) et même nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme. Idéales pour les végétar-l-iens, ces purées constituent un substitut idéal aux produits d’origine animale comme le beurre et la crème fraîche. Quelles utilisations en cuisine ? ➽ La purée d’amande ➽ La purée de noisette

L’ortie une seule plante pour nos besoins Article publié le 5 décembre 2011 L’ortie est un excellent allié de notre santé. Gratuit, facile à récolter et à préparer, il vous apporte une quantité de minéraux, vitamines et autres éléments indispensables à notre organisme. L’ortie est un tonique général : elle redonne force, courage et vitalité. L’ortie nettoie l’organisme en cure aux changements de saison. Mangez-en, buvez-en, à volonté et pour la vie ! Infusion : jusqu’à 1 litre de tisane d’ortie par jour. Les crêpes d’orties : Ingrédients pour 4 personnes : Pour la pâte : Pour la garniture : 125g de farine d'épautre 2 tranches de poitrine fumée 2 gros œufs 100 g de feuilles d’orties cuites 20 cl de bière blonde 1 verre de lait de chèvre 3 feuilles de menthe fraîche Ravier de crème fraîche + De la ciboulette Préparation de la recette Crêpes aux orties et lardons 1.Dans une grande jatte, mettre la farine tamisée et la pincée de sel. 2.Faire un puits au centre. 3.Hacher finement les feuilles d’orties, la menthe .

Les fruits secs Abricots sec et compagnies ont souvent mauvaise presse, trop calorique, etc… Alors qu’ils sont un véritable réservoir de bonnes choses. Apprenons à les connaître et à bien les consommer ! La conservation par séchage des fruits, comme les pommes, les pêches, les prunes, les raisins et les figues, est utilisée depuis les temps les plus reculés. Les fruits secs sont utilisés de diverses manières et constituent parmi les aliments une catégorie attrayante. Selon une opinion répandue, les fruits secs, surtout ceux provenant d’une vigne, comme les raisins sec, seraient de valeur nutritive élevée et particulièrement riche en fer. Dans certains cas il est néanmoins vrai que le contenu en fer des fruits secs est légèrement supérieur à celui qui peut etre prévu du fait qu’ils sont plus concentrés. Les p’tits plus des fruits sec : Les fruits secs réunissent sous un faible volume tous les principes nutritifs du fruit frais. Les plus riches en potassium et en sodium sont les abricots secs. Ingredients

| Echovivant Voilà un dessert qui vous mettra tous d’accord ! Pourquoi acheter de la glace toute faite remplie de conservateurs, de sucres ajoutés, d’additifs alimentaires quand vous pouvez réaliser chez vous en très peu de temps une délicieuse glace bonne pour votre santé avec de bons sucres et des saveurs à tomber par terre ! J’adore mêler simplicité, santé, gain de temps et plaisir et là ça marche à tous les coups ! Ma recette favorite est la glace à la banane cannelle Ingrédients *Bananes *Cannelle Pour cela vous devez effectivement posséder ou un extracteur à jus capable de faire des glaces, un Vitamix ou une sorbetière ! Je n’ai simplement qu’à ouvrir des bananes, les couper en morceaux, les saupoudrer de cannelle et les congeler. Le jour où j’ai envie de glace, je prends une proportion « X » de bananes, je laisse à température ambiante 15 min et je mets le tout dans mon extracteur qui va m’offrir un réel moment de douceur. Ingrédients: *Eau de Coco *Dattes Je vous jure que c’est un vrai cadeau du ciel !

Jour de fête , on boit ? - Points de cerise violette Pour les noces de laine , Monsieur Sakura a mijoté une petite boisson . Comme du pastis ou de l'anisette mais sans alcool et chaud . L'odeur de bonbon , le goût du bonbon mais pas le sucre ni les calories . J'ai nommé l' Infusion d'anis Texto : "Je réchauffe l'eau et je mets les graines dessus .. je bous* , je bous , je bous jusqu'à ce que l'eau prenne la saveur de l'anis . *vous avez vu comme le verbe "bouillir " est ch. pénible .Un francophone originaire d'Al Maghrib** a envie de dire "je bouille , je bouille , je bouille" ** Vous avez vu comme le nom Al Magrib est embêtant , ce n'est pas le Maghreb comme vous le pensez ,c'est le Maroc , l'Ouest, en arabe . A la vôtre ! Cerise violette

Gâteau aux carottes, noix de coco et raisins de corinthe, glaçage léger à l'orange { recette 100% végétale, sans lait, sans oeufs, et sans gluten + recette avec blé et oeufs } L’an dernier, j’ai acheté Sans gluten et autres allergènes, de Lola Workam, dans la collection Cuistot des éditions canadiennes Modus Vivendi. Mon objectif était de potasser les méthodes atypiques proposées dans ce livre pour faire pâtisseries et, surtout, pains sans gluten, par ajout généreux de gélatine, d’agar agar et/ou de psyllium, notamment. Et puis d’essayer les différents mixes de farines sans gluten de la page 7 : tout usage, à pâtisserie, surfine, sans céréales, sans pomme de terre. Sans oublier les blocs de sauce, ingénieux, de la page 9, le pudding au citron de la p. 241 et j’en passe. Bref, j’avais eu très, très envie de l’ouvrage en librairie. Le temps a passé et je n’ai encore fait qu’une recette du livre… Mais une recette que j’aime +++, alors c’est plutôt encourageant, non ? Celle du gâteau aux carottes, noix de coco et raisins secs, avec son épais glaçage au citron. Un succès. Gâteau aux carottes, noix de coco et raisins de corinthe, glaçage léger à l’orange

Riz épicé aux amandes et cacahuètes Ingrédients (Pour 4 personnes) 1 gros oignon1 cuillère à soupe d’huile végétale1 cuillère à café de massalé pimenté (ou curcuma + piment en poudre)250 g de riz blanc1 briquette de lait d’amande (200 ml)1/2 litre de bouillon de légumeSel / poivre2 cuillères à soupe de raisins secs2 cuillères à soupe d’amandes effilées2 cuillères à soupe de cacahuètes natures Préparation Faîtes chauffer les amandes effilées et les cacahuètes 3 minutes dans une poêle, sans matière grasse. Réservez. Pelez et émincez finement l’oignon. Faîtes chauffer l’huile dans une grande casserole et faîtes revenir l’oignon émincé sans le colorer. Ajoutez le lait d’amande, les raisins secs et un peu de bouillon en remuant bien. Salez, poivrez et ajoutez les amandes et cacahuètes torréfiées. Servez aussitôt.

Que faire avec l’amarante ? Originaire des Amériques, l’amarante est la plante sacrée des Aztèques. Aujourd’hui cultivée dans de nombreuses régions du monde, elle gagnerait à honorer davantage nos plats : son petit goût épicé la rend irrésistible. L’amarante, sacrément savoureuse Nos voisins américains la connaissent mieux que nous. Aussi curieux que cela puisse paraître, cette plante immense (pouvant mesurer plus de deux mètres) donne des grains plus petits que ceux de la semoule, particulièrement intéressants sur un plan nutritionnel et gustatif. C’est un fait : l’amarante est incroyable ! Un plaisir à cuisiner Pour être délicieuse, l’amarante n’exige pas de vous que vous soyez une cuisinière hors pair. Une gourmandise sucrée D’une texture légèrement collante, l’amarante se prête à merveille aux préparations amalgamées sucrées comme les galettes ou les bouchées. Recettes avec l'amarante Noémie Blanchet

20 manières d'utiliser la menthe La menthe est la plante rafraîchissante par excellence ! Mais pas uniquement : elle est aussi l’une des plantes médicinales les plus courantes et les plus facilement utilisées. La menthe possède en effet des vertus digestives, antiseptiques, toniques et stimulantes parmi d’autres. Elle a aussi une autre particularité : elle est particulièrement envahissante ! Voici donc quelques idées pour utiliser la menthe de diverses façons Aromate pour parfumer tous vos plats ou vos boissons, remède de grand-mère ou à utiliser au jardin, la menthe s’utilise de bien des manières. Que faire avec de la menthe en cuisine ? Fraîche et dynamique, elle apporte une touche de caractère aux préparations CC : docteur_chris En boisson Il est très facile de préparer du sirop de menthe qui se conservera quelques semaines au réfrigérateur. Mettre dans une casserole d’eau froide les feuilles et le sucre. Pour l’apéro, elle est l’ingrédient indispensable du mojito (à consommer avec modération bien entendu)

» Confitures + agar agar = peu de sucre ! Il paraît que c’est l’été – laissez moi rire, le chauffage se déclenche tous les matins et ma météo prévoit 10° à 16° maxi pour aujourd’hui, c’est tout dire- et classiquement le temps des confitures.J’ai donc testé des mélanges pas trop classiques dans l’idée de moins sucrer et de leur donner de la tenue grâce à l’agar agar si cher à mon amie Clea . Pour la tenue c’est une réussite, pour les mélanges ce n’est pas toujours le top, enfin à mon goût ! Précisons que j’aime surtout l’acidulé …Si vous voulez conserver tout le goût des fruits il est préférable de consommer ces confitures dans les 2 mois. Pour la mise en oeuvre je procède toujours de la même manière, celle de Christine Ferber. Les voici par ordre croissant de préférence ! Melon fenouil badiane vanille Aubergines rhubarbe cardamome vanille. Pêches groseilles rhubarbe basilic Verdict : Sympa …. Abricot passion vanille Imprimer les recettes Télécharger la carte de Lili Les textes et photos ne sont pas libres de droits.

comment faire les fromages suzanne fonteneau Nom original: comment_faire_les_fromages_suzanne_fonteneau.pdf Titre: Ce document au format PDF 1.4 a été généré par HP PDF Formatter version 1.0.0.309 / Adobe PDF Library 5.0, et a été envoyé sur fichier-pdf.fr le 04/11/2011 à 13:59, à partir de l'adresse IPv4 90.51.***.***, via l'application Fichier-PDF pour Facebook. La présente page de téléchargement du document a été vue 1827 fois. Taille du document: 22795 Ko (100 pages). Lien permanent vers la page de téléchargement du document - Facebook, Twitter, ou partage direct Lien court vers la page de téléchargement du fichier Code HTML - Pour partager votre document sur un site Web, un Blog ou un profil Myspace <a href=" - Document au format PDF </a>

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