Pain sans gluten aux graines de lin Ingrédients (pour un pain dans un moule à cake): - 150 g de farine de riz - 80 g de farine de sarrasin - 80 g de farine de millet - 90 g de fécule de tapioca (ou pomme de terre ou maïs) - 1 cuillère à café de sel fin - 4 g de gomme de guar (2 petites cuillères à café) - 6 g de levure sans gluten déshydratée, délayée dans 10 g d’eau tiède - 1 filet d’huile d’olive - 380 g d’eau froide - Graines de lin Préparation: - Délayer la levure dans 10 g d’eau tiède pour l’activer. Laisser reposer environ 10 minutes : une réaction mousseuse doit se produire. - Peser les farines. Les placer dans le bol du robot avec la gomme de guar et le sel fin (j’en avais mis qu’une demi cuillère à café et mon pain ma semblé un peu fade). - La pâte obtenue est beaucoup plus humide qu’une pâte à pain classique : c’est normal… - La transvaser dans un grand saladier (le mien était trop petit, ça a débordé!). le four préchauffé 10 minutes à 60°C avec un bol d’eau bouillantela salle de bainune poche plastique gonflée.
Chocolat blanc maison (vegan) - Homemade white vegan chocolate Il y a de plus en plus de monde qui se met au « fait-maison ». Les machines à pain ont commencé à se vendre comme des petits pains (haha, elle était facile celle-là), il y a quelques années, puis ce fut le tour des yaourts maison avec les yaourtières… et bien d’autres gourmandises. Personnellement, en cuisine, je fais partie des gens pour qui cuisiner n’est pas une corvée, mais un réel plaisir. N’étant pas magicienne (quoique), et ne vivant pas dans un monde parallèle où les jours font 36 heures, j’ai peu de temps pour cuisiner. Mais il y a aussi certains aliments que je ne fais pas moi-même. Et pourtant… C’est si original d’aromatiser son beurre. … Alors, pourquoi ne pas réaliser son propre chocolat blanc maison ? Et, comme il est simple à faire, pourquoi ne pas le décliner à volonté ? Et, facultativement, pour de l’originalité & de la gourmandise en plus : – un peu de poudre de lait végétal. Ingrédients : (pour 1 tablette de 100 gr) Pour du chocolat original : Préparation :
Mes recettes simples, santé et toujours sans gluten - Les carnets de Miss Diane Edit 27 novembre 2009 : Comme je n'ai pas le temps de mettre mon index à jour, je suggère de consulter les tags pour visionner les recettes par ingrédients. C'est simple et très rapide. Voici comment : RECHERCHE PAR TAGS : Pour avoir accès à tous les «tags», il suffit de sélectionner «Toutes les archives», le tout dernier item en bas, dans la colonne de droite, pour voir apparaître, en plus des archives, tous les «tags» de mon blogue, ainsi que les catégories. Qui n'a pas, au moins une fois dans sa vie, déclaré en soupirant "Qu'est-ce que je pourrais bien faire pour souper ce soir?" Chocolat chaud aux cannes de bonbonLimonade de ma mère Smoothie aux fraises Tisane au citron et au miel CONFITURES et TARTINADES CÉRÉALES, CRÊPES et PAIN DORÉ Céréales "granola" aux flocons d'avoine Crêpes aux pommes, sauce aux bleuetsCrêpes aux bananes et au dulce de lechePain doré, sauce aux fruits et au sirop d'érable DOUCEURS et MIGNARDISES GÂTEAUX et PÂTISSERIES LÉGUMES et ACCOMPAGNEMENTS
Panna cotta revisitée Salut à tout le monde, après quelque mois d’absence je reviens avec une recette que j’avais déjà fait mais qui ne m’avait pas tout à fait satisfait. Peut-être parce-que la première fois j’avais utilisé la crème de soja façon Chantilly et pas la classique, en plus j’ai ajouté la crème de coco, chose qui enlève le goût de la crème de soja, pour moi trop reconnaissable partout, et ça lui donne une touche onctueuse. Je l’ai testée deux fois pour préciser les quantités, dans un premier temps j’avais mis moitié crème de soja et moitié crème de coco, mais le goût du coco était trop envahissant. La deuxième fois j’ai bien réduit le coco et tout le monde a apprécié! Ingrédients: 250ml crème de soja normale 50ml crème de coco (comme le lait mais plus épaisse) 200ml lait de soja 100g sucre de canna type muscovado 1/2 c.c. de agar agar en poudre (pas plus sinon elle devient trop dure (elle doit gélifier mais rester onctueuse) Chef: Alessio
Recettes SANS GLUTEN sans laitages Recettes de pâtes à tarte sablées sans gluten sans laitagesPâte à tarte sablée sans œufs riz-amandePâte à tarte sablée riz-amande Recettes sucrées sans gluten sans laitagesSemoule de millet au cacao pour petit déjeuner sans glutenCake sans gluten aux cranberries à la farine de maïsCupcakes sans gluten, parfum de châtaigne Galette des rois sans gluten et sans œufsStreusel alsacien sans gluten au gingembre confit Cake au citron du jardin d’azurTarte sans gluten aux myrtillesCrêpes sans gluten au miel et au safran Gâteau pistache-menthe et chocolatPorridge de châtaignesGâteau bergamote aux poires et amandes Clafoutis sans gluten aux cerises, parfum de cardamomeUne forêt de sapins au chocolatGâteau mikado au chocolat et son coulis de framboises Crêpes mendiantsMi-cuit sans gluten au chocolat et kiwiPépites de granola sans gluten Marbré sans gluten chocolat et paprikaTarte souvenir d’HalloweenLe gâteau sans gluten aux abricots et parfum de sucre complet
Confiture de lait .... de soja ! Un éclair de génie a rencontré par hasard ma petite tête. Pourquoi n'y avais-je pas pensé avant ? En hivers, chéri prépare souvent de la confiture de lait, réservée aux parents, non allergiques eux. Sur du pain, des biscottes ou à la cuillière ... La recette pour un petit pot à confiture (trop petit) 500 ml de "lait de soja"250 g de sucre1 larme de vanille liquide Si comme moi vous avez un saucier : mettre tous les ingrédients dans le saucier (attention à bien bien le nettoyer pour nos petits allergiques car des traces se cachent facilement dans ces bêtes là). Sans saucier : faire chauffer à feu moyen et mélanger très régulièrement tout au long de la cuisson. A consommer ... avec modération !
