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Les lentilles : riches en fibres alimentaires

Les lentilles : riches en fibres alimentaires
Nom commun : lentille. Nom scientifique : Lens culinaris. Famille : fabacées (synonymes encore utilisés : papilionacées et, surtout, légumineuses). Profil santé La lentille fait partie de l’alimentation humaine depuis la préhistoire. Trônant parmi les légumineuses ayant la plus petite taille, la lentille a l’avantage de nécessiter un temps de cuisson plus court que la majorité des légumineuses. Principes actifs et propriétés Pour les légumineuses en général Des études ont associé une consommation régulière de légumineuses à divers bienfaits tels qu’un meilleur contrôle du diabète1, une diminution du risque de maladies cardiovasculaires2,3 et une diminution du risque de cancer colorectal4. Pour les lentilles Antioxydants. Catéchines et procyanidines. Lectines. Fibres alimentaires. Autres propriétés Nutriments les plus importants Phosphore. Fer. Manganèse. Cuivre. Folate. Zinc. Vitamine B1. Magnésium. Potassium. Sélénium. Vitamine B2. Vitamine B3. Acide pantothénique. Vitamine B6. Préparation Related:  GrainesLes Graines

L'arachide, antioxydante et bonne pour le cœur Nom commun : arachide. Nom scientifique : Arachis hypogaea. Famille : fabacées (synonyme : légumineuses ou papilionacées). Profil santé L’arachide est très populaire en Amérique du Nord, qu’elle soit nature, rôtie ou en tartinade. Principes actifs et propriétés Maladie cardiovasculaire. Enfin, le resvératrol8 est un autre composé de l’arachide qui s’est révélé bénéfique dans la prévention des maladies cardiovasculaires. Cancer. Diabète de type 2. Calculs biliaires. Autres propriétés Nutriments les plus importants Zinc. Manganèse. Cuivre. Vitamine B3. Phosphore. Magnésium. Vitamine E. Potassium. Fer. Sélénium. Vitamine B1. Acide pantothénique. Vitamine B6. Folate. Fibres alimentaires. Source : Santé Canada. Précautions Allergie à l’arachide. Calculs urinaires. Aflatoxine. L’arachide au fil du temps Depuis l’Amérique du Sud, elle est remontée vers le Mexique et les Caraïbes. Les Américains se contenteront d’abord de donner l’arachide en nourriture à leurs cochons, leurs poules et leurs dindes.

Nigelle Samedi 20 mars 6 20 /03 /Mars 22:22 Voici un aperçu des qualités et vertus de la graine de nigelle La graine de nigelle est appelée "habat al-baraka" (la graine bénie) en Egypte, al-kamoun en Libye, "al-qahta" au Yémen, "al-sânoudj" en Algérie, "al-shounîz" en Iran et Nigella sativa en latin. On la nome aussi "al-bashma". Il est conseillé de consommer de l'huile de nigelle en quantité avec n'importe quelle boisson chaude en raison de son absorption des matières grasses et de son pouvoir à élargir veines et artères. L'hypertensionAjouter quelques gouttes à une quelconque boisson chaude et consommer. Quelques gouttes d'huile de nigelle mélangée à du lait bien chaud sucré au miel d'abeilles. Les diarrhées Mélanger une cuillère à soupe d'huile de nigelle à un verre de yaourt et consommer.

Graines de citrouille: pour la prostate, la vessie et le cœur EmailShare 346EmailShare Les graines de citrouille ont été découvertes par les archéologues dans des grottes au Mexique qui remontent à 7000 ans av, les tribus nord-américaines ont été les premiers à observer le miracle fournis par les graines de citrouille. Les citrouilles et leurs graines ont été un important aliment indien indigène, utilisées pour leurs propriétés alimentaires et médicinales. Les graines de citrouille sont très populaires dans la Grèce antique. Copyright © jaxzin les tests effectués à la station expérimentale du Massachusetts, des graines de citrouille stockées pour plus de cinq mois montrent une nette augmentation de leur teneur en protéines. Les graines de citrouille un antioxydant C’est la diversité des antioxydants dans les graines de citrouille qui les rend uniques, les graines de citrouille contiennent des vitamines antioxydantes comme la vitamine E dans une grande variété. Les graines de citrouille un anti-inflammatoire contre l’arthrite Copyright © AcrylicArtist

Sésame - Les graines de sésame riches en vitamine E Noms communs : sésame, benne, beni. Nom scientifique : Sesamum indicum. Famille : pédaliacées. Profil santé Le sésame est une plante oléagineuse dont on consomme la graine. Principes actifs et propriétés Antioxydants. Vitamine E. Phytostérols. Autres propriétés Nutriments les plus importants Calcium. Phosphore. Magnésium. Fer. Zinc. Manganèse. Cuivre. Vitamine B1. Vitamine B6. Vitamine B2. Vitamine B3. Folate. Source : Santé Canada. Le calcium du sésame est-il bien absorbé par l’organisme? Bien que le sésame entier (non décortiqué) renferme une grande quantité de calcium, des chercheurs ont observé chez l’humain que sa biodisponibilité (sa capacité d’être absorbé et utilisé par l’organisme) semblait plutôt faible26. Précautions Allergie au sésame Le sésame fait partie des neuf allergènes les plus courants au Canada, selon l’Agence canadienne d’inspection des aliments25. Le sésame au fil du temps Le sésame est possiblement la première plante dont on ait tiré une huile comestible. Bien choisir

