Blog nutrition - Conseil nutrition - Santé et nutrition Food Additive Database Comment alléger ses plats ? Beurre, huile d'olive, matière grasse…il est vrai que ces condiments donnent un goût agréable à de nombreux plats. Toutefois, ils ne sont pas très bons pour la ligne et le cholestérol. La solution ? Allégez vos plats tout en conservant le maximum de leur goût. C'est facile et les astuces foisonnent. Etape 1 : Les astuces pour a... Les astuces pour alléger ses plats Aujourd’hui, les problèmes de poids chez les adolescents voire même chez les adultes sont de plus en plus récurrents. Mots clefs : Mac Lesggy E=M6 plat gras alléger
Les additifs alimentaires A savoir pour l'examen du CAP pâtissier (référentiel: S2.14 - Les additifs alimentaires (colorant, acidifiant, émulsifiant, stabilisant, épaississant – gélifiant, levant) Citer les principaux additifs utilisés en pâtisserie : les colorants alimentaires, les acidifiants (acide citrique, tartrique, crème de tartre), les émulsifiant (la lécithine), les stabilisants (le sorbitol), les épaississants – gélifiants (la pectine, la gomme de Xanthane), les agents levant (la poudre à lever) Justifier les conditions de stockage et de conservation.Indiquer les rôles des principaux additifs alimentaires, et citer des applications en pâtisserie.En savoir plus sur les péctines (hors CAP) ici Les principaux additifs utilisés en pâtisserie Les colorants alimentaires, (code E1XX), naturels, artificiels, synthétiques Les conservateurs Les antioxigène Les acidifiants, (code E3XX), acide citrique, acide tartrique, crème de tartre) Les émulsifiant (code E3XX) (lécithine de soja) Les stabilisants (sorbitol)
Liste aliments sains Une liste d'aliments sains est indispensable si vous cherchez à améliorer vos habitudes alimentaires et vous lancer dans un régime alimentaire sain. La plupart d'entre nous sont soit submergés par une quantité d'information sur les aliments sains, sur des régime pour maigrir ou l'eau pour une meilleure santé, soit manquent de temps pour cuisiner sainement. Une liste d'aliments jugés bons pourra être d'une grande aide au moment de faire la liste des courses. Légumes : carottes, courge, épinards, salade, chou rouge, chou-fleur, brocolis, ail, courgettes, persil, oignons, céleri et à l'occasion des haricots verts et petits pois. Fruits : myrtilles, , bananes, pastèque, raisin, ananas et occasionnellement prunes, nectarines, fraises et pêches. Epices : curcuma, cumin, poivre de Cayenne, coriandre, origan, curry, cannelle et muscade. Fruits secs : amandes, noix, noisettes, noix du Brésil, graines de courge, graines de tournesol et graines de lin. bio!
Conservation des aliments : les solutions bio | Echobio.fr Assainir ou stabiliser une denrée périssable sans la dégrader ni mettre en danger la santé du consommateur, tel est l’enjeu de la conservation. En bio, pas de conservateurs de synthèse, d’irradiation, de nano-technologie… Pour autant, l’agro-alimentaire bio innove et défriche le champ de nouveaux procédés afin de préserver encore mieux toutes les propriétés nutritionnelles des aliments tout en relevant certains enjeux environnementaux. Qui ne s’est pas un jour – ou chaque jour ! – arrêté, perplexe, à la lecture des ingrédients d’un produit alimentaire comportant, notamment, une liste de E200, E211, E223… ? Que cachent ces codes ? Des agents conservateurs parmi lesquels, on recense, pêle-mêle, les sulfites (220 à 228) ou l’acide benzoïque et ses dérivés (210 à 213). En bio, seuls 7 conservateurs sont autorisés mais généralement pour des usages spécifiques. Des recettes ancestrales D’autres extraits naturels peuvent apporter leur pierre à l’édifice de la conservation. Le chauffage ohmique
9 Bêtises d'une Diététicienne Professionnelle sur le Petit-Déjeuner déc112012 Bien que je ne sois pas un grand défenseur du petit-déjeuner, je n’ai jamais vraiment abordé la question de sa légitimité au quotidien. Au travers mes expériences de jeûne intermittent, vous avez surement constaté qu’il était possible de vivre sans petit-déjeuner. J’ai personnellement essayé le jeûne intermittent de 16 heures par jours pendant des mois, sans petit-déjeuner, et je dois dire que je n’y ai vu que du bon et du positif. Autant au niveau énergétique qu’économique. Mais revenons au sujet de l’article… Il y a quelques jours, je me suis abonné à un site très général mais qui dispose d’une grosse partie « diététique et alimentation ». Je me suis donc abonné au site Consoglobe.com pour avoir un aperçu de la qualité des articles et de sa ligne éditoriale. J’ai donc été logiquement averti de la parution d’un nouvel article ce vendredi 30 novembre à propos de la légitimité du petit-déjeuner. Je m’en vais vous conter une horrible histoire… L’article aux 9 bêtises 1. 2. 3. 4. 5. 6.
