Cuisiner les légumes autrement Parce que l’on manque souvent d’idées pour se renouveler au rayon légumes, j’ai décidé de regrouper les miennes. A vous de piocher, mais aussi d’ajouter les vôtres ! Et pensez à aller régulièrement voir mes recettes sur le site de Satoriz. De nouvelles recettes chaque semaine, toujours de saison et 100% bio ! Asperge Je l’adore vapeur, tout simplement… surtout accompagnée d’un bel oeuf mollet ou à la coque et parsemée de gomasio. Taboulé printanier aux asperges des bois Aubergine Je la cuisine souvent en ratatouille ou en caponata. Caviar d’aubergineMillefeuille fondant d’auberginesTianTerrine aubergine quinoaTimbales de légumesTatin d’aubergines aux tomates confitesMaki de quinoa à l’aubergineCaviar d’aubergine au yaourtRoulés d’aubergine à la tapenade et au chèvre fraisTerrine d’aubergine, feta, poivron et noixSalade de millet aux légumes rôtisRatatouille à l’indienneGratin d’aubergines roulées au pesto Blettes, épinards Je les traite de la même façon. Daikon Seitan misoyaki aux mange-tout
Tableau des index glycémiques Le tableau des index glycémiques, d’après Jennie Brand-Miller, professeur de nutrition humaine à l’université de Sydney et considérée aujourd’hui comme la spécialiste mondiale de l’index glycémique. Pour vous aider à mieux choisir vos aliments, l'équipe de LaNutrition.fr a publié un petit guide à prix réduit qui contient l'index glycémique de plus de 700 aliments : à découvrir ici. Aline PÉRIAULT - Mardi 04 Février 2014 Trois livres de référence, auxquels a participé LaNutrition.fr, pour mettre en oeuvre une alimentation basée sur l’index glycémique : Essayez le nouveau programme minceur basé sur l'index glycémique : Le Nouveau Régime IG Retrouvez l'index glycémique de 700 aliments courants : Le guide des IG Découvrez les 100 aliments incontournables pour gérer son poids : 100 aliments IG à volonté ( lire un extrait ICI >>) Pour aller plus loin : La sélection de LaNutrition.fr
Les chroniques d'Olivier de Robert: des tomates hors catégorie Conter, ce n'est jamais que dire avec lenteur les joyeux brassages de la besace à mémoire. Mais avant de parler, le conteur écoute. J'aime à me cacher dans les coins de bistrots. J'aime aussi à flâner sur les marchés, ceux où s'entremêlent les couleurs et les parfums, allant des fromages aux origines incertaines jusqu'aux parfums d'orient, ceux où bérets et longues chevelures se croisent et se voient enfin... J'aime écouter les paroles de hasard glanées au bord des chemins, à la boulangerie, sur un banc ensoleillé ou au coin d'une cheminée quand le vent hurle au dehors... J'aime ma terre, celle de la montagne, du confit de canard, de la ressegue, des lotos du gras, des fêtes de village, des péluts en yourtes, des châteaux bouffés par les ronces et des mémés qui attendent l'épicier ambulant. Avec tendresse et un opiniâtre refus de se prendre au sérieux, ces chroniques racontent cette terre et ceux qui en font la saveur. ariège chroniques
Ortie L`ortie est une plante qui est digne car elle pousse droite. Les feuilles de l`ortie sont de part et d`autre de la tige et ressemble à des coeurs. Ses feuilles vertes foncées sont dentées. L`ortie a une belle apparence car on dirait qu`elle est recouverte de duvet. Mais ne vous y frottez surtout pas. Incroyable mais vrai on peut consommer les feuilles de l`ortie bouillies ou à l`étuvée et être consommées comme des épinards. Même si l`ortie provoque des désagréments lorsqu`on s`y frotte, elle possède des propriétés médicinales. Avec ses propriétés médicinales, l`ortie peut aider dans le traitement de: Bien que les plantes nous aident, il est important de bien lire les étiquettes sur les produits. Les femmes enceintes ou qui allaitent, devraient toujours demander l`avis de leur médecin avant de prendre des médicaments peu importe qu`il soit d`origine naturel. Certaines plantes entre en contradiction avec certain médicament. Consultez d`abord votre médecin.
Pourquoi notre apport en protéines est déséquilibré Les protéines ont pour rôle principal de contribuer au renouvellement des tissus musculaires, de la peau, des tissus osseux, des cheveux ou encore des ongles. Elles renforcent aussi notre système immunitaire et nous aident à nous défendre contre les maladies. Où trouve-t-on les protéines ? Quand on pense aux protéines, on pense souvent à la viande. Si la viande est une source importante de protéines, il existe de nombreuses autres sources y compris des sources végétales. Les protéines apportées par notre alimentation peuvent être : Les acides aminés : le principal composant des protéines Les protéines sont constituées de chaînes d’acides aminés, qui sont en quelque sorte des mini protéines. 8 sont dits “essentiels” chez l’adulte (9 chez l’enfant) : notre organisme ne sait pas les fabriquer. La référence en termes d’acides aminés est l’oeuf : il contient l’ensemble des 8 acides aminés essentiels dans des proportions idéales. Peut-on être végétarien et en bonne santé ? Sources
Cheese cake citron et speculoos : Recette de Cheese cake citron et speculoos Ingrédients (pour 8 Personnes) : Pour la base biscuitée :- 250 g de spéculoos- 70 g de beurre Pour la garniture :- 500 g de faisselle- 20 cl de crème- 3 oeufs- 100 g de sucre- 3 cuillères à soupe de farine- 1 cuillère à soupe de jus de citron Pour la crème au citron :- 3 citron non traités- 140 g de sucre- 80 g de beurre- 3 oeufs Préparation de la recette : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Tapisser un moule de papier sulfurisé ou prendre un moule amovible. Préparer la base au biscuit : Émietter les spéculoos et le mélanger avec le beurre préalablement fondu. Pour la garniture: Battre la faisselle jusqu'à ce que le mélange devienne lisse. Verser cette préparation sur la base biscuité et enfourner pendant environ 50 minutes. Quand le gâteau est cuit , le sortir du four et préparer la crème au citron: Râper les zestes des citrons et les mettre de côté. Mélanger le jus des citrons avec le beurre et le sucre dans une casserole à feu moyen. Laisser la crème s'épaissir à feu moyen. Remarques :
Velouté de céleri rave et pommes de terre Velouté pommes de terre – céleri rave Je vous l’ai déjà dit je crois mais depuis que je suis allée en Finlande cet automne, je fais une crise céleri rave. J’ai mangé là bas de super soupes et depuis j’en teste plein à la maison. Celle ci est une simple soupe céleri rave et pommes de terre à laquelle j’ai ajouté pas mal d’ail et d’oignons. C’était très bon ! Pour 2 fois 4 personnes (de la soupe pour 4 pour 2 jours, voire 3 suivant les appétits) 1 céleri rave600 g de pommes de terre3 oignons6 gousses d’ail1,2 litre de bouillon de volaille ou de légumes (maison ou reconstitué avec un cube)2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Epluchez le céleri rave et les pommes de terre. Pelez les gousses d’ail et les oignons. Dans une cocotte, versez l’huile d’olive. Mélangez, puis mouillez avec le bouillon de volaille. Velouté de céleri rave et pommes de terre Enjoy !