Verrines colorées Ingrédients (pour 7 personnes) : Pour les verrines : - 1 sachet de croûtons à l'ail- 3 tomates- 1 concombre- basilic Pour la sauce : - crème fraîche entière épaisse (20 cl)- moutarde (1 cuillère)- vinaigre (2 cuillères)- sel (1 pincée)- poivre (1 pincée)- échalote (1/2, coupée en petits bouts)- herbes (au choix) Préparation de la recette : Prenez les croûtons, et écrasez les. Il en faut entre 4 et 6 par verrine (après, cela dépend de la taille des vôtres!). Remarques : S'utilisent en amuse-bouches... c'est délicieux et frais!
Dinde farcie aux marrons Ingrédients (pour 8 personnes) : - 1 dinde de 3 kg- 300 g de marrons au naturel- 300 g de chair à saucisses- 225 g de pain de mie- 15 cl de lait- 20 cl de crème fraîche- 125 g de beurre- 2 cuillères à soupe d'huile- 4 échalotes- 2 branches de thym frais- 1 feuille de laurier- 5 cl de cognac- sel et poivre- 1.5 kg de petites pommes de terre- 15 cl de bouillon Préparation de la recette : Préparer la farce : tremper la mie de pain dans le lait.Faire fondre les échalotes hachées dans le beurre puis ajouter la chair à saucisse et laisser colorer durant quelques minutes.Incorporer la mie de pain essorée, les marrons, le thym, le persil, le cognac, du sel et du poivre. Remarques : Photo : Manina Hatzimichali
Empanadas au thon : Recette d'Empanadas au thon Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 pâte brisée- 2 gros oignons- 1 boîte de tomates en dés- 1 boîte de haricots rouges- 2 boîtes de thon à l'huile- 1 petite boîte de maïs- 1/2 poivron vert- 1/2 poivron rouge- 1/2 poivron jaune- 1 pincée de paprika- éventuellement des piments de cayenne (selon les goûts) Préparation de la recette : Faire revenir à l'huile d'olive oignons, poivrons, puis rajouter tomates, thon, haricots rouges (environ 5 cuillères à soupe) et le maïs (une toute petite boîte). Assaisonner comme vous aimez (sel, poivre, paprika, et/ou piments)et laisser mijoter une 1/2 heure. Egoutter la préparation (pour enlever le liquide) et la mettre dans la pâte étalée dans un moule, puis rabattre la pâte bien remplie en une demi-lune. Enfourner 30 minutes dans un four bien chaud thermostat 7/8, soit entre 200 et 250°C). Servez avec une salade verte ou bien faites de tout petites 'demi-lunes' individuelles en amuse-gueules. Conseil vin : Un rosé bien fruité et bien frais
Verrine avocat saumon feta Ingrédients (pour 4 personnes) : - 2 avocats - 50 g de feta- 1 citron (jus)- 100 g de saumon fumé (en dés)- 100 g de surimi râpé- Aneth (déco) Préparation de la recette : Cette recette se présente dans 4 verres. Première couche : Disposer au fond du verre le râpé de la mer. Seconde couche : Mixer les avocat avec la feta, jusqu'à obtenir un consistance crémeuse, puis ajouter le citron. Dernière couche : Disposer les dés de saumon fumé, puis disposer une petite branche d'Aneth. Réserver au frais, jusqu'au moment de servir. Remarques : On peut remplacer le saumon par de la truite fumée.
Boeuf à la sauce balsamique Ingrédients (pour 4 personnes) : - 250 g d'oignons saucier- 300 g de carottes- 1 kg de boeuf (viande pour ragoût ou daube)- 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive- 10 cl de vinaigre balsamique- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates- 1/2 litre de bouillon- 3 tiges de romarin frais- 10 cl de marsala- 10 cl de vin rouge- sel, poivre Préparation de la recette : Blanchir les oignons pendant 1 min dans de l'eau bouillante. Les passer sous l'eau froide et presser les oignons en dehors de leur peau. Peler les carottes et les couper en grosses lamelles. Saler et poivrer la viande, et la faire revenir par portions dans l'huile d'olive. Faire dorer les oignons et les carottes dans le reste d'huile d'olive, rajouter le vinaigre balsamique et laisser un peu migoter. Verser le bouillon par dessus et rajouter le romarin. Entre temps, mélanger le marsala et le vin rouge dans une casserole et laisser réduire à feu doux de moitié. Remarques : C'est encore meilleur quand c'est réchauffé !
Palmier au basilic : Recette de Palmier au basilic Ingrédients (pour 20 palmiers) : - 250 g de pâte feuilletée- 4 gousses d'ail- 20 feuilles de basilic- 4 cuillères à soupe d'huile- fleur de sel de Guérande- farine pour étaler la pâte- huile d'olive pour badigeonner Préparation de la recette : Pelez les gousses d'ail, mixez-les avec le basilic et l'huile d'olive jusqu'à ce que vous obteniez une purée épaisse. Etalez la pâte feuilletée (sur un plan de travail fariné) en un rectangle d'environ 40 sur 30 cm. Etalez la purée de basilic sur la surface de la pâte, repliez les deux grands côtés vers le centre. Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C). Sortez le rouleau de pâte du congélateur, coupez-le en tranches d'un cm d'épaisseur. Posez-les sur une plaque à pâtisserie huilée. Servez tiède ou froid à l'apéritif. Remarques : Conseil : passez légèrement le rouleau à pâtisserie sur les palmiers déposés sur la plaque à pâtisserie, vous obtiendrez des gâteaux plus croustillants.
Verrines saumon fumé crème de concombre Ingrédients (pour 3 personnes) : - 6 tranches de saumon fumé- 1/2 concombre- ciboulette- oeufs de lump noirs- 1 citron- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse à 15 % MG- 2 petits fromages blancs à 20 % MG- sel et poivre Préparation de la recette : Couper les tranches de saumon en lamelles (pas trop longues).Presser le jus d'un citron et verser dans un bol avec un peu de sel, de poivre et la ciboulette.Mélanger délicatement avec la crème fraîche et les fromages blancs. Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur et enlever les graines, puis le râper avec une mandoline avec des trous assez gros. Remarques : NDLR : Une recette de Noel à base de saumon fumé. Boisson conseillée : Montbazillac ou Bordeaux blanc
Poires Tapées à l'Ancienne Ingrédients Pour 4 personnes - 800g de filet de boeuf - 4 Poires Tapées Passe Crassane déshydratées - 75 cl de Gamay de Touraine - 30 grammes de beurre - 50 g de maïzena La veille, faire réhydrater les Poires Tapées dans le Gamay de Touraine, le lendemain les faire cuire dans le vin pendant 1 petite heure.Dans un plat faire cuire le filet de boeuf à four chaud 220°C, pendant 35 mn (si viande bleue), assaisonnez.Dans une casserole faire fondre le beurre, ajoutez la maïzena pour obtenir un roux, délayez progressivement avec le vin de Poires Tapées, rectifiez l'assaisonnement.Réservez au chaud.Coupez le filet en fines tranches.Dressez sur assiettes chaudes, le filet, les Poires Tapées.Versez la sauce Poires Tapées dans une saucière.Servez avec des pommes de terre cuites au four, parfumées au thym et sarriette.Ou des Jack Be Little fourrées de purée, le goût de châtaigne sera excellent.Ou haricots verts frais, petits pois frais.
Bâtonnets de crevettes au guacamole Etapes de préparation 1 Placez la crème et un saladier au réfrigérateur. Mixez la chair de l’avocat avec le jus du ½ citron, sel et poivre. Astuces et conseils pour Bâtonnets de crevettes au guacamole Encore plus rapide avec du guacamole du commerce.