Les graines de tournesol, une collation santé! Les graines de cette magnifique fleur sont d’une grande richesse nutritive. Elles sont riches en phosphore, manganèse, zinc, potassium, magnésium et l’apport en fer de la graine de tournesol n’a rien à envier au germe de blé, au foie ou au jaune d’œuf. Elles sont également riches en vitamines du groupe B et en vitamine E. Faites le plein d’énergie Une poignée de graines de tournesol contient 55% de la valeur quotidienne recommandée en thiamine. Baisser le taux de cholestérol Les graines de tournesol sont riches en acides gras polyinsaturés, particulièrement sous forme d’acide linoléique, un acide gras oméga-6. Les graines de tournesol sont riches en phytostérols, 270 mg par tasse. Perdre du poids et réduire certains effets du syndrome prémenstruel Une demi-tasse de graines de tournesol contient environ 255 mg de magnésium. Soulager des allergies et certains troubles inflammatoires Les graines de tournesol sont une des meilleures sources de vitamine E.

Le lin, petites graines, grands effets ! Avec son petit goût sucré et sa saveur rappelant celle des noix, la graine de lin pourrait être consommée pour le plaisir de nos papilles gustatives. Mais ce sont ses prodigieux effets sur notre santé qui nous inciterons sans doute le plus à la consommer régulièrement. La grande valeur des graines de lin réside principalement dans sa richesse en acides gras essentiels de même que par sa richesse en lignanes. Les lignanes, des vertus contre certains cancers Les lignanes sont des composés phénoliques dont certains présentent la particularité d'avoir des caractéristiques communes avec les hormones sexuelles, leur permettant de se lier aux récepteurs d'oestrogènes. A poids égal la graine de lin contient jusqu'à 800 fois les lignanes des autres aliments. Les lignanes sont particulièrement efficaces dans la lutte contre le cancer du sein et probablement de la prostate. La graine de lin pourrait également agir au niveau de l'influx nerveux et être efficace dans certaines pathologies du cerveau.

Nigelle cultivée Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Nigelle cultivée Nigella sativa (à gauche), N. damascena (à droite) Nom binominal Nigella sativaL., 1753 La nigelle cultivée (Nigella sativa L. 1753) ou cumin noir[1] est une plante annuelle de la famille des Renonculacées originaire du sud-ouest de l'Asie. Synonymes : Herbe aux épices, Cheveux de Vénus, Barbe des Capucins, Patte d'Araignée, Barbiche, Cheveux d'Ange. Étymologie[modifier | modifier le code] Le terme nigelle est emprunté[3] au bas latin nigella, féminin substantivé du latin nigellus « noirâtre », dérivé diminutif de niger « noir », d'après la couleur des graines. Description[modifier | modifier le code] Nigella sativa, 5 grands sépales blancs et pas d'involucre Nigella sativa, les styles se recourbent à maturité Nigella sativa est une plante herbacée, annuelle, à tige dressée qui peut atteindre 60 cm de hauteur. Les fleurs sont délicates, et souvent de couleur bleu pâle et blanc, avec cinq à dix pétales, suivant les variétés. Culture

Les graines de chia : idéales en cas de constipation Noms communs : graines de chia, Salba®. Nom botanique : Salvia hispanica, famille des labiées ou des lamiacées. Nom anglais : chia seeds. Nom aztèque :chian ou chia. Nom chinois : Dan Shen (racine d’une plante proche parent – Salvia miltiorrhiza). Nom amérindien : pashi (racine d’une plante proche parent – Salvia columbariae). Parties utilisées : graines (pour la présente fiche). Indications Posologie du chia Le Salba® (un extrait commercial contenant du chia) a été utilisé à la dose de 37g/jour chez des diabétiques de type 210. Historique du chia Dans l’ancien empire aztèque, les graines de chia étaient un aliment de base. Au cours des années 1990, le chia a été remis à l’ordre du jour. Le chia de marque Salba® aurait été sélectionné à partir de variétés de chia à graines blanches. Description du chia Les graines de chia, comme les graines de sésame, sont relativement petites. Le chia pâle (ou blanc) a un goût plutôt neutre. Valeur nutritive comparative Source : Extenso1 Diabète. Divers. 1.

Quinoa - Bienfaits santé des graines de quinoa Autrefois réservé à un marché de niche, le (ou la) 1 quinoa est depuis plusieurs années vendu en grande distribution comme les pâtes ou le riz. Plus récemment, c'est même l'Organisation des Nations-Unies (ONU) qui l'a mis à l'honneur en déclarant 2013 "Année internationale du quinoa". Cette petite graine originaire d'Amérique latine a fait l'objet d'un "Congrès mondial", qui s'est déroulé en Equateur (du 8 au 12 juillet 2013) 2. Mais au final, le quinoa, c'est quoi ? L'engouement des États-Unis et de l'Europe pour le quinoa est lié aux vertus nutritionnelles de ses graines, riches en protéines et exemptes de gluten, mais aussi à son histoire, son mode de production presque exclusivement bio et son commerce souvent labellisé équitable. Une "pseudo-céréale" vieille de 7000 ans Le quinoa 1 est une chénopodiacée comme la betterave ou les épinards. La majorité de la production donne cependant des grains blanc-crème après lavage. Les qualités nutritionnelles du quinoa Le tout sans gluten !

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