background preloader

Feuilleté de boudin blanc et chutney de figues

Feuilleté de boudin blanc et chutney de figues
Related:  Tapas- apéro-Pizza

C'est l'heure de l'apéro ! : La recette idéale de C'est l'heure de l'apéro ! sur Cuisine AZ. Il y a des sons sans lesquels un apéritif ne peut être complet. On pense au bruit des verres qui trinquent, aux rires des convives mais aussi au croustillant de vos apéritifs ! Mais oui, cette légère musique, preuve que les invités se délectent de vos apéritifs faits maison ! Qu’ils soient croquants comme des chips ou qu’ils vous réservent une surprise comme les feuilletés, rien n’est trop beau pour votre apéro ! 6 pers. Apéritif Facile Pas cher 25 min 35 min 12 feuilles de Brick, 6 pommes de terre, 80 g de petits pois cuits, 70 g de beurre, 2 c. à café de gingembre en poudre, 3 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à soupe de Mélange Malin Persillade de Ducros, sel, poivre

Superposition d'ananas caramélisé à la vanille, sorbet coc Descriptif de la recette : Pour les croustillantsPréchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). Faire fondre le beurre. A l'aide d'un pinceau, en mettre une fine couche sur une feuille de brick, puis la saupoudrer de sucre glace et la recouvrir d'une seconde feuille de brick. Détailler ensuite des triangles (3 par personne), puis les disposer entre 2 feuilles de silicone et déposer l'ensemble sur une plaque. Pour les fruitsFendre les gousses de vanille puis les gratter afin de récupérer les graines. Dans une poêle, mettre le sucre à fondre et le laisser caraméliser. Pour le dressageSur une assiette, disposer un triangle de feuille de brick, puis ajouter 2 quartiers d'ananas. Vous pouvez préparer les ananas la veille et les laisser une nuit au réfrigérateur dans le jus de cuisson, ils n'en seront que meilleurs. Connectez-vous pour poser une question au chef

Bûche de Noël au mascarpone et confiture de clémentines au chocolat Ingrédients 4 oeufs 140 gr de sucre 40 gr de maïzena 60 gr de farine 250 gr de mascarpone 200 gr de confiture de clémentines aux épices de Noël Préparation Le biscuit roulé : - Préchauffez votre four th 6 soit 180°C. - Séparez les jaunes des blancs. - Ajoutez en fine pluie la farine puis la maïzena. - Bien mélanger le tout. - A part, montez les blancs en neige puis incorporez délicatement ces blancs à la préparation. - Versez cette préparation dans une plaque allant au four, où vous aurez au préalable disposé une feuille de papier de cuisson au fond. - Enfournez pour 8 minutes. - Le biscuit sera bien gonflé et d'une jolie couleur légèrement dorée. - Sortir le biscuit et le retourné grâce à la feuille de papier cuisson (en la tenant sur les cotés) d'un seul coup sur un torchon humide. La garniture de la bûche : - Mélanger le mascarpone à la confiture. - Étalez cette crème à la confiture sur le biscuit roulé. - Roulez le biscuit sur lui-même. Le chocolat fondu sur la bûche :

apéritif |navettes Quand on commande un buffet apéritif à un traiteur, il y a des incontournables qu’on trouvera sur nos tables comme ces petits pains qui peuvent se transformer en minis burgers ou être mangé comme ça ! Je me suis lancée un nouveau défi en réalisant ces pains, succès garanti encore une fois :-) Ils sont tout simplement délicieux !!! Alors à vous : Ingrédients pour 25 navettes : - 500gr de farine - 200ml de lait - 100ml d’eau - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 10gr de sel - 20gr de sucre - 75gr de beurre demi-sel Préparation 3 heures : - Verser le lait, le beurre, la levure et le sucre dans le bol, faire chauffer 3mn/37°/vitesse 2. - Ajouter la farine et le sel, pétrir 3mn/bol fermé/fonction pétrin. - Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné, prélever entre 20 et 30gr de pâte et la façonner soit de forme ovale pour de vraies navettes ou en rond (comme pour moi) pour des minis burgers. - Préchauffer le four à 210° et cuire les pains 10 à 12 minutes. ça vous fait envie, non ?

Boudin aux pommes, sauce morilles - La recette illustrée En vente dans notre boutique Graines de sésame blanches 1 kg Consultez notre recette Pâte feuilletée Abaisser Étaler une pâte (brisée, feuilletée, sablée, sucrée...) à l'épaisseur voulue, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un laminoir. Ciseler C'est le fait de tailler finement un bulbe (oignon par exemple), en appliquant une technique bien spécifique. Dorer Passer, à l'aide d'un pinceau, une fine couche de dorure, afin de donner une jolie couleur dorée après cuisson. Réduire Concentrer les saveurs d'un aliment en le faisant bouillir. Suer Faire chauffer tout en remuant un aliment dans un corps gras, afin de concentrer les sucs dans la matière grasse. Pour accéder à ce service, veuillez préalablement vous connecter à votre compte MeilleurduChef.com, ou créer un nouveau compte. Cliquez ici pour nous signaler un commentaire abusif, inapprioprié, hors-sujet ou à caractère violent, discriminatoire ou raciste.

Noël chic et facile : nos 50 recettes de cuisine pour Noël Un classique des restaurants américains: le sundae! Ici, la glace vanille, les gaufrettes croustillantes, le caramel coulant et les cacahuètes croquantes se mélangent pour notre plus grand régal. Découvrez nos recettes à base de foie gras, un grand classique indémodable des repas de Noël. Qu'on l'aime chic ou cuisiné de façon originale, le foie gras surprendra toujours vos papilles grâce à ces délicieuses recettes. Céderez-vous à la tendresse de la chair et à la peau fine et nacrée du chapon? Quel plat préparer pour le réveillon de Noël? Envie d'une recette traditionnelle de dessert de Noël? Envie de finir votre repas de Noël par autre chose qu'une bûche? Marre de la traditionnelle dinde à Noël? Après une entrée de Noël orientée poisson ou crustacés, que diriez-vous d'un plat de viande pour Noël ? Pour bien commencer votre réveillon de Noël, nous vous proposons une sélection de recettes d'entrées chaudes ou froides, à base de foie gras, de saumon, de saint-jacques, de truffe...

15 recettes d’amuse-bouches de Noël féériques Vous rêvez d’un buffet apéritif varié, coloré, parfumé, en miniatures irrésistibles et saveurs inventives… L’amuse-bouche est fait pour vous ! Le champion du mini ose tout, risque tout et gagne à tous les coups, en bouchées bien pensées et certainement pas compliquées. Aucun risque de tromperie avec le héros de l’apéro, capable de se fondre en beignet, brochette ou petit chou… un sans-faute pour assurer Noël dès le buffet, et répandre la magie du sapin avant l’entrée ! Pour bien envoyer les festivités, autant commencer par les minis, les favoris des invités… Mignons, petits, faciles à croquer et riches en saveurs, osez les mini burgers au coleslaw, les mini quiches lorraines sans pâte ou les mini röstis apéritifs au saumon fumé… avant d’enfoncer le clou avec d’adorables mini choux briochés aux crevettes, ou un impressionnant mini panettone au salami en bouchées de fête pas bêtes ! La suite ? Plus d’apéro pour Noël ?

Recettes pour repas de Noel : Toutes les idées gourmandes. Notre sélection de Le Noël parfait c’est avant tout partager un bon repas et de bons moments en famille et entre amis. Chez CuisineAZ on aime la cuisine facile et accessible, pour faire de chaque coup de fourchette un plaisir ! Foi du chef Liguori, les recettes les plus compliquées vont devenir un jeu d'enfant avec les bonnes astuces. Apéritif de Noël Découvrez notre sélection Toasts, feuilletés, amuse-bouche et roulés sont à l’honneur et mettent en avant les produits phares de Noël. Recettes d’apéritif de Noël Entrées de Noël Toutes nos entrées rapides, originales et traditionnelles : trouvez la recette de Noël qui fera le bonheur de vos invités. Recettes d’entrées de Noël Plats de Noël Recettes détaillées pour un plat 100% réussi. Recettes de plats de Noël Desserts de Noël Trouvez facilement la bûche ou le dessert qui clôturera votre repas avec ce large choix de recettes traditionnelles et originales. Recettes de desserts de Noël Fêtes express Recettes faciles de Noël Fêtes pas chères

Chapon farci à la scandinave Emiettez le pain et faites-le tremper dans le lait. Pelez une pomme et râpez-la dans un saladier. Ciselez le persil. Pelez et émincez finement les oignons et les échalotes. Faites-les revenir 5 min à la poêle avec 10 g de beurre et mettez-les dans le saladier. Saisissez les foies de volaille à la poêle avec 10 g de beurre, à feu vif pendant 1 min en les remuant.' Préchauffez le four à th 6 (180°). Après ce temps, pelez les pommes et coupez-les en quartiers. Piquillos farcis à la morue ÉTAPE 1Coupez la morue en morceaux. ÉTAPE 2Faites-la dessaler pendant 36 heures dans de l'eau froide. ÉTAPE 3Épluchez et coupez en dès les pommes de terre. ÉTAPE 4Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. ÉTAPE 5Faites chauffer le lait, l'ail émincé et le bouquet garni dans une seconde casserole. ÉTAPE 6Plongez-y la morue rincée sous l'eau froide, couvrez, éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes environ, jusqu'à ce que le poisson soit cuit. ÉTAPE 7Retirez la morue du lait, enlevez la peau et les arêtes, émiettez la chair et réservez. ÉTAPE 8Égouttez les pommes de terre et écrasz-les à la fourchette dans un saladier. ÉTAPE 9Ajoutez la morue et mélangez bien. ÉTAPE 10Incorporez le piment d'Espelette et montez la brandade avec l'huile d'olive, à l'aide d'un robot. ÉTAPE 11Préchauffez le four à 180 °C. ÉTAPE 12Garnissez les pimentos avec la brandade et disposez-les dans un plat à gratin. ÉTAPE 14Enfournez pendant 10 minutes.

Chapon de pintade en cocotte aux patates douces vanillées Préparation: 30 minutes Cuisson: 1h30 Pour 6 personnes Ingrédients 1 chapon de pintade 800 g de patates douces 1 gousse de vanille 25 cl de fond de volaille 10 cl de sirop d'érable 50 g de beurre 5 cl d'huile végétale Sel, poivre du moulin Préparation - Salez et poivrez l'intérieur du chapon de pintade. - Pendant ce temps épluchez et coupez les patates douces en morceaux. - Ouvrez et grattez la gousse de vanille, faites-la chauffer dans une casserole avec le sirop d'érable. - Sortez le chapon de pintade, arrosez-le avec le sirop d'érable vanillé. - Faites dorer les patates douces dans le beurre dans une poêle. - Servez avec les patates douces et le jus de cuisson. Crédit photo : Pierre Louis Viel/ Valéry Drouet / CIP

Related: