w3sh : Lifestyle magazine. Design, fashion, gadgets, art, tendances, cultures urbaines, technologies [Sc.Exp : Thèmes d'étude] Fabrication de la bière La bière, boisson fermentée légèrement amère et gazeuse présente une grande diversité d’aspect et de couleur (limpide et de couleur blonde, ambrée, brune ou trouble mais claire). Une recette de fabrication en laboratoire Les ingrédients malt : orge germé, eau, houblon, levure de bière. Épis d’orge (J.Peduzzi) Les étapes Préparation du malt : Les grains d’orge sont humidifiés puis mis à germer jusqu’à un stade présentant une plantule d’environ 0,4 cm (4 à 5 jours). Brassage On mélange le malt broyé avec de l’eau à raison de 150 g de malt par litre d’eau peu calcaire (eau de Volvic par exemple) : on obtient le brassin. Filtration Filtrer le moût obtenu avec un tamis fin ou une gaze. Ajout du houblon Ajouter du houblon au filtrat (moins d’une gélule achetée en pharmacie). Ensemencement et Fermentation : On ensemence avec 1 g de levure de bière (Saccharomyces cerevisiae) préalablement mise en suspension dans un peu d’eau stérile. Filtration Corrélats
Stop Mensonges Bioproduction d'un levain de brasserie et mise en oeuvre d'une fabrication de bière Bioproduction préalable d’un levain de brasserie Intérêt de la bioproduction de levain Lors de la fabrication d’une bière, le moût houblonné doit être ensemencé avec une certaine quantité de levures pour lancer le mécanisme de fermentation alcoolique. Une bioproduction de levain va alors permettre de produire des levures en quantité suffisante pour lancer la fabrication de la bière. Conditions opératoires de la bioproduction Saccharomyces cerevisiae possède la faculté de produire son énergie par deux mécanismes différents en fonction des conditions environnementales : - le métabolisme oxydatif (en présence d’oxygène) : qui permet la production de biomasse par croissance de la levure et la transformation du glucose en CO2, - le métabolisme fermentatif (en absence d’oxygène) favorise la fermentation alocoolique et donc la production d’éthanol. La manipulation consistera donc en une culture discontinue en fermenteur, en aérobiose (présence d’oxygène), de Saccharomyces cerevisiae. Conclusion
Ravages | Revue La revue Mauvais Esprit RAVAGES est une revue d’époque, elle baigne dans les ravages. Qu’ils soient sournois ou brutaux, planétaires ou dans les cerveaux, elle les traque par tous les moyens, artistiques, théoriques, littéraires, pamphlétaires, photographiques, avec une joie ravageuse. RAVAGES est une revue internationale, éclectique, théorique et littéraire, artistique, contradictoire, jubilatoire. Une vingtaine d’auteurs et de plasticiens différents interviennent dans chaque numéro. RAVAGES n’est pas une revue bien-pensante, de droite ou de gauche, écologique ou libérale.
Optimisation de la revivification d'un levain après conservation La conservation à -18°C du levain est le protocole classiquement utilisé dans les brasseries. Il offre l’avantage de permettre une bonne récupération mais présente cependant l’inconvénient de conserver les levains sur un temps limité. L’optimisation de la conservation présente donc un intérêt et doit répondre à diverses exigences : une conservation longue, un faible coût, un pourcentage de revivification élevé et un pourcentage de viabilité supérieur à 80 %. Recherche du protocole de conservation optimal Démarche mise en œuvre :La vérification et l’optimisation des conditions de revivification d’un levain congelé a été réalisé en testant la revivification des souches obtenues après : réfrigération à 4°C, congélation à -18°C, congélation à -80°C, ultracongélation à -196°C. Le levain a été placé dans des cryotubes Microbank. Voir le protocole d’utilisation des cryotubes Microbank : Procédure Microbank Résultats obtenus : Interprétation des résultats : Contrôle de la viabilité après congélation
Utile Le ralliement de la coopérative Le Mistral, et ses 240 magasins (voir LSA 2090), sera effectif aux premiers jours de 2010. C’est l’occasion, pour Système U, de revoir son organisation sur ce créneau, ô combien porteur, de la proximité. Présent hier à Avignon, lors de l’assemblée générale du Mistral, Serge Papin en a profité pour dévoiler les nouvelles ambitions de U en la matière. « En 2010, explique-t-il, U exploitera pas loin de 1500 magasins, dont la moitié seront ancrés dans la proximité. » L’apport des 240 magasins du Mistral, dont la superficie s’étend de 100 à 1200 ou 1300 m², va en effet permettre aux Nouveaux Commerçants de compter, d’ici la fin 2010, environ 250 U Express et 400 Utile. Cela signe le grand retour d’Utile, enseigne dont on peut dire, sans trop exagérer, qu’elle a longtemps été délaissée par Système U. U Express, pour l’occasion, bénéficie elle aussi d’un lifting : le même cercle entourant U, et une typographie résolument moderne, rouge.
Pots d’entreprise et alcool : quelles sont les règles applicables ? - Actualité Est-il possible d’organiser un pot avec des boissons alcoolisées ? L’employeur peut organiser des pots au sein même de son entreprise, dans ses locaux, ou bien à l’extérieur (dans une salle louée, un bar, un restaurant par exemple), en prévoyant la mise à disposition de ses salariés de boissons alcoolisées. Les règles applicables ne sont toutefois pas identiques selon le lieu où se déroulera le pot. Les pots dans les locaux de l’entreprise Les seules boissons alcoolisées pouvant être introduites dans l’entreprise sont le vin, la bière, le cidre et le poiré. Les spiritueux (whisky, vodka…) sont pour leur part interdits. Dans certains cas, l’employeur peut toutefois considérer, notamment au regard de l’activité de l’entreprise, que la consommation de boissons alcoolisées est susceptible de porter atteinte à la sécurité et la santé physique et mentale des travailleurs. Les pots en dehors des lieux de travail Existe-t-il des règles spécifiques pour les jeunes travailleurs et les apprentis ?
Les données du recyclage des appareils électriques en France Chaque année, l'Ademe publie un rapport complet sur la filière de recyclage des Déchets d'Equipements Electriques et Electroniques (DEEE ou D3E). Fin 2016, le rapport pour l'année 2015 est paru. Ecologic vous en propose une synthèse. Le rapport complet est disponible ici. Les données filière DEEE ménagers et professionnels A l'origine des filières DEEE en France, se trouvent 2 directives européennes datant de 2003, relatives à la conception (2002/95/CE) et à la fin de vie des produits électriques (2002/96/CE). Source : ADEME La filière de recyclage des DEEE comporte 2 segments : 1 pour les DEEE ménagers et l'autre pour les DEEE professionnels. Les DEEE sont divisés en 11 catégories selon leur nature et leur fonction afin d'améliorer leur procédé de traitement (catégorisation en cours jusqu'en 2018). Quels sont les 5 statuts de producteurs ? FabricantImportateur (hors Union Européenne)Introducteur (depuis l'Union Européenne)Revendeurs sous sa marque (marque distributeur)Vendeurs à distance.