EFSA Dossier: Additifs alimentaires En vertu de la législation européenne, les additifs doivent être autorisés avant de pouvoir être utilisés dans les aliments. Cette autorisation donnée par les gestionnaires des risques fait suite à une évaluation approfondie de la sécurité réalisée par l’EFSA. Une fois autorisées, ces substances sont répertoriées dans une liste UE d’additifs alimentaires permis qui précise aussi leurs conditions d’utilisation. Elles doivent également être conformes à des critères de pureté approuvés établis dans le règlement UE 231/2012. En décembre 2008, la législation en vigueur a été consolidée au sein de quatre règlements simplifiés couvrant toutes les substances dites « agents améliorants alimentaires » (c.à.d. les additifs alimentaires, les enzymes alimentaires et les arômes). EU legislation on food additives – Commission européenne Le règlement UE 257/2010 établit un programme pour la réévaluation des additifs alimentaires autorisés, dont les détails figurent en annexe II.
Tous les aliments Dukan autorisés, interdits, tolérés et les adjuvants pour cuisiner Mon régime Dukanavec Dukanaute Recettes Dukan et astuces, pour vous accompagner tout au long de votre perte de poids et de votre stabilisation. Pour tout suivi d'un régime, il est important d'en parler à son médecin, et de faire des suivis réguliers de votre état de santé. Pour toute question, merci d'utiliser le forum. Pour proposer une nouvelle recette avec photo, utilisez le formulaire et pensez à faire une photo obligatoirement. Qui suis-je ? Dukanaute © 2009-2012Toute reproduction du texte ou des images est interdite. Avertissement sur la santé Ce site n'a pas pour vocation d'être un site médical. Une consultation chez un nutritionniste peut être un plus pour vous aider à choisir un régime amaigrissant adapté, et bénéficier d'un suivi personnalisé professionnel. Rendez-vous sur Régime Dukan© pour le coaching personnalisé officiel du Dr Dukan. Pour bien débuter et continuer le régime, commandez le livre "Je ne sais pas maigrir" du Docteur Dukan.
Des conservateurs pour prolonger la durée de vie des aliments et améliorer la sécurité Les conservateurs constituent un thème récurrent dans les débats publics et chaque fois qu’il est abordé, de nombreux consommateurs associent ces substances à des produits chimiques modernes et dangereux présents dans les denrées alimentaires. Cependant, comme on peut le constater en jetant un rapide coup d’œil au passé, la conservation des denrées alimentaires a vu le jour il y a plusieurs siècles, lorsque l’homme a utilisé pour la première fois le sel (salaison) et la fumée (fumaison) pour empêcher la viande et le poisson de s’abîmer. Malgré certaines réticences, les conservateurs constituent aujourd’hui une part indispensable des aliments que nous consommons. Ceci est dû en partie à la demande croissante des consommateurs en faveur d’un choix plus vaste et de produits alimentaires pratiques et faciles à utiliser, ainsi qu’aux normes de sécurité alimentaire élevées qui sont les nôtres. Pourquoi conserve-t-on les denrées alimentaires ? Nécessité des contrôles et de l’étiquetage
Le lait Mensonges et propagande | Simplifier Sa Vie by Vincent on Jeudi, octobre 25th, 2012 | No Comments Le lait Mensonges et propagande est un ouvrage qui exprime les bienfaits et méfaits du lait. Les information sur le lait et la santé. Découvrez le livre Lait, mensonges et propagande Le lait Mensonges et propagande 1/2 Le lait, Mensonges et propagande 2/2 la vérité sur vos besoins en calcium, les 10 maladies que l’industrie laitière vous cache, le régime sans laitages qui rend vos os solides Dans cette nouvelle édition mise à jour et augmentée de près de 100 pages, Thierry Souccar conforte son enquête sur le lobby laitier et sur les effets réels du lait sur la santé. Voici quelques commentaires de lecteurs assidus ! Ce livre remet en cause un dogme de la nutrition : la place indispensable des laitages. Il y a longtemps que je m’interrogeais sur les effets du lait sur la santé en général, et ce livre m’a apporté beaucoup de réponses, toutes vérifiées scientifiquement. Tous les commentaires sur le livre ici : Lait, mensonges et propagande
Additifs Alimentaires - Webadditifs Nutrinad : sport et nutrition pour les nuls