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Ladurée Le début de ce siècle voit Paris pris d'une frénésie de sorties et de divertissements. Les Parisiens se précipitent à l'Exposition Universelle. Les femmes, elles aussi, changent, elles veulent rencontrer des gens nouveaux, or, les cercles et les salons littéraires ne sont plus à la mode. Jeanne Souchard, épouse d'Ernest Ladurée a l'idée de mélanger les genres : le café parisien et la pâtisserie, et donne ainsi naissance à l'un des premiers salons de thé de la Capitale. Les variétés paysannes de blé en voie de disparition Le Monde.fr | • Mis à jour le | Par Angela Bolis "Qu'est-ce que ça veut dire, une variété, quand on réfléchit au mot ?", interroge Jean-François Berthellot, les pieds enfoncés dans la terre collante de ses champs de blé. Dans sa ferme du Roc, dans le Lot-et-Garonne, l'agriculteur, membre du réseau Semences paysannes, en manie une conception quelque peu tombée en désuétude, mais qui a le mérite de donner un sens à l'adjectif "varié" qui s'y cache.
Portraits des grands chefs cuisiniers français Suivez-nous : Terroirs de Chefs L'instinctive Thierry Mulhaupt pâtisserie Strasbourg : la gourmandise est un art Il a su, notamment, redonner ses lettres de noblesse au pain d’épices dont il décline savoureusement les multiples facettes. Entrez dans ses boutiques, découvrez ses recettes et explorez ses cartes de desserts. Le savoir-faire est un art La pâtisserie de Thierry Mulhaupt est faite d'invention et de créativité. Extrêmement inventif, il assemble les goûts, les saveurs et les arômes avec la rigueur d'un maître œnologue pour réussir les classiques de la pâtisserie et ses créations gourmandes avec le même bonheur. « Morceaux Choisis »_Du design chez Poilâne Fait maison Julien Madérou / Design, Ecole, fooddesign, Livre, Pain, Poilâne, Portfolio / Comme vous l’aurez noté, j’ai négligé un peu mon blog ces temps-ci, et pour cause Je passais mon diplôme de fin d’étude en DSAA (Diplôme supérieur d’arts appliqués) en design produit à l’Ecole Boulle. Je vais donc essayer de vous expliquer ce qui m’a autant occupé durant cette année. La démarche
Thierry Marx Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Pour les articles homonymes, voir Marx. Thierry Marx Thierry Marx en 2008 Thierry Marx, né à Paris le , est un cuisinier français. «Tous à poêle au bureau!»: cuisiner dans son entreprise, c’est possible Pour se sustenter à midi, le salarié français a le choix entre la cantine d’entreprise et le ticket-restaurant à écouler dehors. Ou la popotte réchauffée, car la cuisine au bureau se résume souvent à mettre un reste de pâtes de la veille au micro-ondes. Ou à sortir une boîte en plastique contenant une salade préparée à l’aube. Pour les plus motivés. Mais, dans certaines boîtes, on mijote carrément de bons petits plats pour soi et ses collègues.