Cuisiner les légumes autrement Parce que l’on manque souvent d’idées pour se renouveler au rayon légumes, j’ai décidé de regrouper les miennes. A vous de piocher, mais aussi d’ajouter les vôtres ! Et pensez à aller régulièrement voir mes recettes sur le site de Satoriz. De nouvelles recettes chaque semaine, toujours de saison et 100% bio ! Asperge Je l’adore vapeur, tout simplement… surtout accompagnée d’un bel oeuf mollet ou à la coque et parsemée de gomasio. Taboulé printanier aux asperges des bois Aubergine Je la cuisine souvent en ratatouille ou en caponata. Caviar d’aubergineMillefeuille fondant d’auberginesTianTerrine aubergine quinoaTimbales de légumesTatin d’aubergines aux tomates confitesMaki de quinoa à l’aubergineCaviar d’aubergine au yaourtRoulés d’aubergine à la tapenade et au chèvre fraisTerrine d’aubergine, feta, poivron et noixSalade de millet aux légumes rôtisRatatouille à l’indienneGratin d’aubergines roulées au pesto Blettes, épinards Je les traite de la même façon. Daikon Seitan misoyaki aux mange-tout
Galettes de pain à la poêle - [nutritioNTaoiste] Pour s’affranchir des céréales à gluten. Pour des pains-galettes sans gluten, ni pétrir Cette fabrication consomme peu d’énergie, elle est particulièrement intéressante pour faire du pain sur un bateau, dans un coin cuisine légèrement équipé, voire seulement muni d’une prise électrique. Séduisant en camping et plus généralement pour ceux qui sont attentifs aux comportements écologiques ou disposent de peu de braises sous leur wok, la cuisson se faisant à feu doux. La cuisson des pains, des galettes, des crêpes, sur plaque de tôle ou à la poêle, est une pratique courante sur tous les continents.
Pain à la poêle, à la vapeur - [nutritioNTaoiste] Pour s’affranchir des céréales à gluten, le premier travail consiste à remplacer le pain. J’avais expérimenté, du pain à la poêle, avec farine de blé et levure de boulanger. J’ai repris cette cuisson pour des pains sans gluten ni pétrir. Cette fabrication consomme peu d’énergie, elle est particulièrement intéressante pour faire du pain sur un bateau, dans un coin cuisine légèrement équipé, voire seulement muni d’une prise électrique, avec un auto-cuiseur à riz, en camping et plus généralement pour ceux qui sont attentifs aux comportements écologiques ou disposent de peu de braises sous leur wok, la cuisson se faisant à feu doux. La cuisson des céréales sur plaque ou à la poêle, des galettes, pains et autres crêpes est une pratique courante sur tous les continents. Pour commencer, il nous faudrait de la farine de sarrasin, de riz et de la farine de manioc que l’on trouve dans les épiceries asiatiques ou une autre farine pour coller le sarrasin.
Pain Express Sans Gluten à la farine de Riz-Sarrasin - La Cuisine Végétalienne Pour Les Fainéants Alors là, je suis contente du résultat de ce pain express sans besoin de pétrissage et qui est d'un moelleux et au bout de 24 encore très bon, pas dur. Un vrai plaisir à tartiner avec ma pâte chocolatée au pralin que j'ai faite récemment (recette à venir sur le blog). Donc sans plus attendre voici ce qu'il vous faudra : - 125g de farine de riz complet - 75g de farine de Sarrasin - 25g de fécule de Pomme de Terre - 25g de fécule de Manioc - 1cc de gomme guar - 1cc de sel - 1cc de sucre - 1cs d'huile d'olive - 6g de levure de boulanger sans gluten - 25cl d'eau à température ambiante (ici fait chaud mdr donc légèrement tiède chez vous lol) Verser la levure dans l'eau avec le sucre et laisser la levure prendre (mousser et gonfler). Dans un bol mélanger vos farines fécules à la gomme guar. Ajouter le mélange liquide et mélanger le tout à la cuillère en bois tout simplement. Terminer par l'huile et le sel. Laisser la pâte reposer 10mn. Pré chauffer votre four 5mn Enfourner durant 10mn à 180° puis 10mn à 160°.
Gourmande sans gluten: Pain cake pour petit déjeuner sans gluten J'aime bien faire ce type de recette, entre le pain et le cake, pour le petit-déjeuner. Je préfère ne pas le sucrer, et le tartiner de confiture. Ingrédients 1 oeuf1 cuillère à soupe d'huile 250 ml de lait de soja à la vanille1 grosse pincée de sel1 cuillère à soupe de miel250 g de farine mix pâtisserie C Schär50 g de farine de sarrasin25 g d'amande en poudre1 sachet de levure chimique sans gluten2 cuillères à soupe de graines en mélange - Saveur graines de lin de Markal Préparation Préchauffez votre four à 200°C Dans un saladier, fouettez l'oeuf. D'autres recettes de pain-cake Sur ce site, des parrainages, des codes de réduction ... Clic sur l'image :
Petites galettes d'avoine et maïs - sans gluten et sans lait Petites galettes d’avoine et de maïs Essayez ces petites galettes d’avoine et de maïs, recette sans gluten et sans lait Pour le petit déjeuner, elles sont faciles, économiques et rapides à faire. Servies chaudes ou tièdes, vous pouvez les accompagner de confiture, de fromage, de jambon, ou les servir nature. Pour l’apéritif, vous vous en servirez comme base de canapés que vous pourrez tartiner avec toutes les garnitures qui vous plairont. Le maïs est une céréale qui contient principalement de l’amidon, mais aussi du phosphore, du potassium et du magnésium, ainsi que des oméga 3, 6 et 9. L’avoine contient-elle du gluten ? Longtemps, elle a été refusée par les intolérants au gluten. Petites galettes d’avoine et de maïs – recette sans gluten et sans lait Pour une quinzaine de galettes 2 cuillères à soupe bombées de flocons d’avoine3 cuillères à soupe bombées de farine de maïs1 gros œuf ou 2 œufs moyens1 pincée de seleau froide ou tiède Faites chauffer une poêle très légèrement huilée. WordPress:
Agar-agar quand tu nous tiens L'agar-agar En bref, Il était une fois, une île paradisiaque, au Japon, appelée Okinawa. Ses habitants y coulaient des jours heureux. Qu'est-ce que l'agar-agar ? Extrait d'une petite algue, l'agar-agar est un gélifiant végétal naturel qui gonfle dans l'estomac. Vous imaginez la suite : il coupe la faim. Mais il possède aussi bien d'autres propriétés extraordinaires, que vous découvrirez dans le livre que j'ai acheté, "l'Agar-agar, la nouvelle arme anti-kilos" de Anne Dufour et de Carole Garnier, 5,90 € Où acheter l'agar-agar ? En boutique bio et diététiques. Dans les épiceries asiatiques. Les boutiques de produits exotiques. Dans les pharmacies (n'importe quel pharmacien peut en commander). Sur Internet, par exemple sur les sites : www.nature-aliments.com www.biodoo.com www.edden-shop.com www.asiamarche.fr www.kalys.com Combien ça coûte ? En boutique ou sur le net : En pharmacie : En détail, Quelles sont ses vertus ? Fiche technique de l’agar-agar - Composition pour 100g : Soit 5g = 0 Ppt Un exemple : Voilà.
Petits flans - Recette sans gluten et sans lactose au chocolat Un dessert plus simple et sain, je ne sais pas si cela existe ! Ce dessert se prépare en 10 minutes et ne contient que des ingrédients bons pour la santé avec du lait d’amande au lieu du lait demi-écrémé, de l’agar-agar au lieu de mettre de la farine et donc sans gluten … Cette recette m’a été inspirée par la recette de Gut avec ces crèmes chocolat et cerises, en voyant sa recette mercredi, je me suis souvenue de ces petits flans au chocolat que j’avais vu dans le dernier livre que Solar m’avait envoyé, la cuisine de Solveig (diététicienne)… et hop me voilà en cuisine mais là encore je n’ai pas tout à fait suivi la recette puisque j’ai mis du lait d’amande … mais quoi qu’il en soit ces petits flans étaient légers, bon en chocolat, tout aussi gourmand, on s’est fait plaisir sainement, alors passons à la recette … Petits flans sans gluten au chocolat Pour 6 petits flans chocolatTemps de préparation : 5 minutesTemps de cuisson : 5 minutesTemps de repos au frais : 1 heure Ingrédients