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Green me up !

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Les légumes racine, des durs au coeur tendre Betterave, céleri-rave, topinambour, patate douce, panais, carotte, navet, rutabaga et chou-rave, des légumes qu’on nous présente plus volontiers bouillis, rôtis ou frits que crus. Et pourtant! Ces légumes de longue conservation nous permettent de manger tout l’hiver des légumes bio et locaux… mais encore faut-il varier les présentation pour éviter l’ennui. Donc, pour un peu plus de variété dans nos assiettes crues hivernales, redécouvrons les légumes racine, regardons d’un autre œil ceux qu’on connaît déjà (trop) bien et découvrons en d’autres! On a tendance à oublier que les légumes racine, comme tous les autres légumes, on de grandes vertus santé. Donc, que ce soit en jus, en salade, en bâtonnets, en chips ou en soupe crue, je vous présente, pour chaque légumes, quelques recettes écrites par des blogueuses inspirées en espérant que ça vous donne envie, vous aussi, d’essayer de nouvelles façons de servir les légumes racines! La betterave On l’adore en jus, surtout associée à la pomme.

Green Kitchen Stories » The healthy vegetarian recipe blog Les différents modes de cuisson des aliments et le matériel pour la cuisson. Voir aussi : Cru ou cuit ? Comment cuire les aliments et préserver au mieux leurs nutriments ? Les diverses formes de cuisson Cuisson à l'étouffée La cuisson à l'étouffée dans une casserole ordinaire, dans un peu d'eau bouillante avec un couvercle pour empêcher une trop forte évaporation détruit les vitamines et limite la digestibilité des plats à cause d'une trop longue cuisson. Certaines marmites en inox chirurgical, avec une semelle spéciale qui diffuse efficacement la chaleur, permettent de cuire à feu doux (sur la position la plus faible de votre source de chaleur) entre 60 et 80°C sans ajout de liquide ni de gras, les aliments dans leur propre jus (les légumes sont composés d'environ 80 à 90 % d'eau.) à l'abri de l'air. La cocotte doit être remplie aux 3/4, pour qu'il y ait suffisamment de vapeur pour garantir une cuisson correcte. La marmite norvégienne La gamme Bahya culinaire Bahya culinaire est une gamme spécialement conçue pour la cuisson à basse température. La gamme Beem Le Vapok

Could It Be ... SEITAN? | A vegan blog – isn’t that special. the veggie nook Recipe for Southwestern Quinoa Salad with Black Beans, Red Bell Pepper, and Cilantro Lots of people are becoming fond of the South American seed product called quinoa (keen-wah). I knew quinoa had become mainstream when I noticed you could buy a giant bag of it at Costco, and although I resisted for a week or two, eventually I bought one of those huge bags and stored it in the freezer. I've made a lot of tasty things with my big bag of quinoa, but this quinoa salad with Southwestern flavors in the dressing may be my favorite quinoa dish yet. Besides the cumin-lime-chile flavors in the dressing, I loved this because the crunch of the red pepper, the softness of the beans, and the slight chewiness of the quinoa was such a nice combination of textures. Of course this lovely salad with quinoa is my meatless offering for this week's Meatless Monday post, and since it's one of the world's healthiest foods, quinoa is perfect for anyone who's a health-conscious eater. Fluff the quinoa with a fork and let it cool while you prep other ingredients. Thinly slice the green onions.

A Sweet Spoonful Yaourt sans yaourtière parfaitement réussi Après avoir tantôt raté / tantôt réussi mes tout premiers yaourts maison, et maintenant que je réussis à coup sûr, je trouve utile de vous donner un récapitulatif de tout ce que j'ai lu de mieux sur la fabrication du yaourt maison le plus simple du monde. ! Plus le lait et surtout le yaourt sont frais, mieux la fermentation se fera (les ferments du yaourt seront de meilleure qualité). Nous sommes le 21.janvier. ... • Prendre du LAIT ENTIER plutôt que demi-écrémé.: avec du lait demi-écrémé, le yaourt aura beaucoup plus de mal à prendre. • LAIT EN POUDRE : oui ou non ? Si vous êtes adepte d'une alimentation saine et bio, signalons tout de même que l'origine et le procédé d'élaboration du lait en poudre laissent sceptiques les spécialistes de la cuisine santé, qui vous recommandent de ne pas ajouter de lait en poudre et de remédier à une consistance insuffisante du yaourt par égouttage (dans une étamine ou, si vous n'en avez pas, dans une passoire doublée d'une ou deux épaisseurs de gaze).

Ma Végétable

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