Merveilleux velouté poivrons et tomates confites de Garance, ou comment devenir accro à une soupe dès la première bouchée
Mardi 28 juin 2011 2 28 /06 /Juin /2011 22:06 Merveilleuse, sublime, parfaite. Probablement la meilleure soupe que j'ai jamais mangée. Merci à Garance (un de mes blogs préférés au passage...plus que de la cuisine, c'est de l'art de vivre) pour cette recette qui m'a arraché des soupirs de plaisir, et que je vais refaire tout l'été! Velouté poivrons et tomates confites (ma version très légèrement modifiée en fonction de mes placards) Pour 4 personnes 1 poivron jaune 1 poivron rouge 1 oignons 1 demi gousse d'ail 1 c. à café de sucre (j'en ai mis moins, mes tomates étant déjà trèès sucrées) 2 Tomates Coeur de Boeuf & 1 Noire de Crimée ou 250 g de Tomates cocktail 6 tomates confites maison 1 pointe de piment d'Espelette sel, poivre de Sichuan quelques feuilles de basilic huile d'olive Laver , couper et émincer tout les légumes. Ajouter le sucre, le sel, le poivre et le piment.Couvrir d'eau ou de bouillon ( de légumes méditérrannéens pour moi).
Velouté de butternut créme au lard, chataignes, chanterelles et oeuf poché - Le blog de cuisine qui petille
Allez c'est bientôt Halloween faisons honneur à la courge! un bon velouté au gout subtil de butternut rehaussée d'une crème au lard, chataignes et chanterelles... Crème au lard:Verser dans une petite casserole, 4 c à soupes de crème fraiches avec 100 gr de lardons, laisser infuser 15 minutes à petits bouillons, ne pas saler les lardons l'étant déja, passer au tamis et enlever les lardons, réserver le tout.L'accompagnementFaire rissoler les chanterelles et les chataignes dans un peu de beurre saler, préparer les oueufs pochésVerser le velouté dans les assiettes, la crème au lard en fins filets l'accompagnement et l'oeuf poché.
Soupe au chou gratinée (style soupe à l'oignon gratinée) Recettes
Valeur nutritive Pour 1 portion Avec du bouillon commercial 30% moins de sodium Référence Ingrédients Préparation Dans une casserole, faire dorer l'oignon et l'ail dans la moitié du beurre. Note Pense-bête! Vous avez un chou qui commence à flétrir au frigo ?
10 recettes Soupes et Veloutés potiron/citrouille
Source : La cuisine de Bernard - voir la recette soupe Potiron et Gingembre Pour donner plus de goût à votre soupe vous pouvez rajouter du bouillon de volaille. Source : Toulon.org - voir la recette soupe citrouille potiron Source : Recettes simples - voir recette Velouté de citrouille Source : Paris- Alep - voir recette velouté de Potiron Source : lasgorceix.blogspot.fr - voir recette Velouté potiron aux châtaignes Source : Toqués2cuisine - voir recette soupe Potiron châtaignes Source : Blog de recettes - voir recette Velouté potiron et croustilles de Cantal Source : www.supertoinette.com - voir recette Velouté de citrouille au chèvre Source : www.chezmoka.com - voir recette Velouté potiron cappuccino safrané Vous pouvez sublimer cette soupe en rajoutant 2 portions de vache qui rit. Voir aussi : tartes et gratins à la citrouille
Velouté de champignons : Recette de Velouté de champignons
Ingrédients (pour 3 personnes) : - 3 cuillères à soupe de beurre- 1 oignon- 250 g de champignons de Paris- 2 cuillères à soupe de farine- 1/4 de litre de bouillon (ou d'eau) - 1/2 litre de lait- 1 citron- 2 cuillères à soupe de crème fraîche- 1 cuillère à soupe de persil haché- sel- poivre Préparation de la recette : Faire fondre dans une casserole 3 cuillères à soupe de beurre. Remarques : Variante pour les résolutions de janvier : 1 cuillère à café de beurre au lieu des 3 cuillères à soupe ; lait écrémé et pas de crème fraîche.
Soupe de courgettes à l'indienne
Mardi 12 avril 2011 2 12 /04 /Avr /2011 05:21 Encore une soupe ? Eh oui, le soir j'aime bien manger mon petit bol, surtout qu'aujourd'hui les températures sont censées baisser ! 4 courgettes 1 grosse pomme de terre 2 oignons 20 cl de lait de coco bouillon de légumes 2 cs d'épices indiennes Quai sud (curcuma, coriandre, cumin, moutarde, fenugrec, huile essentielle de poivre noir) Éplucher les pommes de terre et les couper en dés. Émincer les oignons. Détailler les courgettes en dés. Faire revenir les oignons dans un peu d'huile. Ajouter les courgettes et la pomme de terre. Recouvrir de bouillon au 3/4 et laisser cuire à couvert 25 min à feu moyen. Hors du feu, ajouter le lait de coco et les épices. Mixer et remettre sur feu doux 5 min. N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter... Partager l'article ! inShare Par Clémence - Publié dans : Soupe et entrées chaudes -Communauté : Plaisirs Gourmands 58
Soupe-repas de l'orient-express
Après ce cari de Pékin express me voici dans le train-train quotidien pour une soupe-repas orientale. Y a des semaines comme ça! Comme il pleut ici en ce moment, malgré le printemps, la soupe s'avère grandement appréciée. Avec un bon bouillon maison préparé antérieurement comme je l'ai mentionné déjà ici, cette soupe m'a été inspirée hier soir et a sustentée nos deux appétits voraces. Voici comment j'ai procédé avec l'aide de mon homme bien entendu... 5 tasses de bouillon de poulet et de légumes maison, si possible 1 tasse d'eau 1 c. à table chacun d'ail et de gingembre frais, haché menu 2 feuilles de lime kéffir 2 étoiles d'anis 1 bâton chacun de cannelle et de citronnelle 1 morceau de galanga, séché (facultatif) 6 grains de poivre du Sichuan, 2 clous de girofle 1 bol de vermicelles de riz, trempés à l'eau froide et égouttés Ciboulette ou oignons verts frais et ciselés Coriandre ou persil frais et ciselé Retirer le coton fromage du bouillon.
Soupe de courgettes au gingembre - une recette Soupe
Parer et tailler les courgettes en bâtonnets, les mettre dans une passoire émaillée, ajouter le gros sel et mélanger. Laisser égoutter 45 minutes. Rincer, envelopper dans un linge et serrer celui-ci pour exprimer le maximum d’eau. Réserver. Éplucher et hacher séparément finement l’oignon et les échalotes, ciseler les ciboules. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse. Ajouter les courgettes et le sucre, bien mélanger, laisser fondre quelques minutes. À l’aide d’une louche, par petites quantités, verser ce mélange dans le bol d’un mixeur et le réduire en crème lisse. Lorsque la soupe est presque entièrement refroidie, incorporer doucement la crème.