La langue autour du sexe C’est le râle (bol) d’une linguiste contre un incessant «brouhaha sexuel» dans lequel s’entrechoquent des verbes au ras du concret comme «tirer», «niquer», «troncher», «se taper». Des termes comme «con» ou «foutre» qui fusent, et parfois à cent lieues de leur sens premier. Et une ribambelle de mots froidement anatomiques, comme «vagin», «cunnilingus», «verge» et on en passe. Le blues du Net, par Bernard Stiegler Bernard Stiegler (à gauche) et Jean-Hugues Barthélémy (à droite),colloque Gilbert Simondon, Cerisy-la-Salle, juillet 2013, cliché Dom Lacroix Le philosophe Bernard Stiegler définit la révolution numérique autour de la notion de publication et de ses significations sociétales. L’Internet et le Web sont porteurs de potentialités inouïes, pas encore mesurées. Mais ce processus a fait l’objet d’une capture par de grandes compagnies des États-Unis qui mettent en péril nos sociétés. Bernard Stiegler convoque les mythes grecs, et leur historien Jean-Pierre Vernant, pour clarifier les enjeux de l’affaire Snowden. (Séquence vidéo 1)
Une bonne blague pour une bonne bière Gros fou rire en voyant cette video baptisée « Guy finds his house plumbed with beer », tant par la simplicité de sa réalisation que par la bonne humeur qui s’en dégage. Cinq hommes ont décidé de piéger leur pote en transformant la robinetterie de sa maison en véritable pompe à bière. Après avoir disposé 14 caméras dans la pièce principale, ils se sont terrés dans le grenier de leur ami pour voir sa réaction en direct. Le résultat est savoureux et il faut avouer que le rire communicatif des potes, visiblement contents de leur bonne blague, ajoute beaucoup à l’affaire. Regardez on ne vous en dit pas plus. Vous aimez l’odeur de la bière ou du bleu? Votre ADN y est pour quelque chose Vous adorez l’odeur de la coriandre alors que votre voisin de tablée trouve que ça sent la vieille punaise écrasée (et va donc détester votre superbe ragoût parfumé)? C’est peut-être parce que vos ADN sont différents, expliquent deux études néo-zélandaises publiées dans la revue Current Biology et relayées par le Los Angeles Times. La perception du goût vient des papilles, et de bien d’autres facteurs. Mais surtout, ce sens est en partie complété par l’odorat (pas complètement: «le système rétro-olfactif (celui qui fait que votre odorat complète votre goût) n’est responsable que de 20% du goût», expliquait le docteur Timsit dans un article sur l’anosmie publié ici en 2012). publicité
In Vino Veritas. Vin sur Internet, un label pour plus de transparence En pleine expansion, la vente de vin en ligne est en train de modifier considérablement le secteur. Dans un objectif de recherche de qualité et de transparence, de jeunes diplômés de l’Université Panthéon-Assas ont décidé de créer la Fédération des vendeurs de Vin sur Internet et à Distance – LA FEVVID – afin de réunir les acteurs fiables et qualifiés autour d’un label de qualité. Analyse d’une innovation numérique parfaitement en phase avec un internet plus régulé. La confiance, moteur du partage
De nouveaux espaces pour la recherche en éducation — LéA Les LéA, Lieux d’éducation Associés à l’IFÉ, rassemblent dans un projet de recherche collaborative, inscrit dans une durée d'au moins trois ans, des acteurs d'un lieu d'éducation (établissement, université, association...) qui co-construisent leur questionnement en impliquant une équipe de recherche, l'équipe de pilotage du lieu d'éducation, et leurs partenaires. Il s’agit de fonder des recherches en éducation sur l’action conjointe entre acteurs de terrain, chercheurs, pilotes et partenaires, en considérant l’éducation comme un fait social total. Les projets de LéA reposent sur l’hypothèse que la réflexivité et la collaboration entre les acteurs peuvent contribuer à la fois au développement de la recherche et du lieu d’éducation. Les LéA bénéficient d’une organisation en réseau et d’un dispositif d’accompagnement (référents et correspondants des LéA, manifestations, environnement numérique collaboratif, blog, site…).
Première Moisson COMMUNIQUÉ Pour diffusion immédiate Montréal, le 6 novembre 2012 ―Première Moisson a créé hier toute une surprise en annonçant lors de la levée de fonds annuelle de La Tablée des Chefs que 2 % des ventes du très populaire pain intégral bio au levain sera remis à l’organisme. Les montants amassés, estimés à plusieurs milliers de dollars, seront alloués au programme en transfert de connaissances culinaires de la Tablée afin decontrer la dépendance à l'aide alimentaire de milliers de jeunes Québécois en difficulté ou en situation de pauvreté. La collecte de fonds débute dès aujourd’hui dans tous les magasins Première Moisson. Jean-François Archambault, directeur général et fondateur de La Tablée des Chefs, dont le mot d’ordre est Nourrir – soulager – prévenir, était tout sourire après l’annonce. Un pain philanthrope, bon et nourrissant !