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Velouté coloré de chou rouge et carotte, copeaux de mimolette

Velouté coloré de chou rouge et carotte, copeaux de mimolette
Mercredi 17 octobre 2012 3 17 /10 /Oct /2012 15:12 Une petite recette super jolie et originale pour vous parler un peu de mon nouveau livre de cuisine choucou : Ma Cuisine Illustrée ! Si comme moi vous aimez la cuisine et l'illustration, vous ne pouvez que craquer. Les dessins sont adorables, et variés grâce aux nombreux et talentueux illustrateurs ayant participé au projet. Les recettes sont de saison, mettant en avant les produits bio et locaux, bref plein d'idées pour cuisiner les étranges légumes des paniers AMAP! Courges, blettes, crosnes, rutabagas... Bon, j'arrête de chanter ses louanges (non mais un coup de coeur, ça ne se contrôle pas, c'est tout!) Velouté violet de chou rouge et carotte Pour 4 bonnes assiettes 1/2 chou rouge 4 carottes 2 pommes de terre 1 oignon de la mimolette vieille (cumin : pas mis) sel, poivre facultatif : crème fleurette Coupez le chou rouge en deux, enlevez la nervure centrale, et tranchez le en lamelles grossières. Recouvrez d'eau, portez à ébullition, et salez.

http://pichalafraise.over-blog.com/article-veloute-colore-de-chou-rouge-et-carotte-copeaux-de-mimolette-111363023.html

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Merveilleux velouté poivrons et tomates confites de Garance, ou comment devenir accro à une soupe dès la première bouchée Mardi 28 juin 2011 2 28 /06 /Juin /2011 22:06 Merveilleuse, sublime, parfaite. Probablement la meilleure soupe que j'ai jamais mangée. Merci à Garance (un de mes blogs préférés au passage...plus que de la cuisine, c'est de l'art de vivre) pour cette recette qui m'a arraché des soupirs de plaisir, et que je vais refaire tout l'été! Velouté poivrons et tomates confites (ma version très légèrement modifiée en fonction de mes placards)

Soupe de courgettes 1 Dans le fond d'une cocotte, mettre à diluer dans un peu d'eau, le fond de volaille et un peu de gros sel. 2 Laver les légumes et les pommes de terre, couper les courgettes en tranches minces et les pommes de terre en gros cubes. Mettre le tout dans la cocotte et recouvrir d'eau. Faire cuire environ 15/20 minutes, la cuisson est faite quand on peut piquer aisément un morceau de pomme de terre. Prendre les légumes à l'aide d'une écumoire, les transvaser dans un mixeur, recouvrir juste d'eau de cuisson, ajouter le fromage fondu.

Haricots plats & pommes de terre à la mode basque - je ne suis pas morte- je ne suis pas partie en vacances- je n'ai pas mangé de viande en cachette- je ne suis pas malademais...il fait chaud et ça m'éneeeeeeerve, et j'ai des envies de meurtre, vous vous rappelez? bon aujourd'hui, j'ai préparé un ptit plat végé pour ma copine Poca, qu'on est allées manger chez notre copine Cathy qu'on lui garde son chat Eddy pendant qu'elle est en vacances, elle. comme on a un peu bu (enfin surtout moi) et qu'il y a du vent et des nuages today, j'avais moins la haine et ça va mieux pour parler à des genss et même bloguer. parce que sinon, ma vie sociale se résume happily à mes chats et mon ventilo vintage 'Spirit of Saint Louis' ingrédients - haricots plats (vainas ou coco)- 2 ou 3 petites pommes de terre par personne- 1/2 oignon blanc- 1 petit chorizo végé par personne (le modèle présenté fait 40g)- 1 cuillère à soupe de farine- huile d'olive- sel et piment d'Espelette

10 recettes Soupes et Veloutés potiron/citrouille Source : La cuisine de Bernard - voir la recette soupe Potiron et Gingembre Pour donner plus de goût à votre soupe vous pouvez rajouter du bouillon de volaille. Source : Toulon.org - voir la recette soupe citrouille potiron Soupe automnale chataigne-cèpes (Jamie Oliver) 6 novembre 2011 7 06 /11 /novembre /2011 09:04 J'ai craqué pour le dernier livre de Jamie Oliver, "Jamie's Great Britain" soit tous les classiques britanniques revus à sa sauce. Et comme il fait froid, rien de tel qu'une soupe bien épaisse, réconfortante à souhait ! La saveur du bacon combinée à celle des champignons fait merveille, merci Jamie ! Dans un petit bol d'eau chaude, mettre 4 càs de cèpes sechées.

Cannellonis au chou-fleur Cette semaine, la recette de cannellonis au chou-fleur me fait envie… Elle devrait faire envie aussi aux enfants!!! Il vous faut: 1 beau chou fleur 2 tranches de jambon cru 12 cannellonis prêts à cuire 3 échalotes 50 g de beurre 1 cuil. à soupe de farine 30 cl de crème liquide 50 cl de lait entier 1 bonne pincée de noix de muscade 100 g de fromage de brebis type ossau iraty sel et poivre du moulin Détaillez le chou-fleur en petits morceaux tout en conservant un petit bouquet.

Soupe de courgettes à l'indienne Mardi 12 avril 2011 2 12 /04 /Avr /2011 05:21 Encore une soupe ? Eh oui, le soir j'aime bien manger mon petit bol, surtout qu'aujourd'hui les températures sont censées baisser ! Soupe espagnole aux pois chiches (Jamie Oliver) Finalement je suis bien partie pour essayer tout le livre "Version originale" de Jamie Oliver. Cette soupe n'est pas esthétique, comme le souligne le chef, mais elle est vraiment excellente! Pour 4 personnes (voir plus):- Huile d'olive,- 150 g de chorizo (finement haché),- 1 oignon (pelé et finement haché),- 1 gousse d'ail (pelée et finement hachée),- 2 branches de céleri (finement hachée),- 500 g d'épinards frais (lavés et hachés),- 1 boîte de tomates concassées,- 400 g de pois chiches cuits (250 g avant cuisson) et égouttés,- 1,3 litre de bouillon de volaille,- 500 g de jambon espagnol,- 2 oeufs durs (grossièrement émincé).